《生鲜电商配送模式的对比分析-以京东生鲜和每日优鲜为例14000字（论文）》

生鲜电商配送模式的对比分析—以京东生鲜和每日优鲜为例摘要随着我国经济的快速增长以及人们生活质量的提高，生鲜电商行业成为了在此背景下迅速发展的行业之一，有着巨大的市场潜力。但是由于生鲜在配送过程中的损耗大、物流成本高、配送的服务质量与顾客期待不相符等问题的出现，阻碍了生鲜电商行业的进一步发展。因此，建立高效的、适合我国生鲜行业的生鲜电商配送模式，从而在保证生鲜食品品质的基础上，提高生鲜冷链效率以降低成本是生鲜电商企业进一步发展的关键所在。本文基于相关学者对于生鲜电商配送模式研究的成果，首先是对国内现有主要的生鲜电商配送模式进行了简单概述和分析，简单总结了其发展现状、发展前景和所面临的主要问题，然后，通过案例研究详细分析了当前我国生鲜电商配送的两种主要模式的发展现状及模式的优缺点。最后，基于前期的理论研究和数据分析，从提高配送质量和节约配送时间以及物流成本两个方面提出了优化我国生鲜电商配送模式的方法。关键词：生鲜电商；配送模式；京东生鲜；每日优鲜目录TOC\o"1-2"\h\u141421导论 151151.1选题背景与意义 1114951.2国内外研究现状 290081.3论文的结构及主要内容 2209571.4论文的研究方法 3212942相关概述 385432.1生鲜概念及特点 345572.2生鲜电商 3315422.3生鲜电商的基本模式 4276023生鲜电商配送的发展现状及问题分析 6155243.1生鲜电商的发展现状 699013.2生鲜电商的发展前景 7178673.3生鲜电商配送过程中存在的问题 8145174生鲜电商配送企业多案例分析 9305524.1京东生鲜 1073514.2每日优鲜 11211094.3对比分析 1388565生鲜电商配送模式优化的建议 13300275.1有效减少生鲜损耗率 13118555.2完善冷链物流体系 14165425.3末端配送资源共享 1480795.4社区团购模式 1559645.5优化生鲜商品供应链 1512244结语 1628337参考文献 17 1导论1.1选题背景与意义1.1.1选题背景电商的发展，使得越来越多的人选择了生鲜电商行业，在经历了几年的高速发展后，从2019年开始，生鲜电商的增长速度逐步放缓，行业进入了冷静期。艾媒咨询数据显示，2019年，我国生鲜电商的交易规模约为2796.2亿元，保持了36.7%增长率，在2020年升至3641.3亿元，同2019年比增长了42.54%。同时，2020年突然的疫情也进一步促进了生鲜电商的发展，进一步扩大了生鲜市场。但我国生鲜电商渗透率仍然较低，直到2019年，我国生鲜电商销售额占全部电商的比重才超过1%。远远低于我国服装鞋帽等零售商品的渗透率。同时，5G的广泛商用，也将促进生鲜电商行业新一轮的发展。国内生鲜电商企业能否与时俱进，迎难而上，将决定能否在生鲜电商这片蓝海中占据一席之位。而配送是生鲜冷链物流的核心所在，在我国，有很多抑制生鲜电商行业发展的因素，主要有以下三点：1、生鲜商品其易腐败、表皮易破损的特性必然导致了在配送过程中有着高的损耗率，这就大大的增加了冷链物流的成本；2、我国冷链物流体系一直处于比较落后的状态。冷链物流基础设备太少且缺乏能够提供冷链物流的专业的第三方物流企业，因此，在生鲜冷链物流配送过程中，容易出现“断链”现象；3、生鲜电商一般订单量小、分布不均且需求不稳定，因此配送成本高。同时各大生鲜电商企业在配送人员、配送终端设备等方面缺乏共享协作性。解决生鲜电商的配送问题，是企业降低营运成本，减少损耗，提高客户粘性的重要一步。1.1.2选题意义生鲜食品是维持人们日常生活不可缺少的商品，随着人们对于生活品质和食品质量的更高要求，对于生鲜的购买也更注重质量。因此，为了提高顾客的购买体验，在配送过程中，对于生鲜冷链的技术和衔接度有了更高要求。然而，由于我国冷链基础设施、技术和管理水平等短板的存在，加大了我国生鲜电商进一步发展的难度。本论文的研究意义可以从两个方面表述。（1）理论意义：论文通过对国内主要的生鲜电商模式进行梳理和简要分析，并通过对国内两大生鲜电商企业配送模式及其优劣进行分对比析，为选择适合我国生鲜电商配送模式的综合方向提供参考。