质量监察部门依照公司的规章制度

1、质量监察部门依照公司的规章制度、对公司管辖的各店及公司 采购部门 物流 中心厨房 各店库房 供货商所供应的原料质量 及各店后厨产品质量 日常工作 劳动纪律 卫生 安全 等的监督和检查 不受各直营店和个人的干涉。监察工作必须实事求是，重证据，重调查研究，在适用规章制度和条令条列上人人平等。监察在工作中与群众监督相结合，监督检查与改进工作相结合，惩处与教育 小惩大戒 相结合的原则。监察部门建建立举报报制度和和申诉制制度。第二章、监监察部门门和监察察人员质量监察部部门在公公司董事事会的领领导下，监督餐餐饮部各各店及公公司 采采购 物物流 中中心厨房房各店库库房和供供货商等等的卫生生 食品品安全 质量

2、 劳动纪纪律等监察部门根根据工作作需要在在各直营营店、分公司司设置派派出监察察机构或或者派出出监察人人员。监察部门派派出监察察机构或或者派出出的监察察人员，根根据委派他的领导要求求，履行行监察职职责。监察部门的的派出负负责人或或者派出出的监察察人员由由派出他他的部门负负责人任任免、调调动。人员必须熟熟悉监察察业务，忠忠于职守守，秉公公执法，清清正廉明明，保守守秘密。第三章、质质量监察察部门的管管辖第十三条 监监察人员员对公司司各店工工作人员员包括括（公司司各部门门）、进行工作作监察。第十四条、监察部门有权 对公司各部门包括( 物流 中心厨房 采购 供货商等) 各店库房的监督权和处罚权第十五条

3、有权管管辖的监监察事项项，有管管辖权的的监察负负责人协协商确定定管辖，或或者由它它们共同同的上一一级监察察部门领领导指定定管辖。第四章、质质量监察察部门的职职权第十五条、监监察部门门的主要要职责是是：（一）受受理对公公司及各各店管理理人员及及其工作作人员和和他人员员违反公公司规章章制度、规定行为为的检举举、控告告；（二）监督督处理各店店管理人人员及其其工作人人员和公公司任命命的其他他人员违违反公司司制度、的行为为；（三）不合合格产品品 有权打打废隔离离，未经经检验人人员同意意，任何何人不准准动用；（四）对不不合格的的原料、外购产产品和不不合格产产品有权权制止入入库和使使用，有一票否决决权并处处

4、罚相关关责任人人；（五）对不不断产生生不合格格产品的的机器或或员工，有有权停止止工作和和处罚（六）对违违反操作作规程和和程序，工工作纪律律，或弄弄虚作假假的，依依次充好好欺骗质质检，蒙蒙混过关关等不良良行为，有有权监督督制止和和处罚； （七）对顾顾客退回回菜品的的处理，监监察有一一票否决决权。（ 八）对对物流 采购 供货货商 及各店店库房有有监督和和处罚权权。（九）对人人事招聘聘 及后后厨晋升升监督权权 。第十六条、监监察部门门以下列列方式履履行监察察职责：（一）根据据监察计计划定期期或者不不定期地地对被监监察部门门和人员员贯彻执执行公司司通知、规章制制度、政政策以及及决定、命命令的情情况进行

5、行检查。（二）根据据公司或者者上级监监察领导导的决定定，或者者根据本本区域、本本部门工工作的需需要，对对被监察察部门的的工作进进行专项项检查。（三）对违违法违纪纪行为进进行处理理。第十七条、监察部门在检查、调查中有权采取下列措施：（一）查阅阅、复制制与监察察事项有有关的文文件、资资料，了了解其他他有关情情况；（二）暂予予扣留、封封存可以以证明违违法违纪纪行为的的文件、资资料、物物品和非非法所得得；（三）要求求被监察察部门和和有关人人员报送送与监察察事项有有关的文文件、资资料及其其他必要要情况；（四）责令令有关人人员在规规定的时时间、地地点就监监察事项项涉及的的问题作作出解释释和说明明；（五）责

6、令令被监察察部门和和人员停停止正在在或者可可能损害害公司利益益和顾客客合法权权益以及及员 员利利益的行行为；（六）有权权暂停有有严重违违法违纪纪嫌疑人人员的公公务活动动或者职职务。第十八条、监监察部门门对监察察事项涉涉及公司司规定的的管辖范范围内的管理人人员和员工，有有权进行行查询和和调查，有有关管理理人员和和个人应应当予以以协助。第十九条、监监察部门门根据检检查、调调查结果果，遇有有下列情情况，可可以提出出监察建建议处罚罚：（一）不执执行、不不正确执执行或者者拖延执执行公司司规章制制度、政策以以及决定定、命令令应予纠纠正的；（二）发布布的决定定、命令令、指示示、标准准不适当当应予纠纠正或撤撤

