营养师资格证考试的复习重点试题及答案

营养师资格证考试的复习重点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不是膳食宝塔的组成部分？

A.谷物类

B.蔬菜类

C.水果类

D.肉类

2.人体必需的宏量营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、维生素

D.矿物质、水、碳水化合物

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.红薯

C.胡萝卜

D.香蕉

4.人体每天所需的钙质主要来源于？

A.食物

B.药物

C.补充剂

D.天然水

5.以下哪一项不是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞和生物体

B.参与生理调节

C.提供能量

D.抗氧化

6.人体对脂肪的需求主要取决于？

A.体重

B.年龄

C.性别

D.活动量

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.人体对维生素的需求特点是？

A.量多

B.量少

C.不稳定

D.易分解

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.植物油

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.红薯

C.胡萝卜

D.香蕉

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.燕麦

D.面包

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.燕麦

D.面包

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.燕麦

D.面包

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.燕麦

D.面包

15.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.燕麦

D.面包

16.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.燕麦

D.面包

17.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.燕麦

D.面包

18.以下哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.燕麦

D.面包

19.以下哪种食物富含镁质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.燕麦

D.面包

20.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.燕麦

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的宏量营养素有哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.米饭

3.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

4.以下哪些矿物质属于必需微量元素？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

5.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.番茄

C.葡萄

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食宝塔的结构与食物种类无关。（）

2.蛋白质在人体内不能储存，因此每天需要补充。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.膳食纤维可以预防便秘。（）

5.维生素D可以通过阳光照射人体皮肤合成。（）

6.矿物质在人体内不能合成，只能通过食物摄入。（）

7.水是人体最重要的营养素之一。（）

8.矿物质在人体内可以储存，不需要每天补充。（）

9.膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平。（）

10.水果和蔬菜富含丰富的维生素和矿物质。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：膳食宝塔的组成部分包括谷物类、蔬菜类、水果类、肉类、蛋类、奶类、豆类、油脂类，其中没有提及肉类。

2.A

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，它们是提供能量的主要来源。

3.C

解析思路：胡萝卜富含维生素A，是人体维生素A的主要来源之一。

4.A

解析思路：人体每天所需的钙质主要来源于食物，如奶制品、绿叶蔬菜等。

5.C

解析思路：蛋白质的生理功能包括构成细胞和生物体、参与生理调节、提供能量，但不包括抗氧化。

6.D

解析思路：人体对脂肪的需求主要取决于活动量，活动量大的人需要更多的脂肪来提供能量。

7.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘。

8.B

解析思路：人体对维生素的需求量较少，但作用至关重要。

9.C

解析思路：植物油富含维生素E，是一种抗氧化物质。

10.C

解析思路：胡萝卜富含维生素C，是人体维生素C的主要来源之一。

11.C

解析思路：燕麦富含维生素B1，对神经系统有重要的营养作用。

12.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B2，对维持皮肤和黏膜健康有重要作用。

13.A

解析思路：燕麦富含维生素B6，对蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢有重要作用。

14.B

解析思路：鱼类富含维生素B12，对红细胞的生成有重要作用。

15.C

解析思路：燕麦富含钙质，对骨骼和牙齿的健康有重要作用。

16.A

解析思路：鸡蛋富含铁质，是人体铁质的重要来源之一。

17.B

解析思路：鱼类富含锌质，对免疫系统和伤口愈合有重要作用。

18.B

解析思路：鱼类富含硒质，是一种抗氧化物质，对预防癌症有重要作用。

19.C

解析思路：燕麦富含镁质，对心脏和神经系统有重要作用。

20.A

解析思路：鸡蛋富含钾质，对维持心脏健康和调节体液平衡有重要作用。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：人体所需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，它们是提供能量的主要来源。

2.ABC

解析思路：蔬菜、水果、燕麦都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.ABCD

解析思路：维生素A、D、E、K都属于脂溶性维生素，不易溶于水，需要在脂肪的帮助下吸收。

4.AB

解析思路：铁和锌是必需微量元素，人体需要量较少，但对健康至关重要。

5.ABC

解析思路：橙子、番茄、葡萄都富含抗氧化物质，有助于预防慢性疾病。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：膳食宝塔的结构与食物种类有关，不同层级的食物代表不同的营养需求。

2.√

解析思路：蛋白质在人体内不能储存，每天需要通过食物摄入来补充。

3.×

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，脂肪虽然也提供能量，但不是主要的。

4.√

解析思路：膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

5.√

解析思路：维生素D可以通过阳光照射人体皮肤合成，促进钙的吸收。

6.√

解析思路：矿物质在人体内不能合成，需要通过食物摄入来补充。

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