国家自然科学基金生命科学学部食品科学学科食品加工技术(C2003)

1、国家自然科学基金生命科学学部食品科学学科食品加工技术（C2003）面上项目和青年基金资助项目清单（共93项，累计金额：4,942.0 万元）1. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/493e36c772 储粮害虫谷蠹气味信息特征研究 负责人：邵小龙 参与人：袁建, 汪峰, 马宁, 刘兵, 吴学友, 侯晓燕, 张明 金额：23万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31201443 申请单位：南京财经大学 研究类型：基础研究 关键词：粮食害虫;虫情监测;气味信息;快速检测;模式识别 HYPERLINK javascript:void(0);

2、查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏 2. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/ef6af3dd80 鸡蛋贮藏过程中肠炎沙门氏菌生存与增殖的抗逆分子机制 负责人：史贤明 参与人：袁政安, 刘琪, 金永国, 许学斌, 顾宝柯, 张利达, 张新平, 周秀娟, 方军 金额：295万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31230058 申请单位：上海交通大学 研究类型：基础研究 关键词：肠炎沙门氏菌;鸡蛋;抗逆;分子机制 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK

3、 javascript:void(0); 收藏 3. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/869da8ad79 新疆拜城油鸡鞘脂成分解析及其预防脂肪肝作用机理研究 负责人：热娜古丽木沙 参与人：方勇, 阿依姑丽艾合买提, 阿布力米提克力木, 李瑾瑜, 陈恺, 阿曼古丽依马木山, 袁彪, 高宇杰 金额：50万 申请时间：2012 学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303) 项目批准号：31260413 申请单位：新疆农业大学 研究类型：基础研究 关键词：拜城油鸡;鞘脂;脂肪肝;预防;机理 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYP

4、ERLINK javascript:void(0); 收藏 4. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/20e1933099 罗非鱼片减菌化处理中自由基作用机理及产品品质与安全性研究 负责人：李来好 参与人：郝淑贤, 马海霞, 黄卉, 赵永强, 刘在军, 方静 金额：78万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271957 申请单位：中国水产科学研究院南海水产研究所 研究类型：基础研究 关键词：罗非鱼片;减菌化;自由基;作用机理;品质与安全性 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK jav

5、ascript:void(0); 收藏 5. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/d20892e275 外源乙烯对马铃薯发芽的调控机制研究 负责人：傅茂润 参与人：陈庆敏, 杨晓颖, 姜颖, 赵双, 陆磊 金额：24万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31201428 申请单位：山东轻工业学院 研究类型：基础研究 关键词：马铃薯;发芽;外源乙烯;调控机制 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏 6. HYPERLINK http:/nsfc.

6、pubme/1bdbe72c62 环腺苷酸(cAMP)信号通路调控拮抗酵母细胞生活力的机理解析 负责人：王友升 参与人：HengmingKe, 李健, 陈小燕, 王郅媛, 李兵霞, 陈玉娟, 田元元, 安琳, 谷祖臣 金额：88万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271944 申请单位：北京工商大学 研究类型：基础研究 关键词：拮抗酵母菌;环腺苷酸;调控;生活力;柠檬酸钠 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏 7. HYPERLINK http:/nsf

7、c.pubme/363ee91a21 热带亚热带农产品加工余渣的高值化改性、表征及机理研究 负责人：黄惠华 参与人：王娟, 张俊艳, 马玉荣, 刘淑敏, 刘智钧, 邓雪, 厉剑剑, 唐雪娟, 刘丽斌 金额：15万 申请时间：2012 学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303) 项目批准号：31271978 申请单位：华南理工大学 研究类型：基础研究 关键词：高值化改性;余渣;农产品;菠萝;茶叶 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏 8. HYPERLINK http:/nsfc.pu

8、bme/ae2e673a75 表达双价抗菌肽基因的重组酵母对几种新疆特色水果采后病害的防治及防治机理研究 负责人：任雪艳 参与人：孔庆军, 程勇翔, 熊杰, 程模香, 邓丽娟, 张庆 金额：56万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31260402 申请单位：石河子大学 研究类型：基础研究 关键词：抗菌肽;生物防治;毕赤酵母;抑菌机理 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏 9. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/f436cd699 基于分子