7、销的；（三）录用用、任免免、奖惩惩决定明明显不适适当的；（四）违反反规章制制度应当当给予行行政处分分的；（五）按照照有关条条文、员工手手册的规规定需要要予以行行政处罚罚的；（六）其他他需要提提出监察察建议的的。第二十条、监监察部门门根据检检查、调调查结果果，遇有有下列情情况，可可以作出出监察决决定：（一）违反反公司规规章制度度按照管管辖权限限应当给给予警告告、经济济处罚、降降级、降降职、撤撤职处分分的；（二）已经经给公司司利益和和顾客的合合法权益益造成损损害，需需要采取取补救措措施的；（三）对于于忠于职职守、勤勤奋工作作、工作业业绩突出出以及控控告、检检举他人人违法违违纪行为为的有功功人员应应

8、予奖励励的。第二十一条条、监察察部门按照照管辖权权限对受受理的不不服行政政处罚的申诉诉，经复复审认为为原决定定不适当当的，可可以建议议原决定定部门变更更或者撤撤销，监监察部门门也可以以直接作作出变更更或者撤撤销的决决定。第二十二条条、监察察部门作出出的监察察决定，被被监察部部门和有有关人员员应当执执行；监监察部门门提出的的监察建建议，有有关部门门和人员员如无正正当理由由，应当当采纳。 第五五章、监监察程序序第二十三条条、监察察部门应当当根据公公司的规规章制度度、法规规和政策策以及上上级的要求求，制定定监察计计划及实实施方案案。第二十四条条、监察察部门确定定进行检检查的，应应当在检检查前通通知被

9、检检查部门门和有关关人员；有关部部门和人人员应当当提供检检查和调调查必需需的工作作条件。第二十六条条、监察察部门按照照其监督督管辖范范围，对对于需要要检查的事事项进行行例行检检查。检查有违法法违纪行行为，需需要给予予行政或或经济处处罚的，应应有记录录。对严重重的违纪纪行为，监监察部门门可以会会同公司司有关部部门共同同立案调调查。重要违纪事事件的处理，应应当报上上一级监监察主管管部门备备案。第二十七条条、监察察部门对于于调查处处理的违纪行行为，经经调查认认定违法法违纪事事实不存存在，或或者不需需要追究究行政责责任的，应应予撤销销，并告告知被调调查部门门的上级级领导或者者被调查查人。重要违纪纪行为

10、的的撤销，应应当报本本级主管管领导和和上一级级领导备案案。第二十八条条、重要要的监察察决定和和监察建建议，应应当报经经本部门门领导或或上一级级监察领领导的同同意。监监察部门门的重要要监察决决定和监监察建议议，应当当报公司司董事长长同意。第二十九条条、监察察部门作出出的监察察决定、监监察建议议应当以以书面形形式送达达有关部部门或者者有关人人员。第三十条、有有关部门门和人员员在收到到监察决决定或者者监察建建议时应当签字字确认、采采纳的情情况通报报监察部部门。对对监察决决定不服服的，可可以在收收到监察察决定次次日起一一日内向向作出决决定的监监察部门门申请复复审，复复审决定定应当在在一个星星期内作作出

11、。对对复审决决定仍不不服的，可可以公司司监察部门门申请复复核。公公司监察察部门应当当在十日日内作出出复核决决定。对监察建议议有异议议的，应应在收到到建议次次日起两两日内向向作出建建议的监监察部门门提出，监监察部门门应当在在七日内给给以回复复。对回回复仍有有异议的的，由监监察部门门提请上级公司领领导或者者上一级级监察领领导处理理。第三十一条条、对监监察决定定不服和和对主管管部门作作出的行行政处罚罚决定不不服，向向监察部部门提出出申诉的的，在申申诉复审审、复核核期间，不不停止原原决定的的执行。第三十二条条、上一一级监察察部门的复复核决定定或者监监察部的的复核决决定为最最终的决决定。 第六章章、罚则

12、则第三十三条条、被监监察部门门和人员员违反本本条例，有有下列行行为之一一的，由由主管部部门或者者监察部部门对其其部门给给予警告告；对直直接责任任人和其其部门负负责人，可可以给予予相应的的经济处处罚；（一）隐瞒瞒事实真真相、出出具伪证证，或者者隐匿、毁毁灭证据据的；（二）利用用职权包包庇违法法违纪行行为的；（三）拒绝绝提供有有关文件件、资料料和证明明材料的的；（四）拒绝绝在规定定时间和和地点就就监察部部门所提提问题作作出解释释和说明明的；（五）拒不不执行监监察决定定，或者者无正当当理由拒拒不采纳纳监察建建议的；（六）阻挠挠、抗拒拒监察人人员依法法行使职职权的；（七）打击击报复揭揭发、检检举人和和

