酒店客房消费品管理制度

酒店客房消费品管理制度一、总则1.目的为加强酒店客房消费品的管理，确保客房消费品的合理使用、准确核算和成本控制，提高酒店的服务质量和经济效益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有客房消费品的采购、储存、发放、使用、盘点及核算等环节的管理。3.管理原则遵循"合理配置、规范管理、节约使用、成本控制"的原则，确保客房消费品既能满足客人的需求，又能避免浪费，实现酒店经济效益的最大化。

二、职责分工1.采购部门根据客房消费品的库存情况和使用需求，定期编制采购计划，并报相关领导审批。负责客房消费品供应商的选择、评估和采购合同的签订，确保所采购的商品质量合格、价格合理。跟踪采购订单的执行情况，及时处理采购过程中的问题，保证货物按时、按质、按量到货。2.仓库管理部门负责客房消费品的验收入库工作，对入库商品的数量、质量、规格等进行严格检查，确保与采购订单一致。按照规定的存储条件和分类方法，对客房消费品进行妥善保管，建立库存台账，及时记录商品的出入库情况。定期对库存商品进行盘点，确保账实相符，发现问题及时上报并处理。根据客房部的领用申请，及时、准确地发放客房消费品，并做好发放记录。3.客房部门根据客房的实际情况，合理制定客房消费品的消耗定额，并报相关部门备案。负责客房内消费品的日常补充和使用管理，监督客房服务员正确使用客房消费品，避免浪费。定期对客房消费品的使用情况进行统计分析，及时发现异常消耗情况，并查明原因，采取相应措施。根据业务需要，向仓库管理部门提交客房消费品的领用申请。4.财务部门负责客房消费品采购成本的核算和控制，审核采购发票和报销凭证，确保费用支出的合理性和合规性。定期对客房消费品的库存和消耗情况进行账务处理，编制相关财务报表，为酒店决策提供数据支持。参与客房消费品的盘点工作，监督盘点过程，对盘点结果进行审核和分析。

三、采购管理1.采购计划采购部门应每月末根据客房部提供的下月客房出租率预测、客房消费品的库存情况以及历史消耗数据，编制客房消费品采购计划。采购计划应明确商品名称、规格、数量、预计采购时间等内容。采购计划需经客房部经理、财务部经理审核后，报酒店总经理审批。审批通过后的采购计划作为采购工作的依据。2.供应商选择与评估采购部门应建立客房消费品供应商档案，对供应商的资质、信誉、产品质量、价格、售后服务等方面进行综合评估。定期对供应商进行实地考察，评估其生产能力、管理水平和质量控制体系。选择至少三家合格的供应商作为客房消费品的采购渠道，以确保采购的稳定性和竞争性。与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括商品规格、价格、交货期、质量标准、付款方式、售后服务等条款。3.采购执行采购人员根据审批后的采购计划，向供应商发送采购订单。采购订单应详细注明商品名称、规格、数量、交货时间、交货地点等信息。跟踪采购订单的执行情况，及时与供应商沟通，确保货物按时、按质、按量到货。如遇供应商交货延迟、质量问题等情况，应及时采取措施解决，并做好记录。货物到货后，采购人员应及时通知仓库管理部门进行验收。验收合格的商品办理入库手续，不合格的商品应及时与供应商协商退换货事宜。

四、库存管理1.验收入库仓库管理部门在收到采购的客房消费品后，应立即组织验收。验收人员根据采购订单和相关质量标准，对商品的数量、质量、规格、型号等进行逐一核对。对于验收合格的商品，仓库管理人员应填写入库单，注明商品名称、规格、数量、供应商名称等信息，并签字确认。入库单一式三联，一联仓库留存，一联交采购部门作为付款依据，一联交财务部门记账。对于验收不合格的商品，仓库管理人员应及时通知采购部门与供应商联系退换货事宜，并在入库单上注明不合格原因。2.存储保管仓库管理部门应根据客房消费品的特性和类别，设置专门的存储区域，并进行分类存放。不同规格、型号、用途的商品应分开存放，并有明显的标识。对于有保质期要求的客房消费品，应按照先进先出的原则进行发放，确保商品在保质期内使用。仓库应保持通风良好、干燥清洁，温度和湿度应符合商品存储要求。定期对库存商品进行检查，防止商品受潮、变质、损坏等情况发生。建立库存盘点制度，定期对客房消费品进行盘点。盘点周期为每月一次，盘点工作由仓库管理部门负责组织，财务部门和客房部派人参与监督。盘点结束后，应编制盘点报告，如发现账实不符，应及时查明原因并进行处理。3.库存安全仓库应配备必要的安全设施，如消防器材、防盗设备等，确保库存商品的安全。仓库管理人员应严格遵守仓库管理制度，严禁无关人员进入仓库。下班前应检查门窗是否关闭、水电是否切断，确保仓库安全。加强对库存商品的管理，防止库存商品被盗、丢失、挪用等情况发生。如发现异常情况，应及时报告上级领导，并采取相应措施。

