舌尖上的邵阳

BusinessAnd舌尖上的邵阳邵阳，史称“宝庆”。位于湖南省西南部，南接广西壮族自治区桂林市。总面积20829平方公里，户籍人口8107576人，常住人口7071741人（2010年），为全省户籍人口第一大市。全市辖3个市辖区、7个县、1个自治县，代管1个县级市。市人民政府驻大祥区。是一座拥有2500多年历史的古城。地形以丘陵为主，南、西部多山地，地势由西南向东北倾斜。主要河流有资江、邵水。气候温润，年降水量1200～1500毫米。年均气温16.1℃～17.1℃，1月均温4.7℃，7月均温28.2℃。特产有“雪峰蜜桔”、“宝庆三辣”（辣椒、黄姜、大蒜）、猪血丸子、新宁脐橙等。森林资源丰富，是全省四大林区之一。邵阳2023/1/14美食篇2023/1/14

亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。甚至有食客把爆炒猪血丸子列为五十个城市必吃的经典美食之一。

宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。

猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。宝庆猪血丸子2023/1/14

邵阳米粉的特点，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好有韧性，入口粗犷但不失细滑，吃在嘴里特别的有嚼头，并且是当天现做的。再就是它的盖码不是一般的加工炒出来的，而是先把红辣椒在油锅里熬成红油后在加入肉一起熬，一直要熬到香气扑鼻为止，还有就是米粉煮好后，不加清汤，全部用的就是那些豆腐、猪肠、牛肉等等潲子的原汁汤，潲子的分量也特多，吃起来真的好爽好爽！

邵阳米粉以回民米粉最正宗，又香又油又辣。呷完这碗米粉，你就可能像醉酒一般把持不住，你只觉得它香辣得你销魂荡魄，让你一生都会念念不忘。火辣的邵阳米粉由于太具地方特色，一直没有走出邵阳，这让无数在外的游子牵魂挂肚！邵阳米粉2023/1/14武冈卤豆腐

卤菜是武冈传统地方食品，已有上千年的历史，清代为宫廷贡品，是清官餐桌上的美味佳肴。卤菜制作极其讲究，以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药材为佐料，以豆制品、家禽肉、猪牛羊身上各部分肉为原料，采用独特的配方、独，特的工艺，经浸泡蒸煮制作而成，达到色美味香，口感独特的效果。

由于卤水是用中草药熬制而成，所以卤豆腐就有一股淡淡的中草药味道，第一次你可能不习惯，但是当你把卤豆腐切片后再拌上调味品，你就会大快朵颐。吃卤豆腐还有美容、保健作用。

2023/1/14邵东黄花菜

黄花菜是一种营养价值和药用价值都很高的花卉食品，中医认为，食用黄花菜可以使人“心平气和、无忧虑、没烦恼”，因而黄花菜又称“忘忧草”。

邵东出产的黄花菜，被列为全国八大名贵蔬菜之一。经中国医学科学院测定，邵阳黄花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜。据《本草纲目》记载，黄花有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。在人们的餐桌上，常用黄花作汤、烧肉，味道十分鲜美；产妇的食谱也少不了黄花蒸鲫鱼、黄花炖鸡这两道菜。2023/1/14绥宁烟熏腊肉

说绥宁腊肉好吃可不是我自卖自夸，绥宁的腊肉最好吃，那可是有来头的，绥宁被誉为1982年地球唯一没有被污染的神奇绿洲，在黄桑有一大片的原始次生林，使用各种各样的小树柴火和种类繁多的花草遗体来炕制腊肉，再加上当地人坚持要烘熏六六三十六日以上，使得绥宁的烟熏腊肉自然就有九九八十一种变化，不但香味层次不同，而且可以浑然一体。

再搭配绥宁的特产玉兰片或者本地人制作的萝卜干，烧出来的笋尖炒腊肉或萝卜干炒腊肉菜式，肥肉油而不腻，皮和瘦肉则嚼味无穷。2023/1/14新宁蕨粑粉

蕨粉是蕨的地下根茎挖出洗净、打碎、淘浸、沉淀出来的淀粉。蕨的根茎中含淀粉高达40%。人们把蕨粉制成粉丝，拌少许麻油、酱油、再放点卤肉丝、辣椒粉、葱和几粒油炸松脆的黄豆作佐料，称为蕨粑粉，吃起来不但味道可口，而且粉丝极有韧性，一进口，一下就会溜进肚子了。

