第四章 种猪选择、引种和驯化.pptx

1、第四章 种猪的选择、引种和驯化,2,第四章 种猪的选择,猪的主要经济性状 种猪性能测定方法 种猪的选择,3,一、猪的主要经济性状,繁殖性状 猪的繁殖性状包括窝产仔数，初生重、断奶仔猪数、21日龄窝重（泌乳力）、产仔间隔和初产日龄等。 窝产仔数(litter size) 包括总产仔数和产活仔数两性状 总产仔数：出生时同窝的仔猪总数，包括死胎、木乃伊和畸形猪在内。 产活仔数：出生24小时内同窝存活的仔猪数，包括衰弱即将死亡的仔猪在内。,初生个体重与初生窝重:指仔猪出生后吃初乳之前秤得的个体重和全窝重。 21日龄窝重:同窝存活仔猪到21日龄时的全窝重量，包括寄养进来的仔猪在内，但寄出仔猪的体重不计在

2、内。 产仔间隔:母猪前、后两胎产仔日期间隔的天数。 初产日龄：母猪头胎产仔时的日龄数。,5,繁殖性状的遗传与选择 繁殖性状属于低遗传力性状，一般为0.1左右。 由于繁殖性状遗传力低，一般认为难以通过个体选择得到遗传改良。 遗传力=传给后代的遗传优势的比例,近年来，对猪产仔数的选择正日益受到重视，其原因在于：对猪产仔数的遗传特征的了解更加深入；BLUP技术和分子标记技术的应用；在养猪发达国家猪的瘦肉率等经济性状正接近于最适值，继续选择改良难度也较大，结合产仔数进行选择，其总体经济效益可能会提高；我国猪种的高繁殖性能已引起世界各国的瞩目。太湖猪引入欧美一些国家后，产生了积极的作用，这重新使人们认识

3、到，产仔数尚有较大的改良潜力。,7,生长性状 生长性状主要是生长速度、活体背膘厚和饲料转化率. 1、生长速度 达到一定目标体重（100kg）的日龄。 2、 活体背膘厚 3、 饲料转化率 从30100kg阶段每单位增重所消耗的饲料量。 近年来对猪的采食量日益重视起来,8,生长性状的遗传与选择 生长速度、饲料转化率和日采食量均属中等遗传力性状，活体背膘厚属高遗传力性状。 性状 遗传力 100kg日龄体重 0.30 饲料转化率 0.31 日采食量 0.38 活体背膘厚 0.52 由于生长性状的遗传力中等，通过选择可以获得较大的选择反应。,9,胴体与肉质性状 胴体性状： 宰前重：达100kg左右体重时

4、，停食24h的空腹体重。（停料不停水） 胴体重：屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保留板油和肾脏的躯体重量。 去头、蹄、尾方法：头从耳根后枕寰关节及下颌上的自然皱褶切下；前蹄从腕关节处切下，后蹄从跗关节处切下；尾从紧贴肛门处切下。 屠宰率：胴体重占宰前体重的百分率。 屠宰率（%）=（胴体重/宰前体重）*100%,10,胴体长：在胴体倒挂时从耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨联合点前缘间的长度。 眼肌面积：胸腰椎结合处背最长肌横切面的面积。 =眼肌宽度（cm）*眼肌厚度（cm）*0.75,11,眼肌面积测量,用硫酸纸描绘眼肌面积（两次），用求积仪或方格计算纸求出眼肌面积（cm2） 或用下列公式：眼肌面积（cm