13、监察人人员的。前款所列行行为严重重的，移移送公安安机关依依法处理理。第三十四条条、监察察人员有有下列行行为之一一的，由由所在监监察部门门根据情情节给予予相应的的行政处处分或经经济处罚罚：（一）玩忽忽职守，造造成损失失的；（二）利用用职权谋谋取私利利的；（三）利用用职权包包庇或者者陷害他他人的；（四）滥用用职权侵侵犯他人人民主权权利、人人身权利利和财产产权利的的；（五）泄露露公司机密密的。第三十五条条、监察察处罚依依据处罚标准（厨师长店长(含)及以下员工）A类过失工作时间不不带工作作帽、围围裙、不不穿工作作服、工工作裤、袜袜子的行行为，处处罚100元；工作时间不不佩带工工作牌的的行为，处处罚10

14、0元；头发长、指指甲长，处处罚100元/次次；B类过失：有以下下行为者者处罚220元。1. 不维维护工作作区域，员员工宿舍舍，更衣衣室，库库房等卫卫生，如如不叠被被子等的的行为。2. 下班班后无故故在店内内逗留的的。3. 上班班迟到的的行为。4. 随地地吐痰，乱乱扔废弃弃物及其其他不卫卫生，不不文明的的行为。5工作时间间禁止随随意坐在在各种器器具上，处处罚200元；6.因个人人原因造造成菜品品损失或或退的，以以处罚单单形式，按按照售价价赔偿；7.未在指指定区域域就餐的的，处罚罚20元元/次；8.未按照照改刀标标准执行行的，处处罚2000元/次；9.摘洗蔬蔬菜不干干净的行行为（如如有虫子子、泥沙

15、沙、黄叶叶等），处处罚200元/次次；10. 未未按照公公司制定定的热炒炒操作标标准执行行的行为为（一锅锅出几份份菜品），处处罚2000/次次；11.制作作的菜品品温度未未达到规规定的，处处罚500/次；（三）C类类过失：有以下下行为者者处罚550元。1. 上班班时看书书、看报报，睡觉觉等行为为。2. 工作作时间除除店内管管理人员员（前厅厅大堂经经理以上上，后厨厨厨师长长以上）其其他人员员接打手手机电话话或收发发信息的的行为。3. 未经经允许或或未按相相关规定定使用客客用设施施及物品品，如客客用出入入口，洗洗手间，擦擦手纸等等行为。4. 上班班时间在在店内吃吃零食，如如：口香香糖等行行为。5.

16、 工作作疏忽大大意，被被动或服服务不周周等行为为导致服服务工作作受影响响，造成成财产损损失或客客人投诉诉的行为为。如未未准确预预估需求求量；采采购不及及时，造造成菜品品估清等等行为。6. 工作作时间串串岗的行行为。7. 上班班时间在在店内吸吸烟的行行为。8. 进出出店拒绝绝店方检检查的行行为。9. 未经经允许在在工作时时间着便便装出入入厨房或或生产区区域者。10. 处处罚内容容属实，拒拒签罚单单的行为为。11. 未未经允许许进入库库房，吧吧台和其其它重要要区域的的行为。12. 违违反安全全规定，包包括食品品卫生安安全或防防火安全全规定的的行为。13. 因因储藏不不当，造造成食物物原材料料变质的

17、的行为。（另另需照价价赔偿）14. 不不按规定定及标准准验收货货品的行行为。15. 用用不合格格原料知知情不报报的行为为。16. 未未穿工服服打卡的的行为。17. 上上班时间间未按规规定时间间和要求求去卫生生间者。18. 工工作时间间着工服服在店内内外从事事私人活活动的行行为。如如：吸烟烟，用餐餐等19 . 30日日内连续续违反AA类过失失的行为为，第四四次起按按C类过过失处罚罚。20 . 30日日内连续续违反BB类过失失的行为为，第三三次起按按C类过过失处罚罚。21. 未未按照当当月员工工餐标准准执行的的，对责责任人处处罚500元/次次。22.冰箱箱内生熟熟原料不不分得行行为，处处罚500元

18、/次次；23. 冻冻货原料料化冻、解解冻未按按照标准准执行的的，浪费费水源的的行为，处处罚500元/次次；（四）D类类过失,以下行行为每次次处罚1100元元1. 不不服从上上级领导导的工作作安排,经厨师师长,店店经理或或部门经经理认定定的行为为.2. 造造成不合合格产品品的行为为.(另另需照价价赔偿)3. 骂人人等有辱辱他人人人格的行行为.4. 旷工工半天的的行为. ,工工作时间间脱岗330分钟钟以上按按旷工论论处.5. 故意意毁坏,浪费公公司,员员工,客客人的财财物的行行为.(另需照照价赔偿偿)6. 未经经允许在在店内张张贴印制制物或撕撕毁店方方张贴物物的行为为.7. 300日内,出现第第二