9、印迹技术分离富集葡萄皮渣中的齐墩果酸 负责人：卢春霞 参与人：罗小玲, 王远, 罗瑞峰, 郝家勇, 徐新峰, 吴庆 金额：50万 申请时间：2012 学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303) 项目批准号：31260412 申请单位：新疆农垦科学院 研究类型：基础研究 关键词：齐墩果酸;分子印迹;表征;分离纯化;高效液相串联质谱 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏 10. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/2b745de416 转谷氨酰胺酶交联大豆蛋白对鸡蛋表面

10、涂膜性能及洁蛋耐贮性影响机制的研究 负责人：张华江 参与人：王聪, 夏宁, 冯一兵, 李俐鑫, 谢凤英, 肖然, 沈玉权, 肖蕊 金额：15万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271961 申请单位：东北农业大学 研究类型：基础研究 关键词：大豆蛋白质;涂膜性;鸡蛋;转谷氨酰胺酶;微区构象 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏 11. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/174d4f0179 柠檬醛抑制柑橘采后绿霉的作用机制 负责人：陶

11、能国 参与人：刘忠义, 张妙玲, 王长锋, 贾雷, 吴锋, 周海恩, 凡凤, 杨焱 金额：82万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271964 申请单位：湘潭大学 研究类型：基础研究 关键词：柠檬醛;抑制;柑橘;采后绿霉;作用机制 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏 12. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/3808ffc381 Maillard反应修饰肽的定向制备及其抗氧化构效关系研究 负责人：董士远 参与人：Eric A. De

12、cker, 黄海, 孔青, 赵元晖, 董平, 吴浩浩, 朱素芹, 魏彬彬, 黄明丽 金额：80万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31270038 申请单位：中国海洋大学 研究类型：基础研究 关键词：肽;美拉德反应;抗氧化作用;构效关系;定向制备 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏 13. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/783b7e178 膜璞毕赤酵母结合壳聚糖处理与柑橘果实-炭疽菌的互作机制 负责人：曾凯芳 参与人：董全, 张甫生

13、, 窦彦霞, 周雅涵, 张璐, 崔文静, 王建军, 屈立武 金额：80万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271958 申请单位：西南大学 研究类型：基础研究 关键词：膜璞毕赤酵母;壳聚糖;炭疽菌;柑橘果实;互作机制 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏 14. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/47a8c34e55 葵花分离蛋白组成、结构与功能性质的关系研究 负责人：任健 参与人：杨勇, 宋春丽, 孙莹, 孙晓宏, 杜国军, 薄力影

14、, 王萍, 吴迪 金额：80万 申请时间：2012 学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303) 项目批准号：31271982 申请单位：齐齐哈尔大学 研究类型：基础研究 关键词：葵花分离蛋白;组成;结构;功能性质;关系 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏 15. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/9ba82b6c72 板栗壳原花青素诱导肿瘤细胞自噬性死亡及其机制研究 负责人：段玉清 参与人：张海晖, 蔡梅红, 周越, 邵亭亭, 乔庆杰, 武妍, 张瑞, 罗孝平,

15、 王志高 金额：26万 申请时间：2012 学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303) 项目批准号：31201456 申请单位：江苏大学 研究类型：基础研究 关键词：板栗壳;原花青素;抗肿瘤;自噬;机制 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏 16. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/cc0df68470 高强度光照抑制鲜切生菜多酚氧化酶(PPO)活性及酶促褐变机制研究 负责人：詹丽娟 参与人：李瑜, 祝美云, 庞凌云, 宁维, 李智奕 金额：23万 申请时间：20

16、12 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31201438 申请单位：河南农业大学 研究类型：基础研究 关键词：光照;鲜切;生菜;褐变;多酚氧化酶 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏 17. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/f274acd832 磁场处理对内蒙古河套蜜瓜PLD生化特性的影响及其保鲜机理研究 负责人：王国泽 参与人：贾晋, 晋伟, 李珺, 莎娜, 刘艳丽, 李昊虬, 高山 金额：50万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301)