（2）实践意义：互联网技术的发展，人们消费习惯的改变，促进了生鲜电商企业高速增长，然而生鲜行业再进一步发展中仍面临着一些共性问题，目前并没有能够有效解决这些问题的模式，本文的研究通过结合具有代表性实际案例致力于找到阻碍生鲜电商行业发展的主要问题并提出了解决方案。1.2国内外研究现状FDabbene，pGay和NSacco.(2008)提出了生鲜商品供应链流程优化发展的方向，同时，同时保证了生鲜商品的品质和运输配送成本。王勇胜（2014）本文通过分析国内外物流配送的发展现状，得出了最后一公里配送是发展生鲜物流的难题，并针对不同企业的现状，提出了三种生鲜电商配送模式，同时结合三种新模式对案例企业提出改进的方向和建议。WuH.,ShaoD.,Ngw.S.(2015）指出送货到家模式的配送可以通过顾客自提实现，通过了案例分析和分析影响提货点模式因素的方法得出结论。顾客自提是解决末端配送问题的有效方法。张子祥，崔岩（2016）运用SWOT分析了六种生鲜电商模式（综合电商品台、垂直电商、社区o2o等）的优势、劣势、机遇和挑战，鼓励企业找到适合自身的模式发展生鲜电商配送。解萧语(2016)指出我国生鲜商品通过电子商务售卖主要产生的六个方面的问题，并提出了供应链优化、挺高品牌影响力和生鲜电商渗透率三种解决方案。许评，仲伟来，李娜(2017)通过结合我国生鲜电商的发展，分析出了生鲜企业所面临的共同问题，并提出了三个建议：建设自营物流、配送资源共享、社区配送等新模式。陈耀庭，黄和亮(2017)通过问卷调查对生鲜电商末端配送质量进行调查，得出在生鲜电商配送中提高顾客满意度主要是通过提高配送物流服务质量，证明了众包配送能够在在保证物流配送质量的同时，降低物流成本、提高配送效率。郑爱敏(2017)通过对生鲜电商末端配送现有问题的分析，将客户自提模式分成了三类，分别是：在合作的商店自提；线下商铺自提；冷藏柜自提。最终结合配送到家模式，对现有生鲜配送模式进行三类优化建议：有专门的物流公司提供专业的冷链物流，企业之间实现共同配送，行业企业共同搭建生鲜冷链物流，实现生鲜末端配送可追溯系统的应用。任帅（2018）梳理了我国生鲜电商行业发展现状及问题，然后对两种主要模式的代表企业（京东到家和每日优鲜）对比分析，为未来生鲜电商企业如何特色化发展提出建议。谢芳树，张艺伟，刘剑（2021）通过调研新冠疫情对于生鲜电商行业的影响，论述了在新的环境下生鲜电商行业面临的新问题并提出了相关对策。1.3论文的结构及主要内容本文旨在研究综合类生鲜电商和垂直类生鲜电商这两种主要的生鲜电商模式存在的问题和如何优化。在本文中，首先,先阐述了生鲜电商的行业发展现状、生鲜电商配送的发展前景以及我国生鲜配送所面临的主要问题，然后，通过案例研究全面分析了当前我国生鲜电商配送两种主要的模式的发展状况及模式的优缺点。最后，基于前期理论研究和数据分析，从提高配送质量和节约配送时间及成本两个方面提出了优化我国生鲜电商配送模式的方法。1.4论文的研究方法本论文主要使用了2种研究方法:文献资料分析法：通过知网数据库和网络资源，搜索并获取有关的期刊文献资料，分析生鲜电商配送概述、生鲜电商配送模式、国内生鲜电商物配送的发展现状，寻求优化生鲜电商配送模式的理论依据。案例研究法：本文以京东生鲜和每日优鲜作为案例进行研究，致力于寻找我国生鲜电商配送模式现存的普遍问题并尝试提出优化方案，对生鲜电商公司配送模式的优化具有一定的指导意义，并且对冷链物流配送优化的理论研究提供借鉴。2相关概述2.1生鲜概念及特点2.1.1概念生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉类、水产、干货、熟食等等。2.1.2特点（1）鲜活性。生鲜产品的鲜活性是顾客最为在意的，同时也是衡量生鲜商品质量的重要因素之一。生鲜产品是否鲜活很大程度上决定了顾客对于生鲜电商平台的忠诚度，对于生鲜电商平台提高顾客粘性具有重要意义。（2）季节性和周期性。首先，由于生鲜产品属于农产品，因此其产出十分受所处生长环境状况的影响，尤其是四季交替。其次，生鲜的供给具有周期性，这就使得在不同的季节里生鲜商品的种类和价格都有所不同，使得生鲜市场上各种生鲜商品在不同时期的供需难以均衡。（3）分散性。