不安全食品召回管理制度

不安全食品召回管理制度一、总则1.目的为加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，规范不安全食品召回工作，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本企业生产、经营过程中发现的不安全食品的召回管理。不安全食品是指不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的食品。3.职责分工食品安全管理部门：负责组织、协调不安全食品召回工作，制定召回计划，监督召回实施情况，汇总、分析召回信息，并向相关部门报告。生产部门：负责对不安全食品进行源头追溯，查找问题原因，采取措施防止问题再次发生，按照召回计划组织生产环节的召回操作。销售部门：负责通知相关经销商、零售商停止销售不安全食品，配合召回工作，提供销售数据和相关信息。质量控制部门：负责对不安全食品进行检验、检测，确定不安全食品的范围和危害程度，为召回工作提供技术支持。其他部门：按照各自职责，配合做好不安全食品召回的相关工作。

二、不安全食品的识别与评估1.识别途径自查发现：企业定期开展食品安全自查，包括生产过程控制、原材料检验、成品检验等环节，发现不符合食品安全标准或存在潜在安全隐患的食品。投诉举报：受理消费者、监管部门及其他相关方关于食品安全问题的投诉举报，对涉及的食品进行调查核实。监督抽检：接受监管部门的监督抽检，对抽检不合格的食品进行分析判断。舆情监测：关注食品安全相关舆情信息，对可能影响企业食品安全的舆情进行评估和调查。2.评估内容危害程度评估：分析不安全食品对人体健康可能造成的急性、慢性危害，如中毒、过敏、致畸、致癌等。影响范围评估：确定不安全食品的生产批次、数量、流向，评估其在市场上的分布范围和销售情况。风险等级评估：综合考虑危害程度和影响范围，对不安全食品的风险等级进行评估，分为高、中、低三个等级。风险等级评估结果作为制定召回计划和采取措施的重要依据。

三、召回计划的制定与实施1.召回计划的制定召回原因说明：详细阐述不安全食品的召回原因，包括食品安全标准不符合项、存在的潜在安全隐患等。召回范围确定：明确需要召回的不安全食品的具体品种、规格、批次等信息。召回方式选择：根据不安全食品的风险等级和实际情况，选择合适的召回方式，如一级召回（可能导致严重健康危害甚至死亡的，企业应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向所在地县级食品药品监督管理部门报告）、二级召回（可能导致一般健康危害的，企业应当在知悉食品安全风险后48小时内启动召回，并向所在地县级食品药品监督管理部门报告）、三级召回（一般不会导致健康危害，但仍需召回的，企业应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向所在地县级食品药品监督管理部门报告）。召回步骤安排：制定召回工作的具体步骤，包括通知相关方、发布召回公告、产品追溯、召回产品的处置等环节的时间节点和工作要求。召回时间安排：明确召回工作的开始时间和预计完成时间，确保召回工作能够在规定时间内有效完成。召回负责人及联系方式：确定召回工作的负责人及联系电话，以便及时沟通协调召回工作中的相关问题。2.召回计划的审批召回计划制定完成后，提交企业食品安全管理部门审核，经企业负责人批准后实施。3.召回计划的实施通知相关方销售部门：及时通知相关经销商、零售商停止销售不安全食品，并要求其协助召回已销售的产品。通知内容包括不安全食品的召回原因、范围、方式、时间等信息。生产部门：通知生产环节涉及的相关人员，停止生产不安全食品，对库存的不安全食品进行封存管理。发布召回公告企业官网：在企业官方网站显著位置发布召回公告，公告内容包括召回原因、范围、方式、时间、召回负责人及联系方式等信息，方便消费者查询和了解召回情况。媒体平台：根据实际情况，通过当地主流媒体、行业媒体等渠道发布召回公告，扩大召回信息的传播范围，提高消费者的知晓度。产品追溯生产记录追溯：生产部门根据生产记录，追溯不安全食品的原材料来源、生产过程、包装情况等信息，确定问题产生的环节和原因。销售记录追溯：销售部门通过销售记录，查找不安全食品的销售流向，包括经销商、零售商及消费者的相关信息，以便及时通知相关方停止销售和召回。召回产品的处置隔离存放：对召回的不安全食品进行隔离存放，防止其再次流入市场。无害化处理：根据不安全食品的性质和危害程度，采取相应的无害化处理措施，如销毁、化制、掩埋等，确保对环境和人体健康不造成危害。无害化处理过程应当做好记录，并留存相关影像资料。可回收利用：对于部分可以通过返工、重新加工等方式消除安全隐患且符合食品安全标准的食品，经检验合格后，可以重新投放市场。但返工、重新加工过程应当符合相关食品安全标准和操作规程，并做好记录。

四、召回过程中的信息沟通与记录1.信息沟通内部沟通：建立召回工作内部沟通机制，食品安全管理部门、生产部门、销售部门、质量控制部门等各相关部门之间保持密切沟通，及时共享召回工作进展情况、遇到的问题及解决方案等信息。定期召开召回工作协调会议，对召回工作进行总结和部署。外部沟通：与监管部门保持密切联系，及时报告召回工作进展情况，按照监管部门的要求提供相关资料和信息。积极回应消费者的咨询和诉求，解答消费者关于召回食品的疑问，处理消费者的投诉举报。2.记录要求召回记录内容：详细记录不安全食品召回的全过程信息，包括召回原因、召回范围、召回方式、召回时间、召回负责人及联系方式、通知相关方的记录、产品追溯信息、召回产品的处置情况等。记录保存期限：召回记录应当妥善保存，保存期限不得少于食品保质期届满后2年；没有明确保质期的，保存期限不得少于3年。

五、召回效果评估与持续改进1.召回效果评估评估指标：制定召回效果评估指标，包括召回产品的数量、召回比例、消费者反馈情况等。通过对这些指标的分析，评估召回工作是否达到预期目标，是否有效消除了不安全食品对公众健康的危害。评估方法：采用数据分析、现场检查、消费者调查等方法进行召回效果评估。收集召回产品的相关数据，分析召回前后不安全食品在市场上的流通情况；对召回产品的处置现场进行检查，核实无害化处理等措施的执行情况；通过问卷调查、电话回访等方式收集消费者对召回工作的满意度和意见建议。评估报告：召回工作结束后，食品安全管理部门应当撰写召回效果评估报告，总结召回工作的经验教训，分析存在的问题及原因，提出改进措施和建议。评估报告提交企业负责人审阅，并作为企业食品安全管理工作持续改进的重要依据。2.持续改进原因分析：针对召回过程中发现的问题，组织相关部门进行深入分析，查找问题产生的根源，如原材料采购环节把关不严、生产过程控制不到位、质量检验体系不完善等。改进措施制定与实施：根据原因分析结果，制定针对性的改进措施，并明确责任部门和完成时间。改进措施应当包括加强原材料供应商管理、优化生产工艺流程、完善质量检验制度、加强员工培训等方面。各责任部门按照改进措施计划认真组织实施，并定期向食品安全管理部门报告进展情况。跟踪验证：食品安全管理部门对改进措施的实施效果进行跟踪验证，确保问题得到有效解决，防止类似不安全食品问题再次发生。通过定期复查、监督抽检等方式，