乳腺癌膳食疗法2课件

1、乳腺癌膳食疗法2乳腺癌乳腺癌营养营养(yngyng)与与膳膳食食第一页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2中医对食疗中医对食疗(sh lio)的认识的认识 千金要方千金要方食治食治：“不知食宜者，不足以存生也。不知食宜者，不足以存生也。” 内经内经：“毒药毒药(dyo)攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”第二页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2中医中医(zhngy)对食疗的认识对食疗的认识 “谨和饮食五味，脏腑以通，血气以流，骨正筋柔，寿命可以谨和饮食五味，脏腑以通，血气以流，骨正筋柔，寿命可以

2、(ky)长久长久菜之于人，补非小也。菜之于人，补非小也。” 素问素问五常政大论五常政大论：“大毒治病，十去其六大毒治病，十去其六”，“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”第三页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2食疗食疗(sh lio)药膳抗癌的主要功能药膳抗癌的主要功能 扶正固本、活血化瘀、清热解毒、消肿止痛、化痰扶正固本、活血化瘀、清热解毒、消肿止痛、化痰(hu tn)消滞、软坚散结消滞、软坚散结 使人体达到阴阳平衡，提高机体功能，增强机体抗肿瘤使人体达到阴阳平衡，提高机体功能，增强机体抗肿瘤能力。能力。第四页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2中国营养学

3、会推出膳食中国营养学会推出膳食(shnsh)指南指南 食物要多样食物要多样(du yn)；饥饱要适当；饥饱要适当； 油质要适量；粗细要搭配；油质要适量；粗细要搭配； 食盐要限量；甜食要少吃；食盐要限量；甜食要少吃； 饮酒要节制；三餐要合理。饮酒要节制；三餐要合理。第五页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2平衡膳食、合理营养平衡膳食、合理营养(yngyng)、促进健康、促进健康食物多样，谷类为主，粗细食物多样，谷类为主，粗细搭配搭配多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品(zhpn)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉减少烹调油用量，吃清淡少

4、盐减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食膳食食不过量，天天运动，保持食不过量，天天运动，保持健康体重健康体重三餐分配要合理，零食要适三餐分配要合理，零食要适当当(shdng)每天足量饮水，合理选择每天足量饮水，合理选择饮料饮料如饮酒应限量如饮酒应限量吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物第六页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2平衡平衡(pnghng)膳食宝塔膳食宝塔第七页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2国际防癌守则十五条国际防癌守则十五条 （美国癌症研究（美国癌症研究(ynji)协会颁布）协会颁布） 食物以植物食物以植物(zhw)食品为主食品为主 保持适当体重，避免过轻过重保持适当体重，避免过轻过重 经常适当锻炼

5、经常适当锻炼 多吃蔬菜、水果多吃蔬菜、水果 多吃谷类、豆类、根菜类多吃谷类、豆类、根菜类 最好不饮酒或限制饮酒最好不饮酒或限制饮酒 限制肉类食品限制肉类食品第八页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2国际国际(guj)防癌守则十五条防癌守则十五条 控制动物脂肪摄取量，适当摄取植物脂肪。控制动物脂肪摄取量，适当摄取植物脂肪。少吃盐，成人每天摄取食盐少吃盐，成人每天摄取食盐6克以下。克以下。多吃生鲜食品，少吃罐头食品。多吃生鲜食品，少吃罐头食品。食物要保证新鲜，食品食物要保证新鲜，食品(shpn)应冷冻、冷藏保存，食品应冷冻、冷藏保存，食品(shpn)不可藏放过不可藏放过久。久。注意食品安全。注意食品安全

6、。烹调方法要科学，不吃烧焦食品。烹调方法要科学，不吃烧焦食品。少吃营养剂、补品。少吃营养剂、补品。 戒烟。戒烟。第九页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2 1997年（第1版）的“肿瘤预防(yfng)饮食指南”选择富含各种蔬菜和水果、豆选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，并选用粗粮类的植物性膳食，并选用粗粮为主。为主。避免体重避免体重(tzhng)过低或过重，过低或过重，整个成人期的体重整个成人期的体重(tzhng)增加增加减少限制在减少限制在5kg以内。以内。坚持适当的体力活动。全年每日多坚持适当的体力活动。全年每日多吃蔬菜和水果，目标为吃蔬菜和水果，目标为400800g日。日。每日摄入多种