在我国，生鲜的生产和采购一般都比较分散，主要是农产品的种植和肉禽类养殖的分散和粗放所导致。但是随着我国种植和养殖的大型化、机械化和专业化，生鲜商品的产出开始朝着集中化的方向发展。（4）易腐烂性和易损坏性。首先，由于生鲜的自身特质，在最初的采摘、装卸过程中就比较容易受到不可抗力导致腐败；其次，在运输配送中，冷链的不完善和衔接的不流畅，都会造成生鲜产品的破损和腐烂。因此，在冷链的全程运输中，要加强管理，同时尽可能缩短生鲜的在途时间，提高运输效率，并且在运输过程中加强各个环节的冷链物流配合以保证生鲜产品的鲜活性。2.2生鲜电商2.2.1概念生鲜电商是指通过电子商务在互联网上直接销售生鲜类的产品，主要包括生鲜果蔬、速冻食品、肉类等。我国生鲜电商发展从2005年开始，以易果网成立为标志。2012年是中国生鲜电商行业发展的起始年，大量的资本开始涌入生鲜电商行业，生鲜行业开始停止扩张，逐渐向大而全的方向发展。截至2019年，在中国有9000余家企业开展生鲜电商业务。同时，随着互联网技术（如：大数据、人工智能等）开始在生鲜电商行业被广泛采用，对生鲜运输的各个环节开始进行优化，同时结合线上、线下，创造出了一系列创新商业模式。与此同时，2020年突如其来的疫情使得人们普遍开始接触提供无接触服务的生鲜电商配送并逐渐养成网上下单购买生鲜的习惯，为生鲜电商平台注入了新的活力，为生鲜电商的发展带来了前所未有的的机遇。2.3生鲜电商的基本模式2.3.1综合电商平台主要代表企业：京东、天猫等。优势：具有大量的流量、强大的品牌影响力以及部分忠实的顾客，相比于其他的企业来说，能够更快的搭建起生鲜平台。劣势：（1）在生鲜电商平台入驻的商家各式各样，同时他们所提供产品的质量、价格等也不尽相同；（2）缺乏品牌效应，客户流动量大、缺乏粘性，不利于培养忠实客户；（3）借助第三方完成物流配送，配送周期长且无法对配送过程进行有效的监管，容易导致生鲜腐败，降低生鲜配送效率和效果。2.3.2垂直生鲜电商平台代表企业：沱沱工社、易果网。垂直生鲜电商平台的主要营收就是通过线上网站售卖生鲜，同时由平台自己进行生鲜的物流配送任务，对生鲜的物流全程进行跟踪管理。。2.3.3开展生鲜电商的第三方物流企业主要代表企业：顺丰优选。优势：作为成熟的物流企业拓展业务到生鲜电商领域，具有天然的生鲜物流配送方面的优势，能够为生鲜配送提供成熟的物流网络和强大的冷链体系；同时，像顺丰优选背靠顺丰这样的大型物流企业，具有强大的资本能力。劣势；同样，作为物流企业，在商业运作、货源组织协调方面还是具有一定的劣势。2.3.4线下超市涉足生鲜电商主要代表企业：永辉超市、全球蛙等。优势：线下店都拥有稳定优质的生鲜货源并且门店覆盖面广泛。劣势；主要体现在配送方面，线下超市涉足生鲜电商平台，会将从前门店的顾客部分分流到线上，但同时却增加了额外的成本去管理线上订单并进行配送，而这些是线下超市所不擅长的。2.3.5O2O生鲜电商（1）前置仓模式代表企业；每日优鲜，叮咚买菜。前置仓模式就是建立“城市分选中心+社区前置仓”的二级分布仓储体系。优势：主要是订单响应和配送的及时性，客户在线上完成下单后，平台都是从最近的前置仓中发货，可以在最短的时间内将生鲜产品送到客户手中，保证了生鲜在配送过程中造成最小的损失，与此同时，也使得用户的购买体验更好。劣势：在于前置仓建设成本高，前置仓一般建设于人群比较密集的住宅区附近，因此，一般房租费用较高；商品品种相比于商超等有限，不能满足客户的多样化追求。（2）外卖模式代表企业：京东到家。顾客在京东APP上自行挑选商家购买生鲜，然后由店家附近的京东配送员或是达达众包的配送员去店家取货，在两小时内送到顾客手中。优势：能够及时的将商品送到顾客手中。劣势：订单一般多且量少，不利于店家的盈利和大量出库的需求。（3）到店+到家模式代表企业：盒马鲜生。这种模式的线上和线下都主要依赖于门店的经营管理，门店既开门营业售卖生鲜商品，又充当线上销售的前置仓库并承担配送任务。优势：这种模式优势在于客户能够进店体验，购买体验好，同时具有较高的获客能力以及提高客户粘性的能力，且在配送方面，与前置仓模式一样，具有快速的订单响应以及配送能力。劣势：运营成本高，地理位置的选择具有战略意义。这种模式主要发展一二线城市，很难下沉到三四线城市。