浅析中国与西班牙“三餐、五餐”的饮食差异及饮食健康

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 浅析中国与西班牙“三餐、五餐”的饮 食差异及饮食健康 【摘 要】饮食是人类生活中最 重要的组成部分，中国和西班牙在每日 餐饮次数上的具体差异，很多可以归于 文化的差异。对于生活不同的态度以及 方式和习惯，也形成了适应于各自国家 的健康饮食。 中国论文网 /5/view-5353478.htm 【关键词】饮食；三餐；五餐； 健康 一、中西三餐五餐之别 每个人生活的地区环境不同，就 会造成很多生活习惯上的差异，但是无 论差异多大，同一个国家里，每天吃饭 的次数还是大致一样的。而中国和西班 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 牙是两个不同民族的国家，其差异是必 然的。 1.1 中国的三餐 现代中国人对养生的知识多少有 些直观上的了解，所以大多数人，每天 都会做到一日三餐。但实际上在秦汉以 前，由于农业极端落后，粮食非常有限， 人们只吃两顿饭即使是两顿饭也要视人 而待。 墨子杂守说，兵士每天吃 两顿，食量分为五个等级。第一顿称 “朝食”或“饔”，在太阳行至东南方时就 餐。第二顿称“ 飨” 或“食”，在申时（下 午四点左右）进餐。对于进餐时间，古 人讲“食不时不食 ”1 （论语 ） 。在 不应进餐的时间进餐，被认为是一种越 礼的行为或特别的犒赏。如史记项 羽本纪记载，项羽听说刘邦欲王关中， 曾怒下令“且日享士卒 ”，借此犒劳将士， 激发士气。2 在汉代以后，一日两餐就慢慢的 演变成了三餐或四餐，三餐后来又有了 早、中、晚饭的分称。早饭，在汉代被 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 称为寒具，指得是早晨洗漱之后所用的 小食。到了唐代，寒具开始有了点心之 称。 能改斋漫录云：“世俗例以早晨 小食为点心，自唐时已有此语。 ”直至当 今的日常生活中，我国许多地区仍称早 饭为早点。午饭时，古人曾称之为“中 饭”或“过中”。一日两餐时，人们认为 “贤者与民并耕而食，饔飨而始” （孟 子媵文公上 ） ，用过飨食，便意味着 一日时间的流逝。而今天人们常用“一 日三餐”之词来表示对时光的不同情感， 其中包括惜时着的感慨3。 而生活在现代的我们，每天重复 着一日三餐的饮食规律，身体机能也已 经习惯一日三餐。 1.2 西班牙的五餐 去过西班牙旅游或者工作的人必 然会对西班牙人的每日五餐有很深的体 会。西班牙人吃饭的时间主要是附和了 西班牙人的工作时间。在西班牙的大城 市，上班时间一般在 9 点半，下午一点 半是午休，这个午休一直持续到下午的 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 四点半才结束，然后开始下午班，一直 持续到晚上 8 点；而在小城市，商店常 常要到 10 点乃至 11 点才开始营业，下 午一点半开始午休，午休到下午四点半， 整个下午基本上就过去了4。工作之余 的休息时间，根据人类生理需求都会适 当补充能量，由于西班牙人工作日的休 息时间比较特殊，所以饮食的时间也比 较特殊。早餐时间一般都在 7 点到 8 点 之间，主要以果汁、咖啡、饼干、面点 等为主，午餐时间一般在下午一点到三 点半之间，饭前喝一点开胃酒，配上些 干果、火腿、乳酪、土豆蛋饼、炸小鱼 等，午餐头盘一般为蔬菜或汤类，主菜 为鱼为肉，甜点之后，西班牙人有饭后 吸雪茄或喝餐后酒的习惯。并且有的西 班牙人在 10：30-11：00 之间和在 18：00 左右有吃点心的习惯。西班牙人 的晚餐时间一般在晚上 8 点半到 11 点 之间，相比中国人的晚餐时间较晚，西 班牙人有的餐馆晚上九点多才开门营业， 晚餐与午餐相比要清淡些，但是非常的 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 丰盛。