7、谷类、豆、根茎每日摄入多种谷类、豆、根茎类食物，尽量多吃粗加工的谷类食物，尽量多吃粗加工的谷类。类。建议不饮酒。建议不饮酒。控制肉摄入量，特别是红肉。控制肉摄入量，特别是红肉。最好选择鱼、禽肉取代红肉最好选择鱼、禽肉取代红肉（牛、羊、猪肉）。（牛、羊、猪肉）。限制脂肪含量高，特别是动物性脂限制脂肪含量高，特别是动物性脂肪含量高的食物。选择植物油，肪含量高的食物。选择植物油，限制腌制食物和食盐摄入量。限制腌制食物和食盐摄入量。避免食用被霉菌避免食用被霉菌(mjn)毒素污毒素污染而在室温长期储藏的食物。染而在室温长期储藏的食物。注意易腐败食物的冷藏。注意易腐败食物的冷藏。预防癌症的膳食建议都强调预

8、防癌症的膳食建议都强调“不吸烟不吸烟”。第十页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法22007年（第2版）的“肿瘤(zhngli)饮食指南”该书的研究结果表明，癌症该书的研究结果表明，癌症(i zhn)是可防可治的疾病，是可防可治的疾病，30%40%的癌症的癌症(i zhn)可以可以通过合理饮食预防，每一年，通过合理饮食预防，每一年，可以让全世界生癌症可以让全世界生癌症(i zhn)的的人数下降人数下降300万到万到400万！万！ 世界癌症研究基金会和美国国家世界癌症研究基金会和美国国家(guji)癌症研究所联合编撰的癌症研究所联合编撰的食物、营养、锻炼与肿瘤食物、营养、锻炼与肿瘤2007版版第十一页，

9、共五十八页。乳腺癌膳食疗法2合理合理(hl)饮食结构饮食结构 一二三四五，红黄绿白黑。一二三四五，红黄绿白黑。 1个鸡蛋（水煮）个鸡蛋（水煮） 200g鱼或瘦肉鱼或瘦肉 300g谷杂粮谷杂粮 400g水果水果 500g蔬菜蔬菜(shci)（绿色，带叶）（绿色，带叶）第十二页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2王连英.饮食习惯与女性乳腺癌关系调查(dio ch).中国妇幼保健，2008（23）：4630-4632第十三页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2合理合理(hl)饮食结构饮食结构 “红红”：西红柿，或喝少量红葡萄酒；：西红柿，或喝少量红葡萄酒； “黄黄”：黄色蔬菜，如胡萝卜、番薯、老玉米、红辣：黄色

10、蔬菜，如胡萝卜、番薯、老玉米、红辣椒等椒等 “绿绿”：绿茶及深绿色蔬菜：绿茶及深绿色蔬菜 “白白”：燕麦粉、燕麦片，白色肉类：燕麦粉、燕麦片，白色肉类(ru li) “黑黑”：黑木耳、海参、海带。：黑木耳、海参、海带。第十四页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2乳腺癌的饮食乳腺癌的饮食(ynsh)原则原则 配合治疗配合治疗要灵活。要灵活。 合理安排巧烹调。合理安排巧烹调。 适宜进补。适宜进补。 饮食要有节，不宜饮食要有节，不宜(by)过量。过量。第十五页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2防癌食物防癌食物(shw)八大类八大类 洋葱洋葱(yngcng)类：大蒜、洋葱类：大蒜、洋葱(yngcng)、韭菜、芦

11、笋等；、韭菜、芦笋等；十字花科：花椰菜、橄榄菜、芥菜、萝卜等；十字花科：花椰菜、橄榄菜、芥菜、萝卜等；坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等；坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等；谷类：玉米、燕麦、米、小麦等；谷类：玉米、燕麦、米、小麦等；荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等；荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等；水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、草莓、水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、草莓、菠萝、柠檬等各种水果；菠萝、柠檬等各种水果；茄科：蕃茄、马铃薯、蕃薯；茄科：蕃茄、马铃薯、蕃薯；花科：胡萝卜、芹菜等。花科：胡萝卜、芹

12、菜等。第十六页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2乳腺癌的饮食乳腺癌的饮食(ynsh)宜忌宜忌 宜多吃些具抗癌作用的海产品：宜多吃些具抗癌作用的海产品：紫菜、海带、海蜇、紫菜、海带、海蜇、海参、淡菜、牡蛎海参、淡菜、牡蛎(ml)等。等。 豆类：黄豆、绿豆、赤豆、绿豆芽等。豆类：黄豆、绿豆、赤豆、绿豆芽等。第十七页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2乳腺癌的饮食乳腺癌的饮食(ynsh)宜忌宜忌蔬菜、菌类：菜花蔬菜、菌类：菜花(cihu)、菠菜、番茄、荸荠、冬瓜、猴头、菠菜、番茄、荸荠、冬瓜、猴头菇、香菇、木耳等。菇、香菇、木耳等。 水果：橘子、苹果、山楂、鲜猕猴水果：橘子、苹果、山楂、鲜猕猴桃桃等。等。 其