17、 项目批准号：31260406 申请单位：内蒙古科技大学 研究类型：基础研究 关键词：磷脂酶D;磁场处理;河套蜜瓜 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏 18. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/b879cbcb58 运输振动和冲击对苹果品质影响及其机理研究 负责人：路飞 参与人：马涛, 韩春阳, 孙炳新, 李超莹, 卢静竹 金额：20万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31201434 申请单位：沈阳农业大学 研究类型：基础研究 关键词

18、：苹果;振动和冲击;物理及生理特性;乙烯生物合成;基因表达 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏 19. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/34a33e5b15 罗伦隐球酵母Rho1对逆境胁迫的响应机制及其在生防中的作用 负责人：余挺 参与人：尹源明, 董俊杰, 卢黄娉, 刘燕, 路来风, 余辰 金额：80万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271962 申请单位：浙江大学 研究类型：基础研究 关键词：罗伦隐球酵母;细胞壁完整性信号通

19、路;Rho1;逆境胁迫;生防效力 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏 20. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/1cde7b0636 储粮中虫、霉活动位点的空间定位和危害度预测研究 负责人：蔡静平 参与人：胡元森, 黄淑霞, 陈亮, 许化琰, 张燕燕, 蒋澎 金额：81万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271948 申请单位：河南工业大学 研究类型：基础研究 关键词：储粮;害虫;霉菌;预测;定位 HYPERLINK javascr

20、ipt:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏 21. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/371d244842 小分子挥发性风味成分在淀粉老化过程中控释机理的研究负责人：周裔彬参与人：郭丽, 梁进, 杨彬, 徐亚元, 万苗, 金鑫, 刘梅金额：80万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271960申请单位：安徽农业大学研究类型：基础研究关键词：淀粉;老化;小分子风味成分;控释;机理 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascr

21、ipt:void(0); 收藏22. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/efa5e9de52 电解水抑制鲜切马铃薯酶促褐变机理及反应条件构建负责人：刘海杰参与人：郝建雄, 刘瑞, 任媛媛, 邓清云, 张芊金额：24万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201437申请单位：中国农业大学研究类型：基础研究关键词：电解水;酶促褐变;鲜切马铃薯;抑制机理;反应条件 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏23. HYPERLINK http:/nsfc

22、.pubme/a670aa3e55 化学消毒食品中氨基脲的形成机理及控制措施研究负责人：沈金灿参与人：蓝芳, 康海宁, 张毅, 吴凤琪, 肖陈贵, 张建莹金额：21万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201444申请单位：深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心研究类型：基础研究关键词：氨基脲;形成机理;控制措施;化学消毒;食品 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏24. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/09868a0d57 光子食品保鲜

23、技术与机制研究负责人：周庆礼参与人：王维君, 陈文东, 张平, 王冬洁, 赵璇, 张丽红, 乔茜金额：40万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271950申请单位：天津市食品加工工程中心研究类型：基础研究关键词：食品保鲜;光子;活性微粒;冰结晶;淀粉老化 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏25. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/d0c6e57098 基于组学的副溶血弧菌“活的非可培养状态”的分子机理研究负责人：钟青萍参与人：方祥, 王丽

24、, 杨慧盈, 颜焱锋, 李雪玲, 赵向娜, 金磊, 陈颖翘金额：86万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271956申请单位：华南农业大学研究类型：基础研究关键词：副溶血弧菌;活的非可培养状态;组学;分子机理;食品储藏 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏26. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/6bf6a74b96 寄生螃蟹脚的抗菌活性物质及其作用机理研究负责人：胡永金参与人：肖蓉, 林奇, 杜丽娟, 薛桥丽, 徐志强, 韩小溪, 李悦金

25、额：50万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31260404申请单位：云南农业大学研究类型：基础研究关键词：螃蟹脚;抗菌活性物质;高通量分析;结构表征;作用机理 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏27. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/b9554e0573 水杨酸增强杏果实采后低温耐受性机理的研究负责人：朱璇参与人：李学文, 张辉, 王静, 郑灿龙, 陶永霞, 逄焕明, 韩江, 侯媛媛, 阿伊姆古丽金额：50万申请时间：2012学科代码：储

