2024年营养师考试题型及答案

2024年营养师考试题型及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.番茄

C.芥蓝

D.玉米

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种营养素在体内不能合成？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

4.下列哪种食物富含钙质？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.红薯

D.面包

5.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.蔬菜

7.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.鱼油

C.花生油

D.猪油

8.下列哪种食物富含蛋白质？

A.豆腐

B.玉米

C.红薯

D.面包

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.玉米

C.蔬菜

D.豆腐

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.面包

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.面包

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.面包

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.面包

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.面包

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含钙质？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.红薯

D.面包

16.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.鱼油

C.花生油

D.猪油

19.下列哪种食物富含蛋白质？

A.豆腐

B.玉米

C.红薯

D.面包

20.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.玉米

C.蔬菜

D.豆腐

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的必需氨基酸包括哪些？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.鸟氨酸

2.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.芥蓝

D.玉米

3.下列哪些食物富含钙质？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.红薯

D.面包

4.下列哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

5.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

2.脂肪是人体能量来源的主要物质。（）

3.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.维生素D可以预防佝偻病。（）

6.钙质可以预防骨质疏松。（）

7.铁质可以预防贫血。（）

8.膳食纤维可以预防便秘。（）

9.不饱和脂肪酸可以预防心血管疾病。（）

10.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄和深绿色蔬菜中，芥蓝是一种富含维生素A的蔬菜。

2.A

解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.A

解析：维生素C在人体内不能合成，需要通过食物摄入。

4.A

解析：豆浆是一种富含钙质的食物，适合补钙。

5.A

解析：猪肝是一种富含铁质的食物，有助于预防贫血。

6.C

解析：苹果和蔬菜都是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

7.C

解析：花生油是一种富含不饱和脂肪酸的植物油，对心血管健康有益。

8.A

解析：豆腐是一种富含蛋白质的食物，适合健身和增肌。

9.C

解析：维生素B1主要存在于全谷物、豆类和坚果中，蔬菜中含量较少。

10.A

解析：维生素B2主要存在于动物肝脏、奶制品和蛋类中，面包中含量较少。

11.A

解析：维生素B6主要存在于动物肝脏、全谷物和坚果中，猪肉中含量较多。

12.A

解析：维生素B12主要存在于动物肝脏、奶制品和蛋类中，鸡肉中含量较少。

13.A

解析：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，鸡蛋中含量较少。

14.D

解析：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、奶制品和动物肝脏中，面包中含量较少。

15.A

解析：豆浆是一种富含钙质的食物，适合补钙。

16.A

解析：猪肝是一种富含铁质的食物，有助于预防贫血。

17.C

解析：苹果和蔬菜都是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

18.C

解析：花生油是一种富含不饱和脂肪酸的植物油，对心血管健康有益。

19.A

解析：豆腐是一种富含蛋白质的食物，适合健身和增肌。

20.C

解析：维生素B1主要存在于全谷物、豆类和坚果中，面包中含量较少。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析：人体所需的必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

2.ABC

解析：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄和深绿色蔬菜中，胡萝卜、番茄和芥蓝都富含维生素A。

3.ABC

解析：豆浆、鸡蛋和面包都是富含钙质的食物，适合补钙。

4.ABC

解析：猪肝、猪肉和鸡肉都是富含铁质的食物，有助于预防贫血。

5.ABCD

解析：米饭、面包、苹果和蔬菜都是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析：蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质，参与身体的各个生理过程。

2.×

解析：脂肪是人体能量来源的重要物质，但过量摄入会导致肥胖和心血管疾病。

3.√

解析：碳水化合物是人体能量来源的主要物质，也是大脑和神经系统的重要能量来源。

4.×

解析：维生素C可以增强免疫力，但并不能直接预防感冒。

5.√

解析：维生素D可以促进钙的吸收和利用，有助于预防佝偻病。

6.√

解析：钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于预防骨质