对大班幼儿在园饮食行为的观察与分析

对大班幼儿在园饮食行为的观察与分析摘要:6060关键词：幼儿饮食行为；现状；原因；改善建议一、引言60二、问题的提出（一）相关概念的界定饮食行为是人们在有关食物和健康观念影响下的摄食活动，主要包括食物的1PAGEPAGE8[1]通过借鉴饮食5-6（二）研究的目的和意义3-6与发展指南》中指出:“发育良好的身体、愉快的情绪、强健的体质、协调的动行为有关。[1]进一步丰富幼儿的行为养成理论，切实促进广大幼儿的身心健康。三、研究对象及方法(一)研究对象606(二)研究方法1、观察法60昭通市盐津县幼儿园大班幼儿的饮食行为。2、访谈法与6名大班教师进行访谈交流，从她们那里更多的了解大班幼儿的饮食行为，对观察记录的不全之处进行弥补。3、文献法面的知识有一定的了解，从而在观察的时候更方便。四、研究的内容及结果分析（一）1、幼儿的挑食行为现来对幼儿挑食行为进行描述。表1幼儿园一周食谱内容星期周一周二周三周四周五早餐牛奶、面包花卷、白米碎肉粥鸡蛋饼、牛奶煮鸡蛋、豆浆肉末碎菜粥午餐米饭、红烧鸡腿、香菇炒冬瓜、黄瓜鸡蛋汤米饭、白菜炒小白菜汤米饭、肉片、菠菜炒鸡蛋、三鲜汤猪肉白菜水饺鸡蛋炒番茄、白菜豆腐汤1发现幼儿在进餐过程中所表现的挑食行为主要有以下情况:饭。不爱那些放在嘴里需要经过慢慢咀嚼以后才能吞咽的食物，如蛋黄。2、幼儿进餐独立性的情况在幼儿进餐独立性方面我将通过表格来进行描述。表2幼儿进餐独立性的情况选项选项人数百分比(﹪)能独立进餐5490﹪不能独立进餐610﹪由表2数据显示，在60名幼儿中，有90﹪的幼儿都能独立进餐，剩下的10﹪的幼儿不愿意自己吃，要老师在旁边监督、提醒，才慢吞吞的进餐。3、幼儿进餐专注性的情况选项选项人数百分比(%)能专心进餐915%不能专心进餐5185%由表3可以看出，该幼儿园中不能专心进餐的幼儿所占比重较大，达到了餐专注度低。4、幼儿进餐时间的长短表4幼儿进餐时间的长短选项人数(人)人数百分比(%)进餐时间过长1220%进餐时间过短813%进餐时间适中4067%通过表4可以看出，该幼儿园的幼儿在进餐过程中，时间过长的幼儿占到2013%，问题1:进餐时间过长，达到35分钟左右，超出了规定的用餐时间。问题2:进餐所用时间过短，进餐过快，只用了15分钟左右。(二)巴铃镇中心幼儿园幼儿在园饮食行为中出现的问题及教师的指导策略在幼儿园中，进餐时教师对幼儿的指导也是极其重要的，通过观察发现，在幼儿进餐过程中，该幼儿园的教师会对幼儿进行的具体指导如下:1、幼儿挑食行为叫较普遍问题1:偏爱于易于咀嚼与吞咽的食物，如稀饭，不喜欢那些难嚼又难吞的食物，如花卷，蛋黄。教师的指导策略:干稀搭配，将那些难嚼的食物与幼儿乐于接受的易于咀嚼与吞咽的食物搭配在一起。2:菜不爱吃肉。教师的做法:在幼儿出现挑食的时候告诉幼儿，蔬菜和肉都是很有营养的食物，可以帮助我们长高，等一系列的话来劝说幼儿蔬菜和肉都要吃。问题3:幼儿食量少，吃得少。教师的做法:对幼儿进行鼓励，提高幼儿的积极性，让幼儿尽量吃完碗里的饭菜。2、被动就餐情况严重问题1:一部分幼儿不愿意自己独立的完成进餐。教师的做法:在幼儿出现这一情况的时候，教师会对幼儿说，你看某某小朋友，都在自己乖乖的吃饭，我们应该向他学习。3、幼儿进餐专注性差问题1:一边吃饭，一边玩弄饭菜和餐具。2:进餐的时候老是东张西望，很容易被周围的事物吸引。教师的做法:教师会进行提醒，如叫他的名字，然后叫他乖乖吃饭。问题3:一边吃饭，一边和周围的幼儿讲话、打闹。教师的做法:进行口头上稍严厉的提醒，再打闹的话就要怎样怎样。4、幼儿进餐时间不一问题1:进餐时间过长，达到35分钟左右，超出了规定的用餐时间。教师的做法:教师会让吃得慢的幼儿跟吃得快的幼儿学习，当幼儿进餐时间加快，有进步的时候，会给予表扬；在快要到进餐规定时间的时候，教师也会出现催促幼儿的情况。2:15五、建议与对策（一）从菜品种类、餐具等方面着手，解决幼儿挑食的行为(二)了解幼儿的喜好，有针对性地解决幼儿被动就餐的问题独立完成进餐的目的。(三)充分了解幼儿的年龄特点，创造良好的进餐环境3-6儿进餐时也不要对其进行批评教育，以免造成他们的沮丧情绪，影响食欲。(四)在进餐时进行巧妙搭配，提高幼儿的进餐速度一个小玩具等，从而有效地提高幼儿的积极性，达到提高幼儿进餐速度的目的。(五)为教师提供相关的培训，帮助幼儿更好地发展六、结论挑食的毛病，让孩子在教师和家长的共同管理下，养成健康良好的饮食习惯，切实促进广大幼儿的身心健康。参考文献肖莉莎.唐山市第三幼儿园幼儿饮食行为研究[D].呼和浩特:内蒙古师范大学，2013.高保盛.基于营养教育课程的中班健康饮食[D].[3]许琳琳.幼儿家园进餐行为比较研究[D].南京:南京师范大学，2012.崔爱丽.幼儿饮食行为与其气质特点的关系探究[D].南京:南京师范大学，2011.金星明.儿童饮食行为问题[J].中国儿童保健,2008(6):251.顾荣芳.幼儿饮食知行关系的理论与实际探讨[J].(33):1-4.[7]刘艳芳.营养教育要从娃娃抓起[J].中国食品报，2010（5）：1-3.[M].南京:江苏教育出版社，2006:1295.