19、次CC类过失失的行为为,按DD类过失失处罚.8. 水煮煮鱼鱼骨骨、豆芽芽提前加加工出来来的行为为，处罚罚1000元/次次(五)E类类过失,以下行行为每次次处罚2200元元.酒后上班的的行为.汇报工作弄弄虚作假假的行为为.向客人或店店方出示示假单据据的行为为.浪费员工餐餐的行为为.当着客人的的面与同同事争吵吵的行为为.旷工一天的的行为.未经允许私私自更改改工作班班次的行行为.未经研发部部下文同同意,擅擅自更改改质量标标准的行行为.30日内,出现第第二次DD类的行行为,按按E类行行为处罚罚.10 使使用过期期原料的的行为，处处罚2000元/次；11 阻阻挠监察察执法的的行为，处处罚2000元/次；

20、 (六)FF类过失失,以下下行为处处罚5000元,除名：未经允许在在店内出出售私人人物品的的行为.未经允许私私自拿取取店方、客客人或员员工财物物的行为为。（情情节严重重者送公公安机关关处理）收取礼物而而不向上上级汇报报的行为为.使用、拿取取店内或或客人的的食品和和饮料的的行为.斗殴或怂恿恿、打架架；骚扰扰、 辱辱骂监察察人员 欺侮、危危害客人人或员工工；在顾顾客面前前有猥亵亵，粗卑卑的举动动的行为为。未经允许复复制店内内钥匙的的行为.参与不道德德活动的的行为.拾物不交,据为己己有的行行为.未经许可上上班时饮饮酒的行行为.同客人进行行私人交交易,与与店方利利益发生生冲突的的行为.行贿,受贿贿的行

21、为为.在职期间,未经公公司允许许在外兼兼任其它它公司职职务,同同时泄露露公司机机密的行行为.(并追究究其法律律责任与与经济赔赔偿)私开私留发发票的行行为.(另需赔赔偿相应应的经济济损失.)从事任何违违法活动动或被公公安机关关拘留,如赌博博,盗窃窃的行为为.制造或传播播有损于于公司、客客人或员员工利益益的言论论的行为为.30日内,出现第第二次EE类的行行为,按按F类过过失处罚罚.(六) 其其它:处理各类过过失时,处罚人人未严格格执行处处罚规定定的行为为,给予予2000元处罚罚.本规定自下下发之日日起执行行,如有有与本规规定类似似的规定定条例等等,优先先按本规规定执行行。级别处罚额度（元元） 适适

22、用范围围A、B、CC书面警告、（10550元）处处罚违反公司劳劳动纪律律、各项项规章制制度，情情节性质质轻微。D、E100元以以上、500元以以下处罚罚违反公司劳劳动纪律律、各项项规章制制度，情情节性质质较严重重，但未未给公司司经济和和形象造造成损失失的。F劝退，留店店察看、开开除，赔赔偿公司司经济损损失并辅辅以50010000元经经济处罚罚不能胜任本本职工作作或不符符合公司司经营管管理发展展需要的的。违反反公司劳劳动纪律律、各项项规章制制度或国国家法律律法规，情情节性质质严重，态态度、行行为恶劣劣的；严严重损害害公司形形象的；造成公公司经济济损失的的；危害害公司、社社会安定定的；其其他违纪纪

23、行为屡屡教不改改的。关于公司监监察扣款款标准的的规定一、违纪/规扣款款标准1失职适用情形：因工作作疏忽、失失职导致致未完成成工作职职责。失职级别：级别扣款数额适用情形副总级总监级经理级主管级主管级别以下A500-5500200-3300100-220050-100020-500未完成本职职工作成成情节性性质轻微微B800-115000500-8800200-5500100-220050-1000未完成本职职工作情情节性质质严重C2000-500001000-20000500-110000200-5500100-2200未完成本职职工作情情节性质质较严重重D5000以以上3000以以上2000以

24、以上1000以以上500以上上未完成本职职工作情情节性质质特别严严重各等级适用用情形说说明： （1）AA级中性性质轻微微：给公公司造成成不良影影响，但但损失不不大； （2）BB级中性性质严重重：给公公司造成成严重的的损失或或不良影影响；（3）C级级中性质质较严重重：给公公司造成成较严重重的损失失或不良良影响； （4）DD级中性性质特别别严重：给公司司造成特特别严重重的损失失或极恶恶劣的影影响。2违规：适用情形：违反公公司各项项管理规规定。违规级别：级别扣款数额适用情形副总级总监级经理级主管级主管级别以下A1202010105违反办公纪纪律卫生生规定（在在办公区区域），如如：上班班不佩戴戴工牌，

25、未未按规定定打卡、签签出、签签入；上上班时间间看与工工作无关关的书、报报；上班班时间吃吃东西；办公区区域不搞搞卫生或或卫生差差等。A22001501005020违反办公纪纪律卫生生规定（在在办公区区域），如如：网聊聊、浏览览与工作作无关网网站、下下载与工工作无关关的内容容、玩网网络游戏戏；在办办公区域域吸烟等等。B500-8800300-5500200-3300100-220050-1000违反工作流流程，如如：违规规发文、违违规招聘聘、违规规申领使使用物品品、违规规操作等等。C2000-50000800-115000500-8800200-5500100-2200违反公司制制度情节节性质严严

