完整版 3.3羧酸

1、资料在线资料在线 食醋的诞生食醋的诞生 早在原始社会末期，由于生产的发展，农早在原始社会末期，由于生产的发展，农业与手工业逐步分工，社会上逐渐形成了贫业与手工业逐步分工，社会上逐渐形成了贫富的等级差别，一部分上层富有者利用多余富的等级差别，一部分上层富有者利用多余的谷物酿酒作为一种享乐。到了奴隶社会，的谷物酿酒作为一种享乐。到了奴隶社会，奴隶主经常驱使奴隶们用上好的谷物酿酒，奴隶主经常驱使奴隶们用上好的谷物酿酒，供他们宴饮作乐和祭祀神灵。在当时的酿造供他们宴饮作乐和祭祀神灵。在当时的酿造过程中，由于设备简陋、工艺低下、技术贫过程中，由于设备简陋、工艺低下、技术贫乏等落后因素，酒中的主要成分乙醇

2、受微生乏等落后因素，酒中的主要成分乙醇受微生物物“酵母酵母”的作用，被空气中的氧气氧化成醋的作用，被空气中的氧气氧化成醋酸，出现了当时人们认为的酸，出现了当时人们认为的“坏酒坏酒”现象，现象，人们称这种酿坏的酒为人们称这种酿坏的酒为“苦酒苦酒” 这种苦酒就这种苦酒就是我们今是我们今 天的醋。天的醋。羧酸羧酸定义：由烃基和羧基相连构成的有机化定义：由烃基和羧基相连构成的有机化合物合物 （ R-COOH ） 官能团：官能团：或或 -COOH 练习下面哪些物质属于羧酸？练习下面哪些物质属于羧酸？CH3COOH HCOOH -CH2COOH C4H8O2 - C -O-H=O资料卡片资料卡片蚁酸蚁酸(

3、 (甲酸甲酸) )HCOOH柠檬酸柠檬酸HOCCOOHCH2COOHCH2COOH未成熟的梅子、李子、杏子等未成熟的梅子、李子、杏子等水果中水果中, ,含有草酸、安息香酸含有草酸、安息香酸等成分等成分 草酸草酸( (乙二酸乙二酸) )COOHCOOH安息香酸安息香酸( (苯甲酸苯甲酸) )COOHCH2COOHCH(OH)COOH苹果酸苹果酸CH3COOH醋酸（乙酸）醋酸（乙酸）CH3CHCOOHOH乳酸乳酸羧羧酸酸脂肪酸：脂肪酸：芳香酸：芳香酸：一元羧酸一元羧酸二元羧酸二元羧酸多元羧酸多元羧酸 R-COOH（R为链烃基为链烃基 或环烷烃基或环烷烃基）羧基直接连在羧基直接连在苯环上苯环上一、羧

4、酸的分类一、羧酸的分类乙酸（乙酸（CH3COOH）硬脂酸（硬脂酸（C17H35COOH）CH3COOH C17H35COOH HOOC-COOHHCCOOHCH2COOHCH2COOH二、乙酸乙酸1、物理性质、物理性质 常温下，为无色透明、有强烈刺常温下，为无色透明、有强烈刺激性气味的液体；激性气味的液体； 易溶于水和乙醇；易溶于水和乙醇； 沸点沸点117.9 熔点熔点16.6 ，当温度降至乙酸熔点以下，乙酸便凝当温度降至乙酸熔点以下，乙酸便凝结成类似冰一样的晶体，俗称结成类似冰一样的晶体，俗称冰醋酸冰醋酸。纯净物三、乙酸的结构三、乙酸的结构分子式分子式 电子式电子式 结构式结构式C2H4O2

5、：C：H：CH：H： ：OH：OHOOCHCHHHOOCHCHHOOCHCHH-+H+四、羧酸的化学性质四、羧酸的化学性质1、显酸性、显酸性能使石蕊试剂变红能使石蕊试剂变红与活泼金属反应与活泼金属反应2CH3COOH + Mg ( CH3COO)2Mg + H2 置换反应置换反应与碱反应与碱反应CH3COOH + NaOH CH3COONa + H2O中和反应中和反应2、酯化反应、酯化反应饱和饱和Na2CO3溶液溶液长导管长导管防倒吸防倒吸冷却作用冷却作用吸收乙酸，减少产物的溶解度吸收乙酸，减少产物的溶解度催化和吸水催化和吸水 CH3 C-OH + HO-CH2CH3 CH3 C-O-CH2C

6、H3 + H2OO=O=浓浓H2SO4探究探究验证验证 甲乙两同学在学习了乙酸、乙醇制取乙酸乙酯的反应后，甲乙两同学在学习了乙酸、乙醇制取乙酸乙酯的反应后，发生了如下争论：甲同学认为该反应是发生了如下争论：甲同学认为该反应是 “醇脱羟基酸脱醇脱羟基酸脱 氢氢”； 乙同学认为是乙同学认为是“酸脱羟基醇脱氢酸脱羟基醇脱氢”。 经过查阅资料，他们得知乙同学的猜想正确，并可以通经过查阅资料，他们得知乙同学的猜想正确，并可以通过同位素标记的方法验证。请你设计实验，帮助甲乙两同学过同位素标记的方法验证。请你设计实验，帮助甲乙两同学完成实验探究完成实验探究。方案方案1 1方案方案2 2结论：方案结论：方案1

7、正确正确 ，方案，方案2错误错误浓浓H2SO4CH3 C - OH + HO-CH2CH3 CH3 C -O-CH2CH3 + H2 OO=O=1818CH3 C - OH + HO-CH2CH3 CH3 C - O-CH2CH3 + H2OO=O=浓浓H2SO41818HOOCHCHHHHHCHCHOH+浓浓H2SO4HHHCHCHOOCHCHH+H2O口诀口诀： 酸脱羟基酸脱羟基 醇脱氢醇脱氢 ：哪个方案更合理哪个方案更合理 ：饱和碳酸钠溶液的作用是饱和碳酸钠溶液的作用是： 实验过程中，碳酸钠固体处产生大量气体，苯酚钠实验过程中，碳酸钠固体处产生大量气体，苯酚钠溶液变浑浊，则三者酸性强弱为溶液变浑浊，则三者酸性强弱为（方案（方案1）（方案（方案2）乙酸乙酸 碳酸碳酸 苯酚苯酚（方案（方案2）洗气洗气 （吸收挥发的乙酸气体）（吸收挥发的乙酸气体）知识小结知识小结羧酸定义分类酸性酯化反应酯化反应烃基+羧基（R-COOH）脂肪烃脂肪烃