标准解读
《GB 7101-2003 固体饮料卫生标准》相较于其前版《GB 7101-1994 固体饮料卫生标准》，主要在以下几个方面进行了调整和完善：
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范围扩展：新标准可能对固体饮料的定义和涵盖的产品种类进行了更加明确和广泛的界定，以适应市场中新产品的发展和多样化需求。
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微生物指标更新：2003版标准可能根据食品安全科学研究的最新进展，调整了对细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标的限值要求，以更好地保障消费者健康安全。
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添加剂管理：新标准对允许使用的食品添加剂种类、使用范围及最大使用量进行了修订，可能增加了新的添加剂规定或调整了原有添加剂的限制条件，确保添加剂使用的科学性和安全性。
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污染物限量：考虑到环境污染对食品的影响，2003版标准可能增设或收紧了对重金属（如铅、砷、镉）、农药残留等污染物的限量标准，以符合国际食品安全趋势。
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检验方法优化：为提高检测的准确性和效率，新标准可能引入了更先进的检测技术和方法，对原有检验方法进行了更新或补充，确保检验结果的可靠性。
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标签标识要求：针对消费者知情权的增强，2003版标准可能对产品标签上的营养成分标示、过敏原提示等内容提出了更为严格的要求，帮助消费者做出更为明智的选择。
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生产过程控制：新标准还可能对固体饮料的生产环境、加工过程、包装材料及储存运输等方面提出了更具体的卫生要求，强化了从原料到成品的全过程质量控制。
这些变动反映了随着科技发展、消费者需求变化以及食品安全意识提升，国家对食品卫生标准不断进行的优化和升级，以确保食品安全与公众健康。
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文档简介
犐犆犛６７．１６０
犆５３
中华人民共和国国家标准
犌犅７１０１—２００３
代替ＧＢ７１０１—１９９４
固体饮料卫生标准
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２００３０９２４发布２００４０５０１实施
中华人民共和国卫生部发布
中国国家标准化管理委员会
书
犌犅７１０１—２００３
前言
本标准全文强制。
本标准代替ＧＢ７１０１—１９９４《固体饮料卫生标准》。
本标准与ＧＢ７１０１—１９９４相比主要修改如下：
———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００对标准文本格式进行了修改；
———对本标准结构、定义进行了修改，增加了原料、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标
识、贮存及运输要求；
———本标准参照ＧＢ１０７８９—１９９６对适用范围、定义进行了修改；
———本标准取消了焙烤型（速溶咖啡）品种及其相应的指标。
本标准自实施之日起，ＧＢ７１０１—１９９４同时废止。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位：辽宁省卫生监督所、天津市卫生局公共卫生监督所、上海市食品卫生监督检验所、
卫生部卫生监督中心、广东省食品卫生监督检验所、武汉市食品卫生监督检验所、四川省食品卫生监督
检验所。
本标准主要起草人：须欣、王旭太、崔春明、谷京宇、文彦、袁三喜、魏仁钧。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
本标准于１９８６年首次发布，１９９４年第一次修订。
Ⅰ
书
犌犅７１０１—２００３
固体饮料卫生标准
１范围
本标准规定了固体饮料的术语和定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标
识、贮存及运输要求和检验方法。
本标准适用于以果汁、动植物蛋白、植物提取物等原料制成的、产品水分不高于５．０ｇ／１００ｇ的固
体饮料。
本标准不适用于未经烘烤的以可可为原料加工制成的固体饮料。
２规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准
ＧＢ／Ｔ４７８９．２１食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白质的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷及无机砷的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．１３食品中铜的测定
ＧＢ１２６９５饮料企业良好生产规范
３术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
蛋白型固体饮料
以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含
量大于或等于４％的制品。
３．２
普通型固体饮料
以果汁或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成
的、蛋白质含量低于４％
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