21食物中的营养物质

1、 通过本节学习，你将知道： 人体需要哪些营养物质？人体需要哪些营养物质？ 不同营养物质各自的主要作用是什么？不同营养物质各自的主要作用是什么？ 挑选2种常吃的食物，参考教科书常见的食物成分 表，回答下列问题。 1、糖类就是指各种吃起来甜的糖吗？哪些食物含糖类多？、糖类就是指各种吃起来甜的糖吗？哪些食物含糖类多？ 2、病人不能正常进食时，往往会进行静脉注射葡萄糖液，为什么？、病人不能正常进食时，往往会进行静脉注射葡萄糖液，为什么？ 3、哪些食物含脂肪多？、哪些食物含脂肪多？ 4、小刚得了重感冒，几天吃不下食物，体重明显下降，为什么？、小刚得了重感冒，几天吃不下食物，体重明显下降，为什么？ 5、哪

2、些食物含蛋白质多？、哪些食物含蛋白质多？ 6、生活中儿童、青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶，为什么？、生活中儿童、青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶，为什么？ 1、查阅这些食物中各含有哪些营养物质？ 食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机 盐、水等六类营养物质。盐、水等六类营养物质。 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、 有机物 无机盐、水 无机物 4、糖类就是指各种吃起来甜的糖吗？哪些食物 含糖类多？ 糖类（葡萄糖、蔗糖、淀粉）糖类（葡萄糖、蔗糖、淀粉） 5、病人不能正常进食时，往往会进行静脉注射 葡萄糖液，为什么？ 人体生命活动所需要的能量，主要

3、是由糖类提供人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供 的。它也是构成细胞的主要成分。的。它也是构成细胞的主要成分。 6、哪些食物含脂肪多？ 7、小刚得了重感冒，几天吃不下食物， 体重明显下降，为什么？ 备用能源物质备用能源物质 8、哪些食物含蛋白质多？ 9、生活中儿童、青少年以及伤病员要多 吃鱼、肉、蛋、奶，为什么？ 这些食物中含有丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复这些食物中含有丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复 身体的重要原料。身体的重要原料。 探究：测定某种食物中的能量 提出问题：提出问题： 作出假设：作出假设： 制定计划：制定计划： 实施计划：实施计划： 得出结论：得出结论： 表达与交流：

4、表达与交流： 每天八杯水， 健康每一天。 无机盐的作用：占体重约为4%，很少， 但是作用很大： 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 贫血贫血 佝偻病，骨质疏松症佝偻病，骨质疏松症 生长发育不良，味觉障碍生长发育不良，味觉障碍 锌锌 碘碘 铁铁 磷磷 钙钙 佝偻病佝偻病 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 (大脖子病大脖子病) 几百年前几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常 常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。 奇怪的是，只要船

5、只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。 这些食物中主要含维生素是这些食物中主要含维生素是 缺乏症： 皮肤粗糙，皮肤粗糙， 夜盲症，干眼病等。夜盲症，干眼病等。 VA 这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 维持人体正常的维持人体正常的-新陈新陈 代谢代谢和和神经神经的正常生理的正常生理 功能。功能。 VB1 神经炎神经炎, 食欲不振、食欲不振、 消化不良、消化不良、 缺乏症缺乏症： 这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素 VC 缺乏症：缺乏症： 坏血病、抵坏血病、抵 抗力下降抗力下降 主要功能是：维持正常主要功能是：维持

6、正常 的的新陈代谢新陈代谢，维持骨骼、，维持骨骼、 肌肉和血管的正常生理肌肉和血管的正常生理 作用，增强作用，增强抵抗力抵抗力 这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？ 佝偻佝偻病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X X形形 或或O O形腿等）、形腿等）、骨质疏骨质疏 松松症症 VD 主要功能：促进吸收主要功能：促进吸收 钙、磷钙、磷和和骨骼骨骼发育。发育。 缺乏症：缺乏症： 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: “第七类营养素”膳食纤维 一、掌握食物中主要的营养物质包括水、无 机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素等，并了解 它们的主要生理功能。 二、了解主要的无机盐和维生素的缺乏症以 及

7、主要食物来源。 、食物中的营养物质主要有：、食物中的营养物质主要有：_、 _、_、_、_、 _。 、糖类是人体的主要能源物质。在正常、糖类是人体的主要能源物质。在正常 情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的 （ ） A、米饭、米饭 B、蔬菜、蔬菜 C、肉类、肉类 D、豆制品、豆制品 糖类糖类 脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐 纤维素纤维素 A 、下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分、下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分 （ ） A、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质 B、水、无机盐、蛋白质、水、无机盐、蛋白质 C、纤维素、脂肪、淀粉、纤维素

8、、脂肪、淀粉 D、维生素、水、无机盐、维生素、水、无机盐 、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应 该吃含哪种维生素丰富的食物（该吃含哪种维生素丰富的食物（ ） A、维生素、维生素D B、维生素、维生素 A C、维生素、维生素B1 D、维生素、维生素C D B 、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促 进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ） A、蔬菜、蔬菜 B、水果、水果 C、粗粮、粗粮 D、奶、蛋、鱼、肉、奶、蛋、鱼、肉 、2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些年青海玉树发生特大地震灾害，有些 人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者 当时生命得以延续的最必需的营养物质是当时生命得以延续的最必需的营养物质是 （ ） A、水、水 B、糖类、糖类 C、维生素、维生素 D、蛋白质、蛋白质 D A 、对于实验、对于实验“测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量”的说的说 法中，不正确的是（法中，不