标准解读

《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》与之前的标准如《GB 2759.2-2003》、《GB 7101-2003》等相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围扩展与整合：新标准对各类饮料的定义和分类进行了更加明确和全面的界定，同时整合了多项旧有标准的内容，旨在为饮料类产品提供一个统一且全面的食品安全规范。这减少了多个标准并行可能引起的混乱，提高了执行效率。

  2. 指标更新：新标准对饮料中的微生物指标、污染物限量、食品添加剂使用以及营养强化剂的使用等方面均进行了修订和更新。例如，增加了对某些有害微生物（如致病菌）的监控要求，调整了重金属、农药残留等污染物的限量值，以适应食品安全管理和科学技术的新进展。

  3. 添加剂管理：《GB 7101-2015》对食品添加剂的使用规定进行了详细规定，包括新增部分允许使用的添加剂种类及其最大使用量，同时也剔除了部分不再符合安全评估的添加剂，确保饮料中添加剂的使用更为安全合理。

  4. 营养标签要求：新标准强调了饮料产品营养成分标示的重要性，要求必须明确标注能量、核心营养素（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）等内容，有助于消费者了解产品营养信息，促进健康消费。

  5. 检测方法标准化：为了保证检测结果的准确性和可比性，新标准引入或更新了一系列检测方法，确保食品安全监测工作的科学性和有效性。

  6. 强化生产与流通监管：标准还对饮料的生产、包装、储存、运输等环节提出了更具体的要求，加强了从原料到成品全链条的质量控制，有效降低食品安全风险。


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  • 被代替
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  • 2015-11-13 颁布
  • 2016-11-13 实施
©正版授权
GB 7101-2015食品安全国家标准饮料_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB7101—2015

食品安全国家标准

饮料

2015-11-13发布2016-11-13实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB7101—2015

前言

本标准代替碳酸饮料卫生标准固体饮料卫生标准

GB2759.2—2003《》、GB7101—2003《》、

含乳饮料卫生标准乳酸菌饮料卫生标准植物

GB11673—2003《》、GB16321—2003《》、GB16322—2003《

蛋白饮料卫生标准茶饮料卫生标准果蔬汁饮料卫生标准

》、GB19296—2003《》、GB19297—2003《、》、

可可粉固体饮料卫生标准

GB19642—2005《》。

本标准与被代替标准相比主要变化如下

,:

标准名称修改为食品安全国家标准饮料

———“”;

修改了理化指标

———;

修改了微生物指标

———。

Ⅰ

GB7101—2015

食品安全国家标准

饮料

1范围

本标准适用于饮料

。

本标准不适用于包装饮用水

。

2术语和定义

21饮料

.

饮品

经过定量包装的供直接饮用或用水冲调饮用的乙醇含量不超过质量分数为的制品

,,0.5%。

3技术要求

31原料要求

.

原料应符合相应的食品标准和有关规定

。

32感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有该产品应有的色泽液体饮料取一定量混合均匀的被测样品置无色透明烧

:50mL

滋味气味无异味无异臭杯中在自然光下观察色泽鉴别气味用温开水漱口品尝滋

、,,,,,

味检查其有无异物浓缩饮料按产品标签标示的冲调比例稀

,。

释后进行检测

。

无正常视力可见外来异物液体固体饮料取左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中在

状态,:5g,

饮料状态均匀固体饮料无结块自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态按标签上所述的使

,,

用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后立即嗅其香气辨其

,,

滋味静置后看烧杯底部有无异物

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