1店面组织架构图

深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级一一 文件编号：PLH-YYB-CT-001文件类别：三级目录TOC\o"1-5"\h\z1、餐厅人事架构图 2页2、餐厅人员标准配置表 3页3、楼面薪资结构 4页4、厨房薪资结构 5页5、人事管理规定 6页6、奖罚制度 14页7、个人工资核算 24页8、入职登记表 25页9、劳动合同书（范本） 26页10、缺档明细及考勤表 32页11、宿舍管理规定 33页12、住宿人员登记表 34页13、员工上岗告知书及岗前培训指引 35页14、厨房/楼面工作重点 36页15、员工守则 37页16、优秀员工评选标准 38页17、楼面卫生检查表 39页18、厨房卫生检查表 40页19、突发事件应急处理 41页20、加班确认表及请假条 48页21、财务管理制度 49页22、奖罚单及指纹未打卡证明 52页23、员工异动表 53页24、转正/调薪申请表 54页25、辞腐职申请表（正面） 55页26、辞/离职申请表（反面） 56页27、授权书及离职声明 57页28、各岗位每天工作内容 58页29、岗位职责说明书 74页30、第XX季度业绩考核 83页负责节约团结互助高效超越

第1页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级餐厅人事架构图文件编号：PLH-YYB-CT-001文件类别：三级餐厅人事架构图文件编号：PLH-YYB-CT-001备注：一、餐厅实行店长责任制，店面所有大小事物，店长都需要负责。二、各部门发生的问题，都由部门经理主持解决，其它人员全力配合。三、收银员除本岗位的工作内容之外，都要接受楼面领班、楼面经理合理的日常工作安排。四、服务员为统称，日常工作安排可以细分为：咨客、传菜员、楼杂、外送等。五、切配为统称，日常工作安排中可细分为：汤底、蔬菜、刨肉、寿司、杀鸡、后勤等。负责节约团结互助高效超越

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深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001文件类别：三级餐厅人员标准配置表楼面:名厨房:.名餐厅;楼面:名厨房:.名餐厅;名（包 名店长）负责节约团结互助高效超越负责节约团结互助高效超越第3页共85页文件编号：PLH-YYB-CT-001深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件编号：PLH-YYB-CT-001楼面各岗位及薪资结构（试行版）岗位级别基本工资全勤奖工龄工资提成奖罚补助综合工资备注楼面经理四级5300200参与绩效奖参与有5500楼面经理三级5100200参与绩效奖参与有5300楼面经理二级4900200参与绩效奖参与有5100楼面经理一级4700200参与绩效奖参与有4900楼面经理初级4500200参与绩效奖参与有4700楼面领班四级4400200参与参与参与有4600楼面领班三级4200200参与参与参与有4400楼面领班二级4000200参与参与参与有4200楼面领班一级3800200参与参与参与有4000楼面领班楼面组长初级3600200参与参与参与有3800300管理补贴收银员四级3700100参与参与参与有3800收银员三级3500100参与参与参与有3600收银员二级3300100参与参与参与有3400收银员一级3100100参与参与参与有3200收银员初级2900100参与参与参与有3000服务员四级3500100参与参与参与有3600服务员三级3300100参与参与参与有3400服务员二级3100100参与参与参与有3200服务员一级2900100参与参与参与有3000服务员初级2700100参与参与参与有2800文件类别：三级负责节约团结互助高效超越

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文件编号：PLH-YYB-CT-001深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件编号：PLH-YYB-CT-001厨房各岗位及薪资结构（试行版）岗位厨房经理级别四级基本工资5300全勤奖200工龄工资参与提成成本控制奖奖罚参与补助有综合工资5500备注厨房经理三级5100200参与成本控制奖参与有5300厨房经理二级4900200参与成本控制奖参与有5100厨房经理一级4700200参与成本控制奖参与有4900厨房经理初级4500200参与成本控制奖参与有4700厨房领班四级4400200参与成本控制奖参与有4600厨房领班三级4200200参与成本控制奖参与有4400厨房领班二级4000200参与成本控制奖参与有4200厨房领班一级3800200参与成本控制奖参与有4000厨房领班初级3600200参与成本控制奖参与有3800厨房组长300管理补贴切配四级3500100参与参与参与有3600切配三级3300100参与参与参与有3400切配二级3100100参与参与参与有3200切配一级2900100参与参与参与有3000切配初级2700100参与参与参与有2800洗碗工四级3500100参与参与参与有3600洗碗工三级3300100参与参与参与有3400洗碗工二级3100100参与参与参与有3200洗碗工一级2900100参与参与参与有3000洗碗工初级2700100参与参与参与有2800文件类别：三级负责节约团结互助高效超越

第5页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级人事管理规定文件编号：PLH-YYB-CT-001文件类别：三级人事管理规定文件编号：PLH-YYB-CT-001公司价值观:赚取更多的利润，让员工与公司分享。招聘原则公司实行向社会公开招聘、择优录取的原则。热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。身体健康、相貌端正、穿戴整洁、举止文雅、谈吐大方。赚取更多的利润，让员工与公司分享。招聘原则公司实行向社会公开招聘、择优录取的原则。热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。身体健康、相貌端正、穿戴整洁、举止文雅、谈吐大方。3.具有良好的文化素养，学习和适应能力强。3.具有良好的文化素养，学习和适应能力强。4.具有良好的服务意识和奉献精神，能在限定的时段完成本岗位工作。4.具有良好的服务意识和奉献精神，能在限定的时段完成本岗位工作。5.思维敏捷，具备流畅的表达和沟通能力。5.思维敏捷，具备流畅的表达和沟通能力。入职1.如实填写入职登记表,进行存档备案；如提供的资料弄虚作假、过分夸大、将被视为严重违纪，将会影响以后正常的加薪、调岗、晋升。入职1.如实填写入职登记表,进行存档备案；如提供的资料弄虚作假、过分夸大、将被视为严重违纪，将会影响以后正常的加薪、调岗、晋升。2.提供的资料1)一寸彩色照片一张2)身份证复印件（需查看原件并核对）一张2.提供的资料1)一寸彩色照片一张2)身份证复印件（需查看原件并核对）一张3)健康证（如果没有，可先入职，与一个月内办理上交；入职前须告知身体是否健康，如隐瞒，影响以后工作将被无薪辞退。）4)社保卡、学历证、技术资格证或其他可证明个人能力的证书。3)健康证（如果没有，可先入职，与一个月内办理上交；入职前须告知身体是否健康，如隐瞒，影响以后工作将被无薪辞退。）4)社保卡、学历证、技术资格证或其他可证明个人能力的证书。二、试用二、试用负责节约团结互助高效超越