5、2）=眼肌高度（cm）眼肌宽度（cm）0.75,眼肌高度,眼肌宽度,12,腿臀比例：沿腰椎与荐椎结合处垂直切下的腿臀重占胴体重的比例。 =（腿臀重/胴体重）*100% 瘦肉率：瘦肉占胴体重的比例。 方法：将左半胴体进行组织剥离，分为骨骼、皮肤、肌肉和脂肪四种组织，分别称重。 瘦肉率（%）=瘦肉重/（骨骼重+皮肤重+肌肉重+脂肪重）*100%,13,平均背膘厚=（肩部最厚处 +最后肋骨处+腰荐结合处）/3,14,眼肌面积测量,最后肋骨处 背最长肌 横断面面积， 用硫酸纸描绘 眼肌面积 （两次）,15,胴体性状的遗传与选择胴体性状属于高遗传力性状，其估计值为0.40.6。这些性状通过选择可以获得较

6、大的遗传进展。 通过选择背膘厚可望使胴体瘦肉率获得较大的相关反应。眼肌面积的遗传力较高，一般都重视对它的选择。 臀和腿是胴体中产瘦肉最多的部位，但腿臀部肌肉过度发育与肌肉品质呈负相关。,16,肉质性状 肌肉PH值：常作为评定肌肉品质优劣的标准。 测定时间：宰后45min及24h。 测定部位：背最长肌中心部位。 方法：用PH仪将电极直接插入测定部位进行测定。,17,肌肉PH值对肉质评判： 背最长肌（眼肌）的PH判定PSE肉：宰后45min和24h眼肌的PH分别低压于5.9和5.5是PSE肉。 PSE肉：宰后颜色苍白（pale）、质地松软（soft）、汁液渗出（exudative）的肌肉。 PSE

7、肉的发生：主要是应激影响。包括遗传因素和环境因素。 DFD肉：宰后肌肉呈暗红色（dark）、质地坚硬（firm）、表面干燥（dry）的特征。 DFD肉的发生：宰前猪处于持续应激、肌糖原耗竭，屠宰时猪呈衰竭状态。与遗传无关。,18,PH测定,19,pH值,放血后45min 正常：6.0-6.4 PSE：5.9以下 DFD：6.5以上,pH计：,20,肉色：是评定肉质的直观标准。 部位：胸腰结合部背最长肌横断面； 时间：宰后12h及冷却24h(4 )进行； 光照条件：白天室内正常光线。 评分标准：15级评分。 1分灰白肉色（异常肉色） 2分轻度灰白（倾向异常肉色） 3分鲜红肉色（正常色） 4分深红

8、色（正常色） 5分暗红色（异常肉色） 两级之间设0.5分标准,21,肉色测定,22,肉色评分(美国标准，6级),23,系水力：肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力。以贮存损失、熟肉率及失水率进行衡量。 贮存损失：在不施加任何外力而只受重力作用下，肌肉在测定期间的液体损失。 测定方法：宰后2h内取第45腰椎处背最长肌，修整为5*3*2cm肉样，称贮存前重；然后用铁丝钩住肉样一端（肌纤维垂直向下），装入塑料食品袋（不能接触），扎好袋口，在4 条件下放置24h，然后称重。 熟肉率：宰后2h内取腰大肌中段100g称重，然后置于锅内蒸30min，再置于室内阴冷处冷却1520min后称重。,24,贮存损失

9、,25,失水率：宰后2h内取第23腰椎处背最长肌，切取厚度为1.0cm薄片；再用直径为2.523cm的圆形取样器（圆面积为5cm2）切取肉样；用天平称取压前重。然后将肉样置于两层医用纱布之间，上下各垫18层滤纸；再用硬质塑料板夹住，在压缩仪下加压35kg保持5min，然后称取压后重。 失水率（%）=（压前重-压后重）/压前重*100%,26,相关设备,系水力测定仪：,27,肌肉大理石纹：指肌肉内可见的肌内脂肪。 评定方法：取最后胸椎与第一腰椎结合处的背最长肌横断面，置于4 下存放24h然后对照大理石纹评分标准图进行评分。 肌肉嫩度（剪切力）：是指人对肉入口后咀嚼过程中的感受。 包括三个方面：第

