2025年公共营养师考试中重视基础知识的复习试题答案

2025年公共营养师考试中重视基础知识的复习试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.硒

D.钾

2.下列哪种维生素有助于维持皮肤健康？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪种矿物质有助于维持骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

5.以下哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

6.下列哪种维生素有助于促进铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

7.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种矿物质有助于维持神经系统的正常功能？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B7？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B9？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素D？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含维生素E？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。（）

2.膳食纤维只存在于植物性食物中。（）

3.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。（）

4.维生素A对视力有益，但过量摄入会引起中毒。（）

5.铁是制造血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。（）

6.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

7.镁有助于维持神经肌肉的正常功能，缺乏镁会引起肌肉痉挛。（）

8.维生素C具有抗氧化作用，可以帮助提高免疫力。（）

9.维生素D有助于钙的吸收，但过量摄入会导致钙沉积在软组织中。（）

10.蛋白质是构成人体组织的基础，过量摄入蛋白质会导致肾脏负担加重。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的功能和食物来源。

2.解释膳食纤维对人体健康的重要性。

3.描述钙在人体中的作用以及如何通过饮食保证钙的摄入。

4.说明维生素D对钙吸收的影响及其在日常饮食中的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性疾病的重要性，并结合具体实例说明。

2.讨论营养教育在提高公众营养健康水平中的作用，并提出实施营养教育的具体措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.AD

2.A

3.C

4.A

5.C

6.C

7.A

8.B

9.D

10.C

11.B

12.A

13.C

14.B

15.A

16.D

17.C

18.D

19.A

20.C

二、判断题

1.对

2.错

3.对

4.对

5.对

6.对

7.对

8.对

9.对

10.错

三、简答题

1.蛋白质是构成和修复人体组织的基本物质，参与多种生理功能，如酶的催化作用、激素的传递、免疫反应等。食物来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品、奶制品等。

2.膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘，降低患肠癌风险；还能降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生；此外，膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。

3.钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等生理过程。钙的来源包括奶制品、豆制品、绿叶蔬菜、坚果等。保证钙的摄入可以通过多食用这些食物来实现。

4.维生素D有助于肠道吸收钙，促进骨骼钙化。维生素D的来源包括日照、鱼肝油、蛋黄等。在日常饮食中，应确保充足的维生素D摄入，尤其是在日照不足的季节或地区。

四、论述题

1.合理膳食对预防慢性疾病至关重要。通过合理搭配食物，保证营养素的均衡摄入，可以降低患高血压、糖尿病、肥胖、心血管疾病等慢性疾病的风险。例如，减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入，增加蔬菜、水果、全谷物的摄入，有助于预防高血压和心血管疾病。

2.