（4）社区加盟店模式这种模式主要是生鲜电商平台通过与社区小店达成合作，开展生鲜物流配送服务的，由生鲜电商向社区小店提供生鲜以及存储生鲜的保险柜，社区小店只需要提供生鲜存储服务，客户到店自提。优势：对于顾客来说，顾客可以自行安排空闲时间到店提取生鲜；对于生鲜电商平台来说，可以很好地解决配送难题，提高了配送效率；对于社区小店来说，为小店增设了其他服务，同时为小店提高了人员流量。劣势：量小成本高，无法形成规模效益。（5）众包模式社会上的人员可以通过在生鲜电商平台上注册成为配送员以“顺路捎带”的方式，完成生鲜商品的配送工作，可以实现商家生鲜配送需求与社会富余劳动力的有效对接，同时有效的降低了配送成本。3生鲜电商配送的发展现状及问题分析3.1生鲜电商的发展现状通过以下图3-1、3-2以及表3-1可以了解到，近年来，我国生鲜电商行业发展迅速，交易规模快速增长，生鲜电商渗透率的增长速度也越来越快；同时，受2020年疫情的影响，生鲜电商行业收到了全国人民的关注，使得生鲜电商交易规模的增长率再次得到了增加。因此，对于生鲜电商企业来说，一定要抓住机遇，优化自己的营运模式，使得企业能够在生鲜电商这一片蓝海里得到率先发展权。表3-12015年—2020年生鲜电商发展情况年份201520162017201820192020电子商务交易规模（万亿元）21.7926.1029.1631.6334.8143.8生鲜电商交易规模（亿元）497.1889.21308.32045.32796.23641.3增长率（%）81.178.956.341.236.742.54生鲜电商渗透率（%）1.292.022.973.84.677.63图3-12015年—2020年生鲜电商交易规模图3-22015年—2020年生鲜电商渗透率3.2生鲜电商的发展前景3.2.1政策端政府强调大力发展农产品网上交易。近年来，政府出台了多项有利于农业技术发展的政策，同时也出台了与农产品物流、冷链技术等相关的政策规范；“一带一路”的发展和大型自贸区的建立也将促进着跨境生鲜电商物流业务。3.2.2需求端（1）热衷于网购的群体基数越来越大，在一定程度上刺激了生鲜电商的发展；同时，生鲜电商行业渗透率逐步提高，这预示着人们对生鲜电商的关注度和认同度越来越高。

（2）在新冠疫情的影响下，许多线下实体店铺关闭歇业，传统的线下购物方式实行受到阻碍，大量购物需求转到线上电商平台，生鲜电商在疫情期间的订单和交易大幅增加。“宅经济”的消费方式推动了生鲜电商经济规模的扩大，转变了消费者的观念，使得生鲜的线上发展成为必然趋势。3.2.3供应端农产品标准化生产水平提高，生鲜采购得到保证。全国第三次农业普查结果显示，2016年全国有规模农业经营户398万户，经营单位204万家，农业经营单位数量较10年前增长417.4%。农民合作社数量的增加，农民专业合作社、农业生产经营单位等新型经营主体数量的提升，有利于我国的农业生产逐渐规模化和专业化、农产品生产集约化和标准化，为生鲜电商大规模采购奠定供应基础。3.2.4在竞争端生鲜电商参与主体不断丰富，生鲜电商市场竞争激烈，目前，我国有生鲜电商平台4

000余家。实体业零售巨头企业，也正努力加入生鲜电商行业，其产品品类更加丰富，仓储和生鲜配送更高效。例如，家乐福的O2O业务，顾客线上挑选商品，最近的家乐福超市就会将货物以最快的速度送到顾客手中。此外，家乐福也开始尝试开设便利店，为顾客提供离线接送点。支付宝、口碑外卖第三方配送平台也将依托超市开展O2O电商业务且都给出了很大的折扣优惠，同时，支付宝可实现线上、线下消费支付。然而生鲜电商的配送成本太高是发展的难点，企业为了降低成本在行业竞争中取得优势，未来将进一步实现末端资源的共享，首先是生鲜企业首先是终端员工的共享，可以满足在不同时期员工的供需要求，同时，提高配送效率、降低配送成本。其次是末端配送资源的共享，这是解决末端问题的核心所在，然而像电子菜箱、自营门店、自助提货箱等这样的末端资源建设成本都很高，因此，实现共享是整个行业进一步快速发展的必经之路。3.2.5新商业模式和互联网技术为市场注入活力。