10、一，入口开始咀嚼时，是否容易咬开；第二，是否容易咬碎；第三，咀嚼后留口中的残渣量。 用嫩度仪测定。,28,29,肉质性状的遗传与选择 肉质性状的遗传力一般为低到中等水平（0.20.4） 肉质与瘦肉率间存在遗传负相关,30,二、 种猪性能测定方法,性能测定的方式种猪测定依据其测定方式分为中心站测定(station testing)和现场测定或农场测定(on farm testing)两种方式。中心站测定：把各核心群的被测种猪集中到中心测定站，在相对一致的环境条件下，按统一的测定规程进行测定。 现场测定：在各生产场家按测定要求进行测定。 现场测定一般进行公猪性能测定、后备母猪生长发育测定及母猪繁性

11、能测定。,31,中心站测定性状,个体性能测定方案应测定的性状有： 达100kg体重日龄 活体背膘厚、眼肌面积（厚度） 测试期间饲料转化率 如有可能再进行同胞屠宰测定，测定的主要性状包括：胴体重、平均背膘厚、眼肌面积、腿臀比例、胴体瘦肉率、肌肉颜色、肌肉pH、系水力（或滴水损失）、大理石纹、肌内脂肪含量等。,32,测定设备,电子识别自动记料饲喂系统 ：由法国ACEMO公司推出的ACEMA64猪自动化测试系统。（中心站测定必备）,33,测定设备,B超测定仪及电子称：用于测定活体背膘厚、眼肌面积（厚度）、体重,34,测定设备,育种软件（现场测定）： 常用有“GPS猪场生产管理与育 种”软件 用于猪场

12、日常生产管理及种猪测定 数据的育种分析 如要进行肉质评定，还需配备相应的测定设备,35,中心站性能测定的技术规程,1、送测猪场必须是近三个月内未无传染病疫情，并出具县级以上动物防疫监督机构签发的检疫证明。送测猪送测前10天应完成必要的免疫注射，并佩有法定的免疫标识。 2、受测猪编号清楚，有三代以上系谱记录，符合品种要求，生长发育正常，健康状况良好，同窝无遗传缺陷。 3、送测前15天将送测猪在场内隔离饲养，“中心”派员协同场内测定员采集2mL血清/头，送省或省级以上动物防疫监督机构进行“中心”要求的血清学检查，根据检验结果确定送测猪只。 4、送测猪在70日龄以内，体重25kg以内，并经二周隔离预

13、试后进入测定期。,36,中心站测定方法,1.种猪收测在2天内完成，送猪车辆必须彻底清洗，严格消毒。“中心”接到送测猪后，重新打上耳牌，由测定员按规定进行以下各项检查：系谱资料；健康检查合格证和血清学抗体检验结果；场地检疫证书。 2.送测猪到“中心”后，以场为单位进入隔离舍观察二周，经兽医检查合格后进入测定。 3.送测猪隔离观察结束后随机进入测定栏，转入测定期。 4.在隔离期和测定期间均自由采食，可单栏饲养，也可群饲。 5.个体重达2733kg开始测定，至85105kg时结束。同时进行称重及活体背膘厚测定。记录饲料耗量。,37,例如：测定点纵切面图像,在倒数第三、第四根肋骨处离背中线5厘米处测定

14、背膘厚和眼肌厚度/面积,Loin Depth,BF10,38,现场测定,现场测定必须具备的条件 必须有专业人员 种猪群的系谱清晰，测定猪的个体号（ID）和父、母亲个体号必须正确无误 场内主要繁殖记录必须齐全 猪群必须健康 备有B超、电子称及相应生产（育种）软件,39,记录系统,生长性能测定记录,40,测定成绩评定,种猪测定结束后，根据测定结果，按估计育种值或综合选择指数进行性能评定，然后结合体型外貌进行综合评分。,41,估计育种值（EBVs）,育种值的概念 数量性状的表型值受遗传和环境共同影响。数量性状在遗传上受多个微效基因的控制，各个基因的效应是可加的，所有基因效应的累加值称为加性效应值，即

