宾馆-公共场所卫生制度

宾馆---公共场所卫生制度一、总则1.目的为加强宾馆公共场所卫生管理，预防疾病传播，保障宾客身体健康，根据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有经营场所，包括但不限于客房、餐厅、会议室、健身房、游泳池、公共卫生间等区域。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生管理与服务质量并重，确保宾馆公共场所卫生符合国家相关标准和要求。

二、卫生管理职责分工1.卫生管理领导小组成立以宾馆总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生管理领导小组，全面负责宾馆公共场所卫生管理工作的领导、决策和协调。定期召开卫生管理工作会议，研究解决卫生管理工作中的重大问题。2.各部门职责客房部负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、更换客用品等；定期对客房进行全面消毒；确保客房内通风良好，空气质量符合标准。餐饮部严格把控食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生安全；保持餐厅环境整洁，餐具、饮具清洗消毒符合要求；做好餐厅通风换气和垃圾清理工作。后勤部负责宾馆公共区域的环境卫生清扫，如走廊、楼梯、电梯等；定期对公共区域的设施设备进行清洁和维护；按照规定对垃圾桶进行清理和消毒。会议室管理部门在会议前后对会议室进行清洁消毒，包括桌椅擦拭、地面清扫、空气通风等；确保会议室内设施设备正常运行，提供符合卫生标准的饮用水。健身房管理部门保持健身房环境整洁，器械定期清洁消毒；配备必要的卫生防护用品，如毛巾、拖鞋等，并及时更换清洗；做好健身房的通风换气工作。游泳池管理部门负责游泳池水质的日常监测和维护，确保水质符合卫生标准；对游泳池周边环境进行清洁消毒；配备必要的救生设备和卫生防护用品。

三、卫生设施与设备要求1.客房卫生设施客房内应配备独立卫生间，卫生间内应设置有效的通风换气装置，保持空气清新无异味。客房内床铺应整洁、舒适，床单、被套、枕套等客用品应一客一换，如有污渍及时更换清洗。客房内的垃圾桶应保持清洁，垃圾袋应及时更换，垃圾日产日清。客房内应提供热水供应系统，水温应稳定且符合卫生要求。2.餐厅卫生设施餐厅应设置足够数量的洗手设施，配备洗手液、擦手纸等用品，并保持正常使用。餐具、饮具应专用，设有专用的清洗、消毒、保洁设备，消毒设备应能正常运行且消毒效果符合国家规定。餐厅内应有良好的通风设施，保持空气流通，有效降低油烟和异味。食品加工区域应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板应易于清洁消毒，无污垢、无油渍。3.公共区域卫生设施宾馆公共区域应设置足够数量的垃圾桶，定期清理，保持外观整洁。走廊、楼梯、电梯等公共区域应保持清洁，地面无污渍、无杂物，墙壁、扶手等应定期擦拭消毒。公共卫生间应设置洗手池、水龙头、烘手器或擦手纸、便器、卫生纸等设施，并保持清洁卫生，无异味。4.其他卫生设施会议室应配备必要的通风设备，保持空气清新；提供符合卫生标准的饮用水，水杯应定期清洗消毒。健身房应配备清洁消毒用品，如毛巾、拖鞋等，并有专用的清洗消毒设备；设置通风换气装置，保持室内空气流通。游泳池应配备水质净化、消毒设备，如循环过滤系统、加药装置等，确保游泳池水质符合卫生标准；设置强制淋浴设施和浸脚池，供游泳者在进入游泳池前使用。

