食品安全追溯系统

食品安全追溯系统一、工程背景发生着深刻的变革，大型农产品生产基地逐步建立，具有先进水准的农产品出口基地的建成，呈现着勃勃生气，然而，源头滞后的治理模式，严峻制约着我国蔬菜业的进展。应用先进的治理模式和先进的科学技术，是蔬菜业业内有识之士急迫的期盼，也是市场经济深入进展的迫切需要。为保证和提高产品的质量，实施生态产品安全的追溯，为人民群众的饮食安康供给UCC/EAN-128符号、GLN〔全球位置码〕、GTIN〔全球贸易编码〕对绿色食品供给链全过程的产品及其属性信息、参与方信息等进展有效标识。争论建立有效的信息猎取、信息交换以及信息治理机制。二、工程概况工程分三个阶段：方案。该信息系统的总体框架图如下：蔬菜质量追溯有关的数据纳入金质工程的监管平台中。如下图：面可以提高蔬菜加工包装企业的治理水平，提高企业生产效率。该监管平台的构造图如下：食品安全食品安全食品安全产品信息网依托技术监视、工商行政治理、进出口商品检验、动植物检疫等各级食品安全Internet食品生产与流通领域的食品安全信息与电子商务等效劳，宣传食品安全学问、弘扬名优企和消费者之间的纽带，致力于成为食品安全的门户网站。外同类企业走进中国供给高效通道。食品追溯方案原材料供给商在向食品厂家供给原材料时候进展批次治理，将原材料的原始生产数据制造日起、食用期限、原产地、生产者、遗传基因组合的有无使用的药剂等信息录入到二维码中并打印带有二维码的标签，粘贴在包装箱上后交与食品厂家。在食品厂家原材料入库时，使用数据采集器读取二维码，取得到货原材料的原始生产数据。从该数据就可以马上确认交货的产品是否符合厂家的选购标准。然后将原材料入库。依据当天的生产打算，制作配方。依据生产打算单，员工从仓库中提取必要的原材料，按各个批次要求使用各种原材料的重量进展称重、分包，在分包的原材料上粘贴带有二维码的标签，码中含有原材料名称、重量、投入挨次、原材料号码等信息。依据生产打算指示，打印带有二维码的看板并放置在生产线的前方。看板上的二维码中录入有作业指示内容。在混合投入原材料时使用数据采集器依据作业指示读取看板上的码及各原材料上的二维码，以次来确认是否按生产打算正确进展投入并记录使用原材料的信息。在原材料投入后的各个检验工序，使用数据采集器录入以往手记录的检验数据，省去手工纪录。数据采集器中登录的数据上传到电脑中，电脑生成生产原始数据，使得产品、原材料追踪成为可能，摆脱以往使用纸张的治理方式。使用该数据库，在互联网上向消费者公布产品的原材料信息食品追溯方案实施原料供货商供给的原料上带有二维码标签，标签中记录有原料生产厂家，使用期限等信息。食品生产厂在原料入库时读取二维码将原料生产信息录入数据库。在原料贴上二维码标签，二维码标签中包括原料号码、原料名称、入库日期、供货商等信息。制定生产打算时，打算中包括生产产品名称、调制容器号码、使用原料、重量、投入挨次、原料编号。将生产打算的内容录入二维码，将带有该码的标签贴在分装的口袋上。(051的大20kg)将原料装入分装袋子中。然后读取原料袋上的二维码，将使用的原料数据传人电脑。原料倒入调制容器中，生产完毕后在封装时，在包装上打上封装时间及封装设备的号码。此时生产制造数据为：产品名称、调整制容器号码、制造日期、制造开头时间、制造完毕时间、封装设备号码等。每批的食品的制造时间及封装设备号码记录到数据库中。依据食品袋上打印的封装时间及封装设备号码来判号，最终能特定使用的原料信息。食品追溯方案效果应用本系统对食品进展追溯，每个产品使用的原材料原始数据都有记录，可以随时确认。快速对应客户的索赔可以快速答复客户对产品原材料提出的质疑；对货原材PC机治理、检查。防止标准外材料的进入，确保产品品质；数据采集器内存有配方数据.通过与原材料上二维条码数据比对，消退混合错误工序检查有PC机治理，将各个工序的检验内容下载到数据采集器中，使用采集器；录入检验数据，消退手工记录。二维条码与一般的—维条码相比可以放入大量的信息，简洁实现信息化治理，一旦食品发生质量问题，马上可以确认食品的生产过程，特定事故缘由，准时召回问题食品，将企业的经济损失，信誉损失降低到最小范围。食品追溯系统目前我国，谷物、水果、肉类、禽蛋和水产品等主要食品产量居世界第一位，为了确保人民群众的食品安全，有效掌握食源性疾病的爆发，以及排解我国食品的出口面对进口国食品跟踪与追溯法律法规的限制，因此在我国建立食品跟踪与追溯的工作将对食品德业的进展产生巨大的影响。