标准解读

《GB 2713-2003 淀粉制品卫生标准》与之前的《GB 2713-1996 淀粉类制品卫生标准》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围的明确：2003版标准对淀粉制品的定义和涵盖范围进行了更精确的界定，明确了该标准适用于以淀粉或淀粉质为原料，经加工制成的各类淀粉制品，包括粉丝、粉条、粉皮等，这在一定程度上细化了管理对象。

  2. 微生物指标的修订：新标准对淀粉制品中的微生物指标提出了更严格的要求，特别强调了大肠菌群和致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌）的限量标准，以进一步保障食品安全，反映了随着食品科学技术进步，对食品卫生安全要求的提升。

  3. 添加剂使用规定：2003版标准对允许使用的食品添加剂种类及其最大使用量进行了更新，根据食品添加剂的新研究成果和国际标准，增删了一些添加剂项目，确保了添加剂使用的安全性和合理性。

  4. 污染物限量：新增了对某些污染物（如重金属、农药残留等）的具体限量要求，这些规定旨在减少环境污染物对人体健康的影响，体现了对食品中污染物控制的加强。

  5. 检测方法的改进：标准中引入了更科学、更准确的检测方法，以适应技术发展，提高检测的准确性和效率。这些新方法有助于更有效地监控产品质量，确保检测结果的可靠性。

  6. 标签标识要求：虽然直接提及标签标识内容的变更不在标准主要内容中，但新标准可能间接促进了对产品标签信息完整性和真实性的更高要求，强调了消费者知情权，促使厂家在产品包装上明确标注成分、生产日期、保质期等信息。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 2713-2015
  • 2003-09-24 颁布
  • 2004-05-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.040C53中华人民共和国国家标准GB2713—2003代替GB2713—1996淀粉制品卫生标准Hygienicstandardforstarchproducts2003-09-24发布2004-05-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB2713—2003前本标准全文强制本标准代替GB2713一1996《淀粉类制品卫生标准》。本标准与GB2713—1996相比主要修改如下-按照GB/T1.1一2000对标准文本格式进行修改;对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、赔存及运输要求；-适用范围增加了“不适用于以谷类、薯类、豆类等植物为主要原料制成的淀粉”;增加了二氧化硫残留量指标;删除了出厂微生物指标要求;修订标准名称为《淀粉制品卫生标准》。本标准自实施之日起,GB2713—1996同时废止.本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：北京市疾病预防控制中心、重庆市食品卫生监督检验所、山东省食品卫生监督检验所。本标准主要起草人：丁秀英、张泽、何中臣、王桂春、梁进、张正、崔春明本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-GB2713-1981、GB2713—1996。

GB2713—2003淀粉制品卫生标准范围本标准规定了淀粉制品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、存及运输的卫生要求和检验方法。本标准适用于以谷类、薯类、豆类等植物为主要原料制成的淀粉类制品。本标准不适用于以谷类、薯类、豆类等植物为主要原料制成的淀粉2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.23食品卫生微生物学冷食菜、豆制品检验GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.53淀粉类制品卫生标准的分析方法GB148811食品企业通用卫生规范指标要求3.1原料要求应符合相应的标准和有关规定3.2感官指标具有各自品种固有的形态和色泽,不酸、不粘、无发露、无变质、无异味、无杂质，口尝无砂质.3.3理化指标理化指标应符合表1的规定。表1哩化指标指标总砷(以As计)/(mg/kg)船(Pb)/(mg/kg)黄曲霉毒素B/（rg/kg)5.0二氧化硫残留

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