营养师考试经典例题及解答

营养师考试经典例题及解答姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是膳食宝塔的推荐原则？

A.食物多样，谷类为主

B.蔬菜水果要充足

C.适量摄入动物性食品

D.饮食要清淡，少盐少油

2.以下哪项不属于人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

3.下列哪种食物富含钙质？

A.玉米

B.豆腐

C.水果

D.鸡蛋

4.以下哪种说法是错误的？

A.膳食纤维有助于预防便秘

B.膳食纤维有助于降低胆固醇

C.膳食纤维有助于预防心血管疾病

D.膳食纤维摄入过多会导致营养不良

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.苹果

C.胡萝卜

D.橙子

6.以下哪种说法是正确的？

A.脂肪是人体唯一的能量来源

B.蛋白质摄入过多会导致肥胖

C.碳水化合物摄入过多会导致肥胖

D.膳食中脂肪和碳水化合物的比例越高，能量摄入越多

7.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.水果

D.鱼类

8.以下哪种说法是错误的？

A.膳食中蛋白质摄入过多会导致肥胖

B.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重

C.蛋白质摄入过多会导致骨质疏松

D.蛋白质摄入过多会导致免疫力下降

9.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.水果

D.鱼类

10.以下哪种说法是正确的？

A.膳食中维生素摄入过多会导致中毒

B.膳食中维生素摄入不足会导致营养不良

C.膳食中维生素摄入过多会导致免疫力下降

D.膳食中维生素摄入过多会导致肥胖

11.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.水果

D.鱼类

12.以下哪种说法是错误的？

A.膳食中膳食纤维摄入过多会导致营养不良

B.膳食中膳食纤维摄入过多会导致消化不良

C.膳食中膳食纤维摄入过多会导致肠道疾病

D.膳食中膳食纤维摄入过多会导致便秘

13.以下哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.水果

D.鱼类

14.以下哪种说法是正确的？

A.膳食中矿物质摄入过多会导致中毒

B.膳食中矿物质摄入不足会导致营养不良

C.膳食中矿物质摄入过多会导致免疫力下降

D.膳食中矿物质摄入过多会导致肥胖

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.水果

D.鱼类

16.以下哪种说法是错误的？

A.膳食中维生素B1摄入过多会导致中毒

B.膳食中维生素B1摄入不足会导致营养不良

C.膳食中维生素B1摄入过多会导致免疫力下降

D.膳食中维生素B1摄入过多会导致肥胖

17.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.水果

D.鱼类

18.以下哪种说法是正确的？

A.膳食中维生素B2摄入过多会导致中毒

B.膳食中维生素B2摄入不足会导致营养不良

C.膳食中维生素B2摄入过多会导致免疫力下降

D.膳食中维生素B2摄入过多会导致肥胖

19.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.水果

D.鱼类

20.以下哪种说法是错误的？

A.膳食中维生素B3摄入过多会导致中毒

B.膳食中维生素B3摄入不足会导致营养不良

C.膳食中维生素B3摄入过多会导致免疫力下降

D.膳食中维生素B3摄入过多会导致肥胖

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.水果

D.鱼类

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.肉类

D.豆类

4.以下哪些食物富含糖类？

A.谷物

B.水果

C.蔬菜

D.豆类

5.以下哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.水果

D.鱼类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食宝塔推荐每天摄入6-8杯水。（）

2.膳食中膳食纤维摄入过多会导致营养不良。（）

3.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

4.膳食中脂肪和碳水化合物的比例越高，能量摄入越多。（）

5.膳食中矿物质摄入过多会导致中毒。（）

6.膳食中维生素摄入过多会导致中毒。（）

7.膳食中维生素B1摄入过多会导致中毒。（）

8.膳食中维生素B2摄入过多会导致中毒。（）

9.膳食中维生素B3摄入过多会导致中毒。（）

10.膳食中膳食纤维摄入过多会导致消化不良。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：膳食宝塔的推荐原则包括食物多样，谷类为主，蔬菜水果要充足，适量摄入动物性食品，饮食要清淡，少盐少油等，其中不包含摄入水。

2.D

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和糖类，维生素不属于宏量营养素。

3.B

解析思路：豆腐是一种富含钙质的食物，适合需要补钙的人群食用。

4.D

解析思路：膳食纤维有助于预防便秘、降低胆固醇和预防心血管疾病，但摄入过多不会导致营养不良。

5.C

解析思路：胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，有助于维护视力。

6.D

解析思路：脂肪和碳水化合物是人体的主要能量来源，摄入适量有助于提供能量，但过多摄入会导致能量过剩，引发肥胖。

7.B

解析思路：豆腐是一种富含铁质的食物，有助于预防贫血。

8.A

解析思路：膳食中蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重，但并不会导致营养不良。

9.A

解析思路：鸡蛋富含锌质，有助于促进生长发育和免疫力的提升。

10.B

解析思路：膳食中维生素摄入不足会导致营养不良，摄入过多则可能导致中毒。

11.C

解析思路：鱼类富含钾质，有助于维持心脏健康和调节血压。

12.A

解析思路：膳食纤维摄入过多会导致消化不良，但不会导致营养不良。

13.D

解析思路：鱼类富含硒质，有助于提高免疫力。

14.B

解析思路：膳食中矿物质摄入不足会导致营养不良，但过多摄入可能导致中毒。

15.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

16.A

解析思路：膳食中维生素B1摄入过多会导致中毒，但不会导致营养不良。

17.B

解析思路：豆腐富含维生素B2，有助于维持皮肤和黏膜健康。

18.B

解析思路：膳食中维生素B2摄入不足会导致营养不良，但过多摄入不会导致中毒。

19.C

解析思路：鱼类富含维生素B3，有助于维持皮肤健康和神经系统功能。

20.B

解析思路：膳食中维生素B3摄入不足会导致营养不良，但过多摄入不会导致中毒。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、谷物和豆类都富含膳食纤维，有助于维持肠道健康和预防便秘。

2.AB

解析思路：鸡蛋和豆腐都是富含蛋白质的食物，有助于肌肉生长和修复。

3.ABC

解析思路：植物油、动物油和肉类都是富含脂肪的食物，但应注意适量摄入。

4.AB

解析思路：谷物和水果都是富含糖类的食物，但应注意摄入适量，避免过量。

5.ABCD

解析思路：鸡蛋、豆腐、水果和鱼类都富含矿物质，有助于维持身体健康。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：膳食宝塔推荐每天摄入6-8杯水，但并非所有人群都适用。

2.×

解析思路：膳食纤维摄入过多会导致消化不良，但不会导致营养不良。

3.×

解析思路：蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重，但不会导致肥胖。

4.×

解析思路：膳食中脂肪和碳水化合物的比例应适当，并非越高越好。

5.×

解析思路：膳食中矿物质摄入过多可能导致中毒，但并非所有矿物质都会中毒。

6.×

解析思路：膳食中维生素摄入过多可能导致中毒，但