但当前我国在整个食品生产过程中应用自动追溯系统的实例仍寥寥无几，国内食品德业追溯目前还主要仅仅是在零售结算环节，远未在食品供给链的全过程应用，全程可跟踪供给链尚未形成。RFID食品追溯治理系统将利用RFID先进的技术并依托网络技术、及数据库技术，实现信息融合、查询、监控，为每一个生产阶段以及分销到最终消费领域的过程中供给针对每件货品安全性、食品成分来源及库存掌握的合理决策，实现食品安全预警机制。RFID技术贯穿于食品安全始终，包括生产、加工、流通、消费各环节，全过程严格掌握,建立了一个完整的产业链的食品安全掌握体系,形成各类食品企业生产销售的闭环生产,以保证向社会供给优质的放心食品,并可确保供给链的高质量数据沟通,让食品德业彻底实施食品的源头追踪以及在食品供给链中供给完全透亮度的力量。通过食品追溯系统的建设，解决了由于油污、潮湿等缘由造成的对条码的损坏而不能准确读出数据的问题，不仅可以追溯养殖与加工业的疫病与污染问题，还可以追溯养殖过程中滥用药、加工过程中超范围超限量使用添加剂，转变以往对食品质量安全治理只侧重于生产后的掌握，而无视生产中预防掌握现象，完善食品加工技术规程、卫生标准以及生产中认证的标准，带动行业的整体进步，全面提升我国食品德业的水平。食品追溯系统构造RFID食品追溯治理系统可以保障食品安全及可全程追溯，标准食品生产、加工、流通和消费四个环节，将大米、面粉、油、肉、奶制品等食品都颁发一个“电子身份证”—RFID电子标签，并建立食品安全数据库，从食品种植养殖及生产加工环节开头加贴，实现“从农田到餐桌”全过程的跟踪和追溯，包括运输、包装、分装、销售等流转过程中的全部信息，如生产基地、加工企业、配送企业等都能通过电子标签在数据库中查到。RFID食品追溯治理系统包括：三个层次构造：网络资源系统、公用效劳系统和应用效劳系统二级节点：由食品供给链及安全生产监管数据中心和食品产业链中各关键监测节点组成。数据中心为海量的食品追溯与安全监测数据供给充分的存储空间，保证信息共享的开放性、资源共享及安全性，实现食品追踪与安全监测治理功能。各关键监测节点包括种植养殖场节点、生产与加工线节点、仓储与配送节点、消费节点，实现各节点的数据采集和信息链的连接，并使各环节可视。一个数据中心与根底架构平台：一个中心为食品供给链及安全生产监管数据治理ezRFID之上的治理平台(图3-1)。ezRFID为RFIDRFID运作的中枢，为硬件和应用程序间的中介角色，将实现不同节点不同RFID设备和软件顺畅地协同运行。包含的功能不仅是传递信息，还包括解译数据、安全性、数据播送、错误恢复、定位网络资源、找出符合本钱的路径、消息与要求的优先次序等效劳。它的作用主要表达在两个方面，一是操纵掌握RFID读写设备依据预定的方式工作，保证不同读写设备之间协作协调；二是依据肯定规章过滤数据，筛除绝大局部冗余数据，将真正有效的数据传送给后台信息系统。RFIDRFID集成中间件两大局部。RFID电子耳标，耳标里有此头生猪或牛的唯一标识号，此号码将贯穿全部节点，并和各环节的相关治理和监测信息关联，以到达追溯目的。食品追溯系统功能RFID食品追溯治理系统由以下各系统组成：中心数据库系统、种植养殖安全治理系统、安全生产与加工治理系统、食品供给链治理系统、监控系统、食品安全根底信息效劳系统等组成，通过种植养殖生产、加工生产、流通、消费的信息化建立起来的信息链接，实现了企业内部生产过程的安全掌握和对流通环节的实时监控，到达食品追溯与召回。各系统功能：1．中心数据库系统主要包括以下内容：<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->食品分类库及样品库<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->食品生产单位属性数据库<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->食品安全标准与安全指标<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->食品生产与治理信息<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->食品安全监测与检测数据种植养殖场治理系统种植养殖场的数据上传治理中心，监管部门可实时监控。