26、重。D5000以以上3000以以上2000以以上1000以以上500以上上违反制度情情节性质质特别严严重，如如泄漏公公司机密密、盗窃窃公司财财物等严严重损害害公司利利益或涉涉及违法法犯罪的的行为等等。适用情况说说明： （1）CC级中情情节性质质严重是是指因违违反公司司制度而而给公司司造成了了严重的的损失或或不良影影响；（2）D级级中情节节性质严严重是指指违反公公司制度度且给公公司造成成特别严严重的损损失或极极恶劣的的影响； （3）如如B级中中违反工工作流程程制度情情节性质质严重，给给公司造造成了严严重的损损失或恶恶劣影响响的扣款款适用CC级。3职位说说明： （1）出品部部区域总厨、店长、厨师长

27、扣款标准从经理级；（2）各店店副店长长、副厨厨师长、大大堂经理理、各组组组长扣扣款标准准从主管管级。4如失职职、违规规行为涉涉及违法法并给公公司造成成经济损损失或不不良影响响的，除除扣款外外还应补补偿公司司所受经经济损失失；公司司还将保保留对其其追究法法律责任任的权利利。以上上扣款均均为人民民币/元元。二、通告监察小组将将于每月月月底把把各部门门违纪/规扣款款明细交交至人事事部，以以邮件形形式在公公司通发发，并在在次月企企报上刊刊登。监监察档案案数据将将纳入公公司年度度各奖项项评比标标准。三、其它1本标准准由公司司监察部部建议制制定，并并负责解解释、修修订经董董事长审审批同意意后执行行。2本标

28、准准实施范范围为全全公司。关于加强重重点产品品供应的的管理规规定为了加强公公司重点点产品（销销售前220名的的产品）的的供应，确确保产品品管理意意图，特特制定本本规定：一、涉及的的产品明明细：A：凉菜类类B：水煮鱼鱼类： C：热炒炒类：D：麻辣类类：E：香锅类类：F:其他类类：（注：如产产品明细细根据销销售和市市场推广广调整，将将另行通通知）二、各个生生产单位位和服务务单位在在工作中中，做好好上述产产品生产产过程的的管理门店采采购计划划、采购购信息汇汇总和传传输、原原料采购购供应、中中心厨房房生产供供应、物物流配送送、门店店组织生生产、门门店服务务等，确确保零沽沽清。三、对沽清清事实的的上报：

29、各门店店在生产产过程中中，如出出现沽清清，须第第一时间间上报监监察副总总。四、对上报报人的要要求：如如出现沽沽清，由由下列人人员将沽沽清情况况（含品品种、时时间、涉涉及数量量、金额额、原因因等），第第一时间间（100分钟内内）上报报监察副副总，便便于及时时协调资资源，采采取补救救措施。上上报责任任人：门门店店长长（或代代位人）、厨厨师长（或或代位人人）、前前厅（或或厨房）（住住店监察察人员通通知）、产品管理部门、采购总监（由下属采购经理、物流部主管、库房主管通知）。五、补救措措施：各各服务单单位做好好门店的的服务工工作，根根据门店店要求采采取增加加配送、门门店调剂剂、前厅厅解释等等工作，确确保

30、顾客客满意。六、责任追追究：对于计划不不周、采采购不力力、传输输失误、配配送不当当、加工工质量不不合格 ；中心心生产滞滞后等原原因引起起的沽清清，对沽沽清直接接责任人人处罚（根根据监察察扣款标标准）CC级过失失1000-2200元元，对直直接管理理责任人人（班组组长或管管理责任任人）处处罚2000元，管管理责任任人（主主管、厨厨师长、店店长以上上人员）处处罚2000-5000元；情情节严重重的可按按5000-110000处罚，直直至撤职职处分；对由于供应应商引起起的沽清清，按照照根据沽沽清销售售金额的的3倍处处罚，情情节严重重的 可可以加重重处罚，直直至取消消供应资资格。同一生产单单位在33个

31、月内内连续发发生沽清清事件的的，加重重处罚；采购部部门连带带管理供供货商不不善按CC级处罚罚500010000元。故意隐瞒沽沽清事实实，一经经发现，处处罚5000-10000元元， 情节严严重者撤撤职处分分；七、责任认认定：具具体沽清清责任的的查处由由各个门门店的监监察人员员做出原原因分析析，并对对责任人人实施处处罚，224小时时内形成成书面报报告上报报总经理理，同时时备案。（表表格附后后）；八、事后评评估：由由沽清责责任单位位管理责责任人对对事件进进行认真真总结，写写出检查查报告并并上报总总经理，在在每周的的生产会会议上做做深刻检检查，同同时采取取切实措措施，杜杜绝此类类事件的的发生；，九、

