游泳营养作业

1、 游泳运动员每天需要摄入适量的蛋白质，标准是按每公斤体重摄入1.21.7克。适合于游泳运动员选用的高蛋白食物及其蛋白质含量。见下页表格：游泳运动员蛋白质摄入不宜过多，主要原因有：1：增加尿钙排出量，这对摄入能量低下和闭经女运动员的危害更大；2：加重肾脏的负担，容易引发肾脏疾病，增加体液排出量；3：如果以单一氨基酸的形式补充蛋白质，还能引发蛋白质代谢失调，血氨升高等；4：摄入大量蛋白质还会导致机体脱水、脱钙、痛风；过量蛋白对水和无机盐代谢不利，容易引起泌尿系统结石和便秘；5:高蛋白食物常伴随有高脂肪的摄入，也会增加运动员中年后形成动脉粥样硬化和高脂血症的危险性。 维生素对维持机体的正常机能具有重

2、要作用。但是，游泳运动员通常无法判断自己的维生素摄入水平，直到出现缺乏维生素的病症时才能够意识到。下表显示的是常见维生素缺乏时机体所表现出来的各种病症。维生素缺维生素缺乏乏机体所表现的病症机体所表现的病症主要食物来源主要食物来源维生素维生素A眼睛怕光、易疲劳、易脱发、易眼睛怕光、易疲劳、易脱发、易患结膜炎、角膜炎、指甲出现深患结膜炎、角膜炎、指甲出现深刻明显的白线、头发枯干、皮肤刻明显的白线、头发枯干、皮肤粗糙、记亿力减退、心情烦燥及粗糙、记亿力减退、心情烦燥及失眠。失眠。牛奶、黄油、奶酪、肝、鱼肝油、胡萝牛奶、黄油、奶酪、肝、鱼肝油、胡萝卜、深绿色蔬菜、西红柿、青椒、南瓜、卜、深绿色蔬菜、西

3、红柿、青椒、南瓜、杏、桔子杏、桔子维生素维生素B1:消化功能紊乱、缺乏耐力、皮肤消化功能紊乱、缺乏耐力、皮肤粗糙、手脚麻木、对音响有过敏粗糙、手脚麻木、对音响有过敏反应，小腿有间歇性的酸痛。反应，小腿有间歇性的酸痛。谷类、坚果、根茎类蔬菜、豆类谷类、坚果、根茎类蔬菜、豆类维生素维生素B2失眠、口臭，无原因头痛，精神失眠、口臭，无原因头痛，精神倦怠、嘴角破裂溃烂、出现各种倦怠、嘴角破裂溃烂、出现各种皮肤性急病、手脚有灼热感觉、皮肤性急病、手脚有灼热感觉、对光有过敏感的反应。对光有过敏感的反应。肝脏、牛奶、奶酪、酸奶、蛋类、绿色肝脏、牛奶、奶酪、酸奶、蛋类、绿色蔬菜蔬菜维生素维生素B12食欲不振、

4、记忆力不佳、呼吸不食欲不振、记忆力不佳、呼吸不均匀、精神不集中、行动易失平均匀、精神不集中、行动易失平衡、身体时有间歇性不定位痛处、衡、身体时有间歇性不定位痛处、手指及脚趾酸痛。手指及脚趾酸痛。肝脏、肉类、蛋类、牛奶、蛤、牡蛎肝脏、肉类、蛋类、牛奶、蛤、牡蛎维生素维生素C伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。舌苔厚重。新鲜水果，特别是柑橘类和绿色蔬菜新鲜水果，特别是柑橘类和绿色蔬菜维生素维生素E四肢无力、易出汗、皮肤干燥、四肢无力、易出汗、皮肤干燥、头发分叉、精神紧张。头发分叉、精神紧张。植物油、核桃、蔬菜、杏仁、花生、芝植物油、核桃、蔬菜、杏仁、花生、芝麻麻矿

5、物质主要功能来源钙构成骨与牙齿并维持其健康；与血液凝固、神经功能和肌肉收缩有关牛奶、奶酪、酸奶、深绿色叶状蔬菜、面包、海带、小虾皮、豆类、豆制品钠与神经功能和调节体液平衡有关食盐钾参与所有细胞的构成，与体内所有神经活动有关除糖、脂肪、油脂以外存在于所有食物中；未加工食物的钾含量高于被加工食物镁与细胞的能量释放有关，可增强酶的活性和肌肉收缩力大多数食物含镁。如完整的谷物、坚果、菠菜、糙米、绿叶菜、坚果、燕麦、豌豆、大豆、肉类、海产品磷存在于古和牙齿中，是所有身体细胞的基本成分牛奶、奶酪、蛋、肉、鱼锌对生长、组织细胞的修复、性成熟是必需的；与酶的活性、味觉和感觉有关牛奶、奶酪、牡蛎等海产品硒抗氧化、保护细胞膜；抵抗放射线引起的损伤肝、肾、海产品、蛋、肉类、芝麻、大