（1）线上购买的发展需要线下物流配送方式的不断变革，新商业模式的发展为未来商业场景增添了新元素，如“无人宅配”：由无人配送车或是无人机进行终端的配送，尤其是在疫情期间，由京东推出的“无接触配送服务”不仅避免了人际交往的接触，同时也使得企业和客户的时间成本都大大压缩；快递柜、外卖柜等，对于顾客来说，解决了时间差和个人隐私泄露的问题，对于企业端来说，提升了配送效率、降低了物流成本，但是基于生鲜商品易腐败的特点，为了保证客户和企业的利益，大数据的运用必不可少。通过互联网技术（如：大数据、云计算、人工智能、物联网技术等等）助力生鲜电商行业的发展，如帮助生鲜电商平台细分消费人群，更加精准的满足顾客的需求。同时，生鲜电商可以整理出生鲜供应链各个节点的信息，全面的掌控物流数据，用互联网技术进行预测销量分析，大大提高效率，减少损耗。借助新零售、对接大数据，必将帮助各大生鲜电商企业开拓这个巨大的蓝海市场。（3）生鲜电商配送新模式的应用，众包模式和社区团购模式等新模式成为了企业配送模式发展的新的切入点，众包模式就类似于共享员工。社区团购对于顾客来说，能有以更优惠的价格购买生鲜商品：对于企业来说，社区团购依赖于每一个顾客的社交圈，获客成本低，同时可以帮助平台处理大量的库存剩余。3.3生鲜电商配送过程中存在的问题3.3.1生鲜在配送过程中易腐败，物流成本高生鲜商品具有易损坏、易腐败的特性，同时保质期短。在我国，生鲜商品的损耗高达千亿元，生鲜商品的平均损耗率是欧美西方国家的2到3倍，达到了10%以上。同时，在生鲜商品的物流运输中，末端配送的成本占据了整个物流过程成本的35%，因此，最后一公里的配送一直是生鲜电商平台发展的痛点。3.3.2冷链物流体系不健全冷链物流系统与一般常温商品的物流系统工程的建造相比较，技术要求更高，建造程序更复杂，前期所需要的投资也更多。我国冷链物流体系一直处于比较落后的状态。在我国，每年流通大约4亿吨的生鲜商品，但冷链流通率十分低，80%以上的生鲜食品采取是非冷藏方式的存储和运输，这就导致了生鲜的鲜活性无法得到有效的保护。具体地说，我国冷链物流体系不健全主要是有三个原因：（1）冷链基础物流设备太少。以冷藏车为例，2019年，我国冷藏车保有量约21.47万辆，较2018年增加3.47万辆，增速跌落20%以下水平。与日本相比，我国人均冷藏车保有量仅日本的1/11，我国冷藏车占全国载货车的比重为0.3%，日本2%。（2）缺乏专业的第三方冷链物流企业。目前，很多有实力、有资本的生鲜食品企业都开始涉足冷链物流以保证商品在运输过程中的质量同时也可以节约成本，第三方大型物流企业也都在尝试拓展冷链物流业务，但就目前而言，生鲜电商企业想要找到一家专业的第三方冷链物流公司合作去承包自己大部分的冷链物流还是十分困难的（3）冷链物流各环节衔接容易“断链”。首先是在生菜农产品开始运输的物流初始环节，生鲜运输容易因为缺少预冷设施而断链，其次，在运输过程中，冷藏车在采摘地、卸货地、存储地之间转运以及末端配送等都容易“断链”。最后，生鲜电商平台为了降低成本，在配送时通常选择泡沫箱+冰块的方式，这就导致了无法保证生鲜商品的新鲜度。3.3.3配送资源缺乏共享协作性现如今，配送时间也是顾客选择生鲜电商APP的重要原因之一，为了提高顾客粘性，平台或是招聘更多的配送人员，或是和社区小店进行合作，要么是增加线下门店或者是前置仓的数量，但是这些方法很难使得商家和顾客的利益达到均衡，使双方都满意。主要原因就是生鲜电商一般订单量小、分布不均且需求不稳定，因此配送成本高。然而目前，各大生鲜电商平台也无法实现有效合作，通过共享配送人员、终端设备等以降低各个企业的物流成本。4生鲜电商配送企业多案例分析在2020年突如其来的疫情的影响下，很多人在生鲜购买方面开始选择网上下单，并且培养了一大批线上消费者，加速了生鲜电商的发展。目前，线上购买生鲜已经成为消费者购买生鲜的重要方式之一。在疫情期间,在没有线下经营的生鲜电商中，京东生鲜交易额最为突出，占比为25.8%，其次是拼多多，占比为21%；每日优鲜、美团买菜、淘宝生鲜的交易额占比均超过10%，如图4-1.图4-12020年疫情期间各生鲜电商平台交易额占比虽然，我国生鲜电商配送模式多种多样，但是就总体而言，我国在现阶段生鲜电商的模式大致可分为综合类生鲜电商和垂直类生鲜电商两种，所以我们在案例分析时，选择了代表综合类生鲜电商的京东生鲜和代表垂直类生鲜电商的每日优鲜。4.1京东生鲜4.1.1企业简介京东生鲜是京东旗下的生鲜品牌，其业务范围覆盖水产、海鲜、果蔬、蛋类、肉类、速冻食品等等品类，SKU多达10万余种。