主要包括以下功能：<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->食品维护治理：对于本中养殖场或外购的畜禽、果蔬、渔类等建立根本信息档案，并用电子标签标识；<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->生长发育治理：依据标准参数，推断其发育及安康状况，调整养分措施及饲养方法；<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->饲养治理：记录各饲养状况，查看在不同生长发育阶段的养分需求，选用合理的饲养配方；<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->生殖治理：记录家谱信息和生殖信息；<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->疾病治理：依据相应的治理标准，建立疫病档案；<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->防疫治理：建立检疫和免疫档案，包括疫苗、喂药等，将各种违禁药物信息嵌入在系统中，用来防止动物等休药期内出栏，杜绝源头污染。安全生产与加工治理系统本系统主要为对种养殖场食品进展生产加工的治理，具体的来讲，畜、禽、渔等肉类的屠宰与生产加工，果蔬谷物大米等食品的选择加工、奶类生产与奶制品加工、饮料的生产等等。在生产与加工环节中，将种植养殖环节中标签所标识的信息传递入生产加工环节信息链，按治理标准与标准采集生产加工不同节点上的信息，通过电子标签唯一标识，并将该信息传送到物流环节中。供给链治理系统RFID在生产加工及商店供给链中建立可追溯系统。在物流上，货品信息记录在托盘或货品箱的标签上。这样RFID系统能够清楚地获知托盘上货箱甚至单独货品的各自位置、身份、储运历史、目的地、有效期及其它有用信息。RFID系统能够为供给链中的实际货品供给详尽的数据，并在货品与其完整的身份之间建立物理联系，用户可便利地访问这些完全牢靠的货品信息。并通过RFID高效的数据采集，可以准时的将仓储物流信息反响到生产加工，指导生产。消费治理在食品进入最终端销售时，可依据具体状况分析，承受现有的成熟的条码技术。检疫监控系统不仅在种植养殖、生产加工过程进展检验检疫，基于RFID的检疫监控系统还在道口实施使用，并将监控链延长到超市，监控对象掩盖各类食品。根底信息效劳系统本系统为统一的资源公布、食品安全数据信息共享效劳网，供给全方位的食品安全数据信息共享与效劳。主要为各环节的信息查询、食品安全监测分析、大事预防等，并可部署到消费终端如超市。通过最终产品的电子质量安全码扫描，可以查询到所购食品的各供给环节信息，也可以向上层层进展追溯，最终确定问题所在，这种方法主要用于问题产品的召回。食品追溯系统特点RFID的优势特性到达对食品的安全与追溯的治理，相比记录档案追溯方式具有高效、实时、便捷。在食品供给链中供给完全透亮的治理力量，保障食品安全全程可视化掌握、监控与追溯，并可对问题食品招回。可以全面监控种植养殖源头污染、生产加工过程的添加剂以及有害物质、流通环节中的安全隐患。可以对有可能消灭的食品安全隐患进展有效评估和科学预警供给依据。数据能够通过网络实现实时、准确报送，便于快速高效做更深层次的分析争论。通过网络，消费者可查询所购置食品的完整追踪信息。食品追溯系统适用领域本系统可广泛应用于农、林、渔、牧、副各类食品的安全追溯治理，适用粮油食品、畜禽食品、果蔬食品、水产食品、调味品、乳制品、便利食品、婴幼儿食品、食品添加剂、饮料、化装品、保健食品等等。食品追溯实现好处：1、借助全球统一标识治理平台促进我国对食品质量的掌握。2、强化产业链各企业责任，扶正抑劣，有力的保护企业信誉。通过实施追溯能够查询到市场上流通的产品源头信息，切实找到产品质量负责人，迫使有安全隐患的企业退出市场，而生产质量好的企业也可以建立信誉。3、帮助企业查找危害的缘由与风险的程度，通过治理将生产过程中的风险降低到最低水平。4、给与消费者知情权。消费者能够通过终端查询系统查到食品的来源地以及生产流程，并打算是否购置。5、促进全球贸易一体化。食品安全追溯系统在食品物流各个环节建立与国际接轨的标准标识体系，实现对供给链各个环节的正确标识，增加农产品来源的牢靠性和EDI、电子商务