13、他：乌龟、甲鱼、黑鱼、薏米等食品。其他：乌龟、甲鱼、黑鱼、薏米等食品。第十八页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2乳腺癌的饮食乳腺癌的饮食(ynsh)宜忌宜忌远离激素，如燕窝、雪蛤、蜂王浆、羊胎素、避孕药等。远离激素，如燕窝、雪蛤、蜂王浆、羊胎素、避孕药等。减少高热量、高脂肪食物的摄入。减少高热量、高脂肪食物的摄入。避免避免(bmin)烟、酒、咖啡、可可。烟、酒、咖啡、可可。 减少辛辣刺激性食物。减少辛辣刺激性食物。 忌霉变、腌制食物。忌霉变、腌制食物。 第十九页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2化疗(hu lio)期-滋补为主进入化疗期的病人进入化疗期的病人,多数本巳瘦弱多数本巳瘦弱,经过手朮经过手朮

14、,又进行化疗又进行化疗,身体受到身体受到很大创伤很大创伤(chungshng).化疗药一般会引起骨髓抑制化疗药一般会引起骨髓抑制(白细胞减少白细胞减少,贫血贫血等等),胃肠功能紊乱胃肠功能紊乱(呕吐呕吐,食量大减食量大减,腹泻等腹泻等),肝肾功能损伤肝肾功能损伤,身体会速身体会速变虚弱变虚弱.此时如果能及时补充高疍白此时如果能及时补充高疍白,高热量食物高热量食物,提升白细胞和机体抗病能力提升白细胞和机体抗病能力,提高对化疗的耐受性提高对化疗的耐受性,使能完成化疗疗程使能完成化疗疗程,恢复健康至关重要恢复健康至关重要. 由于病人消化能力弱由于病人消化能力弱,少吃多餐少吃多餐,以粥类为主以粥类为主

15、,如排骨海带粥如排骨海带粥,乌鸡红乌鸡红枣糯米粥枣糯米粥,淮山薏米红枣粥淮山薏米红枣粥,莲子百合桂圆粥等等莲子百合桂圆粥等等.第二十页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2白细胞减少或脱发严重白细胞减少或脱发严重,可多食瘦肉可多食瘦肉,鱼鱼,牛奶牛奶(ni ni),牛肉牛肉,红枣红枣,红豆红豆等等.便秘者便秘者,多吃蔬果多吃蔬果,如芦笋如芦笋,红薯红薯,薯仔薯仔,海带海带,海藻海藻,蘑菇等蘑菇等.第二十一页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2恢复期-清淡平衡(pnghng)饮食第二十二页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2乳腺癌患者乳腺癌患者(hunzh)如何辨症选食如何辨症选食 增强免疫、抗复发：增强免疫、抗复

16、发：可用桑椹子、猕猴桃、芦笋、南瓜、虾皮、可用桑椹子、猕猴桃、芦笋、南瓜、虾皮、青鱼青鱼(qngy)、大枣、洋葱、韭菜、大蒜、薏米、菜豆、山药、大枣、洋葱、韭菜、大蒜、薏米、菜豆、山药、蛇、香菇；蛇、香菇；消水肿：消水肿：可用薏米、可用薏米、丝瓜丝瓜、赤豆、冬瓜、赤豆、冬瓜、 鲫鱼、鲮鱼、海带、鲫鱼、鲮鱼、海带、泥鳅、葡萄、田螺泥鳅、葡萄、田螺、红花红花、荸荠；、荸荠；第二十三页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2乳腺癌患者乳腺癌患者(hunzh)如何辨症选食如何辨症选食 乳腺癌术后乳腺癌术后:可给予益气养血、理气散结之品，如山药粉、糯可给予益气养血、理气散结之品，如山药粉、糯米、菠菜、丝瓜、海带、

