营养师资格考试的真题与答案解析

营养师资格考试的真题与答案解析姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.玉米

D.苹果

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.人体能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

5.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.玉米

D.苹果

16.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

2.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.玉米

D.苹果

5.下列哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要营养素。（）

2.碳水化合物是人体能量来源的主要营养素。（）

3.脂肪是人体能量来源的重要营养素。（）

4.维生素是人体生长发育和维持生命活动的重要营养素。（）

5.矿物质是人体生长发育和维持生命活动的重要营养素。（）

6.人体所需的必需氨基酸共有10种。（）

7.人体所需的必需脂肪酸共有9种。（）

8.人体所需的必需微量元素共有10种。（）

9.人体所需的必需宏量元素共有11种。（）

10.人体所需的必需营养素共有12种。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B（解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等食物中。）

2.A（解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。）

3.B（解析思路：钙主要存在于奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等食物中。）

4.B（解析思路：碳水化合物是人体能量来源的主要营养素，占人体能量摄入的50%-70%。）

5.A（解析思路：铁主要存在于动物肝脏、红肉、豆类、绿叶蔬菜等食物中。）

6.A（解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、瘦肉、坚果、种子等食物中。）

7.C（解析思路：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，尤其是柑橘类水果、草莓、西红柿等。）

8.B（解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼卵、蛋黄等食物中，以及阳光照射下人体皮肤合成。）

9.D（解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子、绿叶蔬菜等食物中。）

10.C（解析思路：钾主要存在于蔬菜、水果、肉类、鱼类等食物中。）

11.C（解析思路：镁主要存在于绿叶蔬菜、坚果、种子、全谷物等食物中。）

12.A（解析思路：锌主要存在于肉类、海鲜、奶制品、豆类等食物中。）

13.B（解析思路：硒主要存在于海鲜、肉类、全谷物、坚果等食物中。）

14.A（解析思路：铁主要存在于动物肝脏、红肉、豆类、绿叶蔬菜等食物中。）

15.B（解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等食物中。）

16.B（解析思路：钙主要存在于奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等食物中。）

17.A（解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、瘦肉、坚果、种子等食物中。）

18.C（解析思路：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，尤其是柑橘类水果、草莓、西红柿等。）

19.B（解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼卵、蛋黄等食物中，以及阳光照射下人体皮肤合成。）

20.D（解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子、绿叶蔬菜等食物中。）

二、多项选择题答案及解析思路：

1.AB（解析思路：蛋白质主要存在于肉类、鱼类、蛋类、豆类、奶制品等食物中。）

2.CD（解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜、水果等食物中。）

3.AB（解析思路：脂肪主要存在于肉类、鱼类、奶制品、坚果、种子等食物中。）

4.AB（解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等食物中。）

5.ABC（解析思路：钙主要存在于奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等食物中。）

三、判断题答案及解析思路：

1.√（解析思路：蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要营养素。）

2.√（解析思路：碳水化合物是人体能量来源的主要营养素。）

3.√（解析思路：脂肪是人体能量来源的重要营养素。）

4.√（解析思路：维生素是人体生长发育和维持生命活动的重要营养素。）

5.√（解析思路：矿物质是人体生长发育和维持生命活动的重要营养素。）

6.