标准解读

《GB 2713-1996 淀粉类制品卫生标准》是中国针对淀粉类食品制定的一项强制性国家标准，旨在确保此类产品的卫生安全，保护消费者健康。该标准详细规定了淀粉类制品的生产、加工、储存及销售过程中必须遵循的卫生要求，包括原料质量、生产环境、加工过程、产品指标以及检验方法等方面的具体规定。具体要点包括：

  1. 原料要求：淀粉类制品的原料应符合相应的食品安全标准，不得使用变质或受污染的原材料。

  2. 生产环境：生产场所需保持清洁卫生，防止交叉污染，对生产区域的空气、水质、地面和设备等均有明确的卫生标准要求。

  3. 加工过程：在加工过程中，要控制好温度、湿度等条件，避免微生物污染，同时限制添加剂的种类和用量，确保使用的添加剂符合国家相关标准。

  4. 微生物指标：明确规定了产品中的细菌总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌等）不得检出，以确保产品无害。

  5. 理化指标：设置了包括铅、砷等重金属含量在内的多项理化指标限值，确保产品中这些有害物质的含量在安全范围内。

  6. 标签标识：要求产品包装上必须明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准等，便于消费者识别和追溯。

  7. 检验规则：制定了产品出厂前的检验程序和方法，包括抽样原则、检验项目和判定标准，确保不合格产品不得上市销售。

  8. 储存与运输：对淀粉类制品的储存条件和运输方式也做了规定，要求保持适宜的温湿度，防止污染和变质。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1996-11-27 颁布
  • 1997-05-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.040C53中华人民共和国国家标准GB2713-1996淀粉类制品卫生标准Hygienicstandardforstarchproducts1996-11-27发布1997-05-01实施中华人民共和国卫生部发布

GB2713一1996前在对GB2713-81淀粉类制品卫生标准》进行修订时，保留了GB2713-81实践证明适合我国情祝而又不妨碍国际通用的内容。根据实测数据，由全国淀粉类制品卫生标准研究协作组承担修订各部分内容，除销售环节中的大肠菌群修改为<70个/100g外，其余部分基本上维持原标准。本标准于1981年首次发布,1996年11月进行第一次修订。本标准从实施之日起，同时代替GB2713-81。本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准主要起草单位：北京市食品卫生监督检验所、重庆市食品卫生监督检验所、山东省食品卫生监督检验所。本标准主要起草人：丁秀英、张泽、何中臣、王桂春。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释

中华人民共和国国家标准GB2713-1996淀粉类制品卫生标准代替GB2713-81Hygieniestandardforstarchproducts范围本标准规定了淀粉类制品的卫生要求和检验方法本标准适用于豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等.引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760—86食品添加剂使用卫生标准GB4789.23—94食品卫生微生物学检验冷食莱、豆制品检验GB/T5009.11一1996食品中砷的测定方法GB/T5009.12—1996食品中铅的测定方法GB/T5009.22-19961食品中黄曲霉素B的测定方法GB/T5009.53一1996··淀粉类制品卫生标准的分析方法3卫生要求3.1感官指标具有本品种固有的体态和色泽，不酸，不粘,无异味,无杂质。3.2理化指标理化指标应符合表1的规定表1mg/kg神(以As计)0.5铅(以Pb计)1.0食品添加剂按GB2760规定黄曲霉毒素B注：黄曲毒素B，单位以“g/kg表示。3.3微生物

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