冰激凌、奶昔技术配方制作

1、技术配方内容：分为家用与两部分，68 道家用食谱采用天然的水果，利用家中的果汁机搅打，就可以做出媲美市面上的冰砂，44 道冰砂，考虑到水果生产的季节有异，以及生产成本，多才用浓果汁来制作：分量：每杯分量皆为 350ml,若须大量制作，只要按照材料分量等比例增加即可。称量：材料分量愈正确愈容易做成功，所以称量工作一定准确，才不会做出太稀太浓或者太无味的冰砂，而糖，蜂蜜，果糖的甜度，可依照个人喜欢增减！其实做冰砂不难，只要将手边容易取得的材料，果，咖啡，花草茶，香料，加入冰块及糖果，以果汁机或者冰砂机搅打，就可以尝到小石子般细细沙沙，浓稠又有嚼感得冰砂了做法1.冰块放入冰袋中包好2.以敲冰器将冰块

2、敲碎3.4.水果洗净切小块，或以汤匙挖出果肉备用将碎冰，国内以及其他材料放入果汁机中5.以高速搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20秒钟即可做出好喝冰砂的诀窍1.2.材料须新鲜，认真洗净所有材料的分量要认真测量，不可以任意删减，材料过少会没味道，过多易太浓3.以果汁机制作冰砂，冰块须敲碎，才容易搅打成细泥状，不机器4.5.冰块须放足够，否则打出来的冰砂就太稀较大的水果，须先将果肉切小块，以利果汁机搅打均匀6.市场销售的果糖糖分浓度有 90%及 65%两种，若糖分浓度为95%，不可以直接倒入果汁机中，须以糖果与冷开水 2：的 比例稀释成糖水，在倒入果汁机制作冰砂，才不会太甜或无

3、甜味，太甜的果糖会吸走冰砂本身的香味，不够甜则香味不易出来，若糖分浓度为 60%。则不须以冷开水稀释7.糖水的做法如下：以 650g 细砂糖加上 600ml 的水煮滚即可，可一次多煮些，放冰箱冷藏备用。草莓冰砂材料草莓 7 粒 糖水 45ML白汽水 15ML 碎冰 250G做法1 草莓洗净去蒂，切小块。碎冰，草莓及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打 10 秒钟以酒吧长匙略微拌一拌，再继续搅打 20 秒钟即可。哈密瓜冰砂材料哈密瓜 130G，糖水 60ML白汽水 30ML,碎冰 250G做法1 哈密瓜洗净，对切后去籽，以汤匙挖出 130G 果肉。2 碎冰，哈密瓜及其他材料放入果汁机中，以高速先搅

4、打10 秒钟。3 以酒吧长匙略微拌一拌，再继续搅打 20 秒钟即可。柳橙冰砂材料柳橙 2 个，糖水 30ML，碎冰 250G.做法1 柳橙洗净对切，压成汁约 90ML 备用。2 碎冰，柳橙及其他材料放入果汁机中以高速先搅打 10 秒钟。3 以酒吧长匙略微拌一拌。再继续搅打 20 秒钟即可。苹果冰砂材料苹果 200G,炼乳 30ML,香草冰淇淋 30G白汽水 60ML,碎冰 250G做法1 苹果洗净去皮，去核后取 200G 果肉切小块。碎冰，苹果及其他材料放入果汁机中，以高速搅打 10 秒钟。以酒吧长匙略微拌一拌，再继续搅打 20 秒钟即可。桑葚冰砂材料桑 60 粒，鲜奶 30ML,糖水 45M

5、L,碎冰 250G.做法1 桑洗净去蒂。2 碎冰，桑及其他材料放入果汁机中，以高速搅打 10 秒钟。3 以酒吧长匙略微拌一拌，再继续搅打 20 秒钟即可。奇异果冰砂材料奇异果 2 个，糖水 30ml，白汽水 15ml，碎冰 250g做法1.奇异果洗净，对切后以汤匙挖出果肉备用。2.碎冰，奇异果及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打 10 秒钟3.以酒吧长匙略微拌一拌，在继续搅打 20 秒钟即可橘子冰砂材料橘子 2 个，糖水 60ml，碎冰 250g做法1.橘子洗净剥皮，切小块2.碎冰，橘子及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打 10 秒钟3.以酒吧长匙略微拌一拌，在继续搅打 20 秒钟即可荔枝冰砂

