2025年公共营养师考试实践与理论结合试题答案

2025年公共营养师考试实践与理论结合试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于合理膳食的基本原则？

A.平衡膳食

B.超量摄入

C.适量摄入

D.个体化膳食

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪种营养素被称为“生命之水”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

4.下列哪项不属于膳食指南中的“食物多样”原则？

A.每日摄入多种食物

B.每周摄入多种食物

C.每月摄入多种食物

D.每年摄入多种食物

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

6.下列哪项不属于合理膳食的“适量”原则？

A.食物摄入量适中

B.食物摄入量过多

C.食物摄入量过少

D.食物摄入量适宜

7.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.燕麦

8.下列哪项不属于合理膳食的“平衡”原则？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物比例适宜

B.膳食中维生素、矿物质充足

C.食物摄入量过多

D.食物摄入量适宜

9.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

10.下列哪项不属于合理膳食的“个体化”原则？

A.根据个体需求制定膳食

B.根据个体口味制定膳食

C.根据个体活动量制定膳食

D.根据个体疾病制定膳食

11.以下哪种食物富含锌？

A.番茄

B.胡萝卜

C.豆腐

D.猪肝

12.下列哪项不属于合理膳食的“安全”原则？

A.食物新鲜

B.食物清洁

C.食物过热

D.食物过冷

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.番茄

B.胡萝卜

C.花生

D.鸡蛋

14.下列哪项不属于合理膳食的“适量”原则？

A.食物摄入量适中

B.食物摄入量过多

C.食物摄入量过少

D.食物摄入量适宜

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.番茄

B.胡萝卜

C.花生

D.菠菜

16.以下哪种食物富含维生素B1？

A.番茄

B.胡萝卜

C.花生

D.燕麦

17.以下哪种食物富含维生素B2？

A.番茄

B.胡萝卜

C.花生

D.牛奶

18.以下哪种食物富含维生素B3？

A.番茄

B.胡萝卜

C.花生

D.鸡肉

19.以下哪种食物富含维生素B5？

A.番茄

B.胡萝卜

C.花生

D.猪肝

20.以下哪种食物富含维生素B6？

A.番茄

B.胡萝卜

C.花生

D.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.合理膳食是指根据个体的生理需求、年龄、性别、身体状况等因素，科学搭配各种食物，以提供充足、均衡的营养素。（）

2.膳食指南中的“食物多样”原则要求每日摄入的食物种类应不少于20种。（）

3.维生素A主要存在于动物性食品中，如肝脏、蛋黄等。（）

4.膳食中蛋白质的摄入量越高，越有利于身体健康。（）

5.适量摄入脂肪对于维持身体健康至关重要。（）

6.碳水化合物的摄入量应占总能量摄入的50%以上。（）

7.钙主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（）

8.铁的吸收率在植物性食物中比动物性食物中更高。（）

9.维生素D的主要来源是阳光照射皮肤。（）

10.膳食中的膳食纤维有助于预防便秘。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对健康的影响。

2.如何根据个体需求制定个性化膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.如何在烹饪过程中减少营养素的损失？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康促进中的作用及其具体实践措施。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的改进建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B

解析思路：合理膳食的基本原则包括平衡膳食、适量摄入、个体化膳食，超量摄入不属于合理膳食原则。

2.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.D

解析思路：水是人体必需的营养素，被称为“生命之水”。

4.D

解析思路：膳食指南中的“食物多样”原则要求每日摄入多种食物，而非每月或每年。

5.B

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。

6.B

解析思路：合理膳食的“适量”原则要求食物摄入量适中，过多或过少都不利于健康。

7.B

解析思路：牛奶富含钙，是补钙的良好来源。

8.C

解析思路：合理膳食的“平衡”原则要求蛋白质、脂肪、碳水化合物比例适宜，维生素、矿物质充足。

9.A

解析思路：猪肝富含铁，是补铁的良好来源。

10.D

解析思路：合理膳食的“个体化”原则要求根据个体需求制定膳食，而非口味、活动量或疾病。

11.D

解析思路：猪肝富含锌，是补锌的良好来源。

12.C

解析思路：合理膳食的“安全”原则要求食物新鲜、清洁，过热或过冷的食物可能不安全。

13.C

解析思路：花生富含维生素E，是一种抗氧化剂。

14.B

解析思路：合理膳食的“适量”原则要求食物摄入量适中，过多或过少都不利于健康。

15.D

解析思路：菠菜富含维生素K，对血液凝固有重要作用。

16.D

解析思路：燕麦富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

17.D

解析思路：牛奶富含维生素B2，有助于能量代谢和细胞生长。

18.A

解析思路：番茄富含维生素B3，有助于皮肤健康和神经系统功能。

19.C

解析思路：猪肝富含维生素B5，参与能量代谢和脂肪代谢。

20.B

解析思路：鸡蛋富含维生素B6，有助于蛋白质代谢和神经系统健康。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

解析思路：膳食指南中的“食物多样”原则要求每日摄入的食物种类应不少于12种，而非20种。

3.√

4.×

解析思路：蛋白质摄入过多可能导致肾脏负担加重，不利于健康。

5.√

6.√

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，适量摄入有助于维持能量平衡。

7.√

8.×

解析思路：铁的吸收率在动物性食物中比植物性食物中更高。

9.√

10.√

解析思路：膳食纤维有助于增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食对健康的影响包括：预防慢性病、增强免疫力、促进生长发育、维持生理功能等。

2.根据个体需求制定个性化膳食计划的方法包括：了解个体基本信息、评估营养状况、制定膳食目标、选择适宜食物、制定食谱等。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-营养不良：体重下降、肌肉无力、免疫力下降等。

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、生长发育迟缓等。

-铁缺乏：贫血、疲劳、头晕等。

4.在烹饪过程中减少营养素损失的方法包括：选择新鲜食材、避免长时间高温烹饪、使用合适的烹饪方法（如蒸、煮、炖）、避免过度搅拌等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在社区健康促进中的作用：

-提供营养健康知识普及和咨询服务。

-参与制定社区营养健康政策和计划。

-开展营养健康教育活动。

-指导社区居民制定个性化膳食计划。

-监测和评估社区营养健康状况。

具体实践措施：

-开展营养健康讲座和宣传活动。

-建立营养健康咨询热线。

-参与社区营养健康项目。

-与医疗机构合作，提供营养支持。

2.当前我国居民膳食结构存在的问题：

-膳食结构不合理，高能量、高脂肪、高盐、高糖食物摄入过多。

-