海安县城东镇中心园《幼儿膳食营养与健康》教材课件

1、幼儿膳食营养与健康城东镇中心幼儿园陈 玲目 录结束语向您推荐为您支招营养教案儿童营养问答幼儿的健脑食物幼儿膳食营养中常见误区儿童生理特点儿童保健的要素平衡膳食的原则幼儿膳食营养的重要性与健康的关系幼儿膳食营养的三个关键幼儿饮食的基本要求温馨提示中国居民膳食塔卷首语卷首语 就人体的需要而言,没有比蛋白质和能量对人体健康最重要的了。食物能量就象燃料,用来维持生命中需要能量的全过程,提供体内环境和体力活动的动力。 在幼儿的膳食工作中，平衡膳食、合理营养是满足幼儿身体发展的需要，也是保证幼儿健康成长的物质条件。 让我们为培养体、智、德、美全面发展的二十一世纪的高素质、健康体魄的人才作出自己应有的贡献！

2、 体格小,体重轻胃容量小,牙齿少而未坚固,消化液的分泌量少生长发育迅速,活动量及活动范围快速扩展,能量、营养素的消耗和需求增长很快 大脑在3岁时已经基本上完成了分化，而大脑发育的状况是儿童智力的根本基础 儿童生理特点合理营养、平衡膳食体育锻炼、增强体质适时教育、促进智力心理发育预防保健、定期体检、预防接种、避免意外等儿童保健的要素 每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大类食物组成，在各类食物的数量相对恒定的前提下，同类中的各种食物可轮流选用，做到膳食多样化，从而发挥出各种食物在营养上的互补作用，使其营养全面平衡。(一)多样食物合理搭配平衡膳食的原则 学龄前期儿童

3、咀嚼和消化能力仍低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。此外，家庭膳食中的过多调味品，也不宜儿童使用。 因此，食物要专门制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，尽量减少食盐和调味品的食用，烹调成质地细软、容易消化的膳食，随着年龄的增长逐渐增加食物的种类和数量，烹调向成人膳食过渡。平衡膳食的原则 (二)专门烹调，易于消化 建立健康的膳食模式，包括养成：不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不暴饮暴食，口味清淡的健康饮食习惯，以保证足够的营养摄入，正常的生长发育，预防成年后肥胖和慢性病的发生。平衡膳食的原则(四)培养健康的饮食习惯幼儿膳食营养的 宝宝的健康成长是父母和幼儿机构老师最大的心愿，合理的膳食安

4、排是宝宝健康成长的必要保证。合理营养是健康的物质基础，平衡膳食是合理营养的途径。 当前儿童少年营养状况明显改善，但膳食结构不合理或烹调方式不当等诸多问题，影响幼儿膳食中食品的质和量，这将会引起某些疾病的发生，如营养性贫血、消瘦、内脏下垂、免疫功能低下、智力发育差、佝偻病等。同时也为成年期慢性疾病埋下隐患，如高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症等。 儿童在不同的年龄阶段，对营养成分有不同的要求。幼儿期生长发育迅速，而消化机能尚不完善，且运动量逐渐增大，智力、记忆和思维能力明显提高，要求较高的热能、充足的蛋白质及丰富的维生素和矿物质，以满足体格、智力的发育。幼儿膳食营养的重要性与健康的关系 幼儿食谱要做

5、到干稀、荤素、粗细、甜咸搭配要合理。少吃甜食和油炸食品；以谷类为主，动物性食品为辅，粗粮细粮要合理搭配，这样不仅可以营养互补，而且粗粮中所含纤维素较粗糙，能刺激胃蠕动，减少便秘，促进幼儿的生长和发育。 幼儿膳食营养的三个关键1.要制定营养平衡的食谱 科学烹调是保持膳食质量和保存食物营养成分的重要环节，通过科学烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎营养卫生要求。 蔬菜最好先泡后洗，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的虫卵和残留农药 先洗后切，以减少水溶性营养素的流失 蔬菜要旺火急炒。旺火急炒叶菜类维生素C保存率为60%70%，而胡萝卜素的保存率则可达76%96% 加盐不宜过早，过早会使水溶性营养

6、素流失幼儿膳食营养的三个关键2.科学烹调保持营养幼儿饮食的基本要求幼儿饮食的基本要求 幼儿膳食应包括粮谷类及薯类食品、乳类食品、鱼肉禽蛋和豆类食品，果蔬菜食品，调味品等五类 蛋白质、脂肪、碳水化合物所占能量分别为：12%15%，25%35%，50%60%。动物蛋白应占总蛋白量的1/2。 平均每个幼儿每天各类食物的参考量为： 粮谷类100150g，鲜牛奶不低于350ml或全脂奶粉4050g，鱼肉、禽、蛋类或豆制品（以干豆计）100130g，蔬菜、水果类150250g，植物油20g，糖020g。1.营养齐全，搭配合理 幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时

7、还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。 2合理加工与烹调 幼儿饮食的基本要求 幼儿的胃容量相对较小，且肝储备糖元不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿进食次数应相应增加三餐：早、中、晚三餐二点：午点和晚点两点幼儿饮食的基本要求3.幼儿进餐次数要相应增加幼儿饮食的基本要求4营造幽静、舒适的进餐环境 环境嘈杂、尤其是吃饭时看电视，会转移幼儿的注意力，并使其情绪兴奋或紧张，从而抑制食物中枢，影响食欲与消化。另外，在就餐时或就餐前不应责备或打骂幼儿，发怒时，消化液分泌减少降低食欲。进餐时，应有固定的场所，并有适于幼儿身体特点的桌椅和餐具。幼儿饮食的基本要求

8、5注意饮食卫生 幼儿抵抗力差，容易感染，因此对幼儿的饮食卫生应特别注意： 餐前、便后要洗手； 不吃不洁的食物，少吃生冷的食物； 瓜果应洗净才吃，动物性食品应彻底煮熟煮透。 从小培养小儿良好的卫生习惯。幼儿膳食营养中常见误区1.把孩子看成大人 让孩子与大人一样只吃正餐（一日之餐），不注意给孩子补充奶制品和加餐小吃，长此以往，易引起营养缺乏。2.吃得素净身体好 有的家长认为幼儿肠胃弱，少吃油腻好。幼儿正处于生长发育的关键时期，需要足够全面的营养，多吃素食的儿童容易患佝偻病、体内脂肪代谢紊乱和各种脂溶性维生素缺乏。幼儿膳食营养中常见误区3.多吃荤腥有营养 有些家长不惜代价为孩子提供所谓的高、精细的鱼

