湖北省麻城一中高中生物 511 酶的作用和本质课件1 新人教版必修11

1、一,酶的作用和本质,1,酶在细胞代谢中的作用,实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解，如下表,试管编号,加入物质,处理,观察,1,2mLH,2,O,2,溶液,不作处理,基本无气泡产生,2,2mLH,2,O,2,溶液,90水浴加热,有气泡产生,3,2mLH,2,O,2,溶液,加,2,滴,Fecl,3,溶液,有较多气泡产生,4,2mLH,2,O,2,溶液,加,2,滴肝脏研磨液,有大量的气泡产生,结论：酶在细胞代谢中具有催化作用,且酶具有高效性,例：下表所列举的实验，能够说明,过氧化,氢溶液,FeCl,3,溶液,肝脏研,磨液,温度,结果,试管,1,2mL,2,滴,25,o,C,气泡少,试管,2,2mL

2、,2,滴,25,o,C,气泡多,A,酶具有多样性,B,酶具有专一性,C,酶的活性受温度影响,D,酶具有高效性,D,在本实验中应该注意哪些事项,1,实验时肝脏必须要新鲜,2,要使用肝脏的研磨液,3,滴加氯化铁和肝脏研磨液不能合,用一支滴管,4,要注意观察实验的现象,5,不要让过氧化氢接触皮肤,控制变量与对照实验,1,自变量：实验中人为改变的变量,2,因变量：随自变量而变化的变量,3,无关变量：除自变量外，实验过程中,可能还会存在的一些可变因素，对实验,结果造成影响,4,对照实验：除了一个因素以外，其余,因素都保持不变的实验叫做对照实验,5,对照实验一般要设置对照组与实验组,酶的功能作用机理,1,

3、分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要,的能量称为,活化能,2,酶在生化反应中起的催化作用,主要是降低了反应的活,化能，酶在反应前后的性质和数量不变化,看两道题,下图示酶促反应，甲、乙、丙、丁中属于酶的,A,甲,B,乙,C,丙,D,丁,A,下列生理过程和现象中，不需要酶直接,A,光能转变为,ATP,中的化学能,B,塑料袋中的土豆变酸,C,萎蔫的菠菜放入清水中变硬,D,小麦吸收土壤中的,NO,3,C,2,关于酶的本质的探索,1857,年，法国微生物学家巴斯德提出：酿酒中的发酵,是由于,的存在，没有,的参与,糖类不可能变成酒精,德国化学家李比希坚持认为：引起发酵的,是,但这些物质只有在,

4、后,才能发挥作用,德国化学家毕希纳得到,加入葡萄糖,后变成酒，他将引起发酵的物质称为,美国科学家萨姆纳用,作溶剂，得到,的,结晶，这种结晶溶于水后能够催化,分解,成,然后他用多种方法证明该物质是,后来，科学家又相继获得,等,许多酶的结晶，并证明这些酶都是,20,世纪,80,年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数,也具有生物催化功能,酶的化学本质,酶是活细胞产生的具有催化作用的,有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶,是,RNA,三、知识归纳,酶的基本单位、合成场所、检测酶的试剂,酶也可以被蛋白酶催化水解而失去活性,凡是能使蛋白质变性的因素都可使酶失活,酶不可通过半透膜,酶在活细胞产生，但可分布在细胞内

5、（如,呼吸酶）或细胞外（如唾液淀粉酶,同一个体内各类细胞所含酶的种类、数,量,是,的结果,都不同,基因选择性表达,练一练,1,某种酶在水解过程中，首先能得到多肽，最后得到氨,基酸，这说明该酶,A,是活细胞产生的,B,是生物催化剂,C,是蛋白质,D,基本组成单位是多肽,C,2,当某种,RNA,存在时，生物体内的某种化,学反应能正常进行，当这种,RNA,被有关的,酶水解后，此种化学反应立刻停止。由此,可以说明,A,RNA,是核酸的一种,B,RNA,也可起生物催化剂的作用,C,RNA,主要存在于细胞质中,D,RNA,是该种生物的遗传物质,B,3,为了认识酶作用的特性，以,20,过氧化氢溶液为反,应底

6、物的一组实验结果如下表所示。通过分析实验结果,能够得出相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表,中得不到实验依据的一项是,方法,观察结果,1,常温下自然分解,氧气泡少而小,2,常温下加入,Fe,3,氧气泡稍多而小,3,常温下加入鲜肝提取液,氧气泡极多而大,4,加入煮沸后冷却的鲜肝提取液,氧气泡少而小,A,从催化反应效率看，酶有高效性,B,从催化底物范围看，酶有专一性,C,从催化反应条件看，酶有温和性,D,从催化活性看，酶变性后就失活,B,酶的特性,a,高效性,b,专一性,c,需要适宜的条件：适宜的,温度和适宜的,pH,温度,一般而言，温度越高化学反应越快，但酶是,蛋白质，若温度过高会发生变性而

7、失去活性,因而酶促反应一般是随着温度升高反应加快,直至某一温度活性达到最大，超过这一最适,温度，由于酶的变性，反应速度会迅速降低,大多数酶，在,30-40,范围内显示最高活,性,低温不会使酶失去活性，低温时酶活性,降低，但若再给予适宜的温度，酶活性又增,强。高温可导致酶失去活性，绝大多数酶在,70,以上，其空间结构即被破坏,热对酶活性的影响对食品很重要，如,绿茶是通过把新鲜茶叶热蒸处理而得，经过,热处理，使酚酶、脂氧化酶、抗坏血酸氧化,酶等失活，以阻止儿茶酚的氧化来保持绿色,红茶的情况正相反，是利用这些酶进行发酵,来制备的,pH,值,在极端的酸性或碱,性条件下会变性而完全失,去活性，大多数酶的

8、最适,PH,值为,4.5-8.0,范围内,1,动物体内的酶最适,宜,pH,大多在,6.5,8,之间,唾液,pH,为,6.2,7.4,胃液,的,pH,为,0.9,1.5,小肠液,的,pH,为,7.6,2,植物体内的酶最,适,pH,大多在,4.5,6.5,之间,三、知识拓展,1,影响酶活性的因素：除温度和,PH,对酶活性的,影响外，酶浓度和反应底物的浓度也能影响酶促反,应的速度,甲,乙,丙,丁,酶的浓度,在有足够底物,而又不受其它因素的影响,的情况下，则酶促反应速,率与酶浓度成正比,底物浓度,当酶浓度、温,度和,PH,恒定时，在底物,浓度很低的范围内，反应,速率与底物浓度成正比,当底物浓度达到一定

9、限度,时，所有的酶与底物结合,反应速率达到最大，再增,加底物演义，反应速率不,再增加,如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地,反映了反应速率与底物浓度的数量关系,B,注意酶与激素、蛋白质、维生素、脂质的关系,问：能产生激素的细胞一定能产生酶吗,能产生酶的细胞一定能产生激素吗,维生素,脂质,激素,蛋白质,酶,用数学集合怎样表示,1,将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量的水混合,装入一容器内，调整,PH,至,2.0,保存在,37,摄氏度的温水内，过一,段时间后，容器内剩余的物质是,A,淀粉、胃蛋白酶、多肽、水,B,唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽,C,唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水,D,唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水,2,将胃液的,PH,从,10,降到,2,的过程中，胃液中胃蛋白酶的活性的,变化是,A,一直上升,B,没有变化,C,先升后降,D,先降后升,A,B,典型例题,3,加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用,A,适于低温下催化,B,具有高效性,C,具有专一性,D,需要适宜的温度,4,下列叙述不正确的是,A,酶的主