第6页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-0011.基层岗位的试逑为三天，合格后即进入为期一个月的试用期;试用期间只享有基本工资（没有全勤奖，补助另计）；试用期过后的第二个满月即可享有全勤奖；试用期合格即转为正式员工，享有全部福利。2,管理层的试工期为五天，合格后即进入为期最少一个月的试用期;试用期间只享有基本工资（没有全勤奖，补助另计）；试用期合格即转为正式员工，享有全部福利。3.所有员工在试工期间不合格或自己离开及试用期间离/辞职，将不予结算工资；试用期一个月，包括试工三天。三、工资待遇.工资标准底薪+全勤奖+奖金+提成+补贴+工龄奖.员工工资的核算及发放日期每天八个小时的工作制（吃饭时间除外）1）所有人员的工资结算，是以小时工资为计算单位，每天工作几个小时即计算几个小时的工资。2）试用期合格即可转正，转正之后，每个自然月的天数除了公司规定的正常休假，没有违反考勤制度（迟到、早退、请假、旷工等），就可享有全勤奖金。3）员工工资的发放日期为：次月15日，如果遇到周末或节假日，将会提前发放。四、假期.任何部门的休假的人数，如果达到本部门所有人数15%的占比，部门负负责节约团结互助高效超越第7页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001责人必须上报直接上级或更高一级管理人员审批，对于影响到餐厅营运的休假审批，负责审批的管理人员，将会受到严肃处罚。.部门经理或/领班，必须在当月结束之前，制定出下个月本部门所有人员四天休假的时间，所有人员必须按照管理人员预先制定的日期休假，特殊事情，允许小范围调休（必须申请）。.休假人员提前一天向本部门最高负责人或更高一级管理人员提出申请，申请通过后才可以休假，正常情况不建议连休。.没有申请休假或休假申请没有批准，强行休假，按照旷工处理。.员工请假审批及权限1）餐厅店长请假/休假，要经营运经理审批，营运经理的权限为四天。2）部门经理请假/休假，要经餐厅店长审批；餐厅店长的权限为四天。3）各部门员工请假/休假，要经本部门经理同意后；上报餐厅店长审批，餐厅店长的权限为七天。4）员工请假无论休假（四天例休除外），均应填写请假条进行书面说明。.法定假期：（11天）元旦:一天清明:一天五一:一天端午:一天中秋:一天国庆:三天春节:三天.餐厅员工，都有权享有，根据国家法律规定，并根据餐饮业的特点，所制定的有薪假期。.餐厅员工在入职后，即可享有有薪假期；每个自然月为四天，可以理解为每周休假1天。.休假具体安排:正常情况下根据个人意愿提前一天申请，如果餐厅根据营业需要调整，在保证基本月休四天（不含法定假）的基础上，服从即可。负责节约团结互助高效超越第8页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001.有薪假期必须当月休完，否则自动清零，不作累积（特殊情况除外）；如因经营需要取消休假，可以并入下个月的假期或计入加班以加班费的形式在工资中体现。.假期类别及注意事项1）事假因私事待办，可请事假，但事假月累计不得超过七天，年累计不得超过三十天。事假需事先申请，经过餐厅店长或更高级别管理人员书面同意后，方可休假。2）病假病假需提供由市级医院或特约医院出具的证明，经部门经理或更高一级直接领导同意后有效。病假条需要提前向上递交，否则无效，作旷工处理。事发突然，可在允许的情况下，打电话通部门经理餐厅店长，假条可在事后补交。3）婚、丧、产假需要事先提前填写请假条，经过餐厅店长同意后，上交营运经理审批通过后，方可休假。4）探亲假在职满十二个月者，可享有薪探亲假五天，超过部分作事假处理（连续工作满一年的探亲假累计为五天）。5）公伤假因工作负伤且不能正常工作，可申请休假，但须出示医院证明，经部门经理同意后，方可有效，假期长短根据实际需要确定。负责节约团结互助高效超越第9页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001文件类别：三级6）注意事项请假逾期未归，按旷工论处（续假批准除外）。五、考勤上、下班期间，必须指纹打卡并亲自在签到表上签到；如果没有指纹打卡（因公/特殊情况除外，事后需要填写指纹机未打卡证明）或漏打卡，每次扣款10元，迟到或旷工另计；当月未打卡累积达十次以上取消全勤奖，试工期间除外。（一）上班时间:餐厅可以根据实际营业时间进行调整、确定。1、两头班（中间有休息） 2、直落班（中间无休）（二）加班：（餐厅禁止加班，特殊情况除外。）餐厅因营业需要，经过餐厅店长同意后，在超出工作时间的八个小时之外继续上班，即视为加班。加班以每半个小时为一个核算单位，以此类推。（注:加班的时间,首先给予补休，否则给予加班费）。（三）迟到没有按规定的上班时间上班，即被视为迟到。1、迟到10分钟以内，每分钟扣款2元;2、迟到11-60分钟:扣除半天工资；3、迟到一个小时以上，扣除一天工资；4、迟到四个小时，按照旷工一天（扣除三天工资）；5、当月迟到累积达到60分钟，扣除半天工资；6、当天未到岗上班并严重影响到餐厅正常营运，按照旷工处理并追偿由此带来的损失。负责节约团结互助高效超越

第10页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001早退文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001早退没有到规定的下班时间下班（经过上级批准除外），即被视为早退。早退10分钟以内，扣除30元;早退11-60分钟:扣除半天工资;早退一个小时以上，扣除一天工资;早退四个小时，按照旷工一天（扣除三天工资）。早退10分钟以内，扣除30元;早退11-60分钟:扣除半天工资;早退一个小时以上，扣除一天工资;早退四个小时，按照旷工一天（扣除三天工资）。擅自离岗:工作期间，没有经过部门领班或经理同意（如果管理人员不在岗位，事情紧急，可另行协商处理。）而离开工作岗位（身边同事不知道其去向），即被视为擅自离岗。擅自离岗每分钟扣5元。擅自离岗:工作期间，没有经过部门领班或经理同意（如果管理人员不在岗位，事情紧急，可另行协商处理。）而离开工作岗位（身边同事不知道其去向），即被视为擅自离岗。擅自离岗每分钟扣5元。（六）旷工:（六）旷工:员工未请假或已办理但未获批准，未到岗上班超过八个小时;请假获得批准但不按规定时间回来上班，超过八个小时者;员工未请假或已办理但未获批准，未到岗上班超过八个小时;请假获得批准但不按规定时间回来上班，超过八个小时者;3、旷工一天，扣除三天工资;4、当月旷工累计七天，属于屡教不改，作无薪辞退处理;3、旷工一天，扣除三天工资;4、当月旷工累计七天，属于屡教不改，作无薪辞退处理;注：请假、擅自离岗、迟到、早退、旷工确认后，即取消全勤奖金。注：请假、擅自离岗、迟到、早退、旷工确认后，即取消全勤奖金。（七）无薪辞退1.工作期间与客人争吵及顶撞;2.连续旷职三日或全年累计超过七日者;3.侮辱、打骂上级管理人员;4.挑拨或激怒上司或同事而引致发生殴斗;（七）无薪辞退1.工作期间与客人争吵及顶撞;2.连续旷职三日或全年累计超过七日者;3.侮辱、打骂上级管理人员;4.挑拨或激怒上司或同事而引致发生殴斗;.组织、煽动或参与怠工、罢工、斗殴事件;负责节约团结互助高效超越

第11页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001.在职期间携带、收藏或使用一切违禁品如军火、炸药、攻击性武器或毒品（吸毒）、兴奋剂等；.在职期间猥亵同事或顾客；.伪造、变更财务单据者，挪用公款者；.贪污、营私舞弊、以权谋私、行贿受贿索贿，损害餐厅利益；.单独或与同事合谋伪造任何单据、证明或文件，销毁或涂改各种原始记录、帐单、单据、文告，或利用已付帐单向顾客收费及故意加收，中饱私囊；.拉帮结派、串通一起，公然辱骂、殴打、恶意攻击同事/顾客等损害公司利益；.借故聚众闹事、罢工、怠工，造遥生事，干扰餐厅正常营运者；.触犯国家法律法规而受到行政或刑事处分；.其它使公司，受到较大损失者。五、辞/离职的办理因故辞/离职时，应填写“帮离职申请表”，交给部门经理或餐厅店长，等待审批；任何人员在辞/离职时，需要提前一个月。如果一定坚持急辞职（即辞即走），经过审批，扣除所有出勤的一半工资后，按照正常发薪日给予结算。.部门基层人员提出辞职，须经部门经理同意后，交由店长审批；.部门管理人员提出辞职，需经过餐厅店长同意后，上交营运经理处审批；.餐厅店长提出辞职，需经过营运经理同意后，上交总经理处审批；负责节约团结互助高效超越

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深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001文件类别：三级5..在餐厅任职不足三个月，提出辞职获批后，将扣除300元培训管理费;5.离职申请通过后，如果是住在公司提供的宿舍，三天之内必须搬离宿舍，否则工资不予结算;6.工资发放为正常的发薪日期，如果需要代领，则需要填写“授权委托书”。负责节约团结互助高效超越

第13页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001一一奖罚制度--一奖罚：5元/分奖励的原则奖勤奖优奖创新奖成果奖效益奖正气