9、肉、鸡等荤食，这些食品虽然含有丰富的蛋白质、丰富的维生素，但矿物质、膳食纤维、碳水化合物含量极少。4.正餐不吃零食补 零食代替不了正餐的营养，孩子零食可以吃，但必需适时、适量，且以水果、坚果类食物为好，尽量少吃含糖类高或膨化食品，同时注意清洁卫生。幼儿膳食营养中常见误区7.孩子吃汤泡饭胃口好 有些家长认为，孩子吃汤泡饭可以加快吃饭速度，还可以增加进食量；也有认为吃汤泡饭与吃饭、喝汤是一回事。 汤泡饭进入口腔，将大量的唾液冲淡，减少唾液的消化作用，造成食物营养成分未经充分消化吸收而排出体外。 吃饭喝汤。由于吃饭时食物经过细嚼慢咽在口腔里初步进行了物理性、化学性的消化作用，再喝点汤，能湿润口腔和食

10、道，便于吞咽，同时通过胃蠕动时，胃液和食物充分搅拌，便于营养吸收。幼儿膳食营养中常见误区8.贵的食品才有营养价值 一些家长对食物营养价值认识不足，盲目追求高价位的食物，错误认为贵就是有营养。 例如，不吃普通米面而常吃精白米面；不吃新鲜蔬菜和鱼肉，常买罐头食品；轻视普通膳食，过多让孩子吃零食或盲目食用各种补品等。这样容易导致孩子营养失衡。9.多吃甜食可以增加热量 糖是纯热量食物，对人体除了提供热能以外，不含或很少含其他的营养素。适当吃些能补充热量，多吃会影响食欲，影响幼儿的生长发育。幼儿膳食营养中常见误区10.幼儿园有课间点心供应，孩子不吃早餐无妨 课间点心的安排主要考虑孩子胃容量小，早餐不可能

11、吃得很多，为满足幼儿上午活动和学习的需要，在课间休息时加点牛奶，小糕点等。可见，点心代替不了早餐。 幼儿早餐安排应选择体积小、口味好、富有热量、含有一定蛋白质和维生素的食物。早餐要注意干稀搭配，主副食兼顾。11.饮料代替白开水 各种饮料都含有合成色素和防腐剂，对生长发育不利。白开水具有饮料不能替代的独特作用，煮沸后自然冷却的凉开水，容易透过细胞膜促进新陈代谢，利于体内废物排泄，提高人体的免疫功能。幼儿的健脑食物幼儿的健脑食物1.人乳 尽管牛奶蛋白质含量是人乳的两倍，但人乳可以向婴幼儿提供脑发育所不可缺少的不饱和脂肪酸，特别是亚麻油酸在牛奶中几乎检测不到。2.糙米 糙米的营养成分比精白米面全，特

12、别是矿物质和维生素B族的含量比精面高得多。3.豆类 主要补充植物蛋白，尤以蛋白质和必需脂肪酸含量高。大豆中谷氨酸含量很高，谷氨酸是大脑活动的物质基础，是人类智力活动不可缺少的重要营养物质。幼儿的健脑食物4.动物内脏 吃肉对健康有益，已成为人们的常识。但一般说吃肉，仅指吃动物的肌肉，实质吃肉应包括动物内脏在内。 动物内脏各有自己的细胞结构和功能，这些食物吃进体内会同类柏求，各有所归。并且，内脏比肌肉含有更多的不饱和脂肪酸，肝脏中还含有丰富的维生素和矿物质。5.鱼虾类 鱼的体内的不饱和脂肪酸、蛋白质、微量元素比其他动物含量丰富，因此鱼虾类比其他动物肉更具健脑作用。6.核桃仁 桃仁中含有丰富的微量元

13、素、蛋白质、不饱和脂肪酸，有利于健脑。儿童营养问答1、养成规律进食好习惯 2、荤素搭配花样要常新 3、不吃零食适当加加餐 4、进餐气氛融洽环境好 儿童营养问答孩子偏食、厌食怎么办？ 儿童营养问答孩子为什么不宜多吃油炸食品？ 1、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。 2、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。 3、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。 4、容易出现小儿肥胖症。 儿童营养问答吃蛋黄可以增强孩子的记忆力吗？ 可以，蛋黄中含有丰富的可以增强记忆的卵磷脂。卵磷脂被消化后可以释放出胆碱，胆碱进入血液，很快

14、就会到达脑内。 儿童营养问答为什么每天要有一定量的绿、橙色新鲜蔬菜和水果？ 一定量的绿、橙色新鲜蔬菜和水果含有胡萝卜素（维生素A原），能够在人体内转变成维生素A，维生素A是人体生命活动必须的，所以每天要有一定量的绿、橙色新鲜蔬菜和水果。 儿童营养问答会让孩子性早熟的四类食物是哪四类？ 漂亮水果、催长肉类、保健品和高热量油炸食品。如：常被选择使用催化剂的水果蔬菜有草莓、大枣、芒果、樱桃、西红柿、西瓜、葡萄、黄瓜等。 儿童营养问答看电视时喝一杯茶能保护眼睛吗？ 能，因为看电视时，视网膜中的感官物质消耗过多，这种感光物质由维生素A合成，茶叶中有丰富的维生素和胡萝卜微量元素，可以促进感光物质的合成，茶

15、叶中的咖啡碱可以兴奋中枢神经，促进血液循环。 营养教案小班形形色色的萝卜活动目标： 1、知道萝卜是冬季的主要蔬菜之一。 2、能说出萝卜的主要特征。学习词：脆。活动准备： 1、布置萝卜超市空货架；每人椅子下面放一个具有典型特征的萝卜。（胡萝卜、绿皮萝卜、红皮萝卜、白皮萝卜等） 2、切好的萝卜条两盘。活动过程： 1、教师出示萝卜，让幼儿观察萝卜的外形特征。 2、幼儿取出椅子下面的萝卜，说出手中萝卜的颜色和形状。 3、切开胡萝卜、心里美和白萝卜，观察里边的颜色。 4、按照老师的标记将萝卜归类，放到超市空货架上。 5、品尝萝卜条，感受萝卜的辣和脆。学习词：脆。 小班品尝各种萝卜菜活动目标： 1、了解萝