五、发放管理1.领用申请客房部根据客房消费品的消耗情况，定期向仓库管理部门提交领用申请。领用申请应注明商品名称、规格、数量、领用客房楼层及房号等信息。领用申请需经客房部经理审核签字后，方可提交给仓库管理部门。2.发放程序仓库管理部门收到客房部的领用申请后，应根据库存情况进行审核。如库存充足，应及时安排发放；如库存不足，应及时通知采购部门补货。仓库管理人员根据领用申请单，填写出库单，注明商品名称、规格、数量、领用部门及房号等信息，并签字确认。出库单一式三联，一联仓库留存，一联交客房部作为领用凭证，一联交财务部门记账。仓库管理人员按照出库单的内容，准确发放客房消费品，并与客房部领用人进行当面交接，双方签字确认。3.发放记录仓库管理部门应建立客房消费品发放台账，详细记录每一次的发放时间、领用部门、领用商品名称、规格、数量、领用客房楼层及房号等信息。发放台账应定期进行核对和统计分析，以便及时掌握客房消费品的发放情况和消耗趋势，为采购计划的制定提供依据。

六、使用管理1.消耗定额制定客房部应根据酒店的星级标准、客房类型、历史消耗数据等因素，合理制定客房消费品的消耗定额。消耗定额应明确各类客房消费品在不同时间段内的合理使用量。消耗定额需经客房部经理、财务部经理审核后，报酒店总经理审批。审批通过后的消耗定额作为客房消费品使用管理的依据。2.日常补充客房服务员应每天对负责的客房进行检查，根据客房消费品的实际消耗情况，及时进行补充。补充时应确保客房内各类消费品的配备齐全、数量充足，并摆放整齐。客房服务员在补充客房消费品时，应填写客房消费品补充记录，注明补充时间、客房楼层及房号、补充商品名称及数量等信息。补充记录应定期交客房部管理人员进行审核。3.监督与控制客房部管理人员应加强对客房消费品使用情况的监督检查，定期对客房进行抽查，确保客房服务员正确使用客房消费品，避免浪费现象发生。如发现客房消费品使用异常，如某间客房某类消费品消耗量过大等情况，客房部管理人员应及时查明原因，并采取相应措施进行处理。如因客人特殊需求或其他合理原因导致消耗量增加，应做好记录并报相关部门备案；如因客房服务员操作不当或违规使用导致浪费，应按照酒店相关规定进行处理。

七、盘点与核算1.盘点工作每月末，仓库管理部门负责组织客房消费品的盘点工作。盘点前，仓库管理人员应将库存商品进行整理和核对，确保账账相符。盘点人员应按照规定的盘点方法和程序，对库存客房消费品进行逐一清点，并记录实际数量。盘点过程中，应注意检查商品的质量、保质期等情况。盘点结束后，盘点人员应编制盘点报告，详细记录盘点结果，包括账实差异情况、差异原因分析等内容。盘点报告需经仓库管理部门负责人、财务部门负责人和客房部负责人签字确认。2.账实核对与处理财务部门根据盘点报告，对客房消费品的库存账和实际库存进行核对。如发现账实不符，应及时查明原因，并进行相应的账务处理。对于盘盈的客房消费品，应查明原因后调整库存账，并将盘盈商品按照规定程序办理入库手续；对于盘亏的客房消费品，应查明原因，属于正常损耗的，经审批后核销库存账；属于人为原因造成的损失，应追究相关人员的责任，并要求其赔偿损失。3.成本核算财务部门按照权责发生制原则，定期对客房消费品的采购成本、库存成本和消耗成本进行核算。采购成本根据采购发票和入库单进行核算，库存成本根据库存商品的数量和单价进行计算，消耗成本根据客房消费品的领用记录和实际消耗情况进行统计。财务部门应编制客房消费品成本报表，反映客房消费品的采购、库存、消耗等情况，为酒店成本控制和经营决策提供数据支持。

八、罚则1.对于违反本制度规定，在客房消费品采购、储存、发放、使用等环节中存在违规行为的部门或个人，酒店将视情节轻重给予相应的处罚。2.采购人员如未按照采购计划进行采购，导致库存积压或短缺，影响酒店正常经营的，给予警告处分；情节严重的，给予降职或撤职处分，并承担相应的经济损失。3.仓库管理人员如未按照规定进行验收入库、存储保管或发放工作，导致商品损坏、丢失、账实不符等情况发生的，给予警告处分；造成经济损失的，应照价赔偿，并视情节轻重给予相应的纪律处分。4.