奖励类别及条例一、部门奖励一）部门奖励适用对象：部门经理以下各级员工。二）奖金来源：部门奖励的奖金，从本部门截止当月积累的员工违规违纪扣罚款中支出，不得超支。三）奖励评定方式：按一级对一级负责的方式，由部门组长/领班向部门经理提出对下级员工的奖励，最后由餐厅店长审核签名确认，由餐厅店长填写《员工奖励单》交人事专员审核备案，报营运经理批准后执行。四）符合以下情形，部门可酌情奖励10-40分：1）工作积极主动，认真负责，任劳任怨，完成或超额完成本职工作，受到同事或上级好评者；2）组织组织纪律性强，劳动态度好，有团结协作精神，保持良好的班前准备工作和交接班工作者；3）服务态度优良，多次获得顾客表扬者；4）努力学习业务知识，在部门岗位培训或餐厅各类培训中成绩优异者；5）品行兼优，技术精湛，精通业务，工作成绩显著者；6）自觉控制本部门成本及费用开支，取得明显效果者；7）对部门经营/管理提出合理化建议，获得采纳并取得明显效果；负责节约团结互助高效超越第14页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-0018）有效防止顾客或餐厅财物丢失或千方百计使顾客或餐厅遗失的物品，物归原主者；9）发现事故苗头，采取及时措施，有效地防止事故的发生或有效地控制事故蔓延者；10）主动向部门管理人员反映其他员工不良行为、情绪或动态，有效阻止负面行为或事件的发生者。二、餐厅奖励一）餐厅奖励适用对象:餐厅全体职员。二）奖金来源:由公司拨款，在工资中以奖金的形式，发放给受奖人。三）奖励评定方式：由餐厅店长将员工先进事迹以书面报告方式，连同《员工奖励单》，交人力资源部审核，由营运经理呈报总经理批准后执行。四）符合以下情形，餐厅给予通报表扬及奖励，奖励分50-100分，事迹特别突出者，由总经理特批奖金，予以嘉奖；1）在餐厅重要的接待工作或大型对外活动中，有突出表现，获得顾客赞誉，为餐厅树立良好口碑者；2）有效防止了顾客或餐厅贵重物品或巨额款项的丢失，并尽力物归原主者（物品价值人民币5000元以上者）；3）对违纪、违法行为，敢于举报并积极配合查证工作，有效清除恶性事件发生隐患者；4）发明并获准向外推出新款服务或产品，取得顾客认可，创造可观经济效益或社会效益者；5）在餐厅攻坚项目或设备、设施更新改造工作中有突出表现，取得显著负责节约团结互助高效超越

第15页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001成效者；6）以主人翁的态度关心餐厅发展，对改革餐厅管理，提高餐厅服务质量有重大贡献者；7）刻苦钻研专业技术，不断提高使用技巧，并主动与同事交流学习并传授，使整体质量有较大改观者；8）在危急关头挺身而出，全力保障餐厅财产或生命安全者；9）在紧急情况或突发事件时，采取有效措施，制止了重大、恶性事故的发生或蔓延，使餐厅免受重大经济损失者；三、优秀管理人奖一）此奖项适用人员：部门组长、部门领班、部门经理、店长。由营运经理本人亲自评定，于每月初由人力资源部开出《员工奖励单》，经总经理签名批准后，由财务部以奖金的方式，直接在工资的发放中体现；二）奖金来源：原则上从餐厅管理人员累积扣罚金中支出，如有超出，经总经理批准同意，以行政奖金方式支出。三）奖评方式：每月一次。四）考核内容：1）经营效益2）管理规范3）服务质量4）员工纪律5）员工培训6）创新成果负责节约团结互助高效超越第16页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001考核管理人员对餐厅所做出的贡献，同时参照考核对象，当月受到的奖、罚情况做出评定。处罚类别及条例一、轻微过失（扣5-20分）1）当班时未按要求佩戴工牌；2）当班时不着工服，仪容不整或工服着装不规范；3）无故迟到、早退（迟到早退另行处理）；4）带着情绪上班；5）当值时偷懒、窜岗或扎堆聊天；6）发现问题不及时向上级汇报；7）与同事发生工作纠纷在岗位上发泄不满情绪；8）在上司的正确督导下仍未能行使好岗位职责，掌握工作流程；9）在餐厅内或值班时行为不检，如高声谈笑、勾肩搭背、嬉戏、说脏话、玩手机、收看电视或阅读书报；下班后或休假期间在餐厅内游荡；工作时会见亲友及闲谈；工作期间接打私人电话；当班时嚼口香糖、吃零食，在非指定的地方进食；未能保持本人工作区域内的整洁卫生；在餐厅内言谈举止粗俗不雅；随地吐痰，乱扔垃圾；利用工作时间处理私人事务；负责节约团结互助高效超越

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深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001未经允许着制服离开餐厅范围；服务态度欠佳，工作马虎、粗心大意，尚未造成不良后果；因工作疏忽或不小心，造成餐厅或顾客财物损坏或损失，额在人民币500元以内(需同时负赔偿责任)；故意浪费餐厅财物，不爱护公物、工具及设备等；不积极配合及接受培训；拒绝接受或不配合餐厅授权人员的检查；违反安全守则或部门规定；未熟练掌握本岗位工作职责和操作规程；对员工培训不到位，致使员工对自己的职责或操作规程模糊不清；日常工作中对下属员工分工不明确；布置工作模棱两可，对员工的工作未能加以正确指导或引导；不及时传达餐厅行政例会、会议、文件精神；能认真、及时组织员工学习餐厅发布的各项规章制度；未能按职责要求或餐厅管理要求及时呈报工作计划/方案/总结；未能履行好岗位职责，未能及时填报岗位表格等；发现问题不及时向上级汇报；不关心下属或经常招致下属投诉;下属之间发生矛盾不及时协调处理，导致事态进一步扩大;二、较严重过失(扣20-100分)37)委托他人或代人打卡;37)非职责所需，未得到相关部门负责人准许而擅自进入非本人工作区域;负责节约团结互助高效超越

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深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级38)文件编号：PLH-YYB-CT-001文件类别：三级38)未经批准，利用职务之便，私自携亲友或他人进餐厅参观非开放区域或进行私人探访等;39)未经批准使用餐厅对顾客服务的设施和设备;40)未经批准私配餐厅营业场所或办公场所钥匙;41)因服务/出品质量问题而引起顾客投拆;42)怂恿客人或同事做出恶作剧行为;39)未经批准使用餐厅对顾客服务的设施和设备;40)未经批准私配餐厅营业场所或办公场所钥匙;41)因服务/出品质量问题而引起顾客投拆;42)怂恿客人或同事做出恶作剧行为;43)44)散播谣言或恶意中伤其他同事或损害餐厅声誉;45)在餐厅营业场所或办公区域吵闹滋事，扰乱正常秩序;43)44)散播谣言或恶意中伤其他同事或损害餐厅声誉;45)在餐厅营业场所或办公区域吵闹滋事，扰乱正常秩序;在客人或同事之间刺探隐私及搬弄是非、乱传闲话、煽动争执，扰乱餐厅正常工作秩序;46)47)当班时睡觉、带醉上班或行为不检;48)不尊重上司，不服从管理;49)对客人不礼貌及争辩;46)47)当班时睡觉、带醉上班或行为不检;48)不尊重上司，不服从管理;49)对客人不礼貌及争辩;因工作疏忽或不小心，造成餐厅或顾客财物损坏或损失，金额在人民币500元以上1000元以下（需同时负赔偿责任）；50)51)违反岗位操作规程，导致不良后果;50)51)违反岗位操作规程，导致不良后果;超越职权范围擅自作主，无关本职工作事宜随便作答造成损失或不良后果;52)53)当班期间发现餐厅物品丢失、损坏，不上报或谎报;52)53)当班期间发现餐厅物品丢失、损坏，不上报或谎报;作时间消极怠工，拒绝接受培训和参加考核或在培训期间不认真、不虚心、不刻苦，达不到岗位要求;54)没有合理的解释，不履行餐厅指派的加班工作或在职责范围内对上级54)负责节约团结互助高效超越

第19页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001临时交办的工作任务推诿不履行；未及时完成上级交办的工作任务；刁难或不配合其他同事的工作；带情绪上岗并在顾客面前表露不满情绪；未经部门经理批准私自调休或自行换班；故意毁坏公物，例如涂污墙壁、记事本等；展示不道德的图片、照片等；旷工一至两天(每旷工一天扣三天工资)；将工牌、制服或其它给予他人使用；不配合餐厅一年一度的健康检查；拒绝按餐厅要求提供个人资料；将食物、饮品或其它餐厅物品放在更衣柜内;工作缺乏计划性，管理混乱；因服务/出品质量引起顾客投拆；打骂同事有辱同事人格；不能按时完成日常工作任务且无合理解释；未能及时完成上级交办的临时工作任务且无合理解释;对职责范围的工作相互推诿，拒不履行；擅在各种会议场合被餐厅店长公开点名批评。三、严重过失(扣100-500分)负责节约团结互助高效超越

