食堂从业人员晨检制度

食堂从业人员晨检制度一、总则1.目的为加强食堂食品安全管理，规范食堂从业人员健康检查工作，有效预防和控制食源性疾病的发生，保障师生员工的身体健康和生命安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于学校食堂、机关企事业单位食堂、餐饮服务企业等各类食堂的从业人员。3.基本原则晨检工作应遵循科学、规范、及时、准确的原则，确保食堂从业人员健康状况符合食品安全工作要求。

二、晨检内容1.身体状况检查询问：了解从业人员是否有发热、咳嗽、腹泻、呕吐、腹痛等不适症状。观察：查看从业人员的精神状态、面色、皮肤等，判断是否有异常表现。触摸：检查从业人员是否有发热情况，可通过触摸额头等部位进行初步判断。2.个人卫生检查着装：检查从业人员工作服是否清洁、整齐，穿戴是否规范。头发：查看从业人员头发是否梳理整齐，是否戴帽子，长发是否盘起置于帽内。手部：检查从业人员手部是否清洁，有无污垢、伤口等，是否按照规定洗手消毒。指甲：查看从业人员指甲是否修剪整齐，是否涂指甲油或佩戴饰品。3.其他情况检查出勤情况：核实从业人员是否按时到岗，有无迟到、早退、旷工等情况。工作态度：观察从业人员工作时的精神状态、工作积极性等，是否存在疲劳、萎靡不振等影响工作质量的情况。

三、晨检流程1.准备工作晨检地点：应选择在食堂入口处或专门的晨检区域，确保环境清洁、安静，便于开展检查工作。晨检工具：准备体温计、消毒洗手液、记录表、笔等晨检所需工具。人员安排：安排专人负责晨检工作，晨检人员应经过相关培训，熟悉晨检内容和流程。2.晨检实施排队等候：从业人员在晨检区域排队，保持适当间距，有序等候晨检。依次检查：晨检人员按照晨检内容依次对从业人员进行检查。先询问身体状况，再进行观察和触摸，最后检查个人卫生等情况。记录信息：晨检人员将检查结果如实记录在晨检记录表上，记录内容应包括从业人员姓名、岗位、检查日期、身体状况、个人卫生情况等。异常处理：如发现从业人员有发热、咳嗽、腹泻等明显不适症状或个人卫生不符合要求等情况，应立即停止其工作，并安排其到指定地点休息，同时及时报告食堂负责人。3.后续跟进症状诊断：对于身体不适的从业人员，食堂负责人应及时联系校医或安排其前往附近医疗机构就诊，明确诊断病因。病因追踪：了解从业人员发病原因，判断是否与食堂工作环境、食品加工操作等有关。如怀疑与食品安全有关，应及时采取相应措施，如封存食品、餐具消毒、环境清洁等，并配合相关部门进行调查处理。病愈返岗：从业人员病愈后，需持医疗机构出具的康复证明，经食堂负责人和晨检人员再次检查确认身体健康后，方可重新上岗。

四、晨检记录与档案管理1.晨检记录要求记录及时：晨检人员应在晨检结束后及时填写晨检记录表，确保记录内容真实、准确、完整。字迹清晰：记录字迹应工整、清晰，便于查阅和核对。签字确认：晨检人员和被检查的从业人员应在晨检记录表上签字确认，以示负责。2.记录保存期限晨检记录应妥善保存，保存期限不得少于一年。保存期限届满后，应按照相关规定进行销毁处理。3.档案管理建立档案：食堂应建立从业人员晨检档案，将每次晨检记录整理归档，档案内容应包括晨检记录表、从业人员健康证明、病愈返岗证明等相关资料。档案查阅：档案应便于查阅，食堂管理人员和食品安全监管部门可根据工作需要随时查阅晨检档案，了解从业人员健康状况和晨检工作情况。档案更新：随着从业人员的变动和晨检工作的持续开展，应及时更新晨检档案内容，确保档案信息的时效性和准确性。

五、监督与考核1.内部监督食堂负责人监督：食堂负责人应定期检查晨检工作开展情况，确保晨检人员认真履行职责，检查内容全面、记录准确。食品安全管理员监督：食品安全管理员应不定期对晨检工作进行抽查，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。2.外部监督教育部门监督：学校食堂应接受教育部门的食品安全监督检查，教育部门将对食堂晨检制度的执行情况进行重点检查，对违反制度的行为依法予以处理。食品药品监管部门监督：餐饮服务企业等食堂应接受食品药品监管部门的日常监督检查，食品药品监管部门将把晨检制度的落实情况作为食品安全监督检查的重要内容，对存在问题的食堂责令限期整改，情节严重的依法吊销其餐饮服务许可证。3.考核机制建立考核指标：制定晨检制度考核指标，包括晨检工作执行情况、记录完整性、异常情况处理及时性等方面。定期考核评价：定期对食堂晨检制度执行情况进行考核评价，考核结果与食堂及从业人员的绩效挂钩。对执行晨检制度认真、食品安全工作成效显著的食堂和个人给予表彰和奖励；对执行不力、导致食品安全事故发生的食堂和个人依法依规严肃处理。

六、培训与宣传1.培训内容晨检制度培训：组织食堂从业人员学习晨检制度的内容、流程、要求等，使其明确晨检工作的重要性和自身职责。健康知识培训：开展食品安全和健康知识培训，向从业人员普及常见食源性疾病的症状、预防方法以及个人卫生知识等，提高从业人员的健康意识和食品安全操作技能。应急处理培训：进行晨检异常情况应急处理培训，让从业人员掌握发现异常情况时的报告流程、处理措施等，确保能够及时、妥善应对突发情况。2.培训方式集中培训：定期组织食堂从业人员进行集中培训，邀请专业人员进行授课，讲解晨检制度和相关知识。现场培训：结合晨检工作实际，进行现场示范培训，让从业人员直观了解晨检的操作方法和要点。网络培训：利用网络平台，提供晨检制度和食品安全知识的在线培训课程，方便从业人员随时随地学习。3.宣传教育内部宣传：在食堂内部张贴晨检制度宣传海报、标语等，营造良好的晨检工作氛围，提高从业人员对晨检制度的重视程度。面向师生员工宣传：通过学校网站、宣传栏、校报等渠道，向师生员工宣传食堂晨检制度的意义和作用，增强师生员工对食品安全工作的关注度和参与度，鼓励师生员工对食堂晨检工作进行监督。

七、附则1.本制度自发布之日起施行。2.本制度由[制定部门]负责解释和修订。

通过严格执行食堂从业人员晨