四、环境卫生管理1.日常清洁各部门应按照卫生标准和操作规程，对本部门负责的区域进行每日清洁，确保环境整洁卫生。清洁工作应做到无死角，包括地面、墙壁、天花板、门窗、家具、设备等表面的清洁，及时清理垃圾和杂物。在清洁过程中，应使用符合卫生要求的清洁工具和清洁剂，避免交叉污染。2.定期大扫除宾馆应定期组织全面的大扫除，对公共场所进行深度清洁和消毒。大扫除频率根据实际情况确定，一般每月不少于一次。大扫除内容包括但不限于全面清洁客房、餐厅、公共区域等，对设施设备进行检查和维护，清理卫生死角等。在大扫除后，应对清洁消毒效果进行检查，确保符合卫生标准。3.通风换气宾馆应保证公共场所的通风良好，客房、餐厅、会议室、健身房等区域应配备有效的通风设备，并定期开启通风。公共卫生间应设置通风换气装置，保持空气清新无异味。在通风不良的情况下，如使用空调期间，应适当增加通风次数或使用空气净化设备。4.垃圾处理宾馆应按照垃圾分类要求，设置不同类型的垃圾桶，对垃圾进行分类收集。垃圾应日产日清，不得在公共场所堆放过夜。垃圾收集容器应定期清洗消毒，保持外观整洁。宾馆应与有资质的垃圾处理单位签订合同，确保垃圾得到妥善处理，防止环境污染。

五、公共用品用具卫生管理1.客用品管理客房内的床单、被套、枕套、毛巾、浴巾、浴袍、拖鞋等客用品应一客一换，确保干净卫生。客用品应存放在清洁、通风良好的仓库内，分类存放，避免交叉污染。采购客用品应选择符合国家卫生标准的产品，严格按照采购程序进行验收，确保产品质量合格。2.餐具、饮具管理餐厅的餐具、饮具应严格按照规定进行清洗、消毒、保洁。清洗消毒过程应符合卫生要求，确保消毒效果。餐具、饮具消毒后应存放在专用的保洁柜内，保洁柜应保持清洁卫生，定期清洗消毒。禁止重复使用一次性餐具、饮具，如需提供一次性用品，应选择符合卫生标准的产品。3.其他公共用品用具管理会议室、健身房、游泳池等场所使用的毛巾、拖鞋、泳衣等公共用品用具应定期清洗消毒，确保卫生安全。公共卫生间的卫生纸、洗手液、擦手纸等用品应及时补充，保持正常使用，且应选择符合卫生标准的产品。

六、饮用水卫生管理1.水源管理宾馆应使用符合国家卫生标准的饮用水源，如市政供水或经卫生部门检测合格的自备水源。定期对水源进行检测，确保水质安全。如发现水源受到污染或水质不符合标准，应立即停止使用，并采取相应的措施进行处理。2.供水设施管理宾馆应配备完善的供水设施，包括水箱、水泵、水管等，并定期进行检查和维护，确保设施正常运行。水箱应定期清洗消毒，防止水箱内滋生细菌和藻类。清洗消毒后应进行水质检测，合格后方可使用。供水管道应保持清洁卫生，避免管道老化、破损等情况导致水质污染。3.饮用水卫生检测宾馆应定期委托有资质的卫生检测机构对饮用水进行检测，检测项目包括微生物指标、化学指标等，确保饮用水符合国家卫生标准。每年至少进行两次全面的饮用水卫生检测，并将检测结果存档备查。如检测结果不符合标准，应立即采取措施进行整改，直至水质达标。

七、食品卫生管理1.食品采购管理餐饮部应建立食品采购索证索票制度，严格审查供应商的资质和产品质量，确保采购的食品符合国家卫生标准。采购食品时，应向供应商索取营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品合格证明文件等，并做好记录。禁止采购和使用腐败变质、过期、三无等不符合卫生标准的食品。2.食品加工管理食品加工过程应符合卫生要求，严格遵守食品加工操作规范。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品加工场所应保持清洁卫生，设备设施应定期清洗消毒。食品加工区域应划分原料处理区、加工区、烹饪区、备餐区等，避免交叉污染。食品加工应生熟分开，避免生食品与熟食品接触。加工后的食品应及时食用或冷藏保存，防止变质。3.食品储存管理食品应分类存放于专用的仓库或储存设施内，仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。食品应隔墙离地存放，避免与地面、墙壁直接接触。食品储存应遵循先进先出的原则，防止食品积压过期。仓库内应设置防虫、防鼠、防潮等设施，定期清理仓库，保持仓库整洁卫生。4.食品销售管理餐厅应在显著位置公示食品经营许可证、从业人员健康证明等信息，接受宾客监督。食品销售应使用清洁、卫生的餐具和包装材料，确保食品不受污染。餐饮服务人员应注意个人卫生，操作时应佩戴口罩、手套等，避免食品受到污染。