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深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001侮辱、谩骂、恐吓、威胁或危害他人；泄露餐厅机密资料，损害餐厅利益;在餐厅内兜售、贩卖私人物品或商品;故意虚报、谎报个人资料;阻挠、抵制各种工作检查，或打骂，行使检查稽核职能的工作人员;采取故意行为防碍同事正常工作的;带情绪上岗且在顾客面前肆意发泄不满情绪;82)未经部门负责人批准，擅自携带餐厅物品离开餐厅;82)未经部门负责人批准，擅自携带餐厅物品离开餐厅;因工作疏忽或不小心，造成餐厅或顾客财物损坏或损失，金额在人民币1000元以上(需同时负赔偿责任)；偷窃、骗取、蓄意损坏或毁坏顾客、餐厅或同事的财物；管理人员因保管不善导致，餐厅核心文件或资料丢失或被盗；搔扰餐厅同事/顾客的私生活；在餐厅或宿舍酗酒、赌博、打架或聚众闹事；严重不诚实或欺诈行为；直接或变相向客人索取小费或利益；有意图的拾遗不报或私自处理同事/顾客遗留物品;在餐厅内做出或教唆淫秽、不道德的行为或非法勾当;92)93)擅自在餐厅内有意图张贴、派发或移去任何文告及传单;92)93)未经餐厅正式授权，擅自向外界公开发表有关餐厅言论，造成严重后果;因迟到、早退或旷工，导致餐厅损失重大，影响极坏者;未经批准在餐厅外兼职工作或利用病休另谋职业;负责节约团结互助高效超越

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深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001蓄意破坏餐厅各种设施、设备；偷看、偷听、散布、传播黄色刊物、录相、录音等；因工作失职、失查，办事不力、工作疏忽、贻误处理时机，导致餐厅重大经济损失或名誉损失。四、无薪辞退.工作期间与客人争吵及顶撞；.连续旷职三日或全年累计超过七日者；.侮辱、打骂上级管理人员；.挑拨或激怒上司或同事而引致发生殴斗;.组织、煽动或参与怠工、罢工、斗殴事件；.在职期间携带、收藏或使用一切违禁品如军火、炸药、攻击性武器或毒品(吸毒)、兴奋剂等；.在职期间猥亵同事或顾客;8.伪造、变更财务单据者，挪用公款者;8.伪造、变更财务单据者，挪用公款者;.贪污、营私舞弊、以权谋私、行贿受贿索贿，损害餐厅利益;.单独或与同事合谋伪造任何单据、证明或文件，销毁或涂改各种原始记录、帐单、单据、文告，或利用已付帐单向顾客收费及故意加收，中饱私囊；.拉帮结派、串通一起，公然辱骂、殴打、恶意攻击同事/顾客等损害公司利益；.借故聚众闹事、罢工、怠工，造遥生事，干扰餐厅正常营运者；.触犯国家法律法规而受到行政或刑事处分；负责节约团结互助高效超越

第22页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001.其它使公司，受到较大损失者。四、处罚执行程序及行政处分1、轻微过失初犯，扣5-20分；重犯，双倍扣分；第三次再犯，给予书面警告,并扣100分；2、较严重过失初犯，口头警告，扣20-100分；重犯双倍扣分；第三次再犯，三倍扣分，给予最后警告。情节严重者作违纪辞退处理；3、严重过失初犯，书面警告，扣100-500分；重犯，双倍扣分，给予最后警告。情节严重者作违纪辞退处理；4、对同一次违纪违规行为，根据其认错态度，决定其被扣的分数，如果认为处罚力度不足的，可提出加重处罚，情节恶劣者至无薪辞退。负责节约团结互助高效超越

第23页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级个人工资核算文件编号：文件类别：三级个人工资核算文件编号：PLH-YYB-CT-001一、工资的构成底薪+全勤奖+奖金+提成+补贴+工龄奖二、日工资的计算： 底薪+当月天数三、时工资的计算：底薪+当月天数+工作时间（八小时）四、月工资：底薪+当月天数又有效上班天数+有效休假天数+全勤+奖金+提成+补贴+工龄奖五、全勤奖：（请假、迟到、早退、旷工，全勤奖取消。）基层人员100元/月管理人员200元/月六、优秀员工：楼面和厨房分别最多2名，奖金200元/人（如果达不到评选标准，即可取消。）七、工龄奖：连续工作满四个月，从第五个满月开始，即可有享有50元的工龄奖，且月月享有（当月事假超过三天，即取消工龄奖）；连续工作满八/十二个月，从第九/十三个满月开始，即可有享有100/150元的工龄奖，且月月享有（当月事假超过三天，即取消工龄奖）工龄奖达到150元/月封顶。负责节约团结互助高效超越

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深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001文件类别：三级入职登记表餐厅： 应聘职位：姓名性别身高照片婚姻状况学历血型本人联系电话：本人邮箱：紧急情况联系人姓名：关系：联系电话/地址：住房要求 □需要公司提供住房 □不需要公司提供住房家庭状况姓名：关系：联系电话：姓名：关系：联系电话：最高学习经历年 月一 年 月学校学历：专业：重要工作经历年 月一 年 月公司职务：证明电话：年 月一 年 月公司职务：证明电话：年 月一 年 月公司职务：证明电话：你最后的任职单位：联系人： 联系电话：身份证复印件粘贴处（正、反面）本人自愿遵守“品乐汇”公司所有规章制度及各项关于本岗位的管理规定并保证认真履行本岗位的工作职责；本人授权公司审查入职表内的所填各项，如有不实，愿接受公司的辞退处分并不需要公司给予任何补偿。本人签名： 填表日期：面试负责人签名： 报到日期入职薪资负责节约团结互助高效超越

第25页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001劳动合同书（范本）用人单位（甲方）： 深圳品乐汇餐饮管理有限公司 法定代表人（负责人）： 郑亮 通讯地址： 深圳市罗湖区人民南路佳宁娜广场B-2608 联系电话： 0755—25916933 劳动者（乙方）： 张三性别: 男年龄：25身份证号码：现实际住址： 宿舍 移动电话：1351234紧急联系人： 李四关系：朋友联系电话:1365678根据《中华人民共和国劳动合同法》（以下简称《劳动合同法》）和中国其他有关法律、法规，甲乙双方（以下简称“双方”）遵循自愿、平等、协商一致的原则，一致同意订立本劳动合同（以下简称合同），共同信守合同所列各条款，并确认合同为解决争议时的依据。第一章合同的类型与期限乙方提出、甲方同意约定合同类型为（固定期限合同）。（1）固定期限：自2015年7月1日起至2018年6月30日止，共36个月，合同期满后，双方同意继续保持劳动关系的，在合同到期前的三十天内续订劳动合同。若乙方开始工作时间与约定时间不一致的，以实际到岗之日为合同起始时间，建立劳动关系。第二章试用期2.1任何岗位都有试用期（试用期包括在合同期限内），自2015年7月1日起至2015年7月31日止，共一个月。在试用期内被证明不符合录用条件的，甲方有权解除劳动合同，乙方应在七天内完成移交手续。第三章工作内容和工作地点乙方同意根据甲方工作需要，从事 楼面领班 一职，乙方的工作职责详见《岗位职责说明书》。乙方同意按甲方确定并告知的工作职责、工作流程、工作标准及考核方式，及时主动地完成甲方安排或职责范围内确定的工作数量及质量。如涉及乙方在甲方组织中担任相关职务的，由甲方聘任文件另行确定。负责节约团结互助高效超越

