浅议如何加强学校食品卫生安全管理

浅议如何加强学校食品卫生安全管理摘要：学校食品卫生安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，也关系到社会的稳定与和谐。本文深入探讨了加强学校食品卫生安全管理的重要性，分析了当前学校食品卫生安全管理存在的问题，并从制度建设、人员管理、食品采购与储存、加工与供应、监督检查等多个方面提出了具体的加强措施，旨在为保障学校食品卫生安全提供有益的参考和借鉴。

一、引言学校是人员密集场所，学生正处于生长发育阶段，其食品安全状况直接影响着学生的健康成长。近年来，学校食品安全事件时有发生，引起了社会各界的广泛关注。加强学校食品卫生安全管理，是维护师生健康权益、促进学校教育事业健康发展的必然要求。

二、加强学校食品卫生安全管理的重要性（一）保障师生身体健康学校提供的食品如果不符合卫生安全标准，可能会导致师生感染各种疾病，如食物中毒、肠道传染病等，严重影响师生的身体健康，甚至危及生命。

（二）维护学校正常教学秩序食品安全问题一旦发生，会造成师生身体不适，影响教学活动的正常开展，导致学校教学秩序混乱。

（三）促进社会和谐稳定学校食品安全是社会关注的热点问题，加强管理能有效避免食品安全事故引发的社会负面影响，维护社会的和谐稳定。

三、当前学校食品卫生安全管理存在的问题（一）管理制度不完善部分学校食品卫生安全管理制度不健全，存在制度缺失或执行不到位的情况，如食品采购索证索票制度、食品留样制度等未能严格落实。

（二）人员卫生意识淡薄学校食堂工作人员缺乏必要的食品卫生安全知识和意识，个人卫生习惯不良，如未按要求穿戴工作衣帽、操作前未洗手消毒等。

（三）食品采购渠道不规范一些学校食品采购未严格把关，采购来源不明的食品，未查验供应商资质和食品合格证明文件，存在采购"三无"食品的现象。

（四）食品储存条件不佳食品储存设施简陋，未分类分区存放，温度、湿度控制不当，导致食品变质、霉变等。

（五）加工过程不规范食品加工操作过程不符合卫生要求，如加工生熟食品未分开、餐具消毒不彻底、食品添加剂使用不当等。

（六）监督检查不到位学校内部监督检查机制不完善，对食品卫生安全检查流于形式，教育行政部门和卫生监督部门的监督检查力度不够，未能及时发现和消除食品安全隐患。

四、加强学校食品卫生安全管理的措施（一）完善管理制度1.建立健全食品卫生安全责任制，明确学校校长为第一责任人，层层落实责任，将食品卫生安全工作纳入学校年度考核内容。2.完善各项食品卫生安全管理制度，如食品采购索证索票制度、食品进货查验记录制度、食品留样制度、餐具消毒保洁制度、食品添加剂使用管理制度等，确保制度覆盖食品采购、储存、加工、供应等各个环节。3.制定食品安全事故应急预案，明确事故报告程序、处理措施和责任追究办法，提高应对食品安全事故的能力。

（二）加强人员管理1.加强对学校食堂工作人员的健康管理，定期组织健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，患有有碍食品安全疾病的人员应及时调整工作岗位。2.开展食品卫生安全知识培训，提高工作人员的卫生意识和操作技能，培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、操作规范等，培训后要进行考核，确保工作人员掌握相关知识和技能。3.要求工作人员保持良好的个人卫生习惯，工作时穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在食品加工场所内吸烟、饮食等。

（三）规范食品采购与储存1.严格食品采购渠道，选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，明确双方的食品安全责任。2.采购食品时要严格查验供应商资质、食品合格证明文件，索取并留存相关票据，确保所采购食品来源合法、质量安全。3.建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，台账要保存完整，便于追溯。4.改善食品储存条件，配备必要的储存设施，如冷藏柜、冷冻库、货架等，食品要分类分区存放，遵循先进先出的原则，确保食品储存安全。5.定期检查库存食品，及时清理过期、变质、损坏的食品，防止误食误用。

（四）规范食品加工与供应1.食品加工操作要符合卫生要求，做到生熟食品分开加工、分开存放，防止交叉污染。2.严格遵守食品加工操作规程，如食品要烧熟煮透，避免加工过程中食品受到污染。3.加强餐具消毒保洁工作，配备足够数量的餐具消毒设备，按照正确的消毒方法进行消毒，消毒后的餐具要存放在清洁、专用的保洁设施内。4.合理使用食品添加剂，严格按照国家标准使用，专人专柜保管，做好使用记录。5.学校食堂要根据学生的营养需求和饮食习惯，合理搭配食谱，提供营养均衡的食品。6.在食品供应过程中，要注意食品的温度控制，防止食品变质或受到污染。

（五）加强监督检查1.学校要建立健全内部监督检查机制，定期对食堂食品卫生安全状况进行自查自纠，发现问题及时整改。2.教育行政部门要加强对学校食品卫生安全工作的监督检查，将其纳入学校日常管理和年度考核内容，督促学校落实食品安全责任。3.卫生监督部门要加大对学校食堂的监督检查力度，定期进行抽检，对发现的食品安全问题要依法严肃处理，及时消除食品安全隐患。4.鼓励师生和家长对学校食品卫生安全问题进行监督举报，形成全社会共同参与的监督氛围。

（六）加强宣传教育1.学校要通过多种形式开展食品安全宣传教育活动，如举办食品安全知识讲座、主题班会、发放宣传资料等，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。2.向师生宣传食品安全法律法规和基本知识，引导师生养成良好的饮食习惯，不吃不洁食物，不购买"三无"食品等。3.加强与家长的沟通与合作，通过家长会、家长微信群等方式向家长宣传学校食品安全工作情况，提醒家长关注孩子的饮食安全，共同做好学生的食品安全工作。

五、结论加强学校食品卫生安全管理是一项长期而艰巨的任务，需要学校、教育行政部门、卫生监督部门以及社会各界的共同努力。通过完善管理制度、加强人员管理、规范食品采购与储存、加