6、材料荔枝 10 粒，糖水 45ml,白汽水 15ml，碎冰 250g做法1.2.荔枝洗净，剥皮去核碎冰，荔枝及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打 10 秒钟3.以酒吧长匙略微拌一拌，在继续搅打 20 秒钟即可蓝莓冰砂材料小蓝莓 30 粒，糖水 30ml，白汽水 15ml，鲜奶 30ml，碎冰 250g做法1.小蓝莓洗净去蒂，切小块2.碎冰，小蓝莓及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打 10 秒钟3.以酒吧长匙略微拌一拌，在继续搅打 20 秒钟即可葡萄冰砂材料葡萄 20 粒，糖水 45ml,白汽水 30ml 碎冰 250g做法1.2.葡萄洗净，剥皮去籽碎冰，葡萄及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打

7、 10 秒钟3.以酒吧长匙略微拌一拌，在继续搅打 20 秒钟即可百香果冰砂材料百香果 4 个，糖水 30ml,白汽水 15ml，炼乳 15ml，鲜奶 15ml，碎冰 250g做法1.百香果洗净切块，以汤匙挖出果肉2.碎冰，百香果及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打 10 秒钟3.以酒吧长匙略微拌一拌，在继续搅打 20 秒钟即可什锦水果冰砂材料苹果 30g，凤梨 30g，柳橙 1 个，柠檬 1/2 个，糖水 30ml，碎冰250g做法1.苹果洗净去皮及核，取 30g 果肉切小块，凤梨果肉切小块，柳橙洗净对切，压汁成约 45ml，柠檬洗净对切，取 1/2 个压成汁约15ml2.碎冰，所有果肉及其他

8、材料放入果汁机中，以高速先搅打10秒钟3.以酒吧长匙略微拌一拌，在继续搅打 20 秒钟即可柠檬冰砂材料柠檬 1 1/2 个，蜂蜜 45ml，碎冰 250g做法1.柠檬洗净，去皮，果肉压汁约 45ml2.碎冰，柠檬汁，柠檬皮及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打 10 秒钟3.以酒吧长匙略微拌一拌，在继续搅打 20 秒钟即可凤梨冰砂材料凤梨 100g,糖水 45ml，碎冰 250g做法凤梨果肉切小块碎冰，凤梨及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打 10 秒钟3.以酒吧长匙略微拌一拌，在继续搅打 20 秒钟即可乌梅冰砂材料乌梅 15 粒，乌梅汁 60ml，糖水 30ml，白汽水 30ml，碎冰 250

9、g做法1.乌梅去籽备用碎冰，乌梅及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打 10 秒钟以酒吧长匙略微拌一拌，在继续搅打 20 秒钟即可水冰砂材料130g，糖水 30ml，白汽水 30ml，碎冰 250g水做法1.水洗净剥皮，去核后取 130g 果肉切小块2.碎冰，水及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打 10 秒钟3.以酒吧长匙略微拌一拌，在继续搅打 20 秒钟即可蔬果冰砂材料哈密瓜 120g，西洋芹 60g，柠檬 15g，碎冰 250g做法1.哈密瓜洗净对切后去籽，以汤匙挖出果肉 130g，西洋芹洗净切段，榨成汁约 30ml，柠檬洗净对切，以汤匙挖出 15g 果肉备用2.碎冰，哈密瓜，西洋芹，柠檬及

10、其他材料放入果汁机中，以高速先搅打 10 秒钟3.以酒吧长匙略微拌一拌，在继续搅打 20 秒钟即可卡布奇诺冰砂材料意大利咖啡粉 16G 水 80ML 鲜奶油 30ML、蜂蜜 15ML 糖水 30ML 碎冰 275G做法1 准备 60ML 意大利咖啡【做法见 P36】2 碎冰 咖啡及其他材料放入果汁机中以高速先搅打 10 秒钟3 以酒吧长匙略微拌一拌 再继续搅打 20 秒钟即可咖啡巧酥冰砂材料意大利咖啡粉 16 个G 水 80ML 鲜奶油 30ML 巧克力夹心饼干 2片 糖水 45ML 碎冰 250G做法1 准备 60ML 意大利咖啡【做法见 P362.碎冰 咖啡及其他材料放入果汁机中 以高速先