26、藏与保鲜(C200301)项目批准号：31260408申请单位：新疆农业大学研究类型：基础研究关键词：水杨酸;杏;采后;低温;耐受性 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏28. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/101a61bb5 鱼类明胶蛋白基可食性包装膜的基础研究负责人：翁武银参与人：苏文金, 张芹, 孙乐常, 郝更新, 吴菲菲, 王宝周, 陶忠, 郑惠彬金额：82万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271984申请单

27、位：集美大学研究类型：基础研究关键词：鱼类明胶;可食膜;鱼类加工废弃物;蛋白-蛋白相互作用;成膜机理 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏29. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/c33ee59299 分离鱼蛋白的结构与功能及其调控机制研究负责人：刘俊荣参与人：汪涛, 马永生, 王帅, 傅润泽, 李芳, 梁姗姗, 闫瑞霞, 于笛, 杨婷婷金额：76万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271980申请单位：大连海洋大学研究类

28、型：基础研究关键词：分离鱼蛋白;蛋白结构;功能性质;pH变换;肌原纤维蛋白 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏30. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/78e4d53473 茶树油对SarA介导的金黄色葡萄球菌生物被膜形成的干预机制研究负责人：郭娜参与人：叶海青, 李文亮, 卜秀娟, 王建锋, 赵娅娅, 方珍, 李洪山金额：86万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271951申请单位：吉林大学研究类型：基础研究关键词：食品天然防腐剂;食源

29、性细菌;生物被膜;分子机制;靶基因筛选 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏31. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/e78cabd770 鲜枣轻微损伤的在线光谱无损检测及分类方法研究负责人：张淑娟参与人：赵聪慧, 赵艳茹, 杨国强, 赵华民, 刘志鹏, 周靖博金额：60万申请时间：2012学科代码：食品机械(C200302)项目批准号：31271973申请单位：山西农业大学研究类型：基础研究关键词：鲜枣;轻微损伤;可见/近红外光谱;在线;分类 HYPERLINK javasc

30、ript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏32. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/8fcf016951 采后果实敏化反应的细胞机制及其对果实蔗糖代谢和苯丙烷类代谢调控作用的研究负责人：汪开拓参与人：申连长, 吴晓丽, 罗凯, 韩林, 唐华丽, 王兆丹金额：23万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201440申请单位：重庆三峡学院研究类型：基础研究关键词：敏化反应;采后果实;调控;蔗糖代谢;苯丙烷类代谢 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HY

31、PERLINK javascript:void(0); 收藏33. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/1cc2c65e49 导致采后龙眼果实腐烂的拟茎点霉产胞壁降解酶、角质酶及致病机理研究负责人：陈艺晖参与人：林河通, 陈团伟, 林艺芬, 林媛, 赵峰, 林钟铨金额：24万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201445申请单位：福建农林大学研究类型：基础研究关键词：龙眼果实;龙眼拟茎点霉;胞壁降解酶;角质酶;致病机理 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void

32、(0); 收藏34. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/2e0b938674 冷敏橄榄果实成熟度与抗冷性的关系及其机理研究负责人：孔祥佳参与人：谢勇, 吴仲, 林媛, 李辉, 陈梦茵金额：21万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201441申请单位：福建中医药大学研究类型：基础研究关键词：橄榄果实;成熟度;抗冷性;低温胁迫;膜完整性 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏35. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/5147f

33、78a48 罗非鱼皮胶原蛋白自聚集动力学及其机制的研究负责人：闫鸣艳参与人：刘冰, 李佳霖, 谢则平, 曹科伟, 于淑贤金额：25万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31201455申请单位：中国科学院烟台海岸带研究所研究类型：基础研究关键词：罗非鱼;鱼皮;胶原蛋白;自聚集 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏36. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/29cd029176 高强度脉冲电场作用下蛋白质分子的去折叠、复折叠与聚集行

34、为及稳定方法负责人：杨瑞金参与人：沈秋云, 吴梨, 闫文, 何文猛金额：85万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271947申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：高压脉冲电场;蛋白质;折叠;聚集 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏37. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/18de57512 发酵菜粕挥发性硫苷降解风味物质形成机理研究负责人：钮琰星参与人：杨湄, 万楚筠, 郑明明, 周琦, 杨景彦, 胡双喜金额：24万申请时间：201

