《氨基酸和蛋白质》课后作业

1、PAGE8第4节羧酸氨基酸和蛋白质第3课时氨基酸和蛋白质A级基础巩固基础题1诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别指A蛋白质、烃类B纤维素、油脂C淀粉、油脂D蛋白质、硬化油解析：诗句中的“丝”含有的物质是蛋白质，诗句中的“泪”指的是液态石蜡，液态石蜡是烃。答案：A2下列不属于有机高分子化合物的是A蛋白质B油脂C淀粉D纤维素解析：蛋白质、淀粉和纤维素均是高分子化合物，油脂是甘油和高级脂肪酸形成的酯类，不是高分子化合物。答案：B3下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是A蛋白质水解的最终产物是氨基酸B氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C氨基丙酸与氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二

2、肽D氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动解析：蛋白质在一定条件下发生水解反应，最终生成氨基酸，A正确。蛋白质遇重金属离子会变性，而氨基酸不会，B错误。氨基丙酸和氨基苯丙酸混合物脱水生成二肽时，同种分子之间脱水可生成2种二肽，异种分子之间脱水可生成2种二肽，故共可生成4种二肽，C错误。氨基酸溶于过量NaOH溶液中，氨基酸分子中COOH与NaOH发生中和反应生成COO，在电场作用下向正极移动，D错误。答案：A4蛋白质是人体所必需的营养物质，鱼、肉、蛋、奶等食品中富含蛋白质。进入人体的这些蛋白质并不能直接被人体吸收和利用，而是首先在人体中蛋白酶的作用下转化为各种氨基酸后才能

3、为人体所利用。现有如下几种氨基酸，其中不是由天然蛋白质水解得到的是解析：天然蛋白质的水解产物为氨基酸，即NH2和COOH连在同一个碳原子上，据此可知C不符合题意。答案：C5三种氨基酸：NH2CH2COOH、，它们之间脱水形成二肽的种类数为A3B4C9D14答案：D基础题6L多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式如下：这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2022年诺贝尔化学奖的研究成果，下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是A既没有酸性，又没有碱性B既具有酸性，又具有碱性C只有酸性，没有碱性D只有碱性，没有酸性解析：在L多巴中，含有氨基和羧基、羟基，OH与苯

4、环相连时具有酸性，羧基显酸性，氨基显碱性，所以该物质既有酸性，又有碱性。答案：B7在澄清的蛋白质分子结构中含有苯基溶液中加入以下几种物质：1加入大量饱和食盐水，现象为_，此过程叫作_。2加入甲醛溶液，现象为_，此过程称为蛋白质的_。3加入浓硝酸并微热，现象为_，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了_反应。解析：饱和NaCl溶液能使蛋白质凝结成固体析出，称之为盐析；甲醛能使蛋白质变性，以固体形式析出；蛋白质遇浓硝酸变黄，发生颜色反应。答案：1产生白色沉淀盐析2产生白色沉淀变性3蛋白质变为黄色颜色B级能力提升8下列蛋白质结构片段：在胃液中能发生水解反应。1上述蛋白质结构片段水解时不可能生成的氨基酸是下列中

5、的_填序号。2天然蛋白质在酶的催化下水解的最终产物都是_。3上述蛋白质结构片段水解反应所生成的各种氨基酸分子中，其碳、氢原子数比值最大的氨基酸的结构式为_。4上述蛋白质结构片段的相对分子质量Mr_，水解生成的各种氨基酸的相对分子质量和为_。解析：将所给蛋白质片断按肽键中CN键的断裂方式分割为氨基酸，根据其结构与备选答案对照，找出不可能水解得到的氨基酸。天然蛋白质在酶的催化下水解的最终产物都是氨基酸。答案：1CD2氨基酸34364436或M729A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N。1化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示分子结构中不存在甲基，化合物A的结构简式是_。2化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化硝基连在苯环上后的唯一产物，化合物B的结构简式是_。解析：1天然蛋白质最终水解产物是氨基酸，故A分子中应有，剩下的C7H7不可能形成碳链，又因为分子中无CH3，故只能是，A的结构简式为