商务宴请礼仪培训教材

商务宴请礼仪1讨论如果公司要进行一次重要商务宴请，宴请的对象是管委会主任和副主任，公司出息的有董事长、总经理，还有你，请问如何安排此次的商务宴请。如果公司要宴请MikeWillson及夫人，出席者是总经理和张科长，如果你是张科长，你如何安排此次的宴请。2举行商业邀宴的目的1.为解决某个或某些问题2.保持关系、联络感情、沟通信息、结识朋友3商务宴请准备的礼仪1调查对方饮食偏好，设计整个宴请的过程邀宴的名义、宴请的对象、对方的饮食爱好、宴请的时间、宴请的场所经费概算、宴会的档次等2列出名单谁是主宾，谁是次主宾，谁来陪客，都要一一列清，该请的请，不该请的不请，不的遗漏。还要考虑到有些贵宾可能有司机和带秘书。3确定时间考虑主要宾客最合适的时间。邀请外国客人更要了解他们的饮食习惯与禁忌。如法国人下午3-5点钟是下午茶时间，而晚餐多从晚上8点开始，因此在预订餐馆及安排宴会的时候要多留心。44把握时机一般情况可以在酒饭过半，气氛融洽闲聊时，引入想谈话题，边吃边说。5选好场所环境优雅，接待服务周到，物超所值，交通方便，停车方便，是选择场所要首先考虑的一些条件。6订好菜谱宴会菜谱的确定，应根据宴会的规格和客人的爱好“看钱下菜”和“看客下菜”。总的原则应考虑客人的身份以及宴请的目的，做到丰俭得当。人少，菜少而精；人多，菜精而全。荤素搭配，有冷有热，冷热搭配。7发邀请函：电话确认58排定座次（1）中餐位次的排列第一，桌次的安排

(a)(b)(c)

主桌的确定应以“面门为上，以远为大，居中为尊，以右为尊”213754681234545213676第二，座次的安排1主人358476女主人2主人1584女主人3672主人135798642

（第二主人）（第二主人）(a)(b)(c)7

一般情况下，对着门口的座位为主位，离门口最近的为次位，其他位次以离主位的远近而定主次，右主左次。家庭宴会则是按照“先朋友，后亲戚，在宗族”的原则安排，这其中又以年龄的长幼为序。8（2）西餐位次排列

(a)(b)(c)(d)9

餐桌的排列次序同中餐餐桌的排列原则是一样的，主桌为首位。西餐席的位次排列是右高左低。与中餐宴会不同的是西餐宴会一般都是男女宾客穿插入座。109.餐具摆台（1）中西餐餐具具951男主人3784女主人2610女主人男主人4812951261011737913531男主人女主人2468101416121115（a)(b)(c)11（2）中式式餐具具摆台台（3）西式式餐具具摆台台常见的的有英英美式式西餐餐摆台台、法法式西西餐摆摆台和和国际际式西西餐摆摆台。。各式式西餐餐摆台台的共共同原原则是是：垫垫盘居居中，，叉左左刀右右，叉叉尖向向上，，刀口口向内内，盘盘前横横匙，，主食食靠左左，餐餐具靠靠右，，其余余用具具酌情情摆放放。酒酒杯数数目与与酒的的种类类相等等，摆摆法是是从左左至右右，依依次摆摆烈性性酒杯杯、葡葡萄酒酒杯、、香摈摈酒杯杯、啤啤酒杯杯等。。12宴会进行时时的礼仪13一、引客入入座，按位位就座1、一般客人人到达赴宴宴场所时，，不要急于于找座位坐下，应等等主人引座座。2、如其他客客人已相继继坐下，而而一时无人人给自己引座时，可可选择较下下位先行坐坐下，待主主人发现时，再正正式引你入入座。