11、搅打 10 秒钟3 以酒吧长匙略微拌一拌 在继续搅打 20 秒钟即可搭配巧克力饼干食用拿铁冰砂材料意大利咖啡粉 16g，水 80ml，鲜奶油 30ml，巧克力冰淇淋 30g，糖水 30ml，碎冰 275g做法1.准备 60ml 意大利咖啡2.碎冰 咖啡及其他材料放入果汁机中 以高速先搅打 10 秒钟3 以酒吧长匙略微拌一拌 在继续搅打 20 秒钟即可炭烧冰砂材料炭烧咖啡粉 16g，水 80ml，鲜奶油 30ml，蜂蜜 15ml，糖水 30ml，碎冰 275g做法1.准备 60ml 炭烧咖啡备用2.碎冰 咖啡及其他材料放入果汁机中 以高速先搅打 10 秒钟3 以酒吧长匙略微拌一拌 在继续搅打 2

12、0 秒钟即可搭配巧克力饼干食用奶茶冰砂材料红茶包 4 包，奶精粉 45g，糖水 20ml，碎冰 250g,热开水 100ml做法1. 热开水倒入容器中，放入红茶包，泡 5 分钟后取出，将整个容器放入一个大锅中，隔冰水冷却后，在将红茶倒入果汁机2. 加入奶精粉，糖水，碎冰，以高速先搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即可柠檬红茶冰砂材料红茶包 4 包，柠檬 2/3 个，蜂蜜 30ml，碎冰 250g，热开水 100ml做法1.柠檬洗净，取 2/3 个压成汁约 20ml2.热开水倒入容器中，放入红茶包，泡 5 分钟取出，将整个容器放入另一个大锅中，隔冰水冷却后，在将红茶倒

13、入果汁机3.加入柠檬汁，蜂蜜，碎冰，以高速先搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即可鸳鸯冰砂材料意大利咖啡粉 10g，水 40ml，红茶包 2 包，奶精粉 20g，糖水 30ml，碎冰 250g，热开水 100ml做法1.准备 30ml 的意大利咖啡粉2.热开水倒入容器中，放入红茶包，泡 5 分钟取出，将整个容器放入另一个大锅中，隔冰水冷却后，在将红茶倒入果汁机3.加入意大利咖啡粉，奶精粉，糖水，碎冰，以高速先搅打 10秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即可香草冰砂材料香草冰淇淋 40g，鲜奶 90ml，糖水 30ml，碎冰 275g做法1.碎冰，冰淇

14、淋及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打 10 秒钟2.再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即可杏仁冰砂材料.杏仁粉 20g，奶精粉 10g，热开水 90ml，糖水 30ml，碎冰 250g做法1. 杏仁粉，奶精粉，热开水，糖水依序倒入锅子搅拌均匀，再放入另一个大锅中，隔冰水冷却后，将杏仁汁倒入果汁机2. 倒入碎冰，以高速搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即可巧克力冰砂材料巧克力酱 60ml，可可粉 10g，热开水 90ml，糖水 15ml 碎冰 250g做法1. 巧克力酱，可可粉，热开水，糖水依序倒入锅子搅拌均匀，再放入另一个大锅中，隔冰水冷却后，巧克力可可

15、粉倒入果汁机2. 倒入碎冰，以高速搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即椰奶冰砂材料也奶粉 20g，奶精粉 5g，热开水 90ml，糖水 30ml，碎冰 250g做法1 椰浆粉，奶精粉，热开水，糖水依序倒入锅子搅拌均匀，再放入另一个大锅中，隔冰水冷却后倒入果汁机2 倒入碎冰，以高速搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即可可冰砂材料可可粉 20g，巧克力酱 15ml，奶精粉 10ml，热开水 90ml，糖水30ml，碎冰 250g做法1.巧克力酱，可可粉，奶精粉，热开水，糖水依序倒入锅子搅拌均匀，再放入另一个大锅中，隔冰水冷却后，巧克力可可粉倒

16、入果汁机2.倒入碎冰，以高速搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即酸奶冰砂材料酸奶 100g，白汽水 30ml，糖水 30ml，碎冰 275g做法1 碎冰，酸奶及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打 10 秒钟2. 以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即芋头冰砂材料熟芋头 90g，鲜奶油 30ml，香草冰淇淋 30g，糖水 30ml，碎冰250g做法1 碎冰芋头及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打 10 秒钟2. 以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即绿豆砂材料蜜绿豆 90g，鲜奶 60ml，香草冰淇淋 30g，碎冰 250g做法1 碎冰，蜜绿豆及其他材料放