绝大多数的中国人都能接受西班 牙饭菜，因为西班牙饭菜口味和做法与 中餐有一定的相似性。在西班牙，用餐 的地方非常的多，除了餐馆以外，还有 大量的小酒馆、咖啡馆、酒吧、速食店 如肯德基麦当劳等。通常情况下，大部 分西班牙用餐场所可以提供套餐，而且 价格都较为便宜。 西班牙人的一日五餐从侧面上也 反映出他们慵懒的性格，如果在法定节 日去西班牙，对他们的这种慵懒的性格 会有更深的体会，在假期的前期工作日， 很多商场和机构都会人去楼空，而节日 过后即便是工作日，这些地方会依旧不 开门，在每年的七八月份，或者新年、 圣诞期间，西班牙人往往会外出休假， 这一期间西班牙几乎车满为患，在机场、 车站、码头、海边等场所则人满为患， 这一时期几乎无人办公，全国出于“瘫 痪”状态4。 二、两国饮食与健康 身体健康是人一生中最宝贵的财 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 富，而饮食是健康的基础，食物是人赖 以生存和发展的必要条件。饮食健康对 于人类是个亘古不变的话题，无论生活 在哪个年代的人对这个话题的讨论永远 是乐此不疲的。不管是在中国还是在西 班牙，人们对于饮食追求的终极目标一 定会回到健康这个轨道上去。 2.1 中国人的饮食与健康 中国是个民以食为天的国家，吃 的重要程度在世界上是首屈一指的，很 多饮食习惯都逐渐形成一种民俗，甚至 一种文化。比如说：中国讲究天人合一， 根据不同的季节吃不同的食物，相信以 形补形，以脏补脏。传统饮食以植物原 料为主，主食是五谷，辅以蔬菜，外加 少量肉食，且以热食熟食为主；同时饮 食历来以食谱的广泛，烹饪技术的精饪 而闻名于世。八大菜系是中国饮食文化 的骄傲，让许多外国人也赞不绝口。有 史书记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨 师，一个瓜能变出十几种花样，一个菜 能做出十几种味道，烹调技术之高超， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 令人叹为观止。虽然我们的生活水平提 高了，但无论何时，健康是最重要的5。 在当今的中国，随着生活水平的 提高，人们也得了诸如高血压、高血脂、 高血糖之类的富贵病。所以当今人们对 于饮食健康也十分的关注，我们不仅要 吃的好，更要吃的健康。 2.2 西班牙人的饮食与健康 在西班牙人的心中，除了火腿还 有很多事物是能够让他们骄傲自豪的， 其中在饮食界里，橄榄油在西班牙人心 中的重要性是不言而喻的。在日常生活 中，大多数人都知道油炸食品是不健康 的，主要是因为制作这些油炸食品所用 的油，如猪油，含有很多饱和脂肪酸， 让人易得冠心病等疾病。但西班牙人常 用的橄榄油和葵花籽油多含不饱和脂肪 酸，因此能大大降低由于油炸食品所造 成的冠心病等疾病发病的风险。并且橄 榄油中还富含维生素 E 和酚类化合物， 这些成分可能在预防心血管疾病等慢性 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 病的过程中发挥一定作用。 西班牙饮食属于地中海式饮食， 地中海式饮食主要以鱼类、豆类、蔬菜、 水果、坚果、橄榄油为主并且搭配适量 的红酒，但只食用少量红肉和奶制品。 因此地中海式饮食有一很明显的特点： 饱和脂肪酸摄入量低，但是单不饱和酸 和膳食纤维量摄入量却很高。 西班牙在烹饪方法上，非常少见 中国的“炒”，这很大程度上能保存食材 的营养素，并且西班牙的烹饪文化讲究 变化，以尽量保持原料的独特风味为基 本原则，烹饪的方法和原料之间有较强 的针对性，比如为了保持海鲜原料的鲜 美滋味，大多采用的是可以快速并