第26页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001文件类别：三级乙方的工作地点为甲方、甲方设立的分公司或办事机构、关联公司所在地及服务区域。在组织机构变革、业务内容调整、经营方式转变或其他工作需要时，甲方对乙方工作内容及工作地点的调整，乙方愿意服从。根据工作需要，乙方愿意服从在甲方的关联公司间进行岗位调动。根据甲方相关规定，乙方工作能力、工作表现或业绩考核与甲方要求有差距时，甲方可重新调整乙方的工作岗位和工作地点，乙方愿意服从。第四章工作时间与休息时间正常工作时间甲乙双方同意按以下第1种方式确定乙方的工作时间:(1)标准工时制。(2)不定时工作制，即经劳动保障行政部门审批，乙方所在岗位实行不定时工作制。(3)综合计算工时工作制，即经劳动保障行政部门审批，按《劳动法》第四十一条执行。延长工作时间(1)甲方因生产经营需要安排乙方延长工作时间，按《劳动法》第四十一条执行。(2)乙方如未经甲方权责主管书面审批同意而擅自加班加点或者乙方处理非公司事务致使工卡或签到表显示超出正常工作时间的，属于违规的恶意加班，甲方有权不支付乙方恶意加班期间的加班工资。(3)甲方须依照国家规定及公司有关制度安排补休、调休或者支付加班工资。第五章规章制度与劳动纪律乙方自觉遵守国家的法律、法规、规章和社会公德、职业道德，维护甲方的声誉和利益。甲方依法建立和完善各项规章制度，甲方应将制定、变更的规章制度及时进行或者告知员工，乙方应严格遵守。乙方不得从事其他任何与甲方利益冲突的第二职业或活动，并保守甲方的商业秘密和知识产权。乙方违反劳动纪律和规章制度的，甲方有权按国家和本单位的规定对乙方给予纪律处分或经济处罚，直至通知解除本合同。第六章劳动报酬甲方承诺乙方每月正常出勤的标准工作时间所得的工资不低于市政府公布的当年度最低工资标准。乙方同意甲方的第(1)项工资支付标准:(1)正常工作时间工资为2030元/月(其中试用期为2030元/月)，该正常工作时间工资即为乙方加班工资的计算基数。甲方支付乙方正常工作时间工资不得低于深圳市政府公布的当年度最低工资。甲方支付乙方的奖金、津贴、补贴(补助)、提成(佣金)等项目皆不属于正常工作时间工资(保证正常出勤后，每个月可以领取的综合工资为3600元附：大写金额为:零万三仟陆佰零拾零元零壹贰叁肆伍陆柒捌玖)。甲方有权根据其生产经营状况、乙方工作岗位的变更、依法制定或集体合同约定的劳动报酬分配负责节约团结互助高效超越第27页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001制度等调整乙方的工资待遇。乙方加班工资、假期工资及特殊情况下的工资支付按《深圳市员工工资支付条例》等法律、法规的规定执行。甲方于每月上日前（如该日为法定节假日，则应相应提前至前一个工作日）以货币、银行转帐、支票或甲方认为适当的其他方式向乙方支付上一月之工资。乙方工资的具体数额以甲方人事部的正式通知为准，乙方在领取工资后，发现工资单中记载的工作时间、工资统计有错漏或者有异议，应在5日内向甲方提出答疑或者更正，逾期则甲方将拒绝支付。双方协商通过银行转帐支付工资的，乙方确认开户行为中国银行户名张三 帐号/卡号1234560000789456123。乙方同意甲方从乙方的工资或其他应付费用中扣减下列费用或款项：（1）乙方赔偿因本人原因造成甲方经济损失的费用；（2）甲方依照规章制度对乙方实施经济处分的；（3）乙方应归还甲方的任何费用或者资产；（4）经乙方本人同意的其他费用。乙方不得对外泄露本人工资，亦不得以非正当渠道获知他人工资，或以他人工资作为个人申诉理由。甲方将根据经营状况、乙方工作表现等因素，考虑向乙方支付正常工作时间工资以外的奖金、津贴和补贴。对于奖金、津贴和补贴的支付与否、具体数额及支付方式，甲方拥有独立的决定权。若乙方于某季度或某年度终止之前解除其与甲方之间的劳动关系，则乙方不应享有该季度或该年度的奖金或奖励，即乙方获得奖金或奖励的前提是发放奖金或奖励之时乙方须仍受雇于甲方。第七章社会保险和福利待遇甲方依法为乙方办理社会保险参保手续，社会保险费的负担按社会保险法律、法规和规章的规定执行。乙方患病或非因工负伤，甲方应按国家规定给予医疗期和医疗期待遇。乙方患职业病、因工负伤或因工死亡的，甲方按《职业病防治法》、《工伤保险条例》等有关法律法规的规定办理。甲方为乙方提供如下福利待遇： 详见公司“福利待遇”第八章劳动保护、劳动条件和职业危害防护、甲方依据劳动保护相关法律法规，为乙方提供符合国家卫生标准的劳动作业场所和必要的劳动防护用品，切实保护乙方在生产工作中的安全和健康；乙方应严格遵守相关操作流程与安全制度。甲方按国家规定对女员工和未成年工实行特殊劳动保护。乙方从事的工作，虽然不会产生职业危害，甲方要求乙方每年在指定的日期，提供一份健康检查报告（公司办公人员提供：健康体检报告，餐厅人员提供健康证）。第九章劳动合同的变更、解除和终止负责节约团结互助高效超越

第28页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001订立合同所依据的客观情况发生重大变化，致使合同无法履行的，经协商同意，可以变更合同相关内容或解除。有下列情形之一的，甲方可以提出解除劳动合同：（1）甲方与乙方协商一致的；（2）乙方在试用期间被证明不符合录用条件的；（3）乙方严重违反甲方的劳动纪律、员工手册或规章制度的，包括但不限于以下违反工作程序或《员工手册》的规定或甲方实施规章制度中规定可以辞退的行为：在公司打架；恐吓、威胁、危害同事；工作时间饮用任何酒类或服食麻醉药物；偷窃；虚报个人资料;泄露公司商业管理机密；收受贿赂或向人行贿；连续旷工三天或者在一年内累计旷工达五天；携带、携有违禁物品或在更衣柜内贮放违禁物品（如武器、毒品、易燃易爆物品）；违反国家法令或触犯国家任何刑事案件；在外兼职工作；因疏忽或违反操作规程而导致公司严重损失达5000元（含）以上者；制造谣言，恶意中伤其他员工或教唆其他员工与公司对抗，聚众闹事或变相怠工、罢工者；无故损毁公司财物损失达5000元（含）以上者，或毁、涂改公司重要文件者；伪造或盗用公司印章者；参加非法组织者。（4）乙方严重失职，营私舞弊，给甲方利益造成5000元（含）以上重大损害的；（5）乙方同时与其他甲方建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响达损失5000元以上的，或者经甲方提出，拒不改正的；（6）乙方以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使甲方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的；（7）乙方被依法追究刑事责任、劳动教养、公安机关收容教育的；（8）乙方患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由甲方另行安排的工作的；（9）乙方不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位仍不能胜任工作的，或者拒不服从甲方的工作安排和劳动管理的；（10）劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经甲方与乙方协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的；（11）甲方依照企业破产法规定进行重整的；（12）甲方生产经营发生严重困难的；（13）企业转产、重大技术革新或者经营方式调整，经变更劳动合同后，仍需裁减人员的；（14）因乙方未能在15日内提供其应聘入职的相关资料，至使甲方无法办理员工档案整理、社会保险缴纳等手续的；（15）乙方被查实在应聘时向甲方提供的其个人资料是虚假的，包括但不限于：离职证明、身份证明、户籍证明、学历证明、体检证明等是虚假或伪造的；应聘前患有精神病、传染性疾病及其它严重影响工作的疾病而在应聘时未声明的；应聘前曾受到其它单位记过、留厂察看、开除或除名等严重处分、或者有吸毒等劣迹而在应聘时未声明的；应聘前曾被劳动教养、拘役或者依法追究刑事责任而在应聘时未声明的等;负责节约团结互助高效超越