为了保障京东生鲜的商品品质，在生鲜入库前，每一个生鲜都要经过各种监测仪的监测，如：农药残留检测、二氧化硫、各类抗生素等的快速监测；在物流配送方面，京东生鲜在国内的主要城市建立覆盖各个温层的冷库；在生鲜采购方面，京东一直坚持原产地直采，以求在供应链的源头保障生鲜的品质，为顾客筛选出最好品质的生鲜商品；同时，从2018年开始，京东就开始向线下发展，打造生鲜线下超市—7FRESH，实现线上线下的深度融合。4.1.2京东生鲜的配送模式分析京东生鲜的配送模式是以自建物流为主、第三方物流为辅的模式。京东凭借其的自建物流，在布局的主要城市，生鲜商品在一到两日内可以送达。（1）优势①实施标准化的生鲜供应京东生鲜十分注重生鲜标准化，在京东生鲜的内部，生鲜产品的加工有着严格的量化的标准考核指标和产业链标准制度。量化的数据标准，在一定程度上避免了消费者在购买时出现纠纷，从而保护了商家的利益，同时也使得京东生鲜的每一个商品都能做到来源可追溯。生鲜标准的采用，使得顾客对于产品的安全更为放心，同时有效的减少了生鲜产品的损耗。②京东的“无界零售”战略。京东为了进一步推进消费场景融合，开始实施“无界零售”战略，推出了融合线上线下一体化的生鲜超市“7FRESH”。门店中的生鲜商品和app上的同步售卖，同时在门店周围三公里内最快半个小时就可以送达。同时，在配送时，7FRESH采用了“悬挂链”技术，确保在顾客下单的五分钟内，配送员就可以取到货物。在订单过多无法在规定时间内进行配送时，“悬挂链”就会将订单传送给京配人员和达达众包人员。因此，消费者粘性高，客户基础稳定。但是就目前而言，京东生鲜的线下门店较少，下沉到三四线城市还是有一定的困难。③平台流量大京东作为大型的综合购物平台，有着大量的流量和强大的品牌优势，并且培养了部分的忠实顾客。其次，对于网购的用户来说，在用户在没有倾向的生鲜购物平台的情况下，大多数人更倾向于选择京东这类具备一定品牌影响力的平台去购买，而这是很多刚刚开始涉足电子商务行业的企业所不能具有的。④冷链方面京东最大优势在于拥有强大的物流体系，在冷链方面可以说是独占鳌头，其在全国自建了18个生鲜冷库，可以根据商品存储的不同需求，可以提供实现各个温层的仓库的存储，同时，京东的配送服务是通过“为主的自建物流+为辅的第三方物流”，对于降低物流成本和拓展配送的覆盖面积有着积极作用。⑤在运营方面，推出了即刻赔、“优鲜赔”、夜间配服务，提高了行业服务标准（2）劣势①冷链物流体系不完善，运输成本过高生鲜商品的本身特质使得生鲜对于冷链运输技术有很高的要求，但在我国，冷链基础设施不完善、冷链损耗高、冷链技术落后、同时缺乏专业的第三方企业。因此，京东在物流中主要是通过自营物流，在经营好平台的同时，又要在保证生鲜商品的品质的基础之上进行冷链配送，因此，对于京东来说，发展冷链物流也是一个很大的挑战。②线下门店成本高京东推出的融合线上线下一体化的生鲜超市“7FRESH”，虽然能够提高客户黏性和客户满意度，同时能够更快的完成附近小区的配送任务，但这样的线下门店一般最优选择人流量大的社区，门店租用成本高，同时，要服务顾客并承担由于顾客挑选而损失的生鲜成本。因此，就总体而言，企业要付出更大的成本来经营门店，且很难下沉到三四线城市。4.2每日优鲜4.2.1企业简介2014年成立的每日优鲜，是一家专注于提供生鲜的移动电商，每日优鲜致力于在全国乃至全世界范围内采购生鲜商品，涉及了12个品类，2000个SKU；每日优鲜在其布局内的主要城市建立“城市分选中心+社区前置仓”模式的配送体系，在前置仓3公里范围内的订单在发货一个小时内就可以送达；在2019年的发布会上，每日优鲜正式提出了“智慧物流”、“智慧营销”、“智慧供应链”三位一体的计划。4.2.2每日优鲜的配送模式分析每日优鲜采取的是“城市分选中心+社区前置仓”二级分布的模式，首先在原产地或生鲜批发市场进行采购，然后通过冷链物流将生鲜产品分送到各个主要城市的城市分选中心。城市分选中心将对生鲜产品进行质量检验、品质筛选、简单加工等，然后统计各个前置仓的供货需求并通过使用冷链物流将生鲜产品运送到相应的前置仓中。当接收到生鲜订单后，工作人员就会根据要求对生鲜商品进行配送。（1）优势①及时性。前置仓模式是在顾客下单后，由平台自动将订单发送给距离顾客最近的前置仓进行配送，同时前置仓大量布局在人群居住密集的社区，因此，可以确保顾客在尽可能短的时间内取到订单。②配送速度快且成本低。前置仓在顾客生活区域的周围设置，同时，前置仓作为存储的地方，对于门面装修和面积要求低。因此，订单响应速度快且运营成本低。劣势

