2023年营养师知识考试题库考试试题库

1、下列食物中含钙最丰富的是（）

A.牡蛎B.海带C.虾皮

D.牛奶E.大豆

2、评价一种地区人群的营养状况，最常采用欧I人群是（）

A.青少年B.学龄前小朋友

C.学龄小朋友D.婴幼儿E.成年人

3、轻易被黄曲霉毒素污染口勺食物有（）

A.花生B.白薯干C.小麦

I）.大豆E.高粱

4、储留氮/吸取氮X100是（）

A.蛋白质体现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净运用率E.

蛋白质功能比值

5、轻易被黄曲霉毒素污染口勺食物有（）

A.花生B.白薯干C.小麦

【）.大豆E.高粱

6、维生素C缺乏引起坏血病的重要原因是（）

A.影响四氢叶酸的形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的羟化

7、储留氮/吸取氮X100是（）

A.蛋白质体现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净运用率E.

蛋白质功能比值

8、维生素D及其代谢物，活性最强日勺是（）

A.7-脱氢胆固醇B.25-(0H)-D3

C.1,25-(0H)2-D3D.24,25-

0H)2-D3E.D3

9、增进钙吸取的原因有（）

A.膳食纤维B.大量脂昉C.植酸

D.乳糖E.镉

10、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

A.1988B,1997C.1990

11、维生素C缺乏引起坏血病H勺重要原因是（）

A.影响四氢叶酸时形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的J羟化

12、癞皮病是由于缺乏（）

A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸

13、有抗动脉转样硬化作用日勺脂蛋白是（）

A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

14、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

A.维生素EB.抗坏血酸

C.维生素KD.维生素B12

E.维生素Bl

15、脂肪酸败口勺初期检测指标是（）

A.碘价B.过氧化物值C.酸价

D.皂化价E.K值

16、下列食物含锌最丰富的是（）

A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎

D.虾皮E.大豆

17、红细胞转酮晦活力反应哪种维生素营养水平（）

A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸

D.硫胺素E.生育酚

18、下列食物中含钙最丰富的是（）

A.牡蛎B.海带C.虾皮

D.牛奶E.大豆

19、下列哪一项不是锌缺乏的临床体现

()

A.食欲亢进B.生长发育缓慢

C.伤口愈合不良D.异食癖

E.件发育缓慢

20、为防止和控制高血压，世界卫生组织提议每人每日食盐摄入量应少于（）

A.10克B.2克C.14克

D.6克68克

21、下列哪一项不是锌缺乏的临床体现

（）

A.食欲亢进B.生长发育缓慢

C.伤口愈合不良【）.异食癖

E.性发育缓慢

22、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

A.维生素EB.抗坏血酸

C.维生素KD.维生素B12

E.维生素B1

23、卜.列哪一项不是锌缺乏日勺临床体现

（）

A.食欲亢进B.生长发育缓慢

C.伤口愈合不良D.异食癖

E.性发育缓慢

24、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

25、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出日勺

A.1988B.1997C.1990

26、食物互换份法是将已计算好U勺、营养素含量（川勺常用食品进行互换。

A.相等B.不一样C.相近

D.相似E.以上都不是

27、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

A.7-脱氢胆固醇B.25-(0H)-D3

C.1,25-（OH）2-1）31）.24,25-

OH）2-D3E.D3

28、摄取适量可以防止肺齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

A.铁B.锌C.硒D.筑E.铜

29、为防止和控制高血压，世界卫生组织提议每人每日食盐摄入量应少于（）

A.10克B.2克C.14克

D.6克68克

30、畜禽肉口勺蛋白质含量为（）

A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%

D.25%-30%E.30%-35%

31、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

A.维生素EB.抗坏血酸

C.维生素KD.维生素B12

E.维生素B1

32、储留氮/吸取氮XI00是（）

A.蛋白质体现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值I）.蛋白质净运用率E.

蛋白质功能比值

33、食物互换份法是将已计算好"勺、营养素含量（）的常用食品进行互换。

A.相等B.不一样C.相近

D.相似E.以上都不是

34、维生素A含量最高的食物是（）

A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类

D.牛奶E肾脏

35、玉米H勺第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）

A.赖氨酸、色飒酸B.色敏酸、苏氨酸

C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸

E.蛋氨酸、酪氨酸

36、食物互换份法是将已计算好的、营养素含量（