标准解读

《GB 2713-2015 食品安全国家标准 淀粉制品》相比于《GB 2713-2003 淀粉制品卫生标准》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围扩展：2015版标准在适用范围中增加了粉丝、粉条等淀粉制品的分类描述，使得标准覆盖的产品类型更加明确和全面。

  2. 术语和定义更新：新增和修订了部分专业术语定义，如对淀粉制品的分类、原料要求等方面给出了更精确的定义，便于理解和执行标准。

  3. 技术要求提高：

    • 原料要求：明确了原料淀粉的来源和质量要求，对添加物（如增稠剂、食用酸等）的使用也做出了更严格的规定。
    • 污染物限量：增设或修订了铅、砷等有害元素及真菌毒素等污染物的限量指标，提高了食品安全控制水平。
    • 微生物指标：调整了微生物（如菌落总数、大肠菌群等）的限量要求，部分指标更为严格，确保产品卫生安全。

  4. 检测方法优化：引入了新的检测技术和方法，提高了检测的准确性和科学性。例如，采用更现代的分析手段来测定污染物和添加剂含量，使得检测结果更加可靠。

  5. 标签标识要求：强化了产品标签标识的规定，要求明确标注产品成分、生产日期、保质期等信息，增强了消费者知情权和选择权。

  6. 实施与监督：明确了标准的实施日期及监督检验的依据，为监管部门提供了更具体的执法参考，加强了标准的可操作性和执行力。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-09-22 颁布
  • 2016-09-22 实施
©正版授权
GB 2713-2015食品安全国家标准淀粉制品_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB2713—2015

食品安全国家标准

淀粉制品

2015-09-22发布2016-09-22实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB2713—2015

前言

本标准代替淀粉制品卫生标准

GB2713—2003《》。

本标准与相比主要变化如下

GB2713—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准淀粉制品

———“”;

修改了范围

———;

增加了术语和定义

———;

修改了理化指标

———;

修改了微生物限量

———。

Ⅰ

GB2713—2015

食品安全国家标准

淀粉制品

1范围

本标准适用于淀粉制品

。

2术语和定义

21淀粉制品

.

以薯类豆类谷类等植物中的一种或几种制成的食用淀粉为原料经和浆成型干燥或不干燥

、、,、、()

等工艺加工制成的产品如粉条粉丝粉皮凉粉等

,、、、。

3技术要求

31原料要求

.

原料应符合相应的食品标准和有关规定

。

32感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有产品应有的色泽

滋味气味无异味不酸在自然光线下观察其色泽和状态闻其气味用

、,,,

温开水漱口后品其滋味

具有产品应有的形态不发黏无发霉无变质无

状态,、、,

正常视力可见外来异物口尝无砂质

,

33污染物限量

.

污染物限量应符合的规定

GB2762。

34微生物限量

.

341即食淀粉制品的致病菌限量应符合中粮食制品类的规定

..GB29921。

342即食淀粉制品的微生物限量还应符合表的规定

..

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