①SKU数量严重不足，难以满足客户多样化的需求。

前置仓一般设置在距离消费者比较近的地方，因此其房租较贵且面积较小，这就导致了其SKU数量有限，不能满足每一个顾客的多样化的需求，产品品类的缺乏会使得顾客更愿意去选择其他方式购买，难以提高顾客的忠诚度。

②高库存与高缺货并存，需求具有不确定性。

在现实市场中，前置仓模式不同于社团网购那样的预订模式，消费者往往是根据价格和平台促销活动的力度来选择APP，因此长期的固定顾客少，无法进行需求预测，这就导致了订单的不确定性和损耗的不确定性。同时，由于全国各地消费者的需求不同，存在品类运营差异和价格差异，每一个前置仓辐射的3公里的情况都不太一样。

③供应链延长将导致企业的运营成本增加。前置仓模式本质上就是在传统的供应链条上增加了前置仓环节，这就意味着企业要花更多的资金和人力，如果增加的前置仓不能有效地提高销售额，获得更多的利润，那么前置仓的设置就制约了企业的发展。同时，在运营中，企业也要避免由于供应链的加长所带来的牛鞭效应。4.3对比分析通过对比，我们可以看出两种模式还是存在着较大的差异，京东生鲜模式比较重资金运营，有其规模经营且平台SKU较高，能够更好的满足顾客的购物需求，同时京东生鲜背靠京东，京东作为有着高市场份额的品牌平台，能够给京东生鲜带来更多的流量。但是京东生鲜配送主要还是通过自营物流采用传统的生鲜配送模式，因此具有较高的配送成本且运营压力较大。每日优鲜关注细分市场，致力于生鲜领域，有着较强的供应链管理能力，因此配送效率更高且成本低，同时消费者有着更好的购物体验。每日优鲜采用前置仓模式，所需门店要求低且占地面积，这就有效的减少了平台的运营成本，容易实现资金回笼。但是小的占地面积也导致了SKU数量少，无法满足顾客的多样化需求，不宜提高顾客粘性。但同时，这两个生鲜企业的生鲜配送有着同样的发展痛点，这也是生鲜电商行业普遍面临的问题，比如：在物流配送过程中，由于冷链技术的落后和冷链物流环节的不衔接，导致生鲜损耗大，物流成本居高不下；在最后一公里配送的过程中，人员与设备不能实现资源共享，导致配送成本高以及由于不能及时送达导致顾客满意值降低等等，这些都是我国大多数生鲜电商企业所面临的问题。5生鲜电商配送模式优化的建议本章基于前文对京东生鲜和每日优鲜配送模式的优劣势分析，根据其各自所具备的优势与存在的问题，现提出以下建议，期望能够为京东、每日优鲜以及我国生鲜行业的发展贡献一份力量。5.1有效减少生鲜损耗率5.1.1积极落实配送前的质检制度在配送过程中，出现的质量问题主要是生鲜商品的表皮破损或是腐败、生鲜产品的鲜活度和甜度无法满足顾客的期待等等，出现这些问题的原因主要是：（1）生鲜在配送前的质检不到位；（2）产品的包装设计在配送过程中不能有效的保护好生鲜商品；（3）在生鲜运输中出现“断链”现象。在现阶段，顾客在下单后一般是由配送员直接取货配送，没有人负责对生鲜商品进行质量检查。在这种情况下，无论配送环节多么谨慎，但由于生鲜商品的腐败是不可逆转且持续恶化的，都会导致顾客收到与期望相差的商品，同时，配送员是与顾客直接对接的，这样增大了配送人员的工作量，降低了其他订单的配送效率。因此，配送前的质量检查是不可缺少的，主要可以分为外观检验和温度检验。外观检验主要是由工作人员用眼睛直观的检查生鲜商品的表皮是否破损、腐败，包装是否合理，生鲜活体是否死亡，冷冻生鲜是否已经解冻等等，这样直观的检查既省时又高效，从源头上杜绝了配送不合格生鲜给顾客，提高了订单的完成效率。温度检验是按照生鲜的存储温度标准，在外观检验的同时，运用红外线仪测量商品的出库温度，查看其是否正常，以便于及时调整仓库温度保证其他生鲜商品的存储正常。5.1.2生鲜严选与预售管理虽然生鲜产品的品类越多，消费者的选择也越多，其优势就是能够给消费者更好的购物体验，但同时，过多的产品也会导致消费者出现选择焦虑的情况从而影响消费者购物体验，因此，在品类繁多的产品中严选出优质生鲜供消费者选择就很有必要，既节约了消费者选择的时间，提高了其购物体验，也使生鲜电商平台可以有选择的将严选商品优先放入前置仓中，使生鲜更快更优的送到消费者手中，同时也降低了前置仓的库存量和损耗率。