2020年度GMP试卷-A卷试题含答案

1、2020年度GMP试卷-A卷基本信息：矩阵文本题 *部门：_姓名：_工号:_1、香港嘉顿公司创立于哪一年？（ ） 单选题 *A 1938年B 1926年 【正确答案】C 1930年D 1966年2、嘉顿公司在全球有多少家工厂？（ ） 单选题 *A 3B 6C 2D 5 【正确答案】3、所有的风险管理概念是基于（ ）标准的基础上建立的。 单选题 *A ISO 22000B ISO 9000C ISO 31000 【正确答案】D BRC4、请选出适于我们中国嘉顿工厂的前提方案（ ） 单选题 *A GMP 【正确答案】B GDPC GLPD GAP5、食品欺诈与蓄意破坏两者最大的行为目的不同点是（

2、）。 单选题 *A 报复社会B 以经济利益为目的 【正确答案】C 脆弱性评估D 相应的控制措施6、蓄意破坏及食品防护的英文缩写是（ ） 单选题 *A TACCP 【正确答案】B HACCPC GMPD VACCP7、以下哪个标准不涉及产品标签的制定要求（ ）。 单选题 *A GB 14881 【正确答案】B GB 7718C GB 28050D GB 134328、关于现场的物料标识必须清晰，并注明（ ） 单选题 *A 名称、生产日期、数量、位置B 数量、位置、检验状态C名称、批号/生产日期、数量、位置、检验状态 【正确答案】D 名称、数量、位置、检验状态9、GMP是指（ ）。 单选题 *A

3、良好生产规范B 良好的交易规范C 良好的卫生规范D 良好的制造规范 【正确答案】10、以下哪份标准不属于前提方案 （ ） 单选题 *A BRC详见第二部分第4-7节。B GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范C ISO/TS 22002-食品安全_第1部分D HACCP计划 【正确答案】11、以下哪种活动不属于供应商的评估的范畴？（ ）。 单选题 *A 供应商的现场审核B 产品规格书C 供应商的公司简介 【正确答案】D 第三方审核认证证书12、对于易腐败的原料，来货验证收时，需要特别关注 （ ） 单选题 *A 运输车辆的温度记录 【正确答案】B 来货数量C 标签D 运输车辆的号码13

4、、以下哪种活动不属保质期管理？（ ）。 单选题 *A 先进先出原则B 慢流物料保质期预警C 过期原料报废D 标签管理 【正确答案】14、在标签标识的管理中，我们不需要关注的监控对象是 （ ） 单选题 *A 不合格品B 项目测试样品C 成品D 生产设备 【正确答案】15、操作环境，即是过程运行环境，也是工作环境，包括（ ）因素。 单选题 *A 2个B 3个 【正确答案】C 4个D 5个16、以下哪些行为不属于社会因素 （ ） 单选题 *A 宗教歧视B 性别歧视C 怀孕歧视D 侮辱员工 【正确答案】17、工厂各个部门的清洁消毒程序由（ ）负责组织策划。 单选题 *A 品控部B 部门负责人C 工厂总

5、经理 【正确答案】D 总务部18、清洁验证的方法 （ ） 单选题 *A 目视检查、微生物涂抹B 感观检查、微生物涂抹 【正确答案】C 嗅觉检查、目视检查D 触摸检查、微生物涂抹19、综合虫害管理是指 （ ）。 单选题 *A PMIB CIPC IPM 【正确答案】D GMP20、虫害防治管理的第1步是 （ ） 单选题 *A 选择专业的虫害服务公司 【正确答案】B 风险评估C 签订虫害合同D 建立虫控小组21、食品中毒事件中超过（ ）与微生物污染有关。人的身体，包括手部、皮肤、鼻腔、口腔及头发都可能携带有引致食物中毒的微生物。 单选题 *A 95%B 90% 【正确答案】C 99%D 80%22

6、、厂房的选址，应设在自然环境和水质较好，大气含尘浓度较低， 、 、 造成的小气候有利于生产、节能的区域。（ ）。 单选题 *A 空气、地势、风向B 顺风、顺水、顺流C 地形、地物、地貌 【正确答案】D 风向、风势、水资源23、麦当劳SQMS要求所有外墙周围都保持（ ）的无植被空地，以防止啮齿动物滋生。 单选题 *A 1米B 0.3米C 0.5米D 0.6米 【正确答案】24、本节课程介绍的涉水材料的类别有 （ ） 单选题 *A 三种B 四种 【正确答案】C 五种D 六种25、以下哪种活动不属于设备卫生设计的总要求？（ ）。 单选题 *A 设计的方案有助于清洁、消毒和维护。B 按照项目预算进行设