35、2学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31201461申请单位：中国农业科学院油料作物研究所研究类型：基础研究关键词：菜粕;发酵;硫苷;降解;风味 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏38. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/5d7dd6ed48 采后脱水胁迫对无核白葡萄干褐变影响的研究负责人：黄文书参与人：武运, 陶永霞, 周建中, 曹红, 白羽嘉, 刘峰娟金额：23万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：3120

36、1448申请单位：新疆农业大学研究类型：基础研究关键词：无核白葡萄;褐变;脱水胁迫 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏39. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/d2fbf95f9 胶红酵母控制苹果展青霉素产生与降解的生理机制研究负责人：张红印参与人：谭小力, 张晓云, 郭钦, 朱淑云, 李超兰, 李强, 王峻峻金额：80万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271967申请单位：江苏大学研究类型：基础研究关键词：胶红酵母;苹果;展青霉素;生

37、物防治;生理机制 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏40. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/5baa04d979 蓝莓花青素酰化产物的稳定性及诱导肝癌细胞凋亡的机制研究负责人：孙爱东参与人：马超, 陈健, 陶晓赟, 李路宁, 张师金额：80万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271981申请单位：北京林业大学研究类型：基础研究关键词：蓝莓;花青素;酰化物;稳定性;细胞凋亡 HYPERLINK javascript:vo

38、id(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏41. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/6c68fea853 板栗失水导致淀粉含量及结构变化机理的研究负责人：顾采琴参与人：刘鹏, 朱冬雪, 王小兰, 陈志雄, 袁观富金额：80万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271942申请单位：广州大学研究类型：基础研究关键词：板栗;失水;淀粉;变化;机理 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏42. HYPER

39、LINK http:/nsfc.pubme/b42540a782 西洋参干燥中的品质变化机理和优化调控负责人：肖红伟参与人：高振江, 张世湘, 白竣文, 娄正, 马琴, 巨浩羽金额：21万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201436申请单位：中国农业大学研究类型：基础研究关键词：西洋参;干燥;变化动力学;皂苷;优化调控 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏43. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/38479b0c40 短波紫外线对双孢蘑菇

40、采后褐变的影响和作用机理研究负责人：关文强参与人：阎瑞香, 吴子健, 王文生, 王凤玲, 张娜金额：80万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271949申请单位：天津商业大学研究类型：基础研究关键词：短波紫外线;双孢蘑菇;采后褐变;多酚氧化酶;蘑菇-细菌互作 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏44. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/64529a4e54 呼吸作用对水果采后功能性品质的调控作用负责人：蒋跃明参与人：李月标, 林文彬, 蒋国

41、祥, 林森, 吴富旺, 黄华金额：85万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271971申请单位：中国科学院华南植物园研究类型：基础研究关键词：水果;呼吸;营养;品质;采后 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏45. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/3bc7b81370 NO与乙烯互作对番茄成熟衰老进程影响的化学机理负责人：吴斌参与人：陈维信, 李雪萍, 王新绘, 吴忠红, 郭芹, 程琳琳, 朱孝扬, 张玉丽, 王容金额：56万申请时间：2

42、012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31260407申请单位：新疆农业科学院研究类型：基础研究关键词：一氧化氮;乙烯;互作作用;化学机理 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏46. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/c153d32d12 基于改良挤压法处理高直链早籼米的淀粉老化行为与结构变化的关系负责人：刘成梅参与人：邓丹雯, 钟业俊, 张彦军, 吴建永, 吴頔, 刘云飞, 左艳娜, 艾宜旻, 徐兴凤金额：77万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C20

43、0301)项目批准号：31271953申请单位：南昌大学研究类型：基础研究关键词：高直链早籼米淀粉;改良挤压法;老化行为;分子结构;精细结构 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏47. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/a689aaef7 高压脉冲电场技术降解茶饮料中啶虫脒和吡虫啉机理研究负责人：张媛媛参与人：李斌, 陈忠正, 陈琼, 林晓蓉, 高雄, 路海燕金额：20万申请时间：2012学科代码：食品机械(C200302)项目批准号：31201450申请单位：华南农业大学研究