16、卜的各种吃法。 2、知道萝卜有营养，教育幼儿不挑食活动准备： 1、教师扮成厨师熊大婶，布置好萝卜餐馆；碟子和勺若干。 2、准备各种萝卜做的凉菜（凉拌萝卜丝、糖醋萝卜丝）和热菜（炒萝卜丝、萝卜炖肉、小虾萝卜汤）以及萝卜馅包子、饺子等。活动过程： 1、餐馆开业，熊大婶在餐馆门口将客人迎进门，介绍餐馆的特色菜各种萝卜菜。 2、品尝凉菜，讨论：菜是怎么做的？什么味道？有何特点？ 3、品尝热菜，讨论：如何做的？ 4、幼儿自由讨论：萝卜还可以怎样吃？ 5、教师小结萝卜的吃法及其营养价值，教育幼儿喜欢吃萝卜。 小班自己动手做凉菜活动目标： 通过自己亲自动手拌凉菜、品尝菜，体验成功的快乐。活动准备： 1、白手

17、绢做的厨师帽和围裙若干件。 2、切好的各种萝卜丝、各种调味品若干。 3、拌菜用的小盆、筷子若干。活动过程： 1、熊大婶邀请幼儿做厨师，幼儿穿戴整齐，洗干净手。 2、介绍凉拌萝卜丝和糖醋萝卜的做法。 3、依次介绍调味品和各种萝卜丝，请幼儿动手拌凉菜。 4、互相品尝自己的劳动成果，说出所拌凉菜的材料和味道。 小班漂亮的萝卜活动目标： 1、要求幼儿用不同颜色的胶泥捏出不同特征的萝卜。 2、通过用胶泥捏萝卜，提高幼儿的动手操作能力。活动准备： 具有典型特征的各种实物萝卜；各种颜色的胶泥若干。活动过程： 1、复习萝卜的主要特征和吃法。 2、幼儿自己探索，捏出不同特征的萝卜。 3、幼儿相互欣赏自己的作品。

18、 4、将做好的萝卜送到萝卜超市（布置展示台）。小班有营养的蛋宝宝活动目标： 1、知道蛋有很多种，初步了解蛋类是有营养的，每天吃一个鸡蛋有利身体健康； 2、尝试剥蛋，体验动手的乐趣。活动准备： 1、生熟鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋若干（数量和幼儿人数相等）。盘子、抹布若干（每桌一份）。鸡、鸭、鹌鹑的图片各一套。 2、事先布置好草地的场景。活动过程：一、设置情景，激发兴趣 1、教师：鸡妈妈、鸭妈妈、鹌鹑妈妈的蛋宝宝丢了，你们愿意帮它们找蛋吗？ 2、幼儿找蛋并送蛋；将三种蛋分类放好。 3、教师：你找到了谁的蛋宝宝？是什么样子的？鼓励幼儿大胆表达。 4、教师出示图片，小结：蛋有各种各样，它们的颜色、大小都不一样

19、。二、尝试操作，大胆探索 1、教师进一步引发幼儿探索兴趣：你们想知道蛋宝宝的里面是什么吗？ 2、鼓励幼儿交流怎样可以看到里面，有哪些做法。 3、幼儿动手打蛋，互相交流蛋黄和蛋清； 4、教师小结：蛋宝宝的里面是透明的蛋清和黄黄的蛋黄，都是很有营养。 三、剥蛋，体验乐 1、教师：你吃过哪一种蛋，今天自己动手来剥一剥，尝一尝怎么样？大家快来试试吧。 2、提醒幼儿先把手洗干净，来选择不同的熟蛋，进行操作。 3、尝蛋：教师巡回观察幼儿剥蛋情况，提醒幼儿慢慢地品尝。 4、你们为什么喜欢吃蛋呀？ 5、教师小结：蛋有很多种营养，最主要的是蛋白质，对我们的身体很重要，所 以，不管是大人还是小朋友，最好 每天吃一

20、个鸡蛋。 中班水果好吃有营养活动目标: 1、初步了解水果的特征,知道对身体有意。 2、知道水果有丰富的营养,鼓励幼儿多吃水果。活动准备:水果若干、录音故事。活动过程:一、谈话引出主题 1、小朋友,你们喜欢吃水果吗? 2、你喜欢吃什么水果? 3、为什么要多吃水果?二、通过听故事德德不爱吃水果,了解水果对身体的益处。 1、提出要求,组织幼儿听录音故事。 (听故事不能乱讲话,要仔细听故事里说了些什么事。) 2、提问: (1)德德刷牙时发现了什么? (2)大便时觉得怎样?为什么会这样? (3)你吃过什么水果?为什么要多吃水果?三、欣赏儿歌排排座,吃果果四、活动延伸:洗手吃水果, 鼓励个别幼儿将自己小盘

21、里的水果吃掉,不浪费。 中班好吃又营养的蔬菜一.活动目标：1、通过认识蔬菜的外形特征，了解蔬菜的不同食用部分。 2、蔬菜好吃有营养。教育幼儿不要挑食。二.活动准备：胡萝卜、黄瓜、白菜、土豆、花菜等实物若干、蔬菜宝宝图片数量与幼儿相等三.活动过程：1、设置情景，激发幼儿探究兴趣。（1）小朋友最喜欢的小飞飞和一群蔬菜宝宝来做客。 （2）提问：你们认识这些蔬菜宝宝？你喜欢吃哪一种蔬菜？这些蔬菜中，可以吃的部分是什么？（3）出示一副完整的植物生长图，知道植物的身体是由五部分组成。2、逐一出示各种蔬菜宝宝，通过猜谜游戏了解蔬菜能吃的部分不一样。（1）说一说胡萝卜的样子？我们应该吃它的哪一部分？还有什么蔬

22、菜我们可以吃它的根？（2）猜谜语。那我们应该吃黄瓜的哪一部分？还有什么蔬菜是吃它的果实部分？（3）看图中是什么蔬菜？我们该吃它的哪一部分？还有什么蔬菜我们吃它的叶？（4）这是什么？土豆发了芽时有毒，不能吃，如果芽很小，可以把芽和周围的肉削干净，才可以吃。我们吃它的茎。（5）考考小朋友：小朋友们，平时吃我的哪一部分（看课件）3了解蔬菜的营养价值，教育幼儿不要挑食4、分类游戏：找朋友5、品尝交流：蔬菜沙拉：中班营养设计师活动目标：1、初步了解营养与人成长的关系，让幼儿理解合理科学的搭配。2、尝试为自己设计一份营养中餐，对食物的搭配感兴趣。活动准备：各种食物图片、一次性纸盘、健康笑脸贴纸活动过程：一