3、正对门的的位置是买买单的主人人位置，右右手是贵宾，对面最最好是坐主主人的助手手（副主陪陪），以方便催菜菜，办些跑跑腿买单等等具体事情情。14二、按时开开席1、一般情况况下，宴会会开席延误误10-15分钟是允许的，万不不得已时最最多不能超超过30分钟，否则将冲淡宾宾客的兴致致，影响宴宴会的气氛氛。2、入席后，，先给每位位斟好酒，，看主人端端起酒杯，，或拿起餐具具，客人才才可端起酒酒杯，或拿拿起餐具，开始就就餐。3、在大型宴宴请活动中中，如果你你不在主桌桌，或者没有主办方方人同桌，，应该等到到大部分人人都已经到达才开开始用餐。。154、如果是西西餐，则先先给主宾上上菜，要是是主宾当中中有女士，，应该先给给女主宾先先上。随后后是按照逆逆时针方向向、沿着台台子上菜，，最后上到到男主人和和女主人。。5、吃中餐时时一般是服服务员或女女主人从餐餐桌下首上上菜，如果果是可旋转转餐桌，上上万完菜后后一般要将将新上菜肴肴旋转到主主宾面前停停下，请主主宾先用。。6、对有些分分食的菜可可以边旋转转餐桌边征征求客人是是否需要分分食的意见见，如需分分食一般旋旋转一圈或或两圈给每每一位就餐餐者展示后后，就可撤撤下在一边边分装到碗碗或盘子里里一一呈上上。167、西餐上上菜的时时候，盘盘子是从从你的左左边递过过来，当当你吃完完每一道道菜时，，有服务务员或是是女主人人会从你你的右边边将盘子子和餐具具一起端端走，当当你将还还没吃完完的食物物放在一一边时，，服务员员会询问问你是否否不再用用了或是是否可以以撤下时时，你要要给予明明确回答答。8、当你发发现服务务员或是是女主人人上菜的的时候把把你那一一份漏掉掉了时，，你要直直接提出出来，请请给你补补上，不不要不好好意思，，同时，，要招待待大家不不要等你你，让他他们先吃吃。9、注意在在用餐时时尽量跟跟着大家家的节奏奏，吃得得过快或或过慢都都不太好好。17三、致辞辞敬酒1、注意别别人敬酒酒时一般般不要乱乱掺和。。2、如果你你是副手手，在敬敬酒时要要讲究技技巧，在在主人敬敬完酒后后，可以以自己敬敬酒，也也可以委委婉地代代表在或或不在场场的领导导敬酒。。四、举止止文明1、当主人人或其他他宾客讲讲话、敬敬酒、介介绍菜肴肴时，应应停止进进食，端端坐恭听听，不和和旁边人人交头接接耳，更更不要摆摆弄餐具具。2、一般情情况下，，宴会中中可以谈谈笑风生生，但不不能喧宾宾夺主或或反客为为主。183、在宴会会中，夹夹菜时要要待主人人、主客客、长者者先夹后后，菜肴肴转到自自己面前前时自己己再夹。。4、吃菜、、吃饭时时，要细细嚼慢咽咽，喝汤汤时不要要发出声声音。5、饮酒要要留有余余地。一一般公务务活动宴宴会上要要求掌握握在自己己酒量的的三分之之一即可可。不善善饮酒者者，主人人敬酒时时，可婉婉言谢绝绝，或用用淡酒、、饮料象象征性表表示一下下。6、祝酒要要有艺术术性。7、宴会中中，一般般不宜猜猜拳行令令，餐具具不要用用手擦，，不应边边吸烟、、边吃菜菜、边饮饮酒。198、餐巾、、餐巾纸纸及送上上来的热热棉巾，，只用来来擦嘴，，不可擦擦颈或胸胸脯。9、席间间一般般不要要剔牙牙，确确需剔剔牙时时，应应用另另一只只手遮遮住嘴嘴巴。。10、用餐餐的时时候要要坐端端正，，椅子子离餐餐桌不不要太太近，，也不不要太太远。。双脚脚要平平稳踏踏地，，不跷跷二郎郎腿，，也不不要抖抖动，，坐得得端正正可以以更好好地体体现自自己良良好的的形象象。