标准解读

《NY 5154-2002 无公害食品 近江牡蛎》是中国农业行业标准之一，该标准规定了近江牡蛎作为无公害食品的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。适用于养殖的近江牡蛎（Crassostrea ariakensis）及其加工产品。

在感官要求方面，该标准对近江牡蛎的外观、气味等进行了具体描述，要求其壳体完整、色泽正常、肉质饱满且富有弹性；不得有异味或异物存在；同时对于活体状态下的近江牡蛎，还特别强调了开壳后应能迅速闭合的特点。

安全指标部分涵盖了重金属（如铅、镉）、农药残留（包括有机磷类、有机氯类等）、微生物（如大肠杆菌群数）等多个方面的限量值设定，确保产品符合食品安全卫生的基本要求。这些限值基于当时国内外相关研究结果及实际生产情况综合考量而定，旨在保障消费者健康的同时促进产业可持续发展。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2002-07-25 颁布
  • 2002-09-01 实施
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ICS67.120.30NYB51中华人民共和国农业行业标准NY5154一2002无公害食品近江牡蛎2002-07-25发布2002-09-01实施中华人民共和国农业部发布中华人民共和国农业行业标准无公害食品近江牡蛎NY5154一2002中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售开本88012301/16印张1/2字数8千字2002年8月第一版2002年8月第一次印刷印数13000书号：1550662-14637网址版权专有侵权必究举报电话：（010)68533533NY5154一2002前本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位：广西水产研究所。本标准主要起草人：陈晓汉、李咏梅、余晓丽、黄钧、刘军义、梁万文。NY5154-2002无公害食品近江牡蛎1范围本标准规定了无公害食品近江牡蛎的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与财存。本标准适用于近江牡蛎（CrassostreariurlarisGould)活体和贝肉，其他种类的牡蛎活体和贝肉多照执行。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.儿是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各力研究足香可使用这些文件的坡新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4789.1食品山生微生物学检验总则（3B4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏南检验CB4789.6食品出微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验GB/T5009.12食品中铅的测定方法CB/T5009.13食品中铜的测定方法GB/T5009.15食品中锅的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.45水产品卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准CB/T14962食品中路的测定方法GB17378.6海洋监测规范第6部分：生物体分析NY5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T9001人造冰SN0294出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法SN0352出口贝类麻脚性贝类毒素检验方法3要求3.11感官要求活体、贝肉感官要求见表1。表1感官要求项适用产品类型表面干净无泥污；外壳完整，允许边缘有少量破损活体高水时双壳团合有力活体具有近江牡蛎特有的气味，无异味、臭味活
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