食品安全管理制度文本下载

食品安全管理制度文本下载1.目的为加强食品安全管理，确保食品生产经营活动符合食品安全标准，保障公众身体健康和生命安全，特制定本食品安全管理制度。2.适用范围本制度适用于本企业内从事食品生产、加工、销售、储存等环节的所有人员和活动。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》等相关法律法规制定。二、食品生产经营许可管理1.许可申请企业应当按照法律法规要求，向当地食品药品监督管理部门申请食品生产经营许可。申请时应如实提交有关材料和反映真实情况，并对申请材料的真实性负责。2.许可变更与延续在食品生产经营过程中，如有企业名称、法定代表人、生产经营地址、食品类别等许可事项发生变化的，应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。需要延续食品生产经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满30个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出延续申请。3.许可证管理企业应当妥善保管食品生产经营许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。许可证正本应当置于经营场所的显著位置。三、食品生产经营过程控制1.食品采购与进货查验企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。对无法提供合格证明的食品，应当按照食品安全标准进行检验。禁止采购不符合食品安全标准的食品，不得采购和使用国家禁止生产经营的食品。2.食品储存与运输食品储存应当分类分区存放，遵循先进先出的原则，不得将食品与有毒、有害、有异味或其他污染源一同储存。仓库应当保持清洁、通风良好，有防潮、防虫、防鼠等设施。食品应当离地、离墙存放，不同批次、不同品种的食品应当分开存放。运输食品应当使用符合食品安全标准的运输工具，保持清洁和卫生，并定期进行维护和消毒。运输过程中应当防止食品受到污染、雨淋、日晒和碰撞。3.食品加工与制作食品加工制作应当符合食品安全标准和操作规范，严格遵守食品加工工艺流程，确保食品加工过程的卫生和安全。加工食品所使用的原料、辅料、食品添加剂等应当符合食品安全标准，不得超范围、超限量使用食品添加剂。食品加工人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前应当洗净双手，操作过程中应当避免食品受到污染。4.食品销售销售食品应当明码标价，做到货真价实，不得销售变质、过期、假冒伪劣食品。销售人员应当具备必要的食品安全知识，保持销售场所的清洁卫生，防止食品受到污染。应当按照规定的温度、湿度条件储存销售食品，对有特殊储存要求的食品，应当配备相应的冷藏、冷冻设备。四、食品安全自查与整改1.自查计划企业应当制定食品安全自查计划，明确自查的范围、内容、频率和人员等。自查计划应当涵盖食品生产经营的全过程，包括食品采购、储存、加工、销售等环节。2.自查实施按照自查计划定期组织开展食品安全自查工作，自查人员应当具备相应的食品安全知识和技能，能够准确发现食品安全问题。自查过程中应当如实记录自查情况，包括发现的问题、整改措施、整改责任人及整改期限等。3.整改落实针对自查中发现的问题，企业应当立即采取整改措施，明确整改责任人，确保整改工作按时完成。整改完成后应当对整改效果进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。对自查中发现的重大食品安全问题，应当立即停止相关食品的生产经营活动，并及时向当地食品药品监督管理部门报告。五、食品召回管理1.召回义务当企业发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康时，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。2.召回实施食品召回分为主动召回和责令召回。企业发现食品存在安全问题的，应当主动实施召回；食品药品监督管理部门责令企业召回的，企业应当立即执行。企业应当按照规定的程序实施食品召回，包括启动召回、通知相关方、发布召回公告、确定召回范围、召回食品的处置等环节。召回的食品应当采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。3.召回记录与报告企业应当如实记录食品召回的情况，包括召回食品的名称、批次、规格、数量、召回原因、召回日期、处理情况等内容。食品召回情况记录应当保存期限不得少于二年。同时，企业应当及时将食品召回和处理情况向当地食品药品监督管理部门报告。六、食品安全事故处置1.事故报告发生食品安全事故时，企业应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向当地食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。报告内容应当包括事故发生的时间、地点、单位、危害程度、伤亡人数、事故报告单位及报告时间等。2.事故处置措施立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等。配合食品药品监督管理部门和卫生行政部门进行调查处理，提供相关资料和信息。对导致食品安全事故的食品采取封存、检验、销毁等措施，防止事故危害进一步扩大。对食品安全事故造成的人身伤害人员及时进行救治，承担相应的赔偿责任。3.事故调查与整改积极配合食品药品监督管理部门和卫生行政部门开展食品安全事故调查工作，查明事故原因，采取有效措施进行整改，防止类似事故再次发生。同时，应当总结事故教训，完善食品安全管理制度和应急预案。七、人员健康与培训管理1.健康管理食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品生产经营活动。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。2.培训管理企业应当建立食品安全培训制度，定期组织食品生产经营人员参加食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。培训内容应当包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工操作规范、食品安全事故应急处置等方面的知识。培训应当有记录，记录内容包括培训时间、培训地点、培训内容、培训讲师、参加人员等。培训记录应当保存期限不得少于二年。八、食品添加剂管理1.采购与使用企业应当采购符合食品安全标准的食品添加剂，并索取相关证明文件。食品添加剂的使用应当符合食品安全国家标准的规定，采用精确的计量工具称量，按照规定的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用。2.储存与标识食品添加剂应当专柜（位）存放，并有明显的标识。标识内容应当包括食品添加剂的名称、规格、生产日期、保质期、储存条件、使用范围、使用量、使用方法等信息。食品添加剂的储存应当遵循相关规定，防止变质、污染。九、食品安全管理制度的执行与监督1.制度执行企业全体员工应当严格遵守本食品安全管理制度，各级管理人员应当加强对制度执行情况的监督检查，确保制度的有效执行。2.内部监督企业应当设立食品安全管理机构或者配备专职食品安全管理人员，负责对食品生产经营全过程进行监督管理，定期检查食品安全管理制度的执行情况，及时发现和纠正存在的问题。3.外部监督积极配合食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查，如实提供有关资料和信息，接受社会公众的监督。对监督检