17、入果汁机中，以高速先搅打 10秒钟2. 以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即冰砂材料蜜红豆豆 90g，鲜奶 60ml，香草冰淇淋 30g，糖水 30ml，碎冰250g做法1 碎冰，蜜红豆豆及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打 10秒钟2. 以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即玫瑰花蜜冰砂材料玫瑰花 30g，红汁 45ml，鲜奶 45ml，蜂蜜 30ml，碎冰 250g做法1.将玫瑰花洗净2 .碎冰，玫瑰花及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打 10 秒钟3. 以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即芒果紫罗兰冰砂材料芒果 100g，紫罗兰 10g，热开水 60ml，柠檬 1/

18、2 个，糖水 30ml，碎冰 285g做法1.芒果洗净，剥皮去核后取 100g 果肉切小块，柠檬洗净对切，取 1/2 个压成汁2.紫罗兰洗净放入容器中，加入热开水，泡 5 分钟后取出，将整个容器放入另一个大锅中，隔冰水冷却后，在将紫罗兰倒入果汁机3.加入芒果果肉，柠檬，糖水及碎冰，以高速先搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即苹果冰砂材料苹果 100g，花 10g，热开水 60ml，蜂蜜 30ml，碎冰 285g做法1. 苹果洗净，去皮去核后取 100g 果肉切小块2.花洗净放入容器中，加入热开水，泡 5 分钟后取出，将整个容器放入另一个大锅中，隔冰水冷却后，在将花汁

19、倒入果汁机3.加入苹果果肉，蜂蜜及碎冰，以高速先搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即红西瓜柠檬草冰砂材料红西瓜 100g,柠檬草 10g，热开水 60ml，糖水 30ml，碎冰 285g做法1.红西瓜洗净对切去籽，以汤匙挖出 100g 果肉2.柠檬草洗净放入容器中，加入热开水，泡 5 分钟后取出，将整个容器放入另一个大锅中，隔冰水冷却后，在将柠檬草汁倒入果汁机3.加入红西瓜果肉，糖水及碎冰，以高速先搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即哈密瓜玫瑰花冰砂材料哈密瓜 100g，玫瑰花 10g，柠檬 1/2 个，热开水 60ml，蜂蜜 30ml，

20、碎冰 285g做法1.哈密瓜洗净，对切后去籽，以汤匙挖出果肉 100g，柠檬洗净对切，取 1/2 个压汁成约 15ml2.玫瑰花洗净放入容器中，加入热开水，泡 5 分钟后取出，将整个容器放入另一个大锅中，隔冰水冷却后，在玫瑰花汁倒入果汁机3.加入哈密瓜果肉，柠檬汁，蜂蜜及碎冰，以高速先搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即奇异果马鞭草冰砂材料奇异果 1 1/2 个，马鞭草 10g，热开水 60ml，柠檬 1 个，糖水 30ml，碎冰 285g做法1. 奇异果洗净，对切后用汤匙挖出果肉，柠檬洗净对切，压成汁约 30ml2.马鞭草洗净放入容器中，加入热开水，泡 5 分钟后

21、取出，将整个容器放入另一个大锅中，隔冰水冷却后，在将马鞭草汁倒入果汁机3.加入奇异果果肉，柠檬，糖水及碎冰，以高速先搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即木瓜薰衣草冰砂材料木瓜 100g，薰衣草 10g，热开水 60ml，柠檬 1/2 个，糖水 30ml，碎冰 285g做法1.木瓜洗净，对切后去籽，以汤匙挖出果肉，柠檬洗净对切，取 1/2 个压成汁约 15ml2.薰衣草洗净放入容器中，加入热开水，泡 5 分钟后取出，将整个容器放入另一个大锅中，隔冰水冷却后，在将薰衣草汁倒入果汁机3.加入木瓜果肉，柠檬，糖水及碎冰，以高速先搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续

22、搅打 20 秒钟即清秀佳人材料果粒茶 20g，水碎冰 250g45g，百香果 1 个，蜂蜜 45ml，热开水 60ml，做法1. 水洗净剥皮，去核后取 45g 果肉切小块，百香果对切，以汤匙挖出果肉2.果粒茶，热开水放入容器中，加入热开水，泡 5 分钟后取出茶渣，将整个容器放入另一个大锅中，隔冰水冷却后，在将果粒茶汁倒入果汁机3.加入水果肉，百香果，蜂蜜及碎冰，以高速先搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即金橘冰砂材料果粒茶 20g，草莓 1l 粒，金橘 15 粒，热开水 60ml，蜂蜜 45ml，碎冰 250g做法1. 草莓洗净去蒂后切成小块，金橘洗净对切，压汁约