44、类型：基础研究关键词：高压脉冲电场;茶饮料;啶虫脒;吡虫啉;降解机理 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏48. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/7102cf6253 荞麦剥壳过程中少碾搓机理分析与节能参数优化研究负责人：杜文亮参与人：赵士杰, 钱珊珠, 闫宝瑞, 图雅, 陈伟, 南春磊, 刁斯琴, 刘闯, 全亚静金额：50万申请时间：2012学科代码：食品机械(C200302)项目批准号：31260409申请单位：内蒙古农业大学研究类型：基础研究关键词：荞麦;剥壳;碾搓;节

45、能 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏49. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/cac9591d47 精氨酸酶基因LeARG2在茉莉酸甲酯诱导采后番茄果实抗冷反应中的作用解析负责人：张新华参与人：李富军, 李凡玥, 李文波, 宋百成, 辛甜甜金额：22万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201432申请单位：山东理工大学研究类型：基础研究关键词：番茄;病毒诱导基因沉默;LeARG2;茉莉酸甲酯;抗冷 HYPERLINK javascrip

46、t:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏50. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/4739c8a377 全谷物膳食中阿魏酰低聚糖调控抗氧化酶表达的分子机制研究负责人：王静参与人：刘英丽, 赵磊, 周静, 田泉, 庞小一, 姜国庆, 李佳南金额：85万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271976申请单位：北京工商大学研究类型：基础研究关键词：膳食;阿魏酰低聚糖;抗氧化酶 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK ja

47、vascript:void(0); 收藏51. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/950f0fb331 基于对p53蛋白影响及靶点构效关系的鹰嘴豆肽CPe-III抑制乳腺癌作用机制研究负责人：薛照辉参与人：郑纺, 王梦凡, 周凤娟, 吴中杰, 高捷, 王华, 薛亮, 胡冬梅, 彭吕杨金额：80万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271979申请单位：天津大学研究类型：基础研究关键词：鹰嘴豆肽CPe-III;p53蛋白;分子模拟;靶点构效;细胞凋亡 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 H

48、YPERLINK javascript:void(0); 收藏52. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/4818512c86 纤维状蛋白质闪爆解聚与自组装机制研究负责人：赵伟参与人：杨瑞金, 唐亚丽, 张益奇, 张燕鹏, 郭鸣鸣, 顾艳洁金额：82万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271977申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：纤维状蛋白质;角蛋白;解聚;生物利用率 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏53. H

49、YPERLINK http:/nsfc.pubme/8e125a2b7 肉桂酸衍生物对双孢蘑菇酪氨酸酶抗酶褐变及保鲜的作用机理负责人：王勤参与人：邬小兵, 柯莉娜, 胡泳华, 许鑫琦, 刘轩, 祁闯, 贾玉龙, 梁戈金额：70万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271952申请单位：厦门大学研究类型：基础研究关键词：肉桂酸衍生物;双孢蘑菇酪氨酸酶;抗褐变机理;抑菌活性;保鲜 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏54. HYPERLINK http:/nsfc.

50、pubme/70ee9ccb69 我国淡水鱼低温保鲜中耐冷腐败细菌的种群与谱系以及腐败形成机制研究负责人：方维明参与人：高璐, 饶胜其, 于海, 黄阿根, 李娜, 房侃, 裴佩, 靳彩娟金额：84万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271945申请单位：扬州大学研究类型：基础研究关键词：淡水鱼;低温保鲜;耐冷细菌;腐败机制;种群谱系 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏55. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/3fe081d314 pH响应

51、大豆蛋白微凝胶的组装机制及对乳铁蛋白的肠道靶向控释负责人：张英华参与人：王喜波, 冯镇, 田柬欣, 徐迪, 刘佳琪金额：23万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31201453申请单位：东北农业大学研究类型：基础研究关键词：大豆蛋白;pH响应凝胶;靶向控释;组装;乳铁蛋白 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏56. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/31567f8670 基于纳米豆粕的-胡萝卜素营养载运体系构建负责人：吴志华参