17、鲫鱼、泥鳅、大枣、橘子、玫瑰花等。米、菠菜、丝瓜、海带、鲫鱼、泥鳅、大枣、橘子、玫瑰花等。乳腺癌放疗时：乳腺癌放疗时：宜服甘凉滋润食品，如杏仁霜、枇杷果、雪宜服甘凉滋润食品，如杏仁霜、枇杷果、雪梨、乌梅、莲藕、香蕉、胡萝卜、苏子梨、乌梅、莲藕、香蕉、胡萝卜、苏子(s z)、银耳等。、银耳等。乳腺癌化疗时：乳腺癌化疗时：可食和胃降逆、益气养血之品。如鲜姜汁、甘蔗汁、可食和胃降逆、益气养血之品。如鲜姜汁、甘蔗汁、鲜果汁、佛手、番茄、生苡米、粳米、白扁豆、灵芝、黑木耳、桂圆鲜果汁、佛手、番茄、生苡米、粳米、白扁豆、灵芝、黑木耳、桂圆肉等肉等。第二十四页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2乳腺癌患者乳腺癌患

18、者(hunzh)如何辨症选食如何辨症选食 血象下降：血象下降：补充高蛋白饮食如牛奶、大豆、瘦肉、动物补充高蛋白饮食如牛奶、大豆、瘦肉、动物(dngw)肝脏及红枣、黑木耳、赤小豆、动物肝脏及红枣、黑木耳、赤小豆、动物(dngw)熬制的胶胨、动物熬制的胶胨、动物(dngw)骨髓炖品等。骨髓炖品等。消化道反应消化道反应:开胃食品、鲜姜汁。开胃食品、鲜姜汁。肝损伤：肝损伤：菌类食品、苦瓜、绿豆芽。菌类食品、苦瓜、绿豆芽。肾损伤：肾损伤：多饮食、富含维生素的水果、多喝绿茶、乌龙茶等、多饮食、富含维生素的水果、多喝绿茶、乌龙茶等、多吃蔬菜水果（西瓜、黄瓜、冬瓜）、限制蛋白质摄入、合多吃蔬菜水果（西瓜、黄瓜

19、、冬瓜）、限制蛋白质摄入、合并水肿要少盐等。并水肿要少盐等。口腔溃疡：口腔溃疡：蜂蜜蜂蜜20ml加入维生素加入维生素C 0.1g含服含服,每日每日2-4次次第二十五页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2日常日常(rchng)饮食注意事项饮食注意事项禁止吸禁止吸烟酒烟酒每天吃红肉每天吃红肉(即牛，羊、猪肉即牛，羊、猪肉)不应超过不应超过90克。最好是吃鱼和家克。最好是吃鱼和家禽禽(jiqn)以替代红肉，以替代红肉，少吃高脂食物，特别是动物性脂肪。选择少吃高脂食物，特别是动物性脂肪。选择恰当恰当的植物油并节的植物油并节制用制用量量。少吃盐。少吃腌制食物，盐的每日消耗量应少少吃盐。少吃腌制食物，盐的每日消

20、耗量应少于于6克克(约一茶约一茶匙匙)。第二十六页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2日常日常(rchng)饮食注意事项饮食注意事项不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。物。用冷藏或其它用冷藏或其它(qt)适宜的办法保存易腐烂的食物。适宜的办法保存易腐烂的食物。食品食品中中的添加剂、污染物及残留物的水平低于规定的限量即的添加剂、污染物及残留物的水平低于规定的限量即是安全的，但乱用或使用不是安全的，但乱用或使用不当当可能影响健康。可能影响健康。不吃烧焦的食物、直接在火上烧烤的鱼和肉或腌肉，熏肉只不吃烧焦的食物、直接在火上烧烤的鱼和肉

21、或腌肉，熏肉只能偶尔食用。能偶尔食用。第二十七页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2日常日常(rchng)饮食注意事项饮食注意事项对于饮食对于饮食基本基本(jbn)遵循以上建议的人来说，一般不必食遵循以上建议的人来说，一般不必食用用营养补充剂，营养补充剂对减少乳腺癌的危险可能没什么帮营养补充剂，营养补充剂对减少乳腺癌的危险可能没什么帮助，助，合理合理安排饮食。在每天的饮食安排饮食。在每天的饮食中中植物性食物如蔬菜、水果、谷植物性食物如蔬菜、水果、谷类和豆类类和豆类应应占占23以上。以上。第二十八页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2日常日常(rchng)饮食注意事项饮食注意事项控制体重避免过轻或过重。在成

22、年后体重增幅不应超过控制体重避免过轻或过重。在成年后体重增幅不应超过5 kg。BMI18.5体重不足体重不足BMI为为18.523.9，理想体重，理想体重BMI为为2428，超重，超重BMl大于大于28，肥胖肥胖。坚持体育锻炼，如果工作时很少活动或坚持体育锻炼，如果工作时很少活动或仅有仅有轻度轻度(qn d)活活动每天应行约动每天应行约l小时的快走或类似的运动小时的快走或类似的运动量量。每星期至少还要进。每星期至少还要进行行l小时出汗的剧烈运动。小时出汗的剧烈运动。第二十九页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2日常日常(rchng)饮食注意事项饮食注意事项多吃蔬菜、水果。每天尖吃多吃蔬菜、水果。每天