7、计 【正确答案】C 需要考虑人员健康安全、节能、环保、生产操作便捷性等因素。D 生产设备在安装或者改造后使用前，需要去现场进行全面的验收检查。26、设备在安装时为了便于检查、维护、清洁与消毒，需要考虑（ ） 单选题 *A 离墙、离地、离顶 【正确答案】B 省时、省电、省空间C 离墙、省空间、少用材料D 离顶、省空间、少用材料27、环境管理体系是指（ ）。 单选题 *A ISO 9001B ISO 140001 【正确答案】C ISO 22000D ISO 4500128、中国嘉顿工厂的环境方针 （ ） 单选题 *A 节能减排，预防污染 【正确答案】B 顾客满意，精益求精C 知法守法，全员参与D

8、 持继改善，追求卓越29、“清真”的意思（ ）。 单选题 *A 清楚的与真正的B顺从安拉的人C和平、安宁、平和D“合法的”，符合宗教教法的 【正确答案】30、Mughallazah在清真标准中是指以下（ ）不洁物。 单选题 *A 腐肉和呕吐物B 两岁以下男婴尿液C 猪和狗相关的 【正确答案】D 老鹰和老虎31、请分别指出PRP与OPRP的中文正确名字。（ ） *A 良好操作规范B前提方案 【正确答案】C 操作性前提方案 【正确答案】D 食品安全分析计划32、在本节课中，关于食物过敏致死报导的新闻是哪两种食物？（ ） *A 乳蛋白 【正确答案】B 芹菜C 芝麻 【正确答案】D 花生33、以下哪个

9、内容属于BRC标准的“生产管理”要求（ ） *A 操作控制 【正确答案】B 数量控制 【正确答案】C 设备PM计划D标签及包装物控制 【正确答案】34、操作环境，即是过程运行环境，也是工作环境，包括（ ）因素。 *A 人为因素B 社会因素 【正确答案】C 心理因素 【正确答案】D 物理因素 【正确答案】35、污染物预防和控制应该从工厂和产品设计开始，（ ） ，过程管理中（ ），并进行持续的系统优化管理。 *A 风险评估B 自主执行C 预防为先 【正确答案】D 强化执行 【正确答案】36、生产包装用的（ ）、（ ）及（ ）必须进行清晰标识，避免误用；必须密闭加锁储存，以免外泄。 *A 油墨 【正

10、确答案】B固化剂 【正确答案】C 稀释剂 【正确答案】D 标签37、在综合虫害管理课程中，总共介绍了（ ）害虫的控制。 *A 老鼠 【正确答案】B 蟑螂 【正确答案】C 仓储害虫 【正确答案】D 苍蝇及飞虫 【正确答案】38、设置在车间内的饮水区域，水杯不得为（ ）、（ ）或（ ）。 *A 玻璃 【正确答案】B 陶瓷 【正确答案】C易碎的塑料 【正确答案】D 有颜色杯子39、对于与食品接触面接触的压缩空气，必须 、 、 （ ） *A 除油 【正确答案】B 除异味C 除尘 【正确答案】D、 除水 【正确答案】40、以下（ ）属于设备的前期档案 *A大修任务书与竣工验收报告B装箱单 【正确答案】C

11、说明书 【正确答案】D 基础图纸 【正确答案】41、（ ）含有转基因生物产品和/或副产品的食品和饮料(转基因生物)或利用非清真动 判断题 *对 【正确答案】错42、（ ）允许重复将该路线转换为严重不洁物（najs al-mughallazah）的路线并返回到halal路线。 判断题 *对错 【正确答案】43、（ ）保存所有回收产品的原材料供应商记录、来料与贮存记录、配料记录、生产记录、包装记录、仓库交收与贮存记录、发货记录等资料；保存时间不少于3年。 判断题 *对错 【正确答案】44、（ ）在各国的转基因法规中，食品转基因更关注的问题是转基因食品给政府带来的巨大经济利益。 判断题 *对错 【正确答案】45、（ ）对于产品投诉，以下饼干碎裂、方包扎腰、雪芳蛋糕表面脱皮属于产品质的问题。 判断题 *对 【正确答案】错46、（ ）中国是在1989年推行食品GMP管理的。 判断题 *对 【正确答案】错47、（ ）必须清晰识别和（或）标识返工品以确保可追溯。必须保留返工品的所有生产相关记录。 判断题 *对 【正确答案】错48、（ ）生产用水，包括用作