23、、我最喜欢吃的食物1、导入主题2、幼儿选择自己喜欢的食物，教师出示图片。二、营养宝塔1、你们都有自己喜欢吃的食物，如果让你随便吃，想吃多少就多少，你一次吃多少？2、你平时有像这样吃过吗？引导幼儿根据自己的生活经验大胆表达。3、你觉得哪些食物可以多吃点，哪些食物应该少吃？为什么？引导幼儿讨论。4、我们来听听食物王国的营养博士是怎么说的。5、师幼共同谈论对营养宝塔的认识。三、我是营养设计师1、如果让你来做营养设计师，为自己设计一份中餐，你觉得怎么选择食物才更有营养，更健康？2、提供各种食物图片，幼儿选择食物，制作一份营养中餐食谱。选取几份比较典型的食谱，引导幼儿讨论设计得是否合理，是否利于健康，给

24、设计合理的中餐食谱加盖健康笑脸。 为您支招为您支招 为您支招 宝宝只有对某一类食物吃得极少或不吃，才算偏食。在日常生活中，如果宝宝出现以下任一“症状”，家长们就应该注意宝宝是否偏食了。 症状一：吃饭的时候，不吃米饭或面食，光吃肉。 症状二：不吃青菜、萝卜等蔬菜类，或者每次吃的时候含在嘴里咬几口就吐了。 症状三：贪食油炸食品，比如薯条、薯片，每次吃的量可以顶一天的饭量。 症状四：爱喝牛奶、酸奶、不正经吃饭。确认宝宝是否偏食为您支招了解偏食的危害 很多爸爸妈妈可能觉得偏食嘛，小事情，宝宝喜欢吃什么就让他们多吃点，不喜欢吃就不吃了，没什么大不了的。这种想法很危险，偏食的危害可是大大的哦！来听听医生是

25、怎么说的吧： “偏食容易使营养素摄入不足或过剩，影响宝宝的生长发育和身体健康，会造成宝宝免疫力降低、个子长得慢、情绪异常、常常哭闹等；长期偏食还会导致肥胖、脂肪肝、糖尿病、冠心病、高血压等相关疾病。”为您支招查出宝宝偏食的原因 宝宝出现偏食的原因大致有以下三种状况： 1、有些家长自己就偏食、挑食，不喜欢吃蔬菜，宝宝们看到爸爸妈妈吃什么，自己也吃什么。 2、宝宝从4个月大以后开始添加辅食，应该从不带任何有味道的东西开始食用，但很多家长都给宝宝吃甜的、咸的等口味重的东西，刺激了宝宝口腔的味蕾，导致宝宝出现偏食。 3、还有一些不愉快的进食经验，例如：被热汤烫到、被鱼刺梗住、菜色单调等，也会造成宝宝拒

26、吃或害怕的心理。为您支招开出治疗偏食的处方 处方一：家长们不要在宝宝前露出偏食的习惯，每次饭菜上桌后，家长们最好可以带头叫好，“哇，这个青菜真好吃”，然后吃得津津有味，这样准能把宝宝的馋虫引出来。 处方二：家长们在做菜的时候，可以多烧一些组合菜，荤素搭配相互借味。也可以经常做饺子，馅里有粮、有菜、有肉，营养均衡些。 处方三：及时检查。如果宝宝严重偏食，就得去医院查查。贫血、缺锌、寄生虫等原因都会影响人的“口味”。为您支招偏食宝宝的最爱鱼味蛋饼 原料：鸡蛋200克、猪肉50克，植物油少许，葱、姜、蒜末适量及番茄酱适量，盐、糖、米醋、味精及水淀粉适量。 制作：将鸡蛋打入碗中，放少许盐、味精，把鸡蛋

27、打散后待用；把猪肉切成绿豆大小的粒状，待用； 将干净炒锅放置炉火上，烧热后放少许油，倒入鸡蛋液，摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄，完全成熟，盛入盆中； 炒锅中放少许油，再放入葱花、蒜末，煸出香味后，放入适量番茄酱，及少许汤汁煸出红油后，放入肉粒煸炒，加盐、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少许米醋，水淀粉勾芡后，盛入装蛋饼盆中即可。 营养小秘密: 把鸡蛋做成蛋饼，既香嫩又色泽红亮，尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不爱吃鸡蛋宝宝的食趣，很适合1岁半以上的宝宝。向您推荐幼儿营养十大误区勿乱闯误区之一：牛奶+鸡蛋的早餐方式 如果早餐没有谷类食品，像馒头、面条、米粥等，就很容易影响孩子的身高发育。其次，牛奶对于幼儿

28、可以当水喝，家长可以在孩子喝完牛奶以后，给孩子喝少量的水用于清洁孩子的口腔。误区之二：多给孩子吃钙片补钙 婴幼儿体内并不缺钙，而是缺乏促使钙被人体吸收的维生素D。因此用少量鱼肝油滴剂直接滴入孩子口中等食补的方式，其补钙效果将胜于吃钙片。误区之三：孩子要多穿衣 温度高达近30，幼儿园的一些孩子仍然穿着毛裤。其实孩子运动时的热量常常比大人还多，家长只要让孩子穿得和自己一样多就行了。误区之四：豆制品是蔬菜 豆制品可看作荤菜，如果孩子光吃肉末豆腐，就会缺乏蔬菜。而番茄炒鸡蛋则是适当的荤蔬搭配。误区之五：孩子大便干燥需吃香蕉等 仅吃香蕉是不管用的，最重要的是帮助孩子养成良好的排便习惯，排便时间要固定。误

29、区之六：孩子不能晒太阳 有些家长在孩子晒太阳时，给孩子蒙上纱巾、戴上帽子，有的甚至还隔着玻璃晒。正确的方法是给孩子晒头后部、手腕、脚腕、屁股，防止生病。误区之七：内脏等于肝脏 内脏对孩子的发育大有裨益，很多家长拼命给孩子吃肝脏，以为这样就行了。实际上，内脏还包括心、肺、腰，而肝脏内经常存有有害成分，不宜多吃。因此家长应该多给孩子吃些其它内脏。误区之八：吃零食有害健康 应该多给孩子吃些零食，补充体内营养成分。特别是身材瘦小的孩子，最好晚饭后就给他们吃零食，一直吃到睡觉前为止。上了小学的孩子也可以采用这种方法增强发育。误区之九：蔬菜削皮吃有营养 其实蔬菜连皮煮汤很有营养，如带皮煮的萝卜汤、丝瓜汤。