11、如果果是用用西餐餐，在在每一一道菜菜用完完之后后，即即口中中没有有食物物时可可以与与同桌桌交谈谈，嘴嘴里一一边咀咀嚼食食物一一边与与人说说话，，容易易造成成食物物飞溅溅。2012、餐桌桌上避避免一一些不不良的的个人人习惯惯，如如不停停地敲敲餐具具。13、在用用中餐餐时，，拿着着筷子子在菜菜中掘掘找挑挑菜，，盯着着某个个菜猛猛吃不不放，，光顾顾自己己埋头头吃饭饭，或或者举举着筷筷子找找寻自自己偏偏爱的的食物物，都都是不不雅的的举止止。14、不要要光跟跟一个个人说说话敬敬酒，，如果果座位位离得得太远远，交交谈不不便，，要避避免大大声说说话，，在冷冷餐会会或者者没有有固定定座位位的进进餐场场合，，要更更加注注意轮轮流与与参加加进餐餐的各各位人人士交交谈。。2115、避免打喷嚏嚏、打饱嗝、、咳嗽等声音音，如果打喷喷嚏，尽量离离人远一点，，用手绢、餐餐巾捂住鼻子子，可以转过过头来避免溅溅到他人，如如果打喷嚏声声音连续不断断，就要到洗洗手间去。五、热情话别别22国际进餐礼仪仪与禁忌23一、掌握各国国餐具的用法法中国、日本和和新加坡等东东南亚国家普普遍使用筷子子。使用筷子吃吃饭时，当你你暂时不用的的时候，就把把它们放在筷筷子架上，或或放在座位前前的盘子边或或平放在吃碟碟上，也也平平放在碗上，，一般筷子架架是带凹槽的的小瓷座，也也有金属做的的。但千万注注意在这些国国家不要将筷筷子竖着插在在米饭里，这这是敬祖宗上上供祭祀时专专用的方式，，平时吃饭时时这样放筷子子会被认为没没有教养。一一般也不要用用嘴舔筷子，，或用筷子指指着别人说话话，显得不礼礼貌。在欧美一些国国家，使用的的是持刀叉的的方式，即右右手握刀，左左手持叉，用用到将食物推推到叉子上来来吃。在美国国，刀叉不用用时呈V字形摆放，吃吃完后将刀叉叉并排放在盘盘子里。24二、怎样吃西西餐1.餐巾的使用西餐中都要用用到餐巾。餐餐巾分为午餐餐巾和晚餐巾巾。午餐巾可可以完全打开开铺在膝上，，晚餐巾只打打开到对折为为止。折口向向外，然后铺铺在大腿上，，开口朝外方方便拿起来擦擦拭嘴巴。餐餐巾应在点菜菜后菜送来之之前这段时间间打开，如果果主人或长辈辈在座，要待待他们有所行行动后才能取取下餐巾。正规的晚宴中中要等女宾放放好餐巾后男男士再放餐巾巾。餐巾打开后后应平铺在大大腿上，不能能围在脖子上上或折在腰间间。已经启用用了餐巾应该该一直放在大大腿上，要等等散席时才拿拿回到桌子上上，并放到餐餐位左侧。用用餐中途需离离席时，可稍稍微折一下放放在椅子上。。餐巾的基本用用途是保洁。。不能擦拭眼眼镜、抹汗、、擦鼻涕、咳咳嗽、打喷嚏嚏一般都不用用餐巾，要用用手帕或面纸纸。女性在用用餐前要将口口红用面纸擦擦掉，不可留留在杯子或餐餐具上，更不不可印在餐巾巾上。253.怎样吃西餐喝汤（盘子、、杯子）吃鱼（将鱼对对半剖开，提提去鱼骨，用用手挑出鱼刺刺）吃面包（手撕撕吃）吃水果（苹果果、梨、橘子子、香蕉、柠柠檬）吃煮鸡蛋（至至于蛋杯上，，用茶匙破开开一头，掏吃吃）吃整只的鸡或或禽鸟（注意意主人的方法法）吃排骨（刀叉叉，后用手））4.西餐中的酒开胃酒（鸡尾尾酒、苦艾酒酒）佐餐酒（红葡葡萄酒温度18摄氏度、白葡葡萄酒7摄氏度、香槟槟酒4-5摄氏度。）餐后酒（常选选白兰地酒））265吃西餐注意事事项不要当着客人人猛撒调料，，否则主人认认为他的菜不不适合你的口口味。