关于西饼店店面设计的六大问题

关于西饼店店面设计的六大问题 2012-09-24 13:55 来源：快乐烘焙网发 在西饼行业中，店面形象上的成功需要兼顾很多方面，西饼店面的设计一定要把企业 文化、店面构造、货品陈列、内部装饰、橱窗摆设等等因素巧妙地结合起来。 一、形象与店名 西饼店的形象与名称密切相关。片面追求店面的新颖和时髦，而忽视店名与店面本身 的内在联系，会给人不伦不类的感觉。这是当下许多人在匹配店名和形象时陷入的一种误 区。好的店名，还需要设计相应好的 logo。店名是一种文字表现，logo 是一种图案说明， 后者更容易给人留下深刻的印象。logo 要力求简单、美观。招牌好坏除了店名因素外，还 要考虑字体的选择和完整。专卖饼店的招牌应避免不常用的字。招牌的目的在于使人明晰， 切忌故弄玄虚。近年来，标志已从平面走向立体，从静态走向动态，活动于商店门前，吸 引着过往行人。国外很多店面，为了强调店铺的个性，在入口处设置大型人物或动物塑像， 伴以轻松、愉快的广告音乐，受到顾客的喜爱。 二、橱窗 橱窗是专卖商店体现企业文化和产品优越性的“眼睛” ，店面这张脸是否迷人，这只 “眼睛”具有举足轻重的作用。橱窗是一种艺术的表现，是吸引顾客的重要手段。走在任 何一个商业之都的商业街，都有无数的人在橱窗前观望、欣赏，他们拥挤着、议论着，像 是在欣赏一幅传世名画。在巴黎香榭丽舍大道上，欣赏各家专卖商店的橱窗，还是一项非 常受欢迎的旅游项目呢！同样作为专业的饼店，橱窗也是一个吸引顾客的亮点。专卖饼店 橱窗设计要遵守三个原则：一是以别出心裁的设计吸引顾客，切忌平面化，努力追求动感 和文化艺术色彩；二是可通过一些生活化场景使顾客感到亲切自然，进而产生共鸣；三是 努力给顾客留下深刻的印象，通过本店所经营的橱窗巧妙的展示，使顾客过目不忘。 三、店面的布置 西饼店店面布置的主要目的是突出产品特征，使顾客产生购买欲望，又便于他们挑选 和购买。西饼店店面的设计十分讲究，根据风格需求有的需要线条简洁明快，不落俗套； 有的需要夸张变化突出主题和视觉冲击力。在布置西饼店店面时，要考虑多种相关因素， 诸如店面空间的大小，产品种类的样式，灯光的排列和亮度，通道宽窄等等。另外，店面 的布置最好留有依季节变化而进行调整的余地，使顾客不断产生新鲜和新奇的感觉，激发 他们不断消费的愿望。 空间布局形态西饼店的空间格局复杂多样，各个经营者可根据自身实际需要进行选择 和设计。但百变不离其宗，西饼店和其它零售店面一样要关注“三个空间”： 1、产品空间：指产品陈列的场所，有平台型、架型等多种选择。 2、店员空间：指店员接待顾客和从事相关工作所需要的场所。有两处情况：一是与顾 客空间混淆，一是与顾客空间相分离。 3、顾客空间：指顾客参观、选择和购买产品的地方。根据产品不同，可分为店外、店 内和内外结合等三种形态。 不管西饼店的产品种类有多少，空间格局再五花八门，实际上，它不过是三个空间组 合变化的结果。依据产品数量、种类、销售方式等情况，又可将三个空间有机组合，从而 形成饼店空间格局的四种形态。 1、接触型店面：产品空间毗邻街道，顾客在街道上购买产品，店员在店内进行服务， 通过产品空间将顾客与店员分离。 2、封闭型店面：产品空间、顾客空间和店员空间全在店内，产品空间将顾客空间与店 员空间隔开。 3、封闭、环游型店面：三个空间皆在店内，顾客可以自由、漫游式地选择产品，实际 上是开架销售。该种类型可以有一定的店员空间，也可没有特定的店员空间。 4、接触、封闭、环游型店面 ：在封闭、环游型饼店中加上接触型的产品空间，即顾 客拥有店内和店外两种空间。这种类型也包括有店员空间和无店员空间两种形态。 四、产品的陈列 西饼专卖店的成功在于特色，所谓的特色不仅在于所经营的产品味道独特，而且还在 于产品陈列的与众不同。专卖饼店的产品陈列有一些共同性的要求，例如特色突出、色彩 协调、等等。 1、依产品进行陈列的法则，西饼店的产品陈列常常依产品分类情况而定。在一般情况 下，产品应放在柜台外展出以便顾客选购。 （1）随意性购买品：随意性购买食品是指顾客无需事先计划而随意地进行购买的食品。 