30、菜叶比菜梗有营养，比如煮青菜汤就很有营养。误区之十：幼儿不喜欢吃肉 其实孩子不喜欢吃那种难以咀嚼的肉类，像鸡肉、牛肉、羊肉，孩子是喜欢吃那种易咀嚼的肉类，如牛蛙、虾仁、黄蟮。7种特殊孩子的营养菜单胖宝宝 1.多选富含维生素的食品 如维生素A、维生素B6、维生素B12、尼克酸等。最新研究表明，有些孩子发胖是因缺乏这些维生素造成的，因为它们在人体脂肪分解代谢中具有重要作用，一旦不足就会影响机体能量的正常代谢而使之过剩，形成肥胖。 2.补足钙元素 多给孩子豆制品、海产品、动物骨等高钙食物。胖孩子由于体重超标，体液增多，对钙的需求量增大，若不补足，会较一般孩子更容易患上佝偻病。 3.足量饮水 这不仅是

31、小儿本来就旺盛的代谢所需，也是维持正常体重的一个条件，因为体内过多的脂肪需在水的参与下，才能代解为热量而散失。瘦宝宝 瘦弱的孩子常常有食欲差、食后腹泻、呕吐等现象，中医称为疳积，是因为脾胃功能虚弱所致。因此，膳食宜多安排补脾胃、助消化的食物，如山药、扁豆、莲子、茯苓等，并多用以水为传热介质的烹饪方法，如汤、羹、糕等，少用煎、烤等以油为介质的烹调方式。注意食有节制，防止过饱伤及脾胃，使小儿始终保持旺盛的食欲。反复感冒的宝宝 1.富含维生素和铜元素的食物 缺乏维生素A，会导致小儿呼吸道黏膜抗病力下降，从而为细菌或病毒入侵开方便之门，胡萝卜、动物肝富含维生素A；铜元素可在侵入体内的病毒表面聚集，与维

32、生素C“联手”消灭病毒，故被英国药物联合会的专家誉为预防感冒或流感的“最佳搭档”。因此，除了服用一定量的维生素C等药片外，杏、苹果、蘑菇、牛肝等含铜丰富的食物宜常吃。 2.鸡汤 根据法国与比利时的专家研究，鸡汤特别是母鸡汤中含有特殊成分，可增强咽部的血液循环，增加支气管的分泌，有利于清除侵入呼吸道的病毒，是抗御感冒的佳肴。 3.香菇 香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒病毒，使其形成一层厚壁，失去致病的能力。噪声环境中的宝宝 1.生活在公路附近、市区、厂矿区等噪声充斥环境中的孩子，宜多吃蛋、奶、豆类及新鲜蔬菜。因为噪声会增加人体内蛋白质与维生素的消耗。若不补足，会影响孩子体格与智

33、力的发育。 2.为了保护孩子的听觉，还须多摄取一定量的镁元素。海藻、绿叶蔬菜及谷物类含镁较多，可供选择。哮喘宝宝 澳大利亚医学专家报告，食用诸如大马哈鱼、金枪鱼和鲭鱼类多脂鲜鱼，可减少儿童罹患哮喘的几率。据专家的观察，每周食用一次鲜鱼，可使哮喘发作率减少75%。奥妙在于鲜鱼脂肪中含有一种特殊脂肪酸，具有一定抗炎作用，可通过防止呼吸道发炎而阻止哮喘发作。服驱虫药的宝宝 不少家长反映，孩子服用打虫药后食欲下降、精神变差、睡眠不安。究其原由，乃是强调了忌口而忽视了必要的营养调配所致。正确之举是：服用打虫药期间，增加禽蛋、豆类、鱼类、新鲜蔬菜、水果等既合孩子口味又富含营养的食物，以提升脾胃功能，上述不

34、适感也会同时消失。夜间磨牙的宝宝 夜间磨牙、手脚抽动，易惊醒，常是体内缺钙的警报。需要及时增加绿色蔬菜、奶制品、鱼松、虾皮等高钙食物。营养师带你一块吃出健康早餐 早餐对于孩子的健康成长具有十分重要的作用。吃早餐不仅有助于孩子恢复体力，吃好早餐还有利于提高孩子的学习成绩。在此，中国青少年研究中心少年儿童研究所赵霞提醒说，为了孩子的健康，家长应告别三种不科学的儿童早餐模式。随意型：食物大多是前一天的剩饭，有什么吃什么，数量和营养都不能保证需要。唯蛋白质型：只有一杯牛奶或一个煎鸡蛋，很少甚至完全没有糖类。吃这类早餐的孩子整个上午血糖都处于相对稳定的低水平，难以进行快速思维，记忆力也较差。唯碳水化合物

35、型：只吃馒头、稀饭，缺少蛋白质。这类儿童刚开始血糖水平较高，思维活跃，精力充沛，但血糖水平下降迅速，会造成思维和记忆能力的持续下降。营养师建议：早餐应包括谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，不要用含乳饮料来代替牛奶；经常变换早餐的花样，干稀结合，荤素搭配，粗细结合；不能图方便天天给孩子吃油条、麻团等油炸食品；父母应每天与孩子一同吃早餐。孩子早餐不宜吃的食物科学证明，早餐对于中小学生所需营养和健康是非常重要的。美国科学家实验证明，在其余实验条件相同的情况下，吃高蛋白早餐的孩子成绩优于吃素食早餐者，而不吃早餐孩子的学习成绩更差。现在有学生学习任务重，忽视早餐，既能影响孩子正常学习，又可引起多种疾病。如不

36、吃早餐容易患消化道疾病，会降低大脑功能，影响大脑发育。不吃早餐体内胆固醇高。长期不吃早餐还容易患胆结石，并影响儿童发育。很多人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋品、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为含硫磷元素多的食物，属于酸性，而蔬菜不仅富含胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁，因此属于碱性食品。如果饮食搭配不当，便会引起体内生理上酸碱平衡的失调。酸性食品在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，使血液色泽加深、黏度增大，还会出现缺钙症。若是儿童则容易患皮肤病、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘。最近，营养学家建议，学生早餐既要能提供足够的热量，又要能活跃脑功能。