23、60ml2.果粒茶，热开水放入容器中，加入热开水，泡 5 分钟后取出茶渣，将整个容器放入另一个大锅中，隔冰水冷却后，在将花汁倒入果汁机3.加入草莓，金橘汁，蜂蜜及碎冰，以高速先搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即可罗马之恋材料果粒茶 20g，苹果 45g，热开水 60ml，蜂蜜 45ml，碎冰 250g做法苹果洗净去皮去核后，取 45g 果肉切小块果粒茶，热开水放入容器中，加入热开水，泡 5 分钟后取出，将整个容器放入另一个大锅中，隔冰水冷却后，在将果粒茶倒入果汁机3.加入苹果果肉，蜂蜜及碎冰，以高速先搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即

24、可放肆材料果粒茶 20g，苹果 45g，柠檬皮少许，热开水 60ml，蜂蜜 45ml，碎冰 250g做法1. 苹果洗净去皮去核后，取 45g 果肉切小块，柠檬洗净，取少细丝2.果粒茶，热开水放入容器中，加入热开水，泡 5 分钟后取出茶渣，将整个容器放入另一个大锅中，隔冰水冷却后，在将果粒茶倒入果汁机3.加入苹果果肉，柠檬皮，蜂蜜及碎冰，以高速先搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即可出水芙蓉材料果粒茶 20g，金橘 15 粒，热开水 60ml，蜂蜜 45ml，碎冰 250g做法1. 金橘洗净对切，压汁约 60ml2.果粒茶，热开水放入容器中，加入热开水，泡 5 分钟后

25、取出茶渣，将整个容器放入另一个大锅中，隔冰水冷却后，在将果粒茶倒入果汁机3.加入金橘汁，蜂蜜及碎冰，以高速先搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即可黑森林材料果粒茶 20g，凤梨 15g，百香果 15g，苹果 15g，柳橙 15g，热开水 60ml，蜂蜜 45ml，碎冰 250g做法1.凤梨果肉切小块，百香果洗净对切，以汤匙挖出 15g 果肉，苹果洗净去皮去核，取 15g 果肉，切小块，柳橙洗净剥皮，取 15g果肉切小块2.果粒茶，热开水放入容器中，加入热开水，泡 5 分钟后取出茶渣，将整个容器放入另一个大锅中，隔冰水冷却后，在将果粒茶倒入果汁机3.加入所有水果，蜂蜜

26、及碎冰，以高速先搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即可欧陆材料果粒茶 20g，草莓 1 粒，柳橙 1/3 个，热开水 60ml，蜂蜜 45ml，碎冰 250g做法1. 草莓洗净去蒂后切小块，柳橙洗净，剥皮取 1/3 个果肉切小块2.果粒茶，热开水放入容器中，加入热开水，泡 5 分钟后取出茶渣，将整个容器放入另一个大锅中，隔冰水冷却后，在将果粒茶倒入果汁机3.加入所有水果，蜂蜜及碎冰，以高速先搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即可迷宫情迷材料果粒茶 20g，凤梨 45g，热开水 60ml，蜂蜜 45ml，碎冰 250g做法1.凤梨果肉切小块

27、2.果粒茶，热开水放入容器中，加入热开水，泡 5 分钟后取出茶渣，将整个容器放入另一个大锅中，隔冰水冷却后，在将果粒茶倒入果汁机3.放入凤梨，蜂蜜及碎冰，以高速先搅打 10 秒钟，再以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即可翡冷翠材料薄荷酒 30ml，薄荷蜜 30ml，莱姆汁 15ml，糖水 30ml，白汽水60ml，碎冰 250g做法1. 碎冰，薄荷酒及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打 10 秒钟2. 以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即可蓝色之恋材料蓝柑酒 30ml，蓝柑汁 30ml，莱姆汁 15ml，糖水 30ml，白汽水60ml，碎冰 250g做法1.碎冰，蓝柑酒及其他材