23、尖吃400一一800克果蔬绿叶蔬菜、胡萝克果蔬绿叶蔬菜、胡萝卜土豆和卜土豆和柑橘类柑橘类类水果防癌作类水果防癌作用用最强。每天最强。每天要要吃吃五五种以上果种以上果蔬，且常年蔬，且常年(chngnin)坚持才坚持才有有持续防癌作用。持续防癌作用。每天吃每天吃600800克克各各种种谷谷物、豆类、植物类根茎加工越少物、豆类、植物类根茎加工越少的食物越好。少吃精制糖。的食物越好。少吃精制糖。第三十页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2防癌抗癌食物防癌抗癌食物(shw)(shw)排行榜排行榜 ( (一一) )1.熟红薯熟红薯(98.7), 2.獮猴桃獮猴桃(奇异果奇异果)(98), 3.茯苓茯苓(96),

24、4.鱼翅鱼翅(95), 5.海带海带(94.8), 6.生红薯生红薯(94.4), 7.卷心菜卷心菜(椰菜椰菜)(91.4), 8.白蘑白蘑(91.3), 9.口蘑口蘑(91),10.余余(油油)甘子甘子(n z)(90), 11.大枣大枣(90), 12.松蘑松蘑(90),13.枸杞子枸杞子(90), 14.滑菇滑菇(86), 15.银耳银耳(雪耳雪耳)(84),16.欧芹欧芹(83), 17.荏油荏油(白苏白苏(bi s)-与紫苏同科与紫苏同科)(82),18.火菇火菇, 19.金针菇金针菇, 20.香菇香菇, 21.平菇平菇, 22.茄子皮茄子皮, 23.侧耳侧耳, 24.带鱼鳞带鱼鳞,

25、 25.猴头菇猴头菇, 26.山楂种子山楂种子括号中的数字为该食品的癌症抑制率.第三十一页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法227.大豆油大豆油, 28.甜椒甜椒, 29.红花油红花油, 30.松针松针, 31.胡萝卜胡萝卜,32.文蛤文蛤, 33.木耳木耳(m r), 34.松口蘑松口蘑, 35.乳豆腐乳豆腐, 36.鹅血鹅血,37.酸牛奶酸牛奶, 38.金花菜金花菜, 39.苤蓝苤蓝, 40.荠菜荠菜, 41.芥菜芥菜,防癌抗癌食物防癌抗癌食物(shw)(shw)排行榜排行榜 ( (二二) )42.玉蕈玉蕈, 43.雪里蕻雪里蕻, 44.洋葱汁洋葱汁, 45.菱实菱实, 46.番茄番茄(fnqi

26、),47.牛蒡汁牛蒡汁, 48.茄子汁茄子汁,49.大葱大葱, 50.洋白菜洋白菜, 51.大蒜大蒜,52.黄瓜黄瓜, 53.洋蘑洋蘑, 54.大白菜大白菜(黄芽白黄芽白)括号中的数字为该食品的癌症抑制率.第三十二页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2防癌抗癌食物防癌抗癌食物(shw)排行榜排行榜 ( (三三) )1.熟红薯, 2.生红薯, 3.芦笋(l sn), 4.花椰菜, 5.卷心菜6.菜花, 7.欧芹, 8.茄子皮, 9.甜椒, 10.胡萝卜,11.金花菜, 12.荠菜(jci), 13.苤蓝, 14.芥菜, 15.雪里蕻,16.番茄, 17.大葱, 18.大蒜, 19.黄瓜, 20.大白菜

27、日本学者的排行榜:第三十三页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2乳腺癌食谱乳腺癌食谱(shp)药膳举隅药膳举隅第三十四页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2鲜榨果蔬汁鲜榨果蔬汁 西芹西芹1根根 黄瓜黄瓜(hung gu)1个个 圆椒圆椒1个个 青苹果青苹果2个个 榨好后榨好后15分钟内饮之。分钟内饮之。第三十五页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2二菇汤二菇汤材料材料鲜草菇鲜草菇60克，鲜猴头菇克，鲜猴头菇60克，生姜克，生姜10克，食油、大蒜、克，食油、大蒜、酱油、食盐、胡椒粉、葱段、味精各适量。酱油、食盐、胡椒粉、葱段、味精各适量。烹制烹制将锅中放入食油烧热后，倒入洗净、撕成丝之鲜草菇、将锅中放入食油烧热后