37、早餐一定要吃好。最好搭配一些新鲜蔬菜。早餐应占全天总热能250%，能量来源比例是蛋白质提供的能量占总能量11%15%，脂肪应占2030%，碳水化合物应占5565%。早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，因含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度地动员脑力，使工作和学习效率下降；另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，因而导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。脑营养学家认为，科学的早餐原则应以低脂低糖为主，选择猪瘦肉，禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶

38、等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、面食为妥。幼儿膳食营养的三个关键 幼儿正处在生长发育阶段，营养状况如何将直接影响到孩子的成长。幼儿饮食应最大限度地讲究营养平衡。广义的营养平衡是指食物量的平衡和营养物质平衡两个方面。食物量平衡及每天要按不同比重安排好八大类食物；营养平衡即每天的膳食中六种营养素的含量比例搭配要恰当，才能满足幼儿生长发育的需要。要满足幼儿食物数量和 营养质数量的平衡，应该着重处理好以下几个问题。 1要制定营养平衡的食谱。 根据3-6岁幼儿每日各种营养素的需要量，进行食前的营养预算和食后的营养核算，在结合季节特点，选择八大类食物，安排好由于幼儿的偏食习惯容易导致缺乏

39、的四种营养素（维生素a、胡萝卜素、钙和核黄素）供应；干稀、荤素、粗细、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品；以谷类为主，动物性食品为辅；粗粮细粮要合理搭配，这样不仅可以营养互补，而且粗粮所含纤维素较粗糙，能刺激肠胃蠕动，减少慢性便秘，促进幼儿的成长和发育。 2科学烹调保持营养。 科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节，通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎营养卫生的要求。首先，要科学地清洗蔬菜，注意先洗后切，不要切后再洗，以减少水溶性营养素的流失。某些蔬菜最好在水中浸泡一段时间，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的虫卵和残留农药。 减少蔬菜营养素流失的烹调原则是旺火急炒。据

40、一些试验报告显示，旺火急炒，叶菜类的维生素c平均保存率为6070%，而胡萝卜素的保存度则可达7696%。烹调时应注意加盐不宜过早，过早会使水溶性营养素流失。可见，营养素的保存与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调会使营养流失或破坏。 3要味美更要营养。 既饱口福讲味美，又讲究营养，这对处于生长发育旺盛的儿童更为重要。有家长认为凡营养丰富的食物给孩子吃下去就好，不注意进食蔬菜类食物和营养平衡。事实上，蔬菜被人们称为维生素的宝库，100克蔬菜中维生素a的有效单位达2600个，胡萝卜素高达4100个单位，含维生素c100毫克、维生素b含量也非常丰富，这些维生素都有辅助谷氨酸和泛酸的作用，是改善大脑机能不

41、可缺少的物质。 在平时的膳食中可适当增加蔬菜和红萝卜的使用量，当不受孩子的欢迎时，可把蔬菜掺到包子、饺子里，让孩子不知不觉把蔬菜吃进去；也可把红萝卜粒和火腿肉粒、黄瓜、鸡蛋做成炒饭，同样可受到幼儿的欢迎。又如粗细粮搭配，每周安排一至二次玉米脊骨汤，午点可吃玉米，孩子们也吃得津津有味。 幼儿膳食看起来也许并不复杂和深奥，但具体做起来却也并不那么容易。只有以科学态度注意喂养技巧，掌握好进食的质和量，才能为孩子提供充足的营养，保障孩子健康成长。使孩子聪明的营养食物 人类头脑快速发育阶段主要在胎儿期和婴幼儿期。出生时脑重量为400克左右，达成人的25%。6岁时，孩子的大脑神经系统发育已达成人的85%，

42、8岁时，智力可达成人的80%。可见，学龄前是孩子智力快速发育的阶段。 胎儿期大脑发育所需的营养主要通过母体获得，母体营养的均衡完整与否将决定胎儿的脑部与神经系统发育。 其实，智力是由思维能力、想象力、记忆力、观察力、专注力、操作能力组成。我们说饮食对聪明的影响，其实是说饮食对这几个能力的影响。均衡的营养，可以支持身体，使孩子精力充沛，活动力强，从而刺激大脑使孩子聪明；第二，均衡的营养可以支持脑力，让孩子进行游戏，进而刺激孩子变聪明。 均衡的营养包括很多，如：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有家长易忽视而今天最为重要的维生素和矿物质。健脑食物，一是必要的结构脂肪，二是荤素的合理搭配，三是碱性食

43、物，四是含乙酰胆碱和核糖核酸的食物。如蛋黄，含蛋黄素等脑细胞所必需的营养成分，能给大脑带来活力，充分提高大脑的工作效率，又如核桃，含有蛋白质、钙，常吃有健脑益智的作用；而缺锌，会导致孩子注意力不集中，更为严重会致小学阶段多动症；缺铁，会使孩子疲倦、乏力、无神。 使孩子聪明的营养食物有： 1、多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉 2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑 3、每天吃富含维生素c的水果如橘子、苹果 4、每天吃豆类或豆制品 5、每周吃蘑菇12次 6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜 7、多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。如雅培学儿喜康力，含有牛磺酸和抗氧化系统两杰出成分，可

44、补充孩子均衡的营养，不失为一种让孩子头脑和身体全面发展的营养摄入方法。 如果孩子挑食偏食，那是最要不得的。纠正的方法： 1、饮食教育 2、父母以身作则 3、鼓励的态度让孩子尝试新食物 4、新的食物混入爱吃的食物 5、补充均衡营养素如雅培小安素来打破营养不良-偏食的恶性循环。 现在的孩子比以前更早面临学习的压力和更高的期望。因此7岁前这时期，身体的营养支持将决定孩子一生的头脑聪明，体力状况，否则孩子将错过一生中非常关键的脑力和体力成长时期。果汁：孩子健康的双刃剑 如果你家中冰箱里经常储藏着果汁之类的饮料，这对孩子来说不一定是件好事，可能有增加儿童肥胖的危险。美国一项最新的调查结果发现，肥胖儿童的