28、料放入果汁机中，以高速先搅打 10 秒钟2. 以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即可恋恋情深材料酒 30ml，白橙酒 30ml，莱姆汁 15ml，红檬 1 个，糖水 30ml，碎冰 250g汁 15ml，柠做法1.柠檬洗净对切，压成汁约 30ml2.酒及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打 10 秒碎冰，钟3.以酒吧长匙略微拌一拌，继续搅打 20 秒钟即可开店须知开店，是许多人的梦想吗，完成梦想前，应该从各方面审慎评估。如开什么店，多少，专业技能，位置，经营方针，人力资源等，最好先学习技能或者参加相关创业补习班，将会帮助你早点实习梦想开什么店有足够的，想创造独一无二的店面，可选择个性店，

29、若资本有限，尚需要专业技能的支援，则可以选择店个性店希望所经营的店有特殊的风格，不想一成不变，像机器人般行事，个性店将使你最佳的选择要引人注目，除了有特色的商品，店内装潢及气风外，宣传，服务品质更是吸引气味相投的消费者再度光临的。有些个性店经营者，会觉得店的知名度高，自然可以吸引消费者，然而连锁店加盟，所出售的商品且一成不变，反而没有创意店对于餐饮业不是很了解，但又很想当的人来说，可以考虑选择加盟店，但是坊间的加盟店，商品，装潢都是一致的，毫无特殊创意，且所有的原料，机器皆须向总公司订货，店家毫无自主权，进货时往往又先让总公司赚了一比，如此一来成本会比较高，生意好时到无所谓，若生意差时，赚钱的

30、怕只有加盟总公司了虽然时下开店大部分讲究品牌，但毕竟有品牌无特色总是不够实际，以商场来说，现代人讲求品味，且总公司往往不能帮助业者做有效的市场同业规划，往往是一家又一家的开，无法有效隔开同业竞争，所以未来连锁店的市场还是有限，在加入之前，须审慎其形象，知名度，信用，专业训练，获利情况，成功率等在签约专业技能冲泡一杯好喝的饮料，是一门大学问，不是随便加些水，蔬果搅打就可以了，精确的材料搭配和分量控制，专业技能更重要，各地有许多相关的补习班可供选择，有人选择直接到相关的行业工作，但常因工作忙碌，导致无法获知正确的观念和技术，这是相当可惜的，所以还是先到专业的机构学好技术在创业，切匆匆开店，天下没有

31、白吃的午餐，一步一个脚印才是制胜秘诀开店究竟需要准备多少，如果是加盟店，至少准备 250 万元以上，个性店至少 60 万元，但如果装潢过多，上千万是不可少的。开店前最好筹措好，尽量以不借太多钱为原则，以免被利息压的喘不来，如果需要借钱，可以向，千万别选择，利息计算花样，让你有还不玩的债如果找投资，应注意的分配比例，一切先说清楚在订立契约，且开业前先将筹措好，可避免将来的纠纷，除了开店的外，尚需要准备一比周转金，为了营运顺利，应保留的周转金于身边，每天的现金支出，任何花费都应认真的记账，以掌握开销选择位置是影响经营成败的关键之一，招到适合的店面就成功了一半，也更能增加你对事业的上进心，但不见得每

32、种行业都需要在热闹商圈，有时可以选择街巷里开店面，决定地址前，应先针对附近 1000m 以内的店做市场，同业的竞争力，消费者的品味及消费者形态，将自己当做消费者，在一天中不同时段观察，品味，并注意同业间产品的项目及价目表，作为日后的参考，多花点心思，就可决定是否值得投资当然交通便利性，店面大小也是考虑的重点，如果交通不便利，店面过小或在不起眼的角落，自然无法吸引消费者前往，有些经营者会避免与同业并立于一条街，深怕影响效益，换个角度想，同业竞争反而可以促进事业的竞争力，装潢与配置如果有足够的可买下店面，当然是最好不过的，但往往很多创业者将大半投入店面上，反而导致日后周转的金额减少，如果控制在营业收入的 15%以内是合理范围，超过 20%就相当吃不消了，在签约前，须与房东说，不可无故涨价，装潢及格局可否整修等问题，详细写于租约上，免得日后产生纠纷店面一租下来，即开始寻找有经验且信誉良好的装潢公司来施工，与设计师公堂商讨店面风格与空间的配置，必要时，可以留下来监工，特别注意厨房，厕所，吧台，流理台，桌椅及