顾客购买的动机常是由于看到了吸引人的展示品。 （2）便利品：便利食品是指人们日常生活所需，无需严格挑选的产品。顾客的购买特 征是经常性购买，但一次购买量不大。便利食品应放在主要通道两侧明显的位置。 （3）选购品：选购食品是指对顾客来说并非经常购买的产品，其购买特征是反复比较 和挑选。对于这类产品，应该放在显眼的展柜,且产品必须有特色。 （4）器具：器具是指用来制作和盛放产品的器皿，这些器具最好也有自己店的特色。 2、依方便顾客进行陈列的法则，产品的陈列除了要考虑产品因素外，还应注意顾客选 择是否便利。 （1）一次购齐。为了购买方便，应将相互关联的产品靠近陈列。 （2）最快购物为了使顾客花较少的时间完成购买，产品陈列应配合购买效率。靠近销 售区设立一个收银机，可节省顾客来回走动的时间；设流动性展柜可以接待更多的顾客； 使用多层专柜，可以利用上下空间，陈列更多的产品。 3、依主题进行陈列的法则，依主题进行产品陈列即是在店内创造出一个生活场景，使 顾客产生一种宾至如归的感觉，可以自由地进行选择或购买。 （1）主题的确定。在确定主题时，应进行多方面的研究和思考，一方面要反映店的宗 旨和特征，另一方面要迎合时代潮流。 （2）主题的发掘。店的主题陈列是需要发掘的，与众不同才会在竞争中略胜一筹，比 如推出主打产品。 （3）主题的表现。店的主题表现除了货架、样品、空间等硬件设施外，还应注意所呈 现的气氛和格调。 总之，表现形式应与主题一致，这样才会形成特色，受到顾客们的喜爱。 五、灯光的设计让商店在光影中微笑 店面使用各种各样的灯光，并不仅仅是为了照明、方便顾客选购产品，最为重要的是 利用灯光的效果，起到宣传产品的作用。 照明功能不同的店面对照明设计的要求是不一样的，不但要满足人们欣赏和比较产品 的夙求，还应该利用不同的对比效果，如光色、明暗方面的对比，使饼店环境变得优美、 和谐。 （1）吸引消费者的注意力，刺激消费者的购买欲，提高消费者购买的情绪，以达到销 售产品的目的。 （2）灯光应能产生对顾客的引导作用，所以不同风格的店面及其不同的产品应根据其 特点对照明设计采取不同的处理方法。 （3）产品摆放空间不够完美的，可以通过照明设计进行弥补和调整。创造产品展示的 透明性，使消费者产生在这消费比去别的饼店消费好的心理。 （4）能够保持产品在自然光下的特性，不至于使产品在照明作用下改变视觉印象是最 好的。 （5）最重要的是让顾客感受到店铺的洁净卫生和产品的安全品质，所以要避免产生眩 光。 （6）灯光配置应与店铺的平面布置和材料应用相配合，并使展示平面更具灵活性。 （7）越多的照明设计就越增加成本，所以应合理的利用灯具，提高配置效率满意减少 不必要的浪费。 六、室内色彩搭配 当人走进一个室内空间，给人第一印象的是色彩。千变万化色彩是经过精心组织、调 整出来的，也显示出不同的魅力，这就是神奇的色彩创造的奇迹。 色彩对人的视觉有强烈 的冲击作用。色彩的有效使用和搭配，对饼店店铺的形象、对店铺的搭配是否协调具有无 法替代的作用，从而影响消费者的消费心理。在门店陈列时巧妙利用“美色”可以起到很 直接的作用。 “色不在多，而在于精。 ”现在的顾客对色彩的喜好趋向是用色少，简洁明快， 与店内产品相协调。在布置店面时，还应根据时节的变化，有选择地选用一些使用象征季 节性的色彩，或者想节省成本的话可以选择明亮简洁的色彩。 顾客流量大、空间狭小的店铺，更应该注意通风设备的建立。饼店内应随时保持空气 清新、畅通、并且冷暖适宜，在采用空间净化设施的时候，也应加强通风系统的建设，可 采用自然通风和机械通风。大、中型店铺可以采用机械通风，并注意排气；而小型店铺采 用自然通风，不但可以节约能源，还可以保证内部适宜清新的空气。 说到这里，我们就应该向日本的商家学习，在西饼行业方面，他们就会充分利用现有 空间突出自己的卖场氛围，把自己的产品很好的销售出去，这点就该多向人家学习，取长 补短。其实平时大家都会劝国内商家向洋零售巨头学习，是否有崇洋媚外之嫌？“洋”商 家的种种措施都是为了讨好中国消费者即“媚”消费者的