45、果汁消耗量比正常体重儿童的果汁消耗量高出65%。 此项研究的发起人、布鲁戴尔大学医疗中心小儿心脏病与小儿肥胖门诊部的主任萨利特杜普尔博士说：“父母认为，选择天然的果汁饮料，有益于儿童们的健康，因此对自己孩子饮用果汁的数量不加限制。”事实上，果汁饮料本身含有大量的热量，而同时，果汁中糖的含量也很高，从而使他们发胖的概率上升。 “我们的研究发现，儿童的果汁消费量简直高得惊人。有些儿童想喝多少就喝多少，不加限制。”杜普尔5月初在西雅图举行的小儿学术协会的年会上阐述了自己的研究结果。 小儿营养专家帕姆伯肯菲尔德对此项研究表示赞同。“孩子们的父母都认为，果汁不含脂肪，来自于天然，因此，没有任何理由限制儿

46、童们喝果汁。而父母们并没有意识到，果汁含有大量的热量，通常会使儿童发胖。”伯肯菲尔德说，她是位于纽约东梅多区拿骚大学医疗中心的营养专家。 伯肯菲尔德还表示，有些父母将果汁与水果味饮料混为一谈，而实际上，水果味饮料甚至含有更多的热量，只提供较少的维生素和其他营养成分。 两位营养专家同时也认为，适量的饮用一些天然果汁有益于儿童的饮食和健康。“我认为这是个认识的问题。父母们还未了解果汁所含有的热量情况，也不了解果汁对儿童发胖所造成的影响。”杜普尔博士说。据美国健康营养调查的数据显示，在年龄为6岁至17岁的儿童当中，有21%-23%的儿童超重，9%-13%的儿童肥胖，许多医生都认为，出现这种问题的原因

47、是人们对果汁的认识不足。 最新的研究涉及98个年龄在5到18岁的肥胖儿童，他们大部分都是来自市中心中低收入的黑人家庭。调查人员采访了儿童和他们的父母，还详细记录了他们的饮食历史，其中包括果汁的日平均消耗量。然后，将他们的饮食历史与80个来自于同样收入及种族背景家庭的同年龄段正常体重儿童的记录进行比较。结果发现，两组儿童的果汁消耗量都超过了由美国小儿研究所制定的标准。该标准规定，年龄在1至6岁的儿童，每天的果汁消耗量为4至6盎司，年龄在7至18岁之间的儿童，每天的果汁消耗量为8至12盎司。 肥胖儿童的果汁消耗量已经大大超过了该研究所制定的标准，他们平均每天消耗32.1盎司，而正常体重的儿童日平均

48、消耗量为19.4盎司，整整超出了65%。 “有些儿童，他们每天的果汁消耗量甚至高达50盎司，根本就没有标准。”杜普尔博士说，她认为，过量消费果汁在导致儿童肥胖方面起了重要作用，而且这还可能是当今美国肥胖儿童越来越多的主要原因。老小不宜吃吃粗粮，当心吃出营养不良人们选择清淡饮食来清肠胃，特别是粗粮此时最受欢迎。但营养专家提醒，不是每个人都适合粗粮饮食，有些人盲目吃粗粮，甚至可能导致营养不良。 粗粮内的膳食纤维素及b族维生素含量较高，这些都是对人体很有好处的营养素。特别是纤维素可以促进肠蠕动，能使大便变软畅通，对于饮食过度精细的现代人来说非常有益，可以预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病。

49、但粗粮本身有三大弊端：第一就是粗粮不容易消化，吸收率低；第二是粗粮可影响人体对钙、铁等其他营养的吸收；第三大弊端在于粗粮本身营养价值不高，等量的细粮与粗粮，肯定是细粮的营养、能量要高，古代人营养不足、体力较差与他们以粗粮为主食是有一定关系的。 两极人群最好少吃 因此对于大多数营养过剩的城市居民来说，吃粗粮是很有必要的，但一定得注意粗细搭配，不可一味只吃粗粮，同时还必须搭配营养丰富的副食，比如牛奶、鸡蛋等来弥补营养不足。最后可以粗粮细吃，把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，这样可以帮助吸收。 同时胃肠功能较差的老年人（60岁以上）及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃

50、粗粮；而中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则要多吃粗粮。 另外，有消化道疾病的患者也不适宜多吃粗粮。正常人吃的频率以2天一次为宜，“三高”人群可以考虑安排一天两次。美国儿童教育中的特殊营养尊重 在美国，尊重孩子不仅仅是因为他们年龄小，需要爱护、关心和培养，而是在于他们从出生起就是一个独立的个体，有自己独立的意愿和个性。无论父母还是老师都没有特权去支配或限制他们的行为。特别是孩子，在以后的成长中的大多数情况下师长不能代替他们对客观进行选择，所以要让孩子感到自己是自己的主人。比如，美国人讲究对孩子说话的口气和方法，孩子同大人讲话不但要认真听，而且有

51、时大人要蹲下来同孩子对话，使孩子感到你在尊重他，并可避免他有“低一等”的感觉。孩子吃饭时不能硬逼；孩子做错了事不得横加训斥；要孩子换衣服也不可用命令的口吻，否则，都会给孩子的心理上留下自卑的阴影。家长带孩子外出做客，主人若拿出食物给孩子，美国人则最忌讳提早代替孩子回答“也不吃”、“也不要”之类的话，也不会在孩子表示出想吃的时候对孩子呵斥。他们认为，孩子想要什么或是想看什么，本身并没有错，因为孩子有这个需要，任何人都没有理由来指责，只能根据情况适时适当地做出解释和说明，以做引导。美国人反对父母在人前教子，更不允许当着人面斥责孩子“不争气”、“笨蛋”、“没出息”，因为这会深深伤害孩子的自尊心，父母

52、这样做是一种犯罪。 伟大教育家洛克说过：“父母不宣扬子女的过错，则子女对自己的名誉就越看重，因而会更小心地维护别人对自己的好评。若父母当众宣布他们过失，使他们无地自容，他们越觉得自己的名誉已受到打击，维护自己名誉的心思也就越淡薄。” 有人认为美国父母对孩子的尊重是否太过份了，但事实证明，受到父母良好尊重的孩子同父母大多非常合作，他们待人友善，懂礼貌，同大人谈话没有一点局促感，自我独立意识强。儿重心理学家认为，这些都是孩子们受到应有尊重的良好反应。让宝宝的快乐与吃饭同行 营养专家们认为，l6岁的幼儿期是人体智力和骨骼发育的关键时期，这时孩子的消化器官机能尚未完善，咀嚼和消化能力不如成人，肠寄生虫

