医院员工餐管理制度试行

医院员工餐管理制度试行一、总则（一）目的为加强医院员工餐管理，提高员工餐质量，保障员工用餐权益，特制定本制度。

（二）适用范围本制度适用于医院全体在职员工。

（三）基本原则1.保障员工基本用餐需求，提供安全、卫生、营养的餐饮服务。2.注重成本控制，合理安排经费，提高资金使用效益。3.广泛征求员工意见，不断改进员工餐服务质量。

二、管理职责（一）后勤管理部门1.负责员工餐管理制度的制定、修订和监督执行。2.统筹协调员工餐供应相关工作，与餐饮服务供应商沟通协商，确保餐饮服务的正常开展。3.定期对员工餐质量、价格、服务等进行评估，收集员工反馈意见，提出改进措施并督促落实。

（二）财务部门1.负责员工餐经费的预算编制、审核和报销工作。2.对员工餐经费的使用情况进行监督和管理，确保经费合理使用。

（三）餐饮服务供应商1.严格遵守国家相关法律法规和食品安全标准，为医院员工提供优质的餐饮服务。2.按照合同约定，按时、保质、保量地供应员工餐，确保菜品丰富多样、口味适宜。3.加强厨房及餐厅的卫生管理，定期进行清洁消毒，保持环境整洁。4.接受医院相关部门的监督检查，积极配合改进工作。

三、员工餐供应方式（一）食堂供应1.医院设立员工食堂，由餐饮服务供应商负责日常运营。2.食堂提供早、中、晚三餐服务，根据季节和员工需求合理安排菜品。3.早餐应提供各类主食、粥品、小菜、饮品等；午餐和晚餐应提供荤素搭配的热菜、汤品、主食和水果。

（二）订餐服务1.考虑到部分员工因工作原因无法在食堂就餐，提供订餐服务。2.员工可提前一天通过指定方式预订次日午餐或晚餐。3.订餐服务应保证菜品质量与食堂供应一致，按时配送至员工指定地点。

四、食品安全管理（一）食品采购1.餐饮服务供应商应从具有合法资质的食品生产经营单位采购食品及原料，严格索证索票，确保食品安全可追溯。2.严禁采购变质、过期、三无食品及原料。3.建立食品采购验收制度，对采购的食品及原料进行严格检验，不符合要求的不得入库使用。

（二）食品加工1.厨房工作人员应持健康证上岗，保持个人卫生，工作时穿戴清洁的工作衣帽。2.食品加工过程应符合食品安全操作规范，生熟分开，避免交叉污染。3.严格控制食品加工温度和时间，确保食品熟透。4.不得使用非食品添加剂和变质原料加工食品。

（三）食品储存1.设立专门的食品储存仓库，分类存放食品及原料。2.食品应离地、离墙存放，隔墙10厘米以上，离地15厘米以上。3.仓库应保持通风良好，温度、湿度适宜，定期清理库存，防止食品霉变、过期。

（四）餐具消毒1.食堂配备足够数量的餐具，定期进行清洗、消毒。2.餐具消毒应采用物理或化学消毒方法，确保消毒效果。3.消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁柜中。

（五）环境卫生1.保持食堂环境整洁，每日进行清扫，定期进行全面清洁消毒。2.垃圾桶应加盖，及时清理垃圾，防止异味滋生。3.餐厅应保持空气流通，温度、湿度适宜。

五、员工餐质量标准（一）菜品质量1.菜品应新鲜、卫生，无异味、无变质。2.每餐提供的菜品应不少于[X]种，其中素菜不少于[X]种，荤菜不少于[X]种，每周菜品应尽量不重复。3.菜品口味应符合大众口味，注重营养搭配，满足不同员工的饮食需求。

（二）主食质量1.主食应粗细搭配，种类多样，包括米饭、馒头、面条、包子、饺子等。2.米饭应颗粒饱满，口感适中；馒头应松软可口；面条应劲道爽滑。

（三）汤品质量1.汤品应营养丰富，口味清淡，每周提供不同种类的汤品。2.汤品应保证新鲜度，无异味、无杂质。

（四）水果质量1.每日提供新鲜水果，种类不少于[X]种。2.水果应清洗干净，无农药残留。

六、员工餐价格管理（一）定价原则1.员工餐价格应合理、公平，既要考虑食品成本、运营成本，又要兼顾员工承受能力。2.价格应保持相对稳定，根据市场物价波动情况适时调整。

（二）价格制定与调整1.后勤管理部门会同财务部门、餐饮服务供应商根据成本核算结果，制定员工餐价格方案，报医院领导审批。2.如遇食品原料价格大幅上涨、人力成本增加等因素导致成本变化较大时，可提出价格调整申请，经审批后执行。3.价格调整前应提前向员工公示，征求员工意见。

七、员工餐经费管理（一）经费来源员工餐经费主要来源于医院专项补贴。

（二）预算编制1.财务部门会同后勤管理部门根据医院员工人数、用餐标准、预计用餐次数等因素，编制员工餐经费年度预算。2.预算应详细列出各项费用支出，包括食品采购、人员工资、水电费、设备维护费等。

（三）经费使用1.员工餐经费应专款专用，严格按照预算执行，不得挪作他用。2.餐饮服务供应商应定期向医院提供经费使用明细报表，后勤管理部门负责审核。3.财务部门根据审核后的报表进行报销结算。

（四）经费监督1.医院成立员工餐经费监督小组，由后勤管理部门、财务部门及员工代表组成，负责对员工餐经费使用情况进行监督检查。2.监督小组定期对经费使用情况进行审计，确保经费使用合规、透明。3.如发现经费使用存在问题，应及时责令整改，对违规行为依法依规进行处理。

八、员工用餐管理（一）用餐时间1.早餐供应时间为[具体时间区间1]。2.午餐供应时间为[具体时间区间2]。3.晚餐供应时间为[具体时间区间3]。4.订餐服务的送餐时间应根据员工预订时间合理安排，确保员工按时用餐。

（二）用餐秩序1.员工应遵守食堂用餐秩序，排队打餐，文明用餐。2.不得在食堂内大声喧哗、吸烟、随地吐痰。3.爱护食堂设施设备和餐具，如有损坏应照价赔偿。4.节约粮食，避免浪费，剩余饭菜应倒入指定容器。

（三）特殊需求1.如有员工因特殊原因需要特殊饮食，如糖尿病餐、清真餐等，应提前向后勤管理部门提出申请。2.后勤管理部门与餐饮服务供应商沟通协调，尽量满足员工特殊饮食需求。

九、监督与考核（一）监督检查1.后勤管理部门定期对员工餐质量、食品安全、服务水平等进行检查，每周至少检查[X]次。2.检查可采取现场查看、问卷调查、员工访谈等方式进行，及时发现问题并督促整改。3.接受员工对员工餐相关问题的投诉和建议，及时处理并反馈处理结果。

（二）考核评价1.建立员工餐考核评价机制，对餐饮服务供应商进行年度考核。2.考核内容包括食品质量、价格、服务、卫生管理、经费使用等方面。3.根据考核结果，对优秀供应商给予奖励，对不合格供应商进行警告