八、卫生检测与监测1.检测机构委托宾馆应定期委托有资质的卫生检测机构对公共场所的卫生状况进行检测，包括空气质量、微小气候、水质、公共用品用具等项目。2.检测频率客房、餐厅、公共卫生间等区域的空气质量、微小气候等每年至少检测一次。游泳池水质每周至少检测一次，检测项目包括浑浊度、pH值、余氯、微生物指标等。公共用品用具每季度至少检测一次，检测项目包括细菌总数、大肠菌群等。饮用水每年至少检测两次，确保水质符合国家卫生标准。3.检测结果处理如检测结果不符合卫生标准，宾馆应立即采取措施进行整改，分析原因，制定整改方案，并跟踪整改效果。将检测结果和整改情况记录存档，作为卫生管理工作的重要依据。同时，应向卫生监督部门报告检测结果和整改情况，接受监督检查。

九、从业人员卫生管理1.健康检查宾馆从业人员应每年进行一次健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。新入职人员在上岗前应进行健康检查，确保身体健康无传染性疾病。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全、公共卫生的疾病的人员，不得从事直接为宾客服务的工作。2.卫生培训宾馆应定期组织从业人员进行卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生操作规程、食品安全知识、传染病防治知识等。新入职人员应进行岗前卫生培训，培训时间不少于[X]学时，经考试合格后方可上岗。每年对从业人员的卫生培训应不少于[X]学时，确保从业人员掌握必要的卫生知识和技能，提高卫生意识。3.个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。操作前应洗手消毒，操作过程中应避免用手直接接触食品、公共用品用具等，防止交叉污染。

十、卫生监督与检查1.内部监督检查宾馆卫生管理领导小组应定期对各部门的卫生管理工作进行监督检查，检查内容包括环境卫生、公共用品用具卫生、食品卫生、饮用水卫生、从业人员卫生等方面。设立卫生检查岗位，配备专（兼）职卫生检查员，负责日常卫生检查工作。卫生检查员应按照卫生标准和操作规程进行检查，及时发现问题并督促整改。对检查中发现的问题，应下达整改通知书，明确整改要求和期限。整改完成后应进行复查，确保问题得到彻底解决。2.接受卫生监督部门检查宾馆应积极配合卫生监督部门的监督检查，如实提供相关资料和信息。对卫生监督部门提出的意见和建议，应认真整改落实，并及时报告整改情况。建立与卫生监督部门的沟通机制，及时了解国家卫生法律法规和标准的变化，确保宾馆卫生管理工作符合要求。

十一、卫生突发事件应急处理1.应急预案制定宾馆应制定卫生突发事件应急预案，明确应急处置流程和责任分工。卫生突发事件包括传染病疫情、食物中毒、饮用水污染等事件。应急预案应包括应急组织机构、报告程序、应急处置措施、物资保障等内容，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地进行应对。2.应急处置措施发生卫生突发事件时，应立即启动应急预案，及时报告当地卫生行政部门和相关部门。对患者应及时进行救治，配合相关部门进行流行病学调查和现场处置。对污染的场所、物品等应立即进行消毒处理，防止疫情扩散。做好宾客的安抚工作，稳定宾客情绪，积极配合相关部门的调查和处理工作。3.事后整改与总结卫生突发事件处理完毕后，应及时对事件进行调查分析，总结经验教训，采取有效措施进行整改，防止类似事件再次发生。对应急预案进行修订完善，提高应急预案的科学性和实用性。

十二、奖惩制度1.奖励制度对在卫生管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书等。表现突出的情况包括但不限于卫生管理工作成绩显著，卫生检查连续达标且无违规行为，提出合理化卫生管理建议并取得良好效果等。2.惩罚制度对违反卫生管理制度的部门和个人，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚。违反卫生管理制度的行为包括但不限于环境卫生不达标，公共用品用具卫生不符合要求，食品卫生存在安