不知怎样使用用某种食物的的调料时，要要先看别人怎怎么用，自己己再尝试。喝汤的时候不不要出声。要用公用的叉叉子和勺子，，取大盘里的的食物。进餐时不小心心弄翻了盘子子杯子可以用用餐巾擦拭。。27国际进餐礼仪仪与禁忌1.座次的意义在有些国家和和地区，人们们进屋吃饭前前得先拖鞋。。这一般适用用于摩洛哥、、日本、韩国国、中国台湾湾、土耳其、、新加坡及阿阿拉伯国家。。在美国和中国国，尊贵的客客人一般是在在主人的右侧侧。在瑞典和丹丹麦，尊贵的的客人一般是是在主人的左左边。在瑞士士，主人坐在在桌子的一端端，而贵客坐坐在另一端。。在日本，贵贵客的位置总总是在壁龛的的前面，而且且客人先坐。。在国外不要要自己找座位位，要等主人人示意你该坐坐在何处。282.用餐的得体举举止在德国、俄罗罗斯、法国等等欧洲的大所所数国家以及及墨西哥和巴巴西等美洲国国家，人们认认为两只手放放在桌面上是是礼貌的行为为。在英国，，就应该把手手放在桌面以以下。在中东东等地，手就就是餐具，如如果你把手从从桌子上拿开开，人们可能能回认为你示示意已经吃完完了。在日本本，食物的外外观与味道同同等重要，一一般允许吃喝喝出声和大声声吞咽食物，，并且将碗里里的米饭吃得得颗粒不剩，，这表明你吃吃完了饭。在在德国，不要要用手吃任何何东西。293.酒的礼仪（1）祝酒的方式式（2）不同国家的的酒代表的文文化不同在日本，交换换盛米酒的酒酒杯象征着建建立社交关系系。拒绝一杯杯米酒就像拒拒绝一次握手手。如果你不不喝酒，可让让酒杯满着，，但也要完成成动作。在美国饮酒习习惯是“加冰冰块”。德国人爱喝黑黑啤酒和德国国产的白葡萄萄酒。在法国国，饭前常饮饮开胃酒，如如果问你要不不要，应该说说要。和混合合酒在欧洲不不受欢迎，通通常饮酒时不不加冰。4.在国外如何付付小费在日本，如果果要给小费，，必须私下给给，以免冒犯犯对方。新加坡不鼓励励给小费。30宴请外国朋友友5M第一个M，费用的问题题。国际交往往要强调节俭俭，要强调务务实，要强调调宴请的少而而精，反对铺铺张浪费，没没有必要每件件必吃，大吃吃大喝。必要要的时候，到到我们职工食食堂吃个工作作套餐也可以以，务实。第二个M,讲菜单单，就就是讲讲菜肴肴的安安排，，讲内内容。。最重重要的的是我我不爱爱吃的的东西西你不不要给给我，，民族族禁忌忌、宗宗教禁禁忌尤尤其不不可触触犯.西方人人，首首先不不吃动动物内内脏,不吃中中式做做的内内脏。。第二二不吃吃动物物的头头和脚脚。第第三他他不吃吃淡水水鱼。。他们们比较较喜欢欢吃海海鱼，，而且且煎炸炸。不不喜欢欢吃无无鳞无无鳍的的鱼，，就是是蛇、、鳝、、白鳝鳝、黄黄鳝、、鳅、、泥鳅鳅、鲶鲶，蛇蛇鳝鳅鳅鲶，，这四四种他他不吃吃，无无鳞无无鳍的的鱼。。再者者，不不吃宠宠物，，猫和和狗绝绝对不不吃。。31第三个个我们们讲环环境，，那么么实际际上宴宴请客客人从从高层层次来来讲，，是讲讲一个个档次次，是是讲一一个环环境。。第四个个M是讲什什么？？第四四个M是讲音音乐。。高档档的宴宴请，，强调调音乐乐伴宴宴，第五个M要注意就是是举止。第第一让菜不不夹菜；第第二祝酒不不劝酒。你你可以讲，，我们为两两国人民的的友谊，我我们为两个个单位的合合作来干杯杯，他爱喝喝不喝，不不要强迫服服务。第三三不当众整整理服饰。。