餐饮空间设计调查报告

1、2021/3/101指导老师：徐耀东餐饮空间设计调研报告餐饮空间设计调研报告2021/3/102 系部名称: 艺术设计系 专 业: 室内设计专业 年 级: 10级室内6班 学 号: 0603100639 姓 名: 王常见 指导老师:郭东阁 2012年 10 月2021/3/103在世界的各个角落，在世界的各个角落，在中国的每个城市，在中国的每个城市，我们都会常常看到我们都会常常看到一个老人的笑脸，一个老人的笑脸，花白的胡须，白色花白的胡须，白色的西装，黑色的眼的西装，黑色的眼睛，永远都是这个睛，永远都是这个打扮，就是这个笑打扮，就是这个笑容，恐怕是世界上容，恐怕是世界上最著名、最昂贵的最著名、

2、最昂贵的笑容了，因为这个笑容了，因为这个和蔼可亲的老人就和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店是著名快餐连锁店“肯德基肯德基”的招牌的招牌和标志和标志哈兰哈兰山山德士上校。德士上校。2021/3/104KFC除了从外立面上进除了从外立面上进一步强化形象以外，室一步强化形象以外，室内设计方面也作了跟进。内设计方面也作了跟进。2021/3/105在在2000年之前，由于年之前，由于KFC刚进入中国市场，对刚进入中国市场，对于大多数城市来说，于大多数城市来说，KFC这个品牌都刚被国人这个品牌都刚被国人认识，故推广品牌形象是设计中首先要考虑的。认识，故推广品牌形象是设计中首先要考虑的。于是，这个阶段的外立面

3、设计被强化，而室内于是，这个阶段的外立面设计被强化，而室内设计则将重点放在合理的安排客席，凸显柜台设计则将重点放在合理的安排客席，凸显柜台以强化自助餐的购餐形式，控制通道尺寸，满以强化自助餐的购餐形式，控制通道尺寸，满足营运要求等方面。因此，在为数不多的照片足营运要求等方面。因此，在为数不多的照片中，我们较难发现存在特定的室内设计风格。中，我们较难发现存在特定的室内设计风格。 2000年后，年后，KFC全面推进中国市场，除了从外立面上全面推进中国市场，除了从外立面上进一步强化形象以外，室内设计方面也作了跟进。从美进一步强化形象以外，室内设计方面也作了跟进。从美国本土的设计中提炼出品牌色彩元素，

4、以红色和蓝色作国本土的设计中提炼出品牌色彩元素，以红色和蓝色作为设计中的主要色彩，同时彩色壁画、产品海报，怀旧为设计中的主要色彩，同时彩色壁画、产品海报，怀旧照片等阐述品牌历史，强化品牌形象的平面元素被广泛照片等阐述品牌历史，强化品牌形象的平面元素被广泛使用，在一两年间将最本色的使用，在一两年间将最本色的KFC推广到全中国市场。推广到全中国市场。2021/3/106KFC一楼平面图点餐吧台用餐区1用餐区2走道楼梯圆形吧台座椅用餐区32021/3/107正如正如人们从刚开始的单纯享受美食到如今对享受美味同时向环境提出更高的要求一样，当品牌形象不需要再被强化时，设计的重点调整到了对空间的理解。20

5、02年以来，通过对各种空间处理手法的探索，积累了许多面对各类房产条件，营造最合适用餐空间的经验。此阶段推广品牌的平面元素逐渐减少，通过墙面的分色，天花的造型，灯光的设计及材料的运用，达到对空间感展示的优化。流动的走道和安定的座椅形成了动与静的互动。2021/3/108肯德基主张肯德基主张凸显柜台以强化自助购餐形式，控制通道尺寸来满足营运要求值得一提的是，肯德基采用这种自助购餐形式，在空间上把购买者流动性与店员的固定性相结合，形成了动静结合的空间关系。2021/3/109虚拟空间：圆形顶灯和围绕圆桌有序排放的座椅打造出一个圆形的用餐空间。空间性格：避免实体空间的单调和空旷，也不会让人感觉呆板和闭