28、，倒入洗净、撕成丝之鲜草菇、鲜猴头菇，加入生姜鲜猴头菇，加入生姜(切成末切成末)、食盐等翻炒，再加清水适量煎煮，、食盐等翻炒，再加清水适量煎煮，至熟后调味服食。食草菇、猴头菇，饮汤至熟后调味服食。食草菇、猴头菇，饮汤(yn tn)。每日一剂，分。每日一剂，分二次佐餐食完。二次佐餐食完。第三十六页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2猴头菇白果猴头菇白果(bigu)鲨鱼骨汤鲨鱼骨汤 材料材料：猴头菇：猴头菇50克，白果、莲子、淡菜各克，白果、莲子、淡菜各25克、鲨鱼骨克、鲨鱼骨150克、克、鲜鸡肉鲜鸡肉500克、生姜克、生姜3片。片。烹制烹制：各配料分别洗净、浸泡，其中白果去衣、芯，莲子去芯；：各配料分

29、别洗净、浸泡，其中白果去衣、芯，莲子去芯；鲜鸡肉洗净，切块；鲨鱼骨浸透，切段块。一起与生姜放进瓦鲜鸡肉洗净，切块；鲨鱼骨浸透，切段块。一起与生姜放进瓦煲内，加水煲内，加水3000毫升（毫升（12碗量），武火碗量），武火(whu)煲沸后改文火煲煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐便可。个半小时，调入适量盐便可。第三十七页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2猴头菇白果猴头菇白果(bigu)鲨鱼骨汤鲨鱼骨汤 评价：评价： 猴头菇能补气益脾、养胃健胃猴头菇能补气益脾、养胃健胃(jin wi)； 白果能滋肾补肺、益脾止泻；白果能滋肾补肺、益脾止泻； 莲子能养肾固精、健脾去损；莲子能养肾固精、健脾去损； 淡菜能

30、滋阴补肾、养血安神。淡菜能滋阴补肾、养血安神。 鲨鱼骨能补血益气、生精增髓，现代营鲨鱼骨能补血益气、生精增髓，现代营养学认为它含有丰富的骨胶原、骨类粘养学认为它含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白和氨基酸、能滋补身体、抗癌消瘤蛋白和氨基酸、能滋补身体、抗癌消瘤 第三十八页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2瘦肉枝莲汤瘦肉枝莲汤 配方配方猪瘦肉猪瘦肉100克，半枝莲克，半枝莲30克，生姜克，生姜10克，食盐、大蒜、酱油、克，食盐、大蒜、酱油、葱段、味精葱段、味精(wijng)各适量。各适量。用法用法将猪瘦肉洗净，切成丝；半枝莲洗净，切成段；生姜洗净，切将猪瘦肉洗净，切成丝；半枝莲洗净，切成段；生姜洗净，切成片

31、。上方一并放锅中，加清水适量煮汤，至熟后，加入食盐等调味成片。上方一并放锅中，加清水适量煮汤，至熟后，加入食盐等调味服食。食肉饮汤。每日一剂，分二次食完，连续服食服食。食肉饮汤。每日一剂，分二次食完，连续服食35日。日。功效功效补脾益气，清热解毒。补脾益气，清热解毒。第三十九页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2佛手佛手(fshu)甲鱼汤甲鱼汤材料材料 佛手佛手10克，蛇舌草克，蛇舌草30克，半边莲克，半边莲20克，大枣克，大枣10枚，甲鱼枚，甲鱼1只只(约约500克，去肠杂洗净切块克，去肠杂洗净切块)，烹制烹制 将前将前4味药用水浓煎味药用水浓煎2次，取汁次，取汁300毫升毫升(ho shn)和甲

32、鱼和甲鱼炖熟食用。炖熟食用。功效功效疏肝理气，软坚散结。疏肝理气，软坚散结。第四十页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2 海带海带(hidi)鳖甲瘦肉汤鳖甲瘦肉汤材料材料 ：海带：海带65克（清水洗去杂质，泡胀切块），鳖甲克（清水洗去杂质，泡胀切块），鳖甲65克（打克（打碎），猪瘦肉碎），猪瘦肉65克克烹制烹制上料共煮汤，汤成后加入适量盐、麻油上料共煮汤，汤成后加入适量盐、麻油(myu)调味即可。调味即可。每日分两次温服，并吃海带。每日分两次温服，并吃海带。第四十一页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2 海带海带(hidi)鳖甲瘦肉汤鳖甲瘦肉汤评价：评价： 海带咸寒，含维生素海带咸寒，含维生素B2、维生素