32、本规定定由监察察部下发发和解释释，凡与与本规定定不符的的 ，以以本规定定为准；十、本规定定由20010年年11月10日开开始试行行（试行行期处罚罚有效） （ 注注明：如如21：30分分估清不不在处罚罚之内） 第三十六条条、对供供货商处处罚依据据公司关关于供货货商管理理条例：供货商奖惩惩管理办办法为了紧跟企企业的发发展形势势，提高高服务水水平，完完善对供供应商的的管理，特特制定此此规定。一对供应商商的奖励励办法：1在送货过过程中，连连续三个个月没有有违反（供供货合同同）的情情况，各各方面表表现突出出的可提提前予以以结帐。2提供有关关货品使使用的合合理化建建议，并并取的良良好经济济效益的的，奖励励

33、1000-5000元。3积极检举举其他供供货商弄弄虚作假假，经查查实有其其事的，奖奖励2000-110000元4检举我店店人员吃吃拿卡要要的行为为，经查查实确有有其事的的，我方方予以保保密并给给予奖励励。5其他对辣辣婆婆有有益的行行为。二对供货商商的惩罚罚： 1违违反个人人仪表仪仪容及礼礼貌规定定的行为为处罚550/次次,连续续出现的的加倍处处罚。 2送送货期间间在店内内吸烟处处罚1000/次次 3随随地吐痰痰，乱仍仍杂物及及其他不不卫生的的行为处处罚500元 4在在规定的的区域内内活动，未未经允许许私自进进入 厨厨房或其其他生产产区域的的处罚1100元元。 5 未未经允许许使用我我店的各各类

34、设备备设施的的如电脑脑，电话话，客用用出入口口，洗手手间等处处罚1000元。6送货之后后即行离离开，无无故在店店内逗留留者处罚罚50元元7在店内大大声喧哗哗有干扰扰他人工工作行为为的处罚罚1000元8送货期间间造成我我方财产产损失或或客人投投诉的，除除赔偿企企业外处处罚1000-110000元。9送货迟到到处罚550-2200元元根据供供货商送送货金额额进行处处罚。每月送货金金额在55万元以以上的，处处罚2000元/次每月送货金金额在22万-5万万元的处处罚1000元/次每月送货金金额在11万-2万万元的处处罚500元/次次每月送货金金额在11万元以以下的处处罚200元/次次送货后未及及时清扫

35、扫场地就就离开的的行为罚罚款1000元送来的产品品不符合合卫生要要求,有有安全隐隐患的罚罚款2000元,如造成成的损失失由供货货商承担担一切后后果.在送的产品品中搀假假,以次次冲好,有弄虚虚作假的的行为罚罚款5000-110000元第一次送货货合格率率未达到到标准的的处罚550元，在在规定的的时间内内未能及及时补货货的处罚罚2000元,由由此造成成菜品估估清的，给给予预计计影响品品类金额额的3倍倍罚款处罚内容属属实拒签签罚单的的加罚1100元元结帐时向财财务人员员出示空空白发票票者处罚罚2000/次未经允许拿拿店内财财物处罚罚2000元,情情节严重重的送公公安机关关处理。结帐时出示示假单据据弄

36、虚作作假的行行为处罚罚10000-220000元毁坏我店财财物的要要照价赔赔偿，恶恶意损坏坏财务的的加罚110000元向其他竞争争对手泄泄露我公公司经营营机密的的经查实实罚5000-110000，情节节严重的的送公安安机关处处理。由于市场价价格变化化，未及及时通知知采购部部门，依依然按照照高价入入库的，经经查实处处罚5000，并并扣除价价格变化化给我店店带来的的损失。供货商应提提供稳定定的信息息沟通方方式，如如因无法法联系造造成损失失的处罚罚2000，并承承担因此此造成的的损失。出现断货的的应及时时与采购购部门沟沟通，期期间不送送货的处处罚2000元，并并赔偿损损失。违反供货商商条例,且有威威

37、胁收货货人员或或监察人人员的行行为罚款款5000-10000元元,情节节严重者者送公安安人员处处理.其他影响供供应和生生产的各各类行为为依照情情况给予予处罚，如如有异议议可以召召开听证证会。关于对物流流、采购购部处罚罚条例为了保证公公司运营营部门正正常生产产和质量量保证特特定此规规定物流分拣工工装卸工工 库工工及库管管人员仪仪容不整整 每次次处罚110元冻库未按时时清理 ，化霜霜 码码放不整整齐， 每次处处罚 220元冻库库房因因保管不不当造成成食物变变质的处处罚 550元（并并照价赔赔偿）库管人员验验收三无无产品，或或过期食食品 ，每每次处罚罚 500元 库管人员弄弄虚作假假行为 处罚 50

