标准解读

GB 1886.257-2016食品安全国家标准《食品添加剂 溶菌酶》这一标准规定了食品添加剂溶菌酶的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。该标准适用于以鸡蛋清或微生物发酵法制得的溶菌酶作为食品添加剂的生产和使用。

一、技术要求：

  1. 感官要求：溶菌酶应为白色或微黄色粉末，无异味，无正常视力可见的外来杂质。
  2. 理化指标：规定了溶菌酶的含量、水分、灰分、重金属（以铅计）、砷（以As计）等项目的限量要求，确保产品纯度及安全性。
  3. 微生物指标：设定了细菌总数、霉菌和酵母菌总数以及大肠菌群等微生物指标的限值，保证产品的卫生质量。

二、试验方法： 详细说明了测定溶菌酶含量、水分、灰分、重金属、砷以及微生物指标的具体检测方法和步骤，确保检测结果的准确性和可重复性。

三、检验规则： 规定了溶菌酶的出厂检验项目、型式检验条件、抽样方法及判定规则，确保每批产品的质量符合标准要求。

四、标志、标签、包装、运输和贮存： 要求产品外包装需清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准编号等内容。同时，对包装材料、运输过程中的防护措施以及适宜的储存条件（如避光、干燥、通风良好）进行了具体规定，以保护产品不受外界因素影响，保持其稳定性和安全性。

该标准旨在通过严格的质量控制，保障溶菌酶作为食品添加剂使用时的安全性和适用性，维护消费者的健康权益。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-01-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB1886257—2016

.

食品安全国家标准

食品添加剂溶菌酶

2016-08-31发布2017-01-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB1886257—2016

.

食品安全国家标准

食品添加剂溶菌酶

1范围

本标准适用于以鸡蛋清为原料经提取精制等工艺制得的食品添加剂溶菌酶

,、。

2技术要求

21感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

要求

项目检验方法

固体液体

色泽白色至淡黄色浅黄色至深褐色将适量试样均匀置于烧杯或白瓷盘内于自然

,

状态粉末液体光线下观察其色泽和状态

22理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

指标

项目检验方法

固体液体

酶活力符合标示值附录中

/[U/mg(mL)]AA.2

水分w

,/%≤6—GB5009.3

灰分w

,/%≤1.50.3GB5009.4

附录中

pH3.0~7.0AA.3

铅

(Pb)/(mg/kg)≤2.0GB5009.12

总砷以计

(As)/(mg/kg)≤1.0GB5009.11

23微生物指标

.

微生物指标应符合表

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