33、、维生素C、胡萝卜素、钴及、胡萝卜素、钴及丰富的碘（世界各地的统计资料显示，凡缺乏碘的地丰富的碘（世界各地的统计资料显示，凡缺乏碘的地区区(dq)，乳腺癌的发病率较高）；，乳腺癌的发病率较高）； 鳖甲咸寒，软坚散结鳖甲咸寒，软坚散结第四十二页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2猪肉猪肉(zh ru)海星汤海星汤 材料材料：瘦猪肉：瘦猪肉100克，海星克，海星1个。个。烹制烹制：先将海星洗净：先将海星洗净(x jn)，猪瘦肉冼净切成块，同入锅，猪瘦肉冼净切成块，同入锅中，加水适量炖至肉烂，即可食用。中，加水适量炖至肉烂，即可食用。功效功效：具有滋阴、通络、软坚之功效。适用于早期乳腺癌。：具有滋阴、通络

34、、软坚之功效。适用于早期乳腺癌。 第四十三页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2绿豆芽莴笋炒沙丁鱼片绿豆芽莴笋炒沙丁鱼片材料材料绿豆芽绿豆芽100克，莴笋克，莴笋125克，沙丁鱼片克，沙丁鱼片100克，生姜丝克，生姜丝4.5克。克。 烹制烹制 将四者在锅内用适量花生油、食盐炒熟上碟，当菜佐将四者在锅内用适量花生油、食盐炒熟上碟，当菜佐餐。每天餐。每天1剂，可连用剂，可连用35天，或与其他防癌抗癌菜交替天，或与其他防癌抗癌菜交替(jiot)食食用。用。第四十四页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2绿豆芽莴笋炒沙丁鱼片绿豆芽莴笋炒沙丁鱼片功效：防癌调脂。功效：防癌调脂。评价：评价： 绿豆芽味甘微凉，含丰富的维

35、生素绿豆芽味甘微凉，含丰富的维生素C、维生素、维生素B2、胡萝卜素、氨、胡萝卜素、氨基酸、糖等，营养成分较豆类高，且易消化，绿豆芽所含的叶绿基酸、糖等，营养成分较豆类高，且易消化，绿豆芽所含的叶绿素，能有效分解致癌物质亚硝铵，可预防素，能有效分解致癌物质亚硝铵，可预防(yfng)直肠癌和其他癌直肠癌和其他癌变，对长期吸烟者，尤具防癌作用；变，对长期吸烟者，尤具防癌作用；莴笋味甘微苦，性凉，含钙、铁、磷、莴笋味甘微苦，性凉，含钙、铁、磷、胡萝卜素，可调节血脂并预防乳腺癌；胡萝卜素，可调节血脂并预防乳腺癌； 沙丁鱼味甘微咸，性平，含丰富的蛋白质，还含铁、钙、磷，能沙丁鱼味甘微咸，性平，含丰富的蛋白

36、质，还含铁、钙、磷，能增强机体免疫功能及抗癌能力。增强机体免疫功能及抗癌能力。第四十五页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2淮杞西洋参炖海参淮杞西洋参炖海参(hishn)材料材料(cilio) 发海参发海参100克，西洋参克，西洋参10克（另包，只炖克（另包，只炖15分钟），猪分钟），猪脊骨脊骨250克，淮山克，淮山65克，盐、花生油适量。克，盐、花生油适量。烹制烹制先将发海参切成小块，与斩块的猪脊骨放入大炖盅，放先将发海参切成小块，与斩块的猪脊骨放入大炖盅，放入淮山、水适量，水开后用文火炖入淮山、水适量，水开后用文火炖1小时，然后放入西洋参片和小时，然后放入西洋参片和杞子、生油和盐再炖杞子、生油和

37、盐再炖15分钟即成。分数次喝汤，吃海参。分钟即成。分数次喝汤，吃海参。第四十六页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2淮杞西洋参炖海参淮杞西洋参炖海参(hishn) 功效：防癌抗癌，补气益血。功效：防癌抗癌，补气益血。 评价：评价： 海参性海参性温，含丰富的蛋白质、钙、铁，其所含的粘多糖，能有效温，含丰富的蛋白质、钙、铁，其所含的粘多糖，能有效提高机体的免疫功能，抑制肿瘤细胞的生长和阻止其转移，其所含提高机体的免疫功能，抑制肿瘤细胞的生长和阻止其转移，其所含的海参素也有抗癌作用；的海参素也有抗癌作用； 西洋参微苦微甘，性凉，具有补气养阴、清火生津的效能，尤西洋参微苦微甘，性凉，具有补气养阴、清火生津的