除了生鲜严选，预售管理作为补充手段也是很有必要的。预售管理使得生鲜电商提前预知了顾客的需求数量，大大地降低了生鲜商品的损耗率。5.2完善冷链物流体系5.2.1政府层面整个社会想要建设完整有效的冷链物流体系，一定是依靠政府的主导。首先，政府要出台有利于冷链发展的相关政策，例如为冷藏车建立绿色通道，保证生鲜运输的时间成本有效减少等等。其次，政府还应该加强冷链物流的监管，完善冷链物流的法治体系，使整个冷链物流市场能够有序的运行。最后，政府要积极推进整个冷链物流体系的标准化，以保障生鲜品质，同时促进各个环节的有效衔接。5.2.2企业层面生鲜电商企业应该尽量的做到三个方面：第一，大型的生鲜电商企业要逐步加大对冷链物流设施的投入。企业要想在生鲜电商行业拔得头筹，在这片蓝海里开拓出属于自己的一片天地，既要保证生鲜商品原产地最优，又要掌控生鲜物流的整个过程，那么有一个属于自身的物流体系就非常必要。第二，企业要舍得在研发上投入资金和时间。冷链技术的进步是实现冷链物流高效运行和降低物流成本的基础，因此必须重视对冷链技术的升级，这也是企业在未来能够有效地降低冷链物流成本的根本之道。第三，企业之间应加大冷链体系的共享。虽然在目前，生鲜电商企业之间的竞争主要集中在末端配送的冷链物流上，但对于单个企业来说，独立投资冷链体系成本过高，不利于企业短期发展，通过共享，可以分担物流成本，实现共赢，促进整个行业的共同发展。5.3末端配送资源共享众包配送模式本质上就是电商企业的员工共享，这一模式的应用有利于满足在不同时期员工的供需要求，在旺季时缓解用工紧张，在淡季时节约企业运营成本，同时，也提高了效率，降低了成本。基于此，企业将这种思路拓展到实现末端配送资源的共享。“智慧+共享”是智慧物流的重要发展理念，是优化企业资源配置、解决末端问题以节约物流成本的核心所在。因此，各个生鲜电商平台应该尝试去打破企业边界，实现资源共享以促进共同发展实现共赢。同时，为了尽可能地提高顾客体验，建立配送末端系统，如自助提货箱、社区加盟店等，对于生鲜电商企业来说是不可或缺的。5.4社区团购模式无论是京东生鲜还是每日优鲜，都是有赖于网上平台和流量在吸引顾客，相比于线下门店而言，这种方式虽然在初期获客能力较好，但是难以形成聚集效应，不利于平台的长期发展。在这样的发展情况下，社区团购模式就值得研究了。在此以拼多多为例，拼多多的发展就充分利用了微信这个平台的巨大流量，发展了部分的主动顾客去引流，获客成本低且熟人关系销售转化高。而且通过团购这样的形式，在帮助平台处理库存的同时，也增加了企业的营收。虽然京东生鲜也在积极发展线下门店，打造线上+线下模式，但是就短期而言，发展线下门店成本高，发展三四线城市市场难度大，社区团购也是一个值得选择的方向。5.5优化生鲜商品供应链生鲜流通环节多，流通过程中损耗高导致了生鲜配送的高成本，所以，要想降低生鲜冷链物流的成本，应该着重考虑供应链的优化，尽可能的简化供应链，高效利用供应链资源，提高供应链的运行效率。供应链的优化企业可以分成三个部分进行：生产端、流通端、零售配送端。在生产端，企业可以直接深入原产点进行采购，在合作的采购地建立起完整且科学的采摘、流通体系，并在产地端建立冷链仓储基础设施，进行预冷、初步加工包装处理等工作；在流通端，在运输规划中，尽可能的减少生鲜的周转次数，同时保证各个运输环节的高效衔接；在零售配送端，建立前置仓以尽可能的靠近消费者，及时最优的满足消费者的多样需求。

结语电子商务正处于快速发展的时期，生鲜电商在电子商务的发展中占据了部分较大的比例，能否有效的提升生鲜配送效率、顾客满意度，降低成本、提高利润是生鲜电商行业进一步发展的重要因素。结合全文内容，最后针对本文做如下总结：首先，阅读参考了大量的相关文献，对目前国内外生鲜配送模式方面的发展有了一定的了解，同时也了解了生鲜电商的发展现状以及生鲜电商配送的发展前景，我国生鲜电商配送发展所面临的主要问题，并总结了国内各个生鲜电商公司配送模式的发展以及其优劣。然后，本文在理论研究的基础上，主要通过案例研究分析了我国生鲜电商配送的两大主要模式以及其优劣和发展方向