52、与人：颜念龙, 张军, 韩远龙, 隗啸南, 李璞金额：50万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31260411申请单位：南昌大学研究类型：基础研究关键词：纳米豆粕;-胡萝卜素;营养载运体系;生物利用率 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏57. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/60a9298115 蛋白水解肽-金属配合物对虾类体内镉的脱除机制研究负责人：张宾参与人：邓尚贵, 谢超, 曹慧娟, 李淑芳, 林雪, 陈晶晶金额：2

53、5万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31201452申请单位：浙江海洋学院研究类型：基础研究关键词：蛋白水解肽;金属配合物;虾;镉;脱除机制 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏58. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/de75865b96 冷敏果蔬保鲜活性氧偶合机理研究负责人：张姿参与人：陈丽, 曹定爱, 张培培, 陈圆圆, 张曼金额：20万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：3120142

54、9申请单位：天津科技大学研究类型：基础研究关键词：冷敏果蔬;活性氧;偶合机理;冷激处理 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏59. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/470fb9f839 麦角硫因对采后双孢蘑菇褐变进程的调控及作用机理负责人：姜天甲参与人：郑小林, 白瑞华, 李佩艳, 薛锡佳, 周巧丽, 温小礼金额：23万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201435申请单位：浙江工商大学研究类型：基础研究关键词：双孢蘑菇;褐变;麦角硫因

55、HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏60. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/a3eb00bb49 脉冲强磁场作用下食源性致病菌细胞凋亡及其生物学窗效应发生机制研究负责人：马海乐参与人：杨巧绒, 曲文娟, 程宇, 黄六容, 张志燕, 钱静亚, 顾婕, 郝俊杰金额：88万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271966申请单位：江苏大学研究类型：基础研究关键词：脉冲强磁场;食源性致病菌;凋亡;窗效应;机制 HYPERLINK javascrip

56、t:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏61. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/a67e521624 李果实冷藏期间风味劣变机制研究负责人：赵志磊参与人：顾玉红, 余爱丽, 牛晓颖, 王月霄, 陈培云, 李瑞盈, 刘璐金额：23万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201430申请单位：河北大学研究类型：基础研究关键词：李果实;风味;劣变;冷藏 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏62

57、. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/8b69364648 基于代谢组学探究牛蒡叶抑制食源性致病菌生物膜的活性成分与机理负责人：娄在祥参与人：马小媛, 姬中伟, 王远辉, 吴世嘉, 徐丹, 王千千, 彭瑶瑶, 张宁金额：24万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201433申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：代谢组学;食源性致病菌;生物膜;活性成分;作用机理 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏63. HYPERLINK http:/

58、nsfc.pubme/971ff08244 超声波辅助强化酶水解制备低聚木糖的机理研究负责人：滕超参与人：刘英丽, 吕跃钢, 闫子祥, 范园园, 杨然, 王雅珍金额：21万申请时间：2012学科代码：食品机械(C200302)项目批准号：31201449申请单位：北京工商大学研究类型：基础研究关键词：木聚糖酶;超声波;低聚木糖;水解模型 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏64. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/7867091f61 鸭梨果实二氧化碳伤害与呼吸代谢关系的研究负

59、责人：李健参与人：李丽萍, 刘野, 陈小燕, 杨宏伟, 谷祖臣, 李兵霞, 张燕金额：22万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201431申请单位：北京工商大学研究类型：基础研究关键词：鸭梨;二氧化碳伤害;呼吸代谢;活性氧;代谢组 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏65. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/736ee24d43 等离子体降解黄曲霉毒素的效果与机理研究负责人：王世清参与人：肖军霞, 张岩, 蒲传奋, 邵焕霞, 姜文利, 朱英

60、莲, 董晓娜, 张花利金额：78万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271963申请单位：青岛农业大学研究类型：基础研究关键词：等离子体;降解;黄曲霉毒素;机理;效果 HYPERLINK javascript:void(0); 查看摘要 HYPERLINK javascript:void(0); 收藏66. HYPERLINK http:/nsfc.pubme/367a77f490 亚硒酸化-乳球蛋白真空氧化还原导入机制及其抗衰老机理研究负责人：刘安军参与人：郑国强, 陈影, 滕安国, 王维君, 刘东岳, 方菁菁, 杨艳慧, 张洁金额：82万申请时间：20