标准解读

《GB 9684-1988 不锈钢食具容器卫生标准》是中国针对不锈钢制餐饮器具及容器制定的一项重要安全规范。该标准详细规定了不锈钢食具和容器在材质选择、生产加工、以及最终产品应达到的卫生要求，以确保这些产品在与食品接触时不会对消费者健康造成危害。以下是标准的关键内容概述：

  1. 适用范围：本标准适用于以不锈钢为主要材料制成的、直接或间接接触食品的各种餐具和容器，包括但不限于锅、碗、盘、壶、杯子等。

  2. 材质要求：规定了不锈钢材料的种类需符合国家相关标准，通常使用的是食品级不锈钢，如304（18/8不锈钢）和316系列，这些材质耐腐蚀性好，不易释放有害物质。

  3. 迁移限量：标准严格限制了从不锈钢食具容器中迁移到食品中的重金属（如铅、镉、镍、铬）及其他有害元素的量，确保其在正常使用条件下不会超过安全限值，保护消费者的健康安全。

  4. 感官指标：要求成品表面光洁、无锈蚀、无裂纹、无明显加工缺陷，且不应有对使用者构成伤害的锐边或毛刺。

  5. 理化指标：包括耐腐蚀性测试、高温处理后的稳定性测试等，确保产品在使用过程中不易生锈、变形，并能承受一定的食物加工温度。

  6. 微生物指标：规定了成品的细菌总数、大肠菌群等微生物指标应符合国家食品卫生微生物学标准，确保产品在出厂前的卫生状况。

  7. 标志标识：要求产品上应有清晰、永久性的标识，标明产品材质、生产厂名、执行标准号等信息，便于消费者识别和监督。

  8. 检验方法：详细说明了各项指标的检测方法和评判标准，确保检测结果的准确性和一致性。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 9684-2011
  • 1988-08-10 颁布
  • 1989-06-01 实施
©正版授权
GB 9684-1988不锈钢食具容器卫生标准_第1页
GB 9684-1988不锈钢食具容器卫生标准_第2页
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UDC613.29C53中华人民共和国国家标准CB9684-88不锈钢食具容器卫生标准Hygienicstandardforstainlesssteelfoodcontainersandtablewares1988-08-10发布1989-06-01实施中华人民共和国卫生部发布

中华人民共和国国家标准UDC613.29不锈钢食具容器卫生标准GB9684-88Hygienicstandardforstainlesssteelfoodcontainersandtablewares本标准规定了不锈钢食具容器的卫生要求。本标准适用于以不锈钢为原料制成的各种欢具、餐具、食具及其他接触食品的容器和机械。外观表面应平整、、光滑。2材料2.1各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢（1Cr18Ni9Ti,0Crl9Ni9,Crl8Ni9)。2.2各种餐具：应选用马氏体型不锈钢（0Cr13，ICr13，，2Cr13，3Cr13)。3理化指标理化指标见下表。标奥氏体型不锈钢马氏体型不锈钢铅（以Pb计)，mg/L4%乙酸浸泡液中10铭（以Cr计)，mg/L4%乙酸浸泡液中0.5镍（以Ni计），mg/L4%乙酸浸泡波中3.01.0镐（以Cd计)，mg/L4%乙酸溶液中0.020.02神（以As计)，mg/L4%乙酸溶液中0.0400.04注：漫泡条件均为数沸30min，再室温24h。附加说明：本标准由卫生部防疫司提出。本标准由上海市食品卫生监督检验所负责起草。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释

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