15、育种值。 性状表型值(P)可以表达为： P=G+E 而基因型值G=A+D+I 故 P=A+D+I+E其中：A=育种值，D=显性效应，I=上位效应， E=环境效应 遗传评估的根本任务就是要尽可能地将影响性状表型值的各种环境因子及显性和上位效应剔除出来，以得到育种值的可靠估计。,42,BLUP法估计育种值,动物模型BLUP BLUP = 最佳线性无偏预测 （Best Linear Unbiased Prediction) 最佳 - 估计误差最小，估计育种值与真实育种值的相关最大 线性 - 估计是基于线性模型 无偏 - 所得到的估计值是无偏的 预测 - 预测一个体将来作为亲本的种用价值,43,BLU

16、P法估计育种值,BLUP法的主要优点 充分利用个体及其父母、同胞、后代等所有信息，提高了育种值估计的准确性。 可消除环境因素造成的偏差，获得个体真实的育种值。 能校正由于选配所造成的偏差，例如优良公猪配质量不 同的母猪。 能考虑不同群体、不同世代的遗传差异。 当利用个体的多次记录时，可将由于淘汰所造成的偏差 降到最低。例如繁殖母猪淘汰的胎次不同。,三、种猪的选择方法,1、 顺序选择法 2、 独立淘汰法 3、 指数选择法（公猪指数、母猪指数） 4、 BLUP选择法,45,四、种猪的选择,公猪选择的重点是生产性能,瘦肉率高、生长快、饲料效率高和良好的结实度,产仔数、泌乳力、温顺和易管理、结构和结实

17、度,母猪的重点是母性能力,46,自繁后备猪的选择：一般经过4个阶段 1、 断奶阶段选择 第一次挑选（初选），在仔猪断奶时进行。 挑选的标准为：仔猪必须来自母猪产仔数较高的窝中，符合本品种的外形标准，生长发育好，体重较大，皮毛光亮，背部宽长，四肢结实有力，有效乳头数在7对以上（瘦肉型猪种7对以上），没有明显遗传缺陷。一般来说，初选数量为最终预定留种数量公猪的1020倍以上，母猪10倍以上。,47,2、 保育结束阶段选择一般在70日龄左右，保育结束时进行。 保育猪要经过断奶、换环境、换料等几关的考验，断奶初选的仔猪经过保育阶段后，有的适用力不强，生长发育受阻，有的遗传缺陷逐步表现，因此，在保育结束

18、拟进行第二次选择，将体格健壮，体重较大，没有瞎乳头，公猪睾丸良好的初选仔猪转入下阶段测定。,48,3、 测定结束阶段选择 一般在月龄性能测定结束时进行。 方法：凡体质衰弱、肢蹄存在明显疾患、有内翻乳头、体型有严重损征、外阴部特别小、同窝出现遗传缺陷者，可先行淘汰。其余个体均应按照生长速度和活体背膘厚等生产性状构成的综合育种值指数进行选留或淘汰。 必须严格按综合育种值指数的高低进行个体选择，该阶段的选留数量可比最终留种数量多1520。这一阶段是选种的关键时期，应作为主选阶段。,49,4、 配种和繁殖阶段选择 配种前至一胎后进行。 该时期的主要依据是个体本身的繁殖性能。对下列情况的母猪可考虑淘汰：至月龄后毫无发情征兆者；在一个发情期内连续配种次未受胎者；断奶后月龄无发情征兆者；母性太差者；产仔数过少者。公猪性欲低，精液品质差，所配母猪产仔均较少者淘汰。,50,根据办场定位或场内猪群血缘更新的需求进行确定。 一般现代瘦肉型猪场： 原种猪场必须引进同品种多血缘纯种公、母猪。 扩繁场可引进不同品种纯种公、母猪。 商品场可引进纯种公猪及二元