茶艺师（初级）题库（附答案）

茶艺师（初级）题库（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.原始社会茶具的特点是()。A、铁制茶具B、陶制茶具C、一器多用D、石制茶具正确答案：C2.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、为了保持朴素，不化妆B、一定要将头发盘起C、化彩妆D、化淡妆正确答案：D3.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品B、茶叶检测C、茶叶出口D、有机茶正确答案：D4.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B5.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。A、4克B、2克C、3克D、5克正确答案：B7.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、容易收藏B、质地透明C、导热性弱D、保温性强正确答案：B8.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。A、70-80B、50-60C、80-90D、60-70正确答案：B9.()是大众首选的自来水软化的方法。A、活性炭吸收B、多次蒸馏C、加入明矾D、静置煮沸正确答案：D10.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《北苑别录》B、《茶经》C、《神农本草》D、《茶谱》正确答案：C11.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、五代B、明代C、元代D、宋代正确答案：D12.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、50B、30C、40D、60正确答案：A13.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确正确答案：D14.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《珠茶》B、《乌龙茶成品茶》C、《茉莉花茶》D、《绿茶》正确答案：D15.茶叶中含有()多种化学成分。A、600B、1000C、300D、100正确答案：A16.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、维生素B、淀粉C、脂肪D、叶绿素正确答案：A17.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、金属茶具B、竹木茶具C、紫砂茶具D、玻璃茶具正确答案：C18.的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、兔毫盏C、秘色瓷D、釉里红正确答案：A19.茶艺馆的岗位一般设有()。A、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员B、经理、主管、领班、茶艺小姐C、经理、主管、领班、服务员、杂工D、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等正确答案：D20.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看茶叶的品种、外形B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看喝茶人的身份、喜好正确答案：C21.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业修养和理论水平B、职业观念、职业良心和个人信念C、职业观念、职业良心和职业自豪感D、职业观念、文化修养和职业良心正确答案：C22.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、竹木茶具B、玻璃茶具C、紫砂茶具D、不锈钢茶具正确答案：D23.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂正确答案：D24.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下()茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A、1/5B、1/4C、1/2D、1/3正确答案：D25.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往()，这时常用玻璃片盖在茶杯上。A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下正确答案：B26.茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式正确答案：C27.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、明代B、唐代C、宋代D、元代正确答案：B28.黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用()。A、瓷碗或盖碗B、瓷杯或盖杯C、白瓷或透明玻璃小品杯D、有色玻璃杯正确答案：C29.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、新鲜度提高B、鲜爽味提高C、鲜爽味减弱D、新鲜度下降正确答案：C30.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A、浓醇B、甜醇C、清醇D、浓厚正确答案：D31.红茶清饮，追求的是茶的()。A、形状B、颜色C、清淡D、真实味正确答案：D32.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A、花、红茶交替B、花、绿茶交替C、红、绿茶交替D、花、白茶交替正确答案：B33.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、使光线柔和，空气流通C、播放进行曲D、点香正确答案：C34.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、3—4gB、1—1.5gC、2—3gD、1—2g正确答案：C35.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。A、5mg/kgB、0.05mg/kgC、0.1mg/kgD、10mg/kg正确答案：B36.红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。A、深红B、朱红C、绛红D、橙红正确答案：A37.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、荷花壶B、僧帽壶C、束柴三友壶D、树瘤壶正确答案：D38.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的着装B、客人的主观意愿C、来客的人数D、客人的身份正确答案：C39.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、茶多酚B、脂肪C、蛋白质D、叶绿素正确答案：A40.面对下列()情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。A、对方首先伸出手B、初次来馆的顾客C、同行为切磋交流技艺而来时D、熟人之间正确答案：B41.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、水果类B、干果类C、糕点类D、甜点类正确答案：B42.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。A、杯托B、茶漏C、盖碗D、茶针正确答案：D43.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。A、宋朝B、元朝C、明朝D、清朝正确答案：A44.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶录》B、《茶经》C、《补茶经》D、《续茶谱》正确答案：B45.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、空腹饮茶B、茶水服药C、喝浓茶D、喝淡茶正确答案：D46.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、湿润的环境B、避光的环境C、干燥的环境D、阴冷的环境正确答案：A47.绿茶的保健功效，在于其()和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。A、维生素CB、维生素BC、维生素AD、维生素D正确答案：A48.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一次。A、6个月B、两年C、一年D、18个月正确答案：B49.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()之感。A、枯黄、香清、味醇B、枯黄、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、色枯、香沉、味平正确答案：C50.在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、臀部向下，上身稍前倾B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地正确答案：B51.世界上第一部茶书的书名是()。A、《煎茶小记》B、《十六汤品》C、《茶经》D、《茶谱》正确答案：C52.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。A、奉茶阶段B、操作阶段C、待客阶段D、冲泡阶段正确答案：B53.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D54.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的()。A、醇香B、陈香C、浓香D、甜香正确答案：B55.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看茶叶的外形B、看茶叶C、看茶叶的品种D、看喝茶人的喜好正确答案：B56.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、红外线B、射线C、磁线D、光线正确答案：D57.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。A、点冲而入B、慢冲而入C、直冲而入D、先慢后快入正确答案：C58.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、5B、7C、3D、6正确答案：D59.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、交接验收C、毛茶收购D、检验产品正确答案：A60.在宋代的名称叫茗粥。A、团茶B、末茶C、擂茶D、散茶正确答案：C61.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴()。A、手镯B、项链与手镯C、戒指D、手套和墨镜正确答案：D62.锡作为储茶器具的优点是()。A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味B、密封、防潮、防氧化、防光、防异味C、透气、防潮、防氧化、透光、防异味D、密封、防潮、防氧化、透光、防异味正确答案：B63.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、含量与组成B、冲泡水温C、发酵程度D、茶汤冷热正确答案：A二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。A、正确B、错误正确答案：B2.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。A、正确B、错误正确答案：B3.饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。A、正确B、错误正确答案：A4.在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。A、正确B、错误正确答案：B5.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。A、正确B、错误正确答案：B6.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。A、正确B、错误正确答案：A7.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。A、正确B、错误正确答案：A8.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。A、正确B、错误正确答案：B9.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。A、正确B、错误正确答案：A10.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正确B、错误正确答案：A11.唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。A、正确B、错误正确答案：B12.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。A、正确B、错误正确答案：A13.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。A、正确B、错误正确答案：B14.红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。A、正确B、错误正确答案：A15.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。A、正确B、错误正确答案：B16.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。A、正确B、错误正确答案：A17.最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。A、正确B、错误正确答案：A18.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误正确答案：B19.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。A、正确B、错误正确答案：A20.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。A、正确B、错误正确答案：B21.宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误正确答案：A22.GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。A、正确B、错误正确答案：A23.明代饮用茶叶主要是散茶。A、正确B、错误