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文档简介

1、鸡肉不能和什么一起吃？吃鸡肉有什么食用禁忌(一) 鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹调方法，并富有养分，有滋补养身的作用，是中国家庭很常见的一种家禽肉食，大家应当都吃过。可是你知道鸡身上哪些部位不能吃？吃鸡肉有什么禁忌么？食用鸡肉有哪些误区？鸡肉怎么做才最好吃呢？ 鸡肉不能和什么一起吃？吃鸡肉有什么食用禁忌 鸡身上哪些部位不能吃？ 鸡肉是我们日常生活中最熟识不过的食物了，许多快餐店，烧烤店都主营鸡肉。鸡肉因其肉质细嫩、味道鲜美受到了大家的推崇，鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴，消失在人们的餐桌上。但是鸡的许多部位存在较大的平安隐患，应削减食用量，甚至不吃。下面就给大家介绍下鸡身上哪些部

2、位不宜食用。 1、鸡脖 这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。间或吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，由于淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。 2、鸡皮 鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度掌握不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。 3、鸡尖 又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可

3、吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。 4、鸡肉某些内脏器官 此外，鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留，但其量会由于养殖条件的不同而有所差别。鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威逼；胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留。 鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关；而心脏与有害物质代谢无关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾养分价值较高且美味，但为了自己的健康，应削减食用次数和食用量。对于鸡心而言，其平安性较高，可适量食用。 5、翅尖 专家提示注射部位多在翅膀，翅尖最易沉积激素。职业兽医张先生告知记者，给鸡等禽类注射的药物有许多种，其中皮下注射和静脉注射大都打在禽类的翅膀部位。皮下注射一般是将药物注射到鸡颈部或者翅膀侧皮下疏松的结缔组织中，再经毛细血管汲取。静脉注射给药量比较大，药物可以直接进入血液循环。 据介绍，由于激素可以使鸡快速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍，而翅尖最简单沉积激素。张先生说：“一般注射药物都会产生肯定的药物残留，大部分会存在于血液和皮下组织

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