第29页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001文件类别：三级9.3有下列情形之一，乙方可以提出解除劳动合同：（1）乙方与甲方协商一致的；（2）乙方提前30日以书面形式通知甲方的；（3）乙方在试用期内提前3日通知甲方的；（4）甲方未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；（5）甲方未及时足额支付劳动报酬的；（6）法律、行政法规规定乙方可以解除劳动合同的其他情形。有下列情形之一的，劳动合同终止：（1）劳动合同期满的；（2）乙方达到法定退休年龄的；（3）法律、行政法规规定的其他情形。本合同在任何情况下终止或解除时，乙方都应按照甲方规章制度的规定办妥工作交接和离职手续、配合甲方办理合法的退工手续并最迟于劳动合同解除或终止之日起30日内至甲方处领取终止或解除关系的证明，否则由此造成的一切法律后果由乙方自行承担。第十章经济补偿与赔偿金乙方未提前30天向甲方提出辞职或有其他擅自离职情形的，仍应严格按照本合同和甲方有关规章制度的规定办理工作交接和离职等手续，待办妥离职交接手续后方可进行离职工资结算。若乙方违反《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条规定，未按照规定时间提前通知甲方解除劳动合同，给甲方造成损失但无法证明损失数额的，赔偿金额按乙方上一个月的工资总额计算。乙方欠付甲方任何款项，或者乙方违反合同约定的条件解除劳动合同，给甲方造成任何经济损失，依照法律法规约定和合同约定应承担的赔偿责任，甲方有权从乙方的工资、奖金及津贴、补贴等（包括并不限于此）中做相应的扣除，但该扣除不得违反法律法规的规定，不够扣除的，甲方仍然有权就剩余部分向乙方追偿。第十一章商业秘密保守乙方知晓、同意并在此确认其在任职期间有机会接触到甲方以各种形式（包括但不限于文件、资料、信件、备忘录、报告、笔记、图表、磁盘、电子邮件等）存在的保密或机密信息。若乙方违反本合同保密规定而给甲方造成损失，则乙方应向甲方进行全额赔偿。第十二章劳动争议处理12.1甲、乙双方因本合同而发生争议应当向甲方所在地的劳动仲裁委员会申请仲裁解决。不服仲裁裁决的，可以依法向甲方所在地的人民法院提起诉讼。第十三章其他规定甲方的规章制度（包括但不限于员工手册、岗位职责、培训协议、保密协议、安全准则等）均属合同的主要附件，其效力与合同条款同等。甲乙双方在本合同履行过程中相互发出或者提供的所有通知、文件、文书、资料、公证等，均可负责节约团结互助高效超越第30页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001以当面交付或以本合同所列明的通讯地址履行送达义务。一方如果迁址或变更电话，应当及时书面通知另一方。如果没有通知变更，则本合同上列明地址及电话则视为有效。甲、乙双方另行约定条款：（1）甲方规定要签订本合同，乙方必须保证能够为甲方连续工作满三个自然月: （2）乙方承诺，乙方保证能够为甲方连续工作满三个自然月: （3）如果乙方违反为甲方连续工作满三个自然月的承诺，乙方自愿接受，被甲方最少 扣除总工资一半的处罚。 如果您已经仔细阅读本合同，并且能够接受本合同内的条款，请您亲笔认真抄录这段话并签名确认并注明抄录的日期：（本人已详细阅读并愿意签署本合同。）本人已详细阅读并愿意签署本合同。张三2015.7.1合同一式两份，甲乙双方各执一份，经甲乙双方签字盖章之日起生效，涂改/代签无效。甲方：（盖章） 乙方：（签字）张三甲方主要负责人：签订日期：2015年J月_一日 签订地点：广东省深圳市提示：一、店长/部门经理，给入职人员签署合同时，由店长/部门经理把合同填写完整后，请入职人员签字和按手印即可，请保持合同干净整洁无涂改。二、正常工作时间工资和试用期工资为本年度深圳市最低工资（2015年为2030元）标准填写，如果底薪是2030元的倍数，则填写的数字是倍数的一半（入5500元则填写为2750元）。三、综合工资即是入职时答应的所有收入，包含一切。负责节约团结互助高效超越

第31页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001文件类别：三级入职资料缺档资料明细姓名张三性别男于2015年7月X日在我公司办理入职手续，根据我司规定你所缺档资料有:健康证、一寸彩色照片一张、银行卡复印件一张;请于2015年工月工日前将所缺资料、上交齐全。入职员工签名:张三 人事专员签名:李四2015年J月1日人事部考勤表2015年月 V出勤K旷工C迟到T早退S事假R休息姓名序时间12345678910111213141516171819202122232425262728293031备注1上午下午2上午下午3上午下午4上午下午5上午下午6上午下午7上午下午8上午下午负责节约团结互助高效超越

第32页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001宿舍管理规定 ■■■■-文件类别：三级宿舍长负责宿舍的日常管理，并执行宿舍违规的处罚，对于屡教不改者，直接清出宿舍。为了加强宿舍管理，营造一个干净、舒适的生活环境，维护每个员工的自身利益，特制定本宿舍管理制度。每间宿舍的负责人为宿舍长，其他人员必须配合宿舍长对宿舍的管理，否则按其对应的违规处理。.遵守国家的法律法规，遵守餐厅的各项规章制度。.未经宿舍室长允许不得私自更换房间及床位，违者每次罚款100元。.员工不得违在宿舍聚众喝酒，影响同事休息，违者每人每次罚款100元.不得在宿舍打架闹事，违者罚款500元，并做开除处理。.未经宿舍长许可，不得私自带非本餐厅人员到宿舍玩耍、留宿。违者罚款200元；更不可携带异性在宿舍留宿，违者罚款500元，并做开除处理。.安全用水用电，杜绝“长明灯”、“长流水”的浪费现象，最后一位使用者出门随手关灯、关水，违者视其损失程度，最少每次罚款100元。.不许在宿舍内随意乱接乱拉电线和插头，不得私自修理宿舍已有电器设备，不得私自使用电炉、电饭煲、电热器等电器用品做饭、烧水，违者后果自负，并做开除处理。.晚上超过1：30，回到宿舍的人员不得开灯影响他人休息，违者口头警告一次，凌晨2：00后所有人员必须停止，制造影响他人休息的行为，违者最少罚款100元。.个人被褥起床后须叠放整齐，换洗衣服要摆放整齐，不能堆积床上，洗晒衣服要按指定位置凉晒。违者口头警告一次，再次违反罚款100元。.爱护宿舍设施，对所损坏物品须照价赔偿。属故意损坏并相互推诿拒不承认的，由相关住宿人员共同分摊，并视情节轻重处以100-200元罚款。.宿舍卫生要按卫生值日表进行清扫，宿舍长负责检查，未按要求打扫或未打扫的，每次处以50元罚款；营运部不定期进行抽查，卫生不合格者，宿舍长罚款100元，餐厅店长罚款50元。.在宿舍区域内不得乱涂乱画，不得向楼下/楼梯乱丢、乱吐、乱倒垃圾，违者罚款100元。.不得在宿舍参与打牌等相关赌博活动，一经发现，每人每次罚款200元，严重违反的，同时做出开除处理。.未经他人许可拿取他人物品，一经查出按偷窃论处，视其价值在确定罚款金额，并做开除处理，情节严重者扭送公安机关处理。.不得携带易燃易爆腐蚀品、危险品、毒品进入宿舍，违者罚款200-1000元；并予以开除处理，情节严重者扭送公安机关处理。.住宿人员应留意个人人身财产安全，贵重物品及现金不要存放在宿舍内，谨防丢失！注：住宿人员负责监督以上规定，凡是有人员违规，宿舍长必须作出相应处罚，如有舞弊瞒报者，等同处理。为了给大家提供一个安静、舒适、整洁的休息环境，请大家注意各自的言行举止并相互约束，认真遵守。宿舍水电及其它费用，由入住人员，按照入住天数均摊（七天以上假期除外）。负责节约团结互助高效超越

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深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001住宿人员登记表餐厅： 宿舍长： 宿舍详细地址：环境床号铺型姓名入住日期联系电话备注大一号上铺下铺二号上铺下铺三号上铺下铺四号上铺下铺五号上铺下铺号房间一号上铺下铺二号上铺下铺三号上铺下铺一房间.号上铺下铺二号上铺下铺备注：一、大厅如果住人，从进大厅右手边第一张床：为一号床，上床为一号床上铺，下床为一号床下铺，环形排序以此类推。二、房间住人，从进房间右手边第一张床：为一号床，上床为一号床上铺，下床为一号床下铺，环形排序以此类推。三、每张床都要贴上编号、标签、所住人员的姓名。四、宿舍的所有物品都应该爱惜，如果损坏要第一时间更换，如果影响使用将会在原有的价值上，追加罚款。五、如果物品遭到破坏或损坏，找不到责任人，在房间里，由房间住宿人员根据实际情况分摊，在大厅有大厅人员实际分摊，或者整间宿舍的人员，根据实际情况分摊。负责节约团结互助高效超越