38、0010000元 除名名处理物流分拣工工在装运运货物时时，物品品码放混混乱地处处罚500元，由由此到店店卸货时时造成损损失的赔赔偿全部部损失；（例如如：开车车门货物物就摔下下车的情情况）运输车辆内内、外卫卫生脏的的，处罚罚责任人人50元元/次;物流运输到到店后冻冻货解冻冻，影响响使用销销售的，对对责任人人（除赔赔偿损失失外）处处罚500元；物流运输到到店的周周转箱、桶桶等盛器器外表脏脏的，处处罚责任任人200元；物流运输到到店后，卸卸货过程程中发现现货物压压变形、受受潮的，对对物流责责任人（除除赔偿损损失外）处处罚200元；物流装运时时造成货货物倒洒洒、摔坏坏的情况况，除赔赔偿损失失外，处处罚

39、200元；物流配送过过程中，司司机和物物流分拣拣工、中中心库管管办理交交接后，运运送到店店发现货货物损失失的，对对司机（除除赔偿损损失外）处处罚500元；司机与店内内库管、厨厨师交接接票据、周周转箱、桶桶时，必必须清点点确认，遗遗失的除除赔偿损损失外，处处罚200元/次次。采购没有及及时采购购到店内内申购物物品，造造成菜品品估清及及影响店店内营运运的，是是关键产产品的依依据关键键产品管管理规定定处罚，其其余处罚罚1000元/次次，一个个月内连连续3次次造成一一个店估估清的，处处罚5000元，直直接领导导连带责责任2000元。（除除了发生生人不可可抗拒的的因素：如 地地震等）采购到店的的货物不不

40、符合验验收标准准的，退退回后未未及时补补送造成成估清的的，处罚罚2000元/次次。由于申购时时间晚，造造成原材材料估清清的，影影响恶劣劣的，对对责任人人处罚2200元元/次。 质量量监察体体系第一部分：目标体体系公司战略总总目标： 质量监察工工作的目目的： 通过激激化内部部的矛盾盾， 解解决外部部的矛盾盾，站在在顾客角角度看问问题，以以减少顾顾客的抱抱怨，提提高顾客客满意度度。第二：相关关监察人人员岗位位职责描描述一：副总经经理 直接领导：董事长长管理对象：区域监监察主管管、联系范围：监察主主管、监监察助理理、各部部门副总总经理、运营管理中心总监、研发生产中心总监、采购物流总监、人力资源中心经

41、理、区域总厨、采购经理、生产中心经理、培训经理等。岗位职责：1、根据部部门目标标制定监监察工作作的工作作目标和和工作计计划，报报董事长长批准后后实施2、负责质质量监察察部全面面工作2、按照所所监管的部门和和门店店店的实际际工作需需求并制制订工作作流程；3、根据企企业的不不同发展展的阶段段，对监监察系统统（流程程，标准准，方法法等）进进行更新新和完善善；4、掌握各各店原材材料检查查验收情情况并抽抽查并及及时与相相关人员员沟通和和处理； 5、参加各各店和配配送中心心的沟通通会议，对对涉及厨厨房的生生产质量量、卫生生状况、生活生产纪律和秩序、和生产人员,设备,环境,顾客等的安全项目等的运营监督检查，

42、提出评价建议和改进计划，并对结果追踪； 6、参与设设计监督督部门绩绩效考核核项目并并跟踪监监督，评评价； 7、对各个个店的检检查数据据进行汇汇总，整整理，分分析 并并上报董董事长；8、接受监监察助理理的工作作日志，总总结，计计划并做做相应处处置；9、协调与与其他部部门的工工作关系系 ； 10、按照照要求对对使用的的重要原原材料进进行市场场调查，验验收，并并提供汇汇总反馈馈或质量量意见；11、对下下属的相相关培训训；12、处理理各店发发生的突突发事件件，并迅迅速将情情况报告告上级，采采取妥当当的方案案解决；13、完成成董事长长安排的的例行和和临时交交办的其其他工作作；第三：质量量监察主要要工作内

43、内容1、参与菜菜品的试试制与评评定；2、对菜品品、原物物料、半半成品等等规格及及操作标标准，提提出改善善意见或或建议；3、按照原原料、半半成品、各各种成品品调料的的检验标标准进行行检查；4、按照公公司要求求 对卫卫生 安安全 劳劳动纪律律及产品品检查标标准，检检查各店店人员是是否确实实实施；5、质量异异常品的的妥善处处理，及及鉴定不不合格品品，报废废品并记记录；6、建立科科学的检检验方法法和检验验制度，并并对相关关的检查查项目进进行抽验验及检查查，并记记录；7、原料供供应商，配配送中心心等交货货质量实实绩的整整理与评评价；8、督导并并协助配配送中心心改善质质量，建建立质量量管理制制度；9、按照