最后一个个禁忌，宴宴请时在外外人面前吃吃东西不发发出声音，，特别在欧欧美西方国国家人的面面前吃东西西不发出声声音。32美国国人人饮饮食食习习惯惯(一)性格格特特征征美国国人人性性格格比比较较浪浪漫漫、、喜喜欢欢新新奇奇、、喜喜欢欢讲讲话话。。自自由由平平等等观观念念较较强强，，他他们们与与英英国国人人比比较较，，是是不不拘拘于于形形式式自自由由自自在在的的。。他们们喜喜欢欢听听音音乐乐、、唱唱片片，，爱爱看看电电影影、、电电视视，，更更喜喜欢欢跳跳舞舞、、逛逛酒酒吧吧。。美国国妇妇女女性性格格开开朗朗，，举举止止大大方方，，即即使使素素不不相相识识也也毫毫不不拘拘束束，，穿穿戴戴比比较较新新奇奇。。33（二二））礼礼节节特特点点与欧欧洲洲人人一一样样，，美美国国人人见见面面行行鞠鞠躬躬礼礼、、点点头头礼礼、、举举手手注注目目礼礼、、握握手手礼礼、、接接吻吻礼礼或或吻吻手手礼礼。。谈谈话话时时喜喜欢欢用用手手势势表表达达自自己己的的意意思思，，如如手手指指指指向向胸胸表表示示““我我””，，大大拇拇指指向向上上表表示示一一个个人人或或一一件件好好事事，，而而大大拇拇指指向向下下则则表表示示““坏坏””和和““差差””34（三））饮饮食习习俗1.美国人人的饮饮食与与英国国人接接近，，喜食食牛肉肉、猪猪肉、、鸡、、鱼、、虾、、蛋及及各种种蔬菜菜水果果。2．菜肴肴多用用煎、、烤、、炸法法烹制制，喜喜欢用用黄油油做菜菜，爱爱吃点点心、、冰糕糕、3．菜肴肴要求求快速速省时时，一一般早早餐做做奶酪酪、谷谷类、、面包包、果果酱、、蛋类类;中午为为蛋糕糕、咖咖啡、、奶酪酪、黄黄油面面包；；晚餐餐有冷冷盘。。4．菜肴肴要求求量少少质高高、清清淡不不腻、、咸中中有甜甜，不不吃蒜蒜及酸酸辣味味。355．美国国菜的的特点点是生生、冷冷、淡淡。生生菜很很多，，及时时煮过过也不不很熟熟。冷冷菜多多，就就是热热也不不太烫烫，淡淡的烹烹调，，几乎乎不放放佐料料，上上桌以以后自自己选选择放放盐、、胡椒椒或沙沙司。。6．美国国人比比较普普遍吃吃牛排排。菜菜肴中中常用用水果果做配配料：：如菠菠萝焖焖火腿腿、苹苹果烧烧鹅、、葡萄萄焖野野味等等。美美国人人大部部分喜喜欢在在户外外吃烧烧烤。。7．素菜菜方面面喜欢欢吃青青豆、、菜心心、土土豆、、西红红柿、、豆苗苗、刀刀豆、、蘑菇菇。美国国人人喜喜欢欢吃吃中中国国菜菜，，更更喜喜欢欢吃吃广广东东菜菜。。对对第第一一次次见见到到的的菜菜不不轻轻易易试试一一口口。。不不喜喜欢欢吃吃肥肥肉肉，，不不愿愿吃吃蒸蒸和和红红烧烧食食品品，，忌忌讳讳食食用用各各种种带带骨骨、、刺刺的的食食品品。。若若进进餐餐时时闻闻到到虾虾酱酱，，干干海海鲜鲜、、臭臭豆豆腐腐味味，，再再好好的的饭饭菜菜也也吃吃不不下下去去了了。。369他们用用餐比比较节节俭，，吃东东西斯斯文，，常把把碟子子里的的东东西吃吃的干干干净净净。。10．饮料料在美美国人人生活活中占占有重重要的的地位位。他他们爱爱喝矿矿泉水水和冰冰水及及碳酸酸饮料料。平平时把把威士士忌加加水加加冰块块后以以酒当当茶喝喝，不不再需需要配配小吃吃。一一日三三餐都都要饮饮料。。一般般在饭饭前饮饮番茄茄汁和和橙汁汁。以以增进进食欲欲，吃吃饭时时饮汽汽水，，啤酒酒或葡葡萄酒酒；饭饭后喝喝一杯杯咖啡啡或茶茶。通通常他他们不不饮烈烈性酒酒，喝喝酒时时也不不大吃吃菜，，至多多吃些些土豆豆片或或干果果之类类的食食品来来调剂剂口味味。