第34页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001员工上岗告知书文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001本人张三，已经在我的直属上司李四的带领下学习亮公司及餐厅的各项规章制度，本人已完全理解并愿意遵守公司和餐厅的所有规章、制度，在遵循双方平等的基础上，合作、共赢，与公司共同发展。如果本人违背以上内容，本人愿意接受公司及餐厅参照各项规章制度所做出的一切处理结果，绝无异议。本人签名：年月日员工岗前培训指引（反面）填写“入职表” 告知“餐厅人事架构”一“人事管理规定”本人的“薪资结构”“工资组成及计算”“奖罚制度” “岗位说明书” “优秀员工评选标准” 签署“劳动合同”一“上岗告知书”。负责节约团结互助高效超越

第35页共85页文件类别：三级深圳品乐汇餐饮管理有限公司工作重点文件编号：PLH-YYB-CT-001一、清洁卫生二、出品（高质量）三、速度（出餐时间）四、人才团队的建设五、成本（控制一切不合理的损耗）六、菜式不断推陈出新一、清洁卫生二、营业额（开源）人才团队的建设四、顾客满意度（服务）五、成本（控制一切不合理的损耗）六、良好的对外宣传推广负责节约团结互助高效超越

第36页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级员工守则文件编号：文件类别：三级员工守则文件编号：PLH-YYB-CT-0011.遵守国家的法律法规，遵守餐厅的各项规章制度。2,爱祖国、爱家、爱公司、爱餐厅、爱同事、爱自己。.坚决服从管理，不抵触、不反抗、全力配合管理。.懂礼仪、礼节、有礼貌，使用礼貌用语与人相处。.所有员工按照规定着装，佩戴整齐;服装干净、整洁；皮鞋光亮、无灰尘、无污渍、无破损。禁留长指甲，指甲内无污垢、不使用有色指甲油。.员工头发：梳理整齐、发型美观、不烫染黑色以外的颜色；男生头发前不遮眉、侧不过耳、后不触衣领，男不留胡须；女生长发要盘起、不可以遮住眉毛、耳朵。.见到客人/同事主动问好并使用礼貌用语，语言规范清晰并主动避让。8.9.除手表外，不得佩戴首饰（婚戒及女生耳钉除外）；女员工需化淡妆,不用香味怪异或浓烈的香水。8.9.工作期间各岗位人员按规定姿势站立，不可交头接耳、干私活、打闹嬉戏。.爱惜公共物品，不贪不占小便宜；做人诚实守信，做事认真负责。.按时上下班，不迟到、不早退、少请假、不旷工。.开市做好卫生、物品准备和摆放及储存加工。.开好班前会，让各个岗位人员领到确切的工作任务。.餐前准备充分，满足当天营业过程中顾客的合理需求。.餐中服务及时到位，替撤多余餐具，满足顾客所需。.餐后第一时间恢复到，初始迎接顾客的状态。.收档做好食材存储、卫生清洁、物品的回收及摆放、防火防盗。.工作状态要求，精神饱满、活力四射；不让自己的私人事务，影响到工作。.对于上级交给的工作要透彻理解并第一时间圆满完成。.具有良好的“服务”精神，养成良好的“卫生”习惯，让“节约”意识贯穿整个工作全程。.相互尊重，不制造影响大家工作的行为或举动，主动为大家提供帮助。.熟练掌握本岗位的技能技术，努力学习，不断提升自己。23. 不惹事生非、攻击、中伤、造谣、侮辱、传播不利于团结的言行。负责节约团结互助高效超越第37页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001文件类别：三级月优秀员工公司/餐厅： 年 月 日部门姓名目前岗位入职日期评选标准1）遵守餐厅各项规章制度；6）工作能力被本部门管理人员认可；2）服从配合管理人员的工作安排；7）经常被本部门管理人员表扬；3）在限定的时间内保质保量完成工作；8）在职期间无违规和其它负面信息；4）工作积极、主动，乐于助人；9）评选当月是全勤；5）在同事之间非常受欢迎；10）持续良好的表现；参选人数 :人弃权/无效 :票总得票 漂部门经理签名餐厅店长签名负责节约团结互助高效超越

第38页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001文件类别：三级楼面卫生检查表序名称合格不合格负责人备注序名称合格不合格负责人备注“J”〃x〃“J”〃X〃1门框1天花2玻璃2出风口3玻璃门3招牌4屏风4电源开关5位置隔断5固定插座6餐桌6显示器7椅子7主机8沙发8键盘9电磁炉9灯罩10托盘10应急灯11茶壶11灭火器12骨碟12地毯13翅碗13热水器14瓷更14人字防滑牌15茶杯15水牌16筷子16大门扶手17调味盅17垃圾桶18不锈钢汤勺18下栏盆19不锈钢漏勺19手推车20不锈钢饭桶20毛巾21不锈钢汤锅21遮阳/窗帘22牙签盅22咨客台23汤壶23电视机24饭勺24打印机25家私柜25监控设备26酒水柜26拖桶27消毒柜27拖把28墙壁28垃圾铲29地脚线29地面30墙角线30墙面检查物品的表面要求：无灰尘、水渍、油渍、污渍、平整、光滑、无破损、无划痕、无烧焦、无火烤等其它印痕。负责节约团结互助高效超越

第39页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001文件类别：三级厨房卫生检查表序名称合格不合格负责人备注序名称合格不合格负责人备注VXVX1消防门1托盘2门把手2胶筐3窗户3胶箱4玻璃4菜篮5地面5码兜6墙面6炒勺7天花7切片机8墙角线8客用餐具9地脚线9炒炉10电源开关10油盆11应急灯11油隔12灭火器12双门冰柜13不锈钢菜架13四门冰柜14不锈钢洗菜池14六门冰柜15下栏盆15不锈钢打荷台16消毒柜16双门卧式打荷台17热水器17双门保鲜柜18垃圾桶1819砧板1920刀架2021片刀2122削皮刀2223毛巾2324不锈钢货架24检查物品的表面要求：无灰尘、水渍、油渍、污渍、平整、光滑、无破损、无划痕、无烧焦、无火烤等其它印痕。负责节约团结互助高效超越

第40页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001__突发事件的应急处理__1.怎样处理顾客投诉：1）轻微客诉，当班领班处理；严重客诉，部门经理/店长处理。2）客诉处理要求，必须在三次以内解决，最好不要出现第三次。3）当有客诉出现，管理人员要第一时间出面解决，不能拖延。4）在没接触顾客前，向知情人员了解，顾客投诉的原因，分清责任一方。5）见到顾客后，先道歉，再表明自己的身份；“对不起，我是这里的负责人，出现这样的事情，请您谅解”。6）认真倾听顾客的牢骚、不满，让顾客的情绪得到释放，待顾客表述后,清楚顾客的诉求后，再次道歉（道歉不代表是对此事负责任，而是对顾客的就餐造成不便，表示歉意。）。“非常对不起，给您添麻烦了”。7）如果顾客的诉求是合理的，“秉承让餐厅少受损失的前提下”，满足顾客的要求。“谢谢您的对我们的支持，你的要求我马上去办，请您稍等”。8）如果是不合理的诉求，那要“柔中带刚”，婉言拒绝。“非常对不起,感谢您对我们的支持，你的要求过高，我们对您的要求持保留意见，你认为呢。”9）如果顾客继续坚持不合理要求，那就明确表达我们的立场。“非常感谢您，照顾我们的生意，对于这件影响您的事情，我们不服任何责任,请您原谅。“ 者 ,加 一10）对于客诉的步骤:了解客诉的责任方诚恳道歉虚心接受 了解负责节约团结互助高效超越第41页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-0017顾客要求 接受顾客合理不合理诉求（根据自己的权限不能越权）告诉顾客解决此事的结果。备注：处理顾客投诉，一定要先道歉，表示要诚心接受，然后听取顾客的诉求，如果合理尽量满足，如果不合理，要婉言谢绝，给顾客足够颜面。2、遇到突然停电，应该怎么办。1.发生停电后，管理人员分工协作；2,部门领班带领各岗位人员，安抚顾客不要惊慌，看好随身财物，呆在原地不要走动（避免发生踩踏或身体伤害）；.部门领班顺便检查应急光源是否足够，否则第一时间增加手电筒，补充照明。.部门经理和店长，要第一时间找出停电原因。.如果停电时间在10分钟以内，那就和顾客好好商量，尽量要求顾客继续消费（降低餐厅损失）。.如果停电时间超过10分钟，那就告知顾客实际情况，营业无法继续,请顾客小心行走。.发生这种事情，顾客都可以免单。并诚挚道歉，欢迎其再次光顾。3、顾客在餐厅行走摔倒，应该怎么办。.发现顾客摔倒，在保证自己安全的情况下，立刻跑到顾客身边，先询问是否有事“你好，没事吧”，询问是探寻顾客是否有知觉。.确实观察顾客没事后，辅助顾客先站起来，询问是否需要坐下来休息一下，如果需要休息，让顾客稍等一下，马上去给顾客找坐的椅子/凳负责节约团结互助高效超越第42页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001子/沙发等，并表示道歉。.发现顾客反映迟钝，或者对问话没有反应（谨记:此时不要与顾客有肢体上的接触）；首先招呼自己的同事，或身边最近的顾客，待他们到你的身边后，再确定是否应该把顾客扶起来。.如果大家都认为此时，不可以移动顾客，那就第一时间同时拨打120及社区警务室电话（110比较慢），等待急救医生/警察处理。谨记：千万记住，昏厥/对问话无反应的顾客，是不可以移动的；千万记住，不要发生肢体接触。如果不知道怎么处理，那就通知管理人员寻求协助解决。4、顾客突然昏厥或死亡，应该怎么办。.发现顾客突然昏厥或死亡，立刻跑到顾客身边，先询问是否有事“你好，没事吧”，询问是探寻顾客是否有知觉。.发现顾客对问话没有反应（谨记:此时不要与顾客有肢体上的接触）；首先招呼自己的同事或身边的顾客，待他们到你的身边后，再确定应该怎么办。.如果大家都认为此时，不可以移动顾客，那就第一时间同时拨打120及社区警务室电话（110比较慢），等待急救医生/警察处理。.发生这种事情，无论责任是谁，该顾客都可以免单。5、顾客进餐过程中，口吐白沫/食物，类似中毒了，应该怎么办。.发现顾客口吐白沫/食物，要立刻到顾客身边，先询问。“你是，哪里不舒服吗，需要帮忙吗”，询问是探寻顾客是否有知觉。负责节约团结互助高效超越第43页共85页