44、规规定的巡巡查程序序进行巡巡回检验验，执行行质量管管理日常常检查工工作；10、进行行所在店店的管理理数据的的收集与与分析，专专案研究究并作改改善计划划，制订订再发防防止措施施；11、完成成顾客抱抱怨及投投诉事件件和退货货菜品分分析、检检查与改改善措施施；12、按照照要求完完成厨房房基础监监察考核核数据的的收集并并回馈到到行政部部；13、做好好质量保保证作业业。14、研究究制订并并执行质质量管理理教育训训练计划划。15、制定定质量管管理规定定，推行行全面质质量管理理和其他他管理体体系。16、其他他有关物物流 采购 库房 供应商商 的卫卫生及质质量管理理事宜。第四：质量监察管理的过程方法1、将相关

45、关的资源源和活动动作为过过程来进进行监察察管理，可可以更高高效地达达到预期期的目的的。 2、对过程程和操作作程序给给予界定定，实现现标准化化，以实实现预期期的质量量目标。3、按照要要求对操操作过程程的餐前前，餐中中，打烊烊的监察察。4、根据所所在店的的行政组组织的情情况完成成关键程程序和关关键产品品的有效效管理。5、评价可可能存在在的风险险，因果果关系以以及内部部过程与与顾客、供供方和其其他受益益者的过过程之间间可能存存在的相相互冲突突。6、模范执执行对过过程进行行管理的的职责、权权限和义义务。7、识别过过程内部部和外部部的顾客客、供方方和其他他受益者者。8、监察过过程中，应应考虑过过程的步步

46、骤、活活动、流流程、控控制措施施、培训训需求、设设备、方方法、信信息、材材料和其其他资源源，以达达到预期期的结果果。9、实施本本原则带带来的效效应： 第五：质量量监察工工作的指指导思想想，工作作方法和和作风一，工作树树立正确确的指导导思想：1）质量第第一：当当今的市市场是品品牌企业业的天下下，品牌牌的有形形和无形形的价值值是企业业生存和和发展的的核心。目目前质量量状况关关乎全局局。监察察工作在在质量缺缺陷预防防、质量量维持、质质量改进进、质量量评定等等方面不不断提高高手段和和标准水水平，按按照全面面质量管管理的要要求，在在监察人人员中牢牢牢树立立“质量量第一”的的思想。2）预防为为主：既既然质

47、量量事故，不不合格产产品是我我们工作作中面临临的大敌敌，就应应该象在在战场中中作战一一样，积积极备战战，知己己知彼，御御敌于国国门之外外，对质质量不良良产品的的事件从从程序和和方案中中进行预预防。二，科学地地贯彻和和实施符符合全面面质量管管理要求求工作方方法1）重视质质量监察察工作，随随着企业业的扩张张，人员员要作到到：本身身将是质质量宣传传员、技技术辅导导员、质质量检验验员的作作用。2）监察人人员作到到监督厨房房建立良良好的生生产秩序序；监督督厨房管管理人员员是否分析析产生质质量问题题的原因因；帮助助研究和和采取措措施解决决质量上上碰到的的问题。不不能仅仅仅是处罚罚后了事事，因为为那是无无能

48、和不不负责任任的做法法。3）在生产产过程中中，监察察人员必必须要求求厨房生生产者在在工作时时按菜品品的质量量标准，操操作工艺艺等生产产，不能能处于无无政府状状态的野野蛮生产产，给企企业的品品牌造成成损伤。同同时，监监察人员员自己能能模范遵遵守纪律律，一丝丝不苟的的执行质质量标准准的规定定。4）对“四四不不放放过”原原则的仔仔细分析析，并且且在工作作中制订订出切实实的措施施落实问问题。只只有明确确的责任任，及时时的处理理，恰当当的方法法，不懈懈的追踪踪才能取取得好的的结果。三，工作中中养成良良好的工工作作风风：严：就是要要制订严严谨的工工作标准准和工作作程序，保保证严格格的得到到落实。细：在工作

49、作中制订订详细可可行的工工作计划划，对设设计的检检查项目目认真仔仔细的检检验，对对相关的的责任人人出现的的饿问题题进行细细致耐心心的了解解，并作作好记录录，进行行追踪改改进。精：餐饮业业是一个个勤行，只只有不断断的钻研研技术和和业务的的精进才才能跟上上时代的的发展，有有一种精精益求精精的精神神才能把把工作做做出“精精彩”。准；我们监监察部门门的职责责就是要要贯彻公公司的战战略决策策，对出出现的偏偏差进行行测量验验证，就就要求结结果的准准确，这这样才能能将各种种资源精精确的投投放，保保证前进进方向的的正确性性。四，坚决同同一些不不良风气气做斗争争1）扯皮：随着公公司规模模的扩大大，人员员和程序序的逐渐渐膨胀，在在企业中中出现了了“扯皮皮”的风风气，作作为公司司监察的的代表，对对所经手手的事件件既接既既办，随随接随结结，提高高效率。2）顶牛：无论在在关键问问题和细细节管理理上要求求自己和和下属不不与厨房房管理者者赌气，顶顶牛，那那样损失失的是团团结，对对解决问问题毫无无益处。古古人讲过过当如日日月之食食：过也也，人皆皆见之；改者，人人会敬仰仰的，不