38、效能，尤适用于经适用于经“放疗放疗”、“化疗化疗”后出现疲乏、口渴、舌干、头晕后出现疲乏、口渴、舌干、头晕(tu yn)的气阴两虚者；的气阴两虚者； 淮山味甘性平，益气养阴，补脾肾；淮山味甘性平，益气养阴，补脾肾； 杞子味甘性平，养血益精，明目护肝，能减轻化疗药物对肝脏的损杞子味甘性平，养血益精，明目护肝，能减轻化疗药物对肝脏的损害；配上补髓的猪脊骨，起防癌抗癌，补气益血之功效。害；配上补髓的猪脊骨，起防癌抗癌，补气益血之功效。 本方还可用于常人补益，妇人月经净后补养等。本方还可用于常人补益，妇人月经净后补养等。第四十七页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2茄子茄子(qi zi)凤尾菇炒鹅血凤尾菇炒

39、鹅血 材料材料茄子茄子125克（洗净、留皮、切块），凤尾克（洗净、留皮、切块），凤尾菇菇150克（洗净、切段），鹅血克（洗净、切段），鹅血100克。克。 烹制烹制先将茄子与凤尾菇用花生油、适量盐在先将茄子与凤尾菇用花生油、适量盐在锅中文火炒至七八成熟，然后锅中文火炒至七八成熟，然后(rnhu)放入鹅血快炒，放入鹅血快炒，上碟佐餐。上碟佐餐。第四十八页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2茄子茄子(qi zi)凤尾菇炒鹅血凤尾菇炒鹅血 功效功效(gngxio)：补血，防癌抗癌。：补血，防癌抗癌。 评价：评价： 茄子味甘性凉，富含维生素茄子味甘性凉，富含维生素A、C、E，其中所含的龙，其中所含的龙葵碱，能

40、抑制消化道肿瘤的形成，且通利大便，具有葵碱，能抑制消化道肿瘤的形成，且通利大便，具有防癌抗癌的作用；防癌抗癌的作用； 凤尾菇味甘性凉，蛋白质含量高达凤尾菇味甘性凉，蛋白质含量高达21以上，含以上，含8种人种人体必需的氨基酸和多种维生素，它能诱发干扰素的合体必需的氨基酸和多种维生素，它能诱发干扰素的合成，从而起到防癌作用，成，从而起到防癌作用， 鹅血味微咸，含维生素、血红蛋白鹅血味微咸，含维生素、血红蛋白第四十九页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2海带海带(hidi)炖豆腐炖豆腐 材料材料: 豆腐豆腐(du fu) 200 克，海带克，海带 50 克，虾子克，虾子 10 克，葱、姜末克，葱、姜末 5

41、 克，精盐克，精盐 2 克，清汤克，清汤 400 克，花生油克，花生油 30 克。克。烹制烹制: 海带用温水泡软涨开后，洗净切菱形片。豆腐切成小方丁，并入沸水海带用温水泡软涨开后，洗净切菱形片。豆腐切成小方丁，并入沸水焯一下，捞起沥净水分。炒锅置旺火上，舀入花生油烧热，入葱、姜末煽香，焯一下，捞起沥净水分。炒锅置旺火上，舀入花生油烧热，入葱、姜末煽香，色变黄时，随即下清汤，烧开，改小火，放入海带，然后下豆腐、虾子、盖色变黄时，随即下清汤，烧开，改小火，放入海带，然后下豆腐、虾子、盖上锅盖，炖半小时，开盖放入精盐，调好口味即成。上锅盖，炖半小时，开盖放入精盐，调好口味即成。 第五十页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2海带海带(hidi)炖豆腐炖豆腐 【功效】软坚化痰【功效】软坚化痰(hu tn)，清热利水。，清热利水。【评价】【评价】 豆腐可用于治疗阴液不足引起的消渴、脾胃虚弱所致的腹胀豆腐可用于治疗阴液不足引起的消渴、脾胃虚弱所致的腹胀和胃气上逆引起的呕吐，能解硫磺和酒毒。和胃气上逆引起的呕吐，能解硫磺和酒毒。 海带味咸，能软坚化痰散结。海带味咸，能软坚化痰散结。 此菜脂肪低，富含多种氨基酸和无机盐此菜脂肪低，富含多种氨基酸和无机盐第五十一页，共五十八页。乳腺癌膳食疗法2红薯红薯(hngsh)粥粥 材料材料: 红薯红薯250克、粳米克、粳米200克、白糖适量克、白糖