53、病多见，同时又活泼好动。如果他们长期不专心用餐，很容易发生营养不良的现象，甚至会影响孩子一生的体格。然而，让孩子乖乖地把三餐吃好并不是一件容易的事情。有的孩子对餐桌上丰盛的饭菜不感兴趣，偏喜欢营养价值很低的零食；有的孩子不爱吃自己家里的东西，到了邻居家却吃得津津有味；有的孩子和父母一起吃饭时偏食挑食，在幼儿园里却老老实实。家长们百思不得其解：为什么孩子不爱吃我做的饭呢? 因为我们不了解孩子的生理和心理特点。你知道吗?孩子对吃饭的想法和大人完全不一样。零食为什么能够吸引孩子呢?主要是它包装漂亮，形状可爱，吃起来有玩乐感。幼儿对食物的外观要求比较高。如果食物不能吸引他们，他们就会将吃饭当成一种负担

54、。因此，为幼儿准备食物时要把食物尽量做得漂亮一些，让食物色彩搭配得五彩斑斓，形状美观可爱。这样，幼儿感到吃饭这件事本身便充满乐趣，自然会集中精力。孩子不喜欢吃鸡蛋吗，把鸡蛋做成太阳的形状，放在白盘子中，然后搭配上豌豆英或菜叶，再用番茄片做成花，也许他就会乐于品尝太阳的滋味。孩子不喜欢吃胡萝卜吗，将它切成薄片修成花朵形状，和甜玉米粒放在米饭的表面蒸熟，孩子也许就会愿意把花朵吃下去。孩子喜欢用手来抓东西，喜欢能够一口放进嘴里的东西。因此，块状食物的体积要小，不要让幼儿感到总也吃不完。不妨做些特别小的馒头、包子、饭团之类，让幼儿感到这是属于他的食物，增加就餐时的“成就感”。父母一方面将食物的外观制作

55、得富有情趣，一边又用讲故事的方式向孩子介绍这种食物的特点，幼儿在心理上容易接受。例如，在给孩子吃萝卜之前，先讲小白兔拔萝卜的故事，然后给孩子看大萝卜的可爱形状，最后将它端上餐桌，孩子可能就会高高兴兴地品尝小白兔的食物。也许有父母觉得这样做很累、很麻烦，这时，就要检讨大人的观念了。用爱心、欢乐和创造带领我们的宝宝长大，是父母最健康的心理和生活方式的一部分，决不至于耽误了“正事”。记住，把幼儿的食物制作得富有情趣。让孩子快快乐乐地吃饭这就是生活中最美丽的事情。影响儿童营养的几种危险情况 宝宝消化不良一直是很多家长头痛的问题，如何让宝宝吃得高兴又健康呢?营养专家指出宝宝消化不良的诱因以及解决方法。

56、消化不良的诱因 引起宝宝消化不良主要有3个原因。 食物不太易消化。由于婴幼儿的消化能力差，父母要给孩子吃他能消化吸收并愿意接受的食品。父母要根据孩子不同的年龄特点，饮食逐渐由流质向半流质以及固体食物转变。3个月内的婴儿，对淀粉的消化能力比较差，需要特别注意；2岁以下的婴幼儿，添加的辅食一定要烂、细、软；23岁的幼儿，食品可以稍微粗一点。 吃太多新的食物。比如有的孩子第一次吃虾，觉得味道很好，就一下子吃许多，结果造成消化不良。因此父母在让婴幼儿尝试吃一种新的食物时，要让他慢慢适应。一次的量不能给太多，要逐渐增加。 食物搭配不合理。婴儿4个月后，需要增加辅食，要注意营养平衡。孩子的生长需要各种各样

57、不同的营养。粮食是基础，而肉、鱼、奶、蛋、蔬菜、水果等等也是身体所必需的。 纠正饮食行为是根本 吃饭是一种饮食行为，家长需要在孩子饮食的过程中进行正确的示范和引导，让孩子从小养成正确的饮食习惯和行为。 定时定量，少吃零食。如果给孩子太多的零食，胃里不空，到正常吃饭的时间，孩子就会没有饥饿的感觉。家长可以通过固定时间、固定地点、特定餐具和话语来让孩子意识到要吃饭了。这是通过条件反射的方式来给孩子有吃饭的意，当热气腾腾的饭菜放在桌上时，他就会意识到“吃饭的时间到了”。 专心吃饭，培养孩子对吃饭的兴趣。如果孩子不喜欢吃饭，父母就要培养孩子对于吃饭的兴趣。在吃饭时可让幼儿自己参与，捧饭碗、拿小勺，挑选

58、自己爱吃的食物，这样孩子既学会了吃饭，又培养了对吃饭的兴趣。 营造吃饭的愉快氛围。有的孩子吃不下饭或不想吃饭，父母就会大打出手，甚至辱骂批评孩子，造成孩子每次吃饭都泪水涟涟。这样孩子就会在潜意识里讨厌吃饭，害怕吃饭。吃饭就成了一件不开心的事情。如果孩子不愿意吃或不想吃，不要勉强他，就让他饿一饿，这并不是什么坏事。幼儿的美食与营养 21世纪的今天，我国经济情况日趋发展。人们对于“吃”也提高了要求，既要饱口福讲美味，也要讲营养保健康，这样，对于生长发育旺盛时期的儿童的营养健康问题，当然就更受到了重视，尤其是幼儿，他们的食物全凭大人安排，如果忽略了他们的生理特点，未能按其需要给以食物，就会发生营养不

59、良。因此，如何为幼儿安排既美味可口又营养丰富的膳食，是每位家长都很关注的问题。 有很多家长认为，凡是营养丰富的食物多多喂给孩子吃就好，而不注意给他吃蔬菜类食物，可以说既不合乎营养，也谈不上美食，那么，幼儿的膳食应如何安排才能达到营养与美食呢？一、膳食要能满足幼儿对各种营养成分的需要 热能是维持人体生理功能最重要的成分，如果膳食热能供给不足，其它营养也不能在身体内部很好利用，容易使孩子消瘦，显得老实，不爱动，反之，如果热量供给过多时，则会发生肥胖。 三大营养蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量应有一定比例，蛋白质产热量宜占一日总热量的12-15%，脂肪为25-30%；碳水化合物为55-60%，如此比例才能保证蛋白质充分发挥其修补组织的作用。但往往有些家长认为动物性食品富含蛋白质，应多给小儿吃，使孩子偏食各种肉类、鸡腿、虾、鱿鱼等，却不爱吃蔬菜，一顿饭不吃或很