这种粉丝或粉块的吃法，可以凉拌和热吃，特别是炎炎夏日，吃上一碗用井水浸过的粉丝，顿觉暑意全消。

2023/1/14绥宁苗家黑米饭

每年农历四月初八，是绥宁县杨姓的“姑娘节”。相传杨家将的后代杨文广失陷柳州城被关进牢狱，其妹杨金花为了解救哥哥，在四月初八把煮熟的一斗黑饭送入牢中，狱卒不敢争食，而杨文广食了后力量大增，打烂牢门冲杀出狱。为了纪念巧救哥哥便为之献身的杨家妹，每逢四月初八，杨家都要把嫁了的姑娘接回娘家吃黑饭过节。

黑饭的重要原料黑饭树叶采自绥宁大山中，叶子摘下来是碧绿的，捣烂与糯米蒸煮后变成黑色。黑饭色泽芳香，实是当地一绝。2023/1/14武冈米花

早在西汉，武冈民间就有逢年过节制作米花的风俗，因为米花如满月形状，又与“发”谐音，意即万事圆满，兴旺发达，因而年年除夕，家家户户都炸制米花，喜迎新春。武冈米花是用糯米饭制成的，其制作方法是：将糯米淘洗数次，放置清水中浸泡发胀后，分成两半，其中一半拌上食品红，一并置于甑内（中间用隔板间开）蒸熟。将做好的米花摆在篾垫或木板上，放在阳光下晒干。

白色底层若碎玉铺就，红色面层如玛瑙嵌成，远远看去，像艳丽的花朵，故称之为“米花”。

2023/1/14红心地瓜干丶邵东红薯片丶邵阳薯粉

红心地瓜干采用优质邵阳本地红心薯为原料，用几百年传统工艺加工而成，主要有丝、片、小地瓜，外观、手感、口感、味均为上乘，为纯天然食品不含任何色素，有抗癌、美容功效。

邵东红薯片是我儿时的记忆之一，因为只有去走亲戚家才能吃到。那具有神秘气息的薄层红薯片，常让我很好奇它怎么粘在一起的，吃起来十分方便，或撕成各种形状口嚼，或炭火烧烤，或油炸，各有各的独特味道，自然是孩子们最能玩出花样的小零食了。

邵阳薯粉是经过传统的手工工艺，冷冻处理，自然晾晒风干，色泽纯正、柔软爽滑，为纯天然绿色食品。有好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富等特点。邵阳人过年时整个肉丝薯粉汤，那可是难得的节日菜之一。

2023/1/14隆回蛋饺

蛋饺也是邵阳的特色菜肴，鸡蛋打碎搅匀，在锅里烙一层蛋皮，然后将肉末捏成长长的一团，放在蛋皮的一头，用筷子一夹一翻一卷，蛋饺就做好了。吃的时候一般是放在鸡汤里一起蒸，有时候还加点龙口粉丝，出锅时那个香啊！2023/1/142023/1/14风景篇2023/1/14主要景点：南山大牧场2023/1/14城步县是国家级重点风景名胜区。城步南山牧场总面积152平方公里，拥有连片天然草山23万余城步南山牧场(10张)亩。南山牧场地域宽广、景象壮美，为高山台地大草原，既有北国草原的苍茫雄浑，又有江南山水的灵秀神奇。2009年6月底，湖南省南山种畜牧草良种繁殖场接到国家农业部草原监理中心来函，称：“从创办时间、国家支持力度、草原畜牧业发展水平、人工草场面积、产业化模式等五个方面综合来看，南山牧场是‘中国第一牧场’！”2023/1/14特色景点：第二站从广西桂林出发，经全州、资源，翻过越城岭，就进入湖南新宁。新宁县有崀山。“崀”见于《辞海》，曰：“崀，地名，在湖南新宁县境内。”“崀”，山之良也，可见崀山之美。崀山并不是个别的山体，而是当地山水的统称。当地的神话乃至方志说：相传当年舜帝南巡路过新宁，见这方山水美丽，便脱口而出，“山之良者，崀山，崀山。”因此，舜老爷子就造了这个“崀”字。良山为崀。据说诗人艾青曾在当地教书，其名句：“为什么我眼中噙满泪水，因为我对这土地爱得深沉”，说的就是这里。2023/1/14在新宁旅游，你会经常听见当地人把“桂林山水甲天下，崀山山水城塞桂林”这句话挂在嘴边。这句话是现代著名诗人艾青说的。艾青恐怕没有想到，自己随口说的一句话竟然会在半个多世纪后，成了当年浪迹他乡的民谣。2023/1/14新宁站：八角寨景区2023/1/14新宁站：辣椒山景区2023/1/14新宁站：天一巷景区2023/1/1