有有时喝喝茶时时，往往往在在菜里里放上上冰块块、糖糖、柠柠檬汁汁或具具有酸酸、甜甜、涩涩三种种滋味味的清清凉饮饮料。。11美国人人用餐餐的最最大特特点是是左手手叉、、右手手刀。。切完完后放放下右右手的的刀把把左手手的叉叉移到到右手手放入入口中中。37礼仪小小测试试1.如果有有人离离席的的话，，别问问他去去哪儿儿。2.吃饭的的时候候，最最好不不要谈谈论健健康问问题。。3.食物太太热的的时候候，用用嘴吹吹凉。。4.吃饭时时应该该向左左方传传递食食物。。5.如果你你在吃吃饭的的时候候要打打饱嗝嗝的话话，用用餐巾巾捂住住嘴巴巴，然然后对对大家家说““对不不起””。6.吃饭时时最好好不要要在酒酒具上上留下下口红红印。。7.最好不不要在在嘴里里含着着食物物时说说话。。8.吃饭时时谁先先饿了了谁先先吃。。9.当你不不能参参加宴宴会时时，一一定要要打电电话或或回函函告知知对方方。10.在正式式的宴宴会中中，只只要一一落座座就应应打开开餐巾巾。389、静夜四无无邻，荒居居旧业贫。。。12月-2212月-22Thursday,December22,202210、雨中黄叶叶树，灯下下白头人。。。09:24:5009:24:5009:2412/22/20229:24:50AM11、以我我独沈沈久，，愧君君相见见频。。。12月月-2209:24:5009:24Dec-2222-Dec-2212、故人人江海海别，，几度度隔山山川。。。09:24:5009:24:5009:24Thursday,December22,202213、乍见见翻疑疑梦，，相悲悲各问问年。。。12月月-2212月月-2209:24:5009:24:50December22,202214、他乡生白发发，旧国见青青山。。22十二月月20229:24:50上午09:24:5012月-2215、比不不了得得就不不比，，得不不到的的就不不要。。。。十二月月229:24上上午午12月月-2209:24December22,202216、行行动动出出成成果果，，工工作作出出财财富富。。。。2022/12/229:24:5009:24:5022December202217、做做前前，，能能够够环环视视四四周周；；做做时时，，你你只只能能或或者者最最好好沿沿着着以以脚脚为为起起点点的的射射线线向向前前。。。。9:24:50上上午午9:24上上午午09:24:5012月月-229、没没有有失失败败，，只只有有暂暂时时停停止止成成功功！！。。12月月-2212月月-22Thursday,December22,202210、很多事事情努力力了未必必有结果果，但是是不努力力却什么么改变也也没有。。。09:24:5009:24:5009:2412/22/20229:24:50AM11、成功就是日日复一日那一一点点小小努努力的积累。。。12月-2209:24:5009:24Dec-2222-Dec-2212、世世间间成成事事，，不不求求其其绝绝对对圆圆满满，，留留一一份份不不足足，，可可得得无无限限完完美美。。。。09:24:5009:24:5009:24Thursday,December22,202213、不知香积积寺，数里里入云峰。。。12月-2212月-2209: