餐饮送货日常管理制度

餐饮送货日常管理制度总则目的为规范餐饮送货日常管理工作，确保餐饮物资及时、准确、安全送达客户，提高服务质量，保障公司业务的顺利开展，特制定本管理制度。适用范围本制度适用于公司餐饮送货业务的全过程管理，包括订单接收、货物准备、运输配送、交货验收等环节。基本原则1.及时性原则：确保订单在规定时间内准确送达，满足客户用餐需求。2.准确性原则：保证货物数量、种类、质量与订单一致，避免差错。3.安全性原则：在运输过程中确保货物安全，防止食品变质、损坏等情况发生。4.服务性原则：以客户为中心，提供优质、高效、周到的服务。订单管理订单接收1.接收渠道：通过电话、传真、电子邮件、在线订单系统等方式接收客户餐饮订单。2.信息记录：认真记录订单详细信息，包括客户名称、联系方式、订单时间、用餐时间、菜品名称及数量、特殊要求等。3.订单确认：接单后及时与客户确认订单信息，确保准确无误。如有疑问或不清楚的地方，应与客户沟通核实。订单审核1.审核内容：对订单进行审核，检查订单信息的完整性、准确性，以及客户信用状况等。2.特殊情况处理：对于超出公司配送范围、订单信息不明确、客户信用存在问题等特殊订单，应及时与相关部门或客户沟通协调，确定解决方案。订单分配1.分配依据：根据订单信息、配送区域、库存情况等因素，将订单合理分配给相应的送货人员或配送团队。2.分配通知：及时将订单分配情况通知送货人员，明确送货任务和要求。货物准备库存管理1.库存盘点：定期对餐饮物资库存进行盘点，确保库存数量准确，账实相符。2.库存补充：根据库存情况和订单需求，及时补充短缺物资，确保有足够的货物用于配送。3.库存保管：妥善保管库存物资，做好防潮、防虫、防火、防盗等工作，确保物资质量安全。货物挑选与包装1.货物挑选：按照订单要求，挑选新鲜、质量合格的食材和餐饮用品。2.包装标准：采用符合卫生标准的包装材料对货物进行包装，确保包装牢固、密封，防止货物在运输过程中受损、变质。3.包装标识：在包装上标明货物名称、数量、保质期、生产日期等信息，便于识别和管理。货物装车1.装车安排：根据送货路线和车辆装载能力，合理安排货物装车顺序和摆放位置，确保货物装载稳固、安全。2.装车检查：装车完毕后，对货物进行检查，确保货物数量准确、包装完好，无遗漏、无损坏。运输配送车辆管理1.车辆定期维护：定期对送货车辆进行保养、维修，确保车辆性能良好，安全可靠。2.车辆清洁消毒：每次送货前后，对车辆进行清洁消毒，保持车厢内整洁卫生，防止交叉污染。3.车辆安全检查：出车前对车辆进行全面安全检查，包括刹车、轮胎、灯光、仪表盘等，确保车辆安全行驶。司机管理1.司机培训：定期对司机进行交通安全、服务规范、货物保护等方面的培训，提高司机业务水平和服务意识。2.司机资质审核：确保司机具备合法有效的驾驶证、行驶证，且无不良驾驶记录。3.司机绩效考核：建立司机绩效考核制度，对司机的送货准时率、货物完好率、服务质量等指标进行考核评价。配送过程管理1.按时出发：司机按照规定时间准时出发，确保在规定时间内将货物送达客户指定地点。2.行驶安全：遵守交通规则，安全驾驶，确保货物运输过程中的安全。3.货物保护：在运输过程中，采取必要的防护措施，防止货物受损、变质。如遇恶劣天气或其他特殊情况，应及时采取应对措施，确保货物安全。4.信息沟通：司机在配送过程中应保持手机畅通，及时与公司和客户沟通货物运输情况。如遇突发问题或异常情况，应立即向公司报告，并按照公司指示进行处理。交货验收交货通知1.提前通知：司机在货物到达客户指定地点前，提前与客户联系，告知预计到达时间，以便客户做好收货准备。2.准时到达：司机应按照与客户约定的时间准时到达交货地点，不得迟到。交货验收1.验收流程：客户在收到货物后，应按照订单要求对货物的数量、种类、质量等进行验收。如发现问题，应及时与送货人员沟通核实，并在送货单上注明。2.验收签字：验收合格后，客户应在送货单上签字确认。送货人员将送货单带回公司，作为交货凭证。3.异常处理：如客户对货物验收结果有异议，送货人员应积极与客户协商解决。如无法当场解决，应及时向公司报告，由公司相关部门协调处理。客户服务客户投诉处理1.投诉受理：设立专门的客户投诉渠道，及时受理客户关于餐饮送货的投诉。对客户投诉进行详细记录，包括投诉内容、客户联系方式、投诉时间等。2.调查处理：接到客户投诉后，应立即展开调查，了解投诉原因和实际情况。根据调查结果，制定相应的解决方案，并及时反馈给客户。3.跟踪回访：对客户投诉处理结果进行跟踪回访，确保客户对处理结果满意。将客户投诉及处理情况进行整理分析，总结经验教训，不断改进服务质量。客户满意度调查1.定期调查：定期开展客户满意度调查，了解客户对餐饮送货服务的评价和意见建议。调查方式可采用问卷调查、电话访谈、在线调查等多种形式。2.结果分析：对客户满意度调查结果进行认真分析，找出存在的问题和不足之处。针对调查结果，制定改进措施，明确责任部门和责任人，限期整改。3.持续改进：将客户满意度调查结果作为衡量公司服务质量的重要指标，不断优化服务流程，提高服务水平，持续提升客户满意度。费用结算费用标准1.制定依据：根据市场行情、成本核算等因素，制定合理的餐饮送货费用标准，包括配送费、货物价格等。2.费用调整：定期对费用标准进行评估和调整，确保费用标准合理、公平，符合市场变化和公司经营需求。费用结算方式1.结算周期：根据公司与客户签订的合同约定，确定费用结算周期，一般为月结、季结或其他约定方式。2.结算流程：送货人员将送货单交回公司后，财务部门根据送货单和合同约定进行费用核算。核算无误后，按照结算周期向客户开具发票，并办理费用结算手续。应收账款管理1.账款跟踪：财务部门定期对应收账款进行跟踪管理，及时了解账款回收情况。对逾期未付款的客户，应及时与客户沟通催款。2.坏账处理：对于确实无法收回的应收账款，按照公司财务制度规定进行坏账处理，并做好相关账务核销工作。绩效考核考核指标1.送货准时率：考核送货人员按照规定时间将货物送达客户指定地点的比例。2.货物完好率：考核货物在运输过程中无损坏、变质等情况的比例。3.客户满意度：通过客户满意度调查等方式，考核客户对餐饮送货服务的满意程度。4.订单处理准确率：考核订单接收、审核、分配等环节信息处理的准确程度。5.车辆使用效率：考核车辆的装载率、行驶里程利用率等指标，衡量车辆使用效率。考核周期绩效考核周期为月度考核，每月对送货人员、司机等相关岗位人员进行考核评价。考核结果应用1.绩效奖金发放：根据考核结果，发放绩效奖金，激励员工提高工作绩效。2.岗位晋升与调整：考核结果作为员工岗位晋升、调整的重要依据，对表现优秀的员工给予晋升机会，对不称职的员工进行岗位调整或培训改进。3.培训与发展：针对考核中发现的问题和不足，为员工提供有针对性的培训和发展机会，帮助员工提升业务能力和综合素质。信息管理订单信息管理1.信息录入：及时、准确地将订单信息录入公司业务管理系统，确保订单信息的完整性和可追溯性。2.信息查询与统计：授权相关人员可以在业务管理系统中查询订单信息，并根据需要进行统计分析，为公司决策提供数据支持。配送信息管理1.运输轨迹跟踪：利用车辆定位系统等技术手段，实时跟踪车辆运输轨迹，掌握货物运输动态。2.配送信息反馈：司机在配送过程中及时将配送信息反馈给公司，包括货物到达时间、交货情况等，以便公司及时了解配送进度。客户信息管理1.客户资料收集：收集客户基本信息、订单记录、服务评价等资料，建立客户档案。2.客户信息维护：定期对客户信息进行更新和维护，确保客户信息的准确性和完整性。3.客户信息安全：加强客户信息安全管理，防止客户信息泄露，保护客户隐私。应急管理应急预案制定1.风险评估：对餐饮送货过程中可能遇到的各类风险进行评估，如交通事故、恶劣天气、食品安全事故等。2.预案制定：根据风险评估结果，制定相应的应急预案，明确应急处理流程、责任分工、资源保障等内容。应急演练1.定期演练：定期组织应急演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工应急处理能力。2.演练总结：对应急演练进行总结评估，针对演练中发现的问题及时对应急预案进行修订和完善。应急处理1.突发事件响应：在遇到突发事件时，相关人员应立即启动应急预案，按照规定的流程和职责进行应急处理。2.信息报告：及时向上级领导和相关部门报告突发事件情况，确保信息传递畅通。3