深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001.确实观察顾客没事后，拿来纸巾或其它，协助处理顾客的卫生并换到另外一张台，递上温水，询问是否需要休息一下/是否去医院。.如果顾客需要休息一下，让顾客充分休息，保证有人在顾客周围，并及时提够必要帮助。.发现顾客反映迟钝，或者对问话没有反应（谨记:此时不要与顾客有肢体上的接触）；首先招呼自己的同事，或身边最近的顾客，待他们到你的身边后，就第一时间同时拨打120及社区警务室电话（110比较慢），等待急救医生/警察处理。.在事情未有结果之前，一定要保留现场，不可以破坏现场，否则严惩。.发生这种事情，无论责任是谁，该顾客都可以免单。1.2.3.6、顾客醉酒，应该怎么办。1.2.3.发现顾客醉酒，在保证自己安全的情况下，立刻到顾客身边，先询问是否有事“你好，没事吧”，询问是探寻顾客是否清醒。确实观察顾客没事后，递上一杯醒酒茶，建议顾客喝点醒酒茶，休息一下，醒醒酒。发现顾客喝醉了，并且高声喊叫、打、砸、骂等，（谨记:此时不要接近顾客）；首先招呼自己的同事，待他们到你的身边后，就第一时间同时拨打120及社区警务室电话（110比较慢），等待急救医生/警察处理。4.发生这种事情，无论责任是谁，该顾客都可以免单。4.发生这种事情，无论责任是谁，该顾客都可以免单。谨记:千万记住，醉酒后发酒疯的顾客；千万记住不要靠近，先保证自己的负责节约团结互助高效超越

第44页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级文件编号：PLH-YYB-CT-001文件类别：三级人身安全。如果不知道怎么处理，那就通知管理人员寻求协助解决。7、顾客之间吵架，应该怎么办。.发现顾客吵架，第一时间，上前告知，请不要再吵了，大家都退几步，以免影响其它顾客用餐。.对于不听劝的顾客，招呼身边的同事（要保证自身安全），一起隔开吵架的顾客，防止顾客由吵架演变到打架。.如果发现顾客不听劝阻，越吵越凶的时候，第一时间拨打社区警务室电话报警（110比较慢），等待警察处理。8、顾客之间打架，应该怎么办。.发现顾客之间，由吵架演变成简单的肢体冲突，仅限是推推操操，这时尽量招呼身边的男同事（要保证自身安全），一起隔开发生冲突的顾客。.如果发现顾客互殴，且手持利器或其它，这是在保证自身安全的情况下，第一时间拨打电话报警，等待警察处理。9、就餐过程中，顾客的重要物品丢失了，该怎么办。.得知顾客重要物品丢失，咨询顾客物品丢失前后是否有异常情况，协助在周围仔细寻找，确定附近找不到丢失物品后，安抚顾客在就餐位置等候。.到办公室调取监控画面，查看顾客就餐位置是否在监控范围，如果有监控画面，查看整个就餐过程是否有其它人员拿走顾客物品，如果确定没疑，那就明确告知顾客，该贵重物品可能不是在就餐过程丢失，建议顾客考虑清楚。负责节约团结互助高效超越

第45页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001.如果顾客坚持丢失物品是在就餐过程丢失，可邀请顾客观看监控画面，确定该物品不是在就餐过程中丢失。.如果顾客就餐位置，是在监控盲区，那就梳理其它监控位置，看看能否从中找到相关画面，如果找到或找不到顾客丢失物品的画面，在不激怒顾客的情况下，询问顾客是否报警。.如果顾客坚持索赔，管理人员当婉言拒绝，如果顾客坚持索赔，那就报警立案处理（公共场所，场地提供一方不承担任何物品丢失的责任）。10、餐厅里发生火灾，应该怎么办。.发现餐厅发生着火，第一时间要头脑冷静，首先安排餐厅里附近区域的工作人员镇定不要慌张，要求工作人员向所有顾客传达不要慌张保持冷静，配合工作人员指引，有序撤离。.根据起火位置，确定着火点的着火性质（电线短路、油温过高、人为纵火）是否在可控范围之内，如果可以控制，迅速组织人员灭火（如果可以，尽可能关掉电源总开关）。.如果火势失控，在确保个人人身安全的情况下，组织撤离所有人员。.并安排人员报火警（告知：着火的详细地址、着火的性质、火势的大小、报警人的电话）及电话报警等待警察处理。11、餐厅里发生抢劫，应该怎么办。.首先确保所有人员的人身安全，当抢劫人员在现场手持利器或凶器时,而且随时会发生更多人员伤亡，这时要配合满足抢劫人员的要求，恳求抢劫人员得到财物后，不要伤人，尽快离开（尽可能多的记住劫匪相貌及相关特征）。负责节约团结互助高效超越

第46页共85页深圳品乐汇餐饮管理有限公司文件类别：三级 文件编号：PLH-YYB-CT-001.如果抢劫人员没有利器或凶器时，尽量不激怒抢劫人员，告诉抢劫人员，已经有人报警，规劝其赶紧离开（尽可能不要在出现餐厅内出现人员伤亡）。.抢劫人员，离开餐厅后，不建议追捕抢劫人员，因为不知道抢劫人员身上是否携带利器或凶器，确保人身安全最重要，可以报警处理。12、餐厅里发现人员死亡，应该怎么办。.保持镇静，不要慌张，悄悄勇敢的餐厅工作人员，保护好现场，立即断掉餐厅总电源，组织餐厅工作人员劝导顾客（餐厅停电无法营业）离开，可以不要求顾客买单。2,告知餐厅内工作人员，立即封锁消息，在没有公司明确答复之前，任何人向外界透漏该消息将会被严肃处分。3.立即电话通知公司最高层，寻求解决方法，得到明确答复后，保护好现场，立即报警，等待警察做进一步处理。13、发现可疑爆炸物品，应该怎么办。.如果发现可疑爆炸物品，第一时间疏散周围所有人员，远离餐厅至安全距离。.电话上报公司最高负责人，请示处理意见。.保护好现场，立即报警，等待警察做进一步处理。14、餐厅内出现大面积中毒、死亡，怎么办。.餐厅里出现大面积食物中毒伴随人员死亡，这时要第