6、塞 。空间功能：用餐 实体空间可以把空间范围限定得非常明确，虚拟空间划分出来的空间范围不明确，其被限定的程度也很小。2021/3/10102021/3/1011红色的色块用白色的边区分，在大圆形下沉的空间为延伸出去，用色块把下面的座椅和走道分隔开。圆形下沉2021/3/1012圆形天花板楼梯天花板方形天花板圆形立柱2021/3/1013 交错空间交错空间是通过多个功能空是通过多个功能空间的相互交错而营造的公共活动间的相互交错而营造的公共活动空间，它不是规整的六个界面和空间，它不是规整的六个界面和简单的层次划分，而往往在水平简单的层次划分，而往往在水平方向上采用垂直围护面的交错配方向上采用垂直围

7、护面的交错配置，形成空间在水平方向的穿插置，形成空间在水平方向的穿插渗透。这样空间之间会形成交融渗透。这样空间之间会形成交融渗透，使其在一定程度上带有流渗透，使其在一定程度上带有流动空间和共享空间的某些特征。动空间和共享空间的某些特征。2021/3/1014交错空间：用金属扶手搭配玻璃隔断营造出通透的交错空间。周围以植物点缀，富有流动空间的特色。空间性格：活泼、轻松空间功能：扩大空间2021/3/10152021/3/10162021/3/10172021/3/1018共享空间含多种多样的空间要素和设施，是综合性、多功能的灵活空间。其有大中有小、外中有内、内中有外、相互穿插交错、富有流动性等特

8、点2021/3/1019共享空间：儿童活动区和用餐区使用大理石隔断。营造出两个不同功能的区域。使家长在用餐聊天时也能随时注意孩子的动向。提高安全性能。空间性格：多变、活泼空间功能：用餐、娱乐2021/3/1020 卫生间和洗手池外以白色木纹板墙半包围，使其与用餐区分隔。天花板顶灯半圆的造型，更进一步的区分了这两个不同的空间。2021/3/1021 舒适的用餐空间应该是令人感觉轻松的，舒适的用餐空间应该是令人感觉轻松的，KFC在在2005年提出了自然、轻松、健康，融入中国的全新品牌年提出了自然、轻松、健康，融入中国的全新品牌理念，在保有原来对空间优化处理的基础上，对设计风理念，在保有原来对空间优

9、化处理的基础上，对设计风格作出了相应的调整，弱化具象的设计元素，以大块面格作出了相应的调整，弱化具象的设计元素，以大块面的处理方式对用餐区进行定义，选材趋向自然，木纹板、的处理方式对用餐区进行定义，选材趋向自然，木纹板、砂岩砖、实木线条等质感的材料广泛使用，对营造健康，砂岩砖、实木线条等质感的材料广泛使用，对营造健康，自然的空间起到了很大的作用。从而理解了并不仅仅是自然的空间起到了很大的作用。从而理解了并不仅仅是单纯提供用餐的空间，而是让用餐演化成为一种享受的单纯提供用餐的空间，而是让用餐演化成为一种享受的过程，并随之衍生了过程，并随之衍生了“时尚、休闲时尚、休闲”的设计理念。的设计理念。20

10、21/3/1022 时代在进步，企业在发展，时代在进步，企业在发展，KFC的的设计思路也在发生变化，时尚的设计设计思路也在发生变化，时尚的设计元素及新型的设计材料被应用，在该元素及新型的设计材料被应用，在该阶段中除了秉承一贯细致严谨的工作阶段中除了秉承一贯细致严谨的工作传统之外，他们顺应时代的发展，以传统之外，他们顺应时代的发展，以年轻的眼光发掘时尚流行元素，并将年轻的眼光发掘时尚流行元素，并将之简化整合，以适合之简化整合，以适合KFC所用。此时所用。此时的重要特征是灯光的广泛运用，不论的重要特征是灯光的广泛运用，不论是简洁具有速度感的灯带，还是低调是简洁具有速度感的灯带，还是低调奢华的图腾，均会以发光的形式得以奢华的图腾，均会以发光的形式得以表现。表现。2006年后的一批餐厅提供了全年后的一批餐厅提供了全新的设计思路，吸引保留了广大年轻新的设计思路，吸引保留了广大年轻人，并指引餐厅