决胜2024营养师资格证试题及答案

决胜2024营养师资格证试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素在人体内不能自行合成，必须通过食物摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.芝麻

4.人体所需的微量元素中，以下哪种元素对骨骼生长尤为重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.以下哪种食物富含植物雌激素？

A.豆浆

B.燕麦

C.花生

D.鸡蛋

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.橙子

C.红薯

D.胡萝卜

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.芝麻

D.柑橘

8.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.芝麻

D.牛奶

9.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.芝麻

D.红肉

10.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.芝麻

D.瘦肉

11.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.芝麻

D.海产品

12.以下哪种食物富含植物蛋白？

A.鸡蛋

B.面包

C.芝麻

D.豆类

13.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.面包

C.芝麻

D.鱼油

14.以下哪种食物富含饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.面包

C.芝麻

D.牛奶

15.以下哪种食物富含单不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.面包

C.芝麻

D.橄榄油

16.以下哪种食物富含多不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.面包

C.芝麻

D.亚麻籽

17.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.面包

C.芝麻

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.芝麻

D.豆类

19.以下哪种食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.面包

C.芝麻

D.鱼油

20.以下哪种食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.面包

C.芝麻

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪些是人体必需的微量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

3.以下哪些是人体必需的氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.苏氨酸

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.豆类

5.以下哪些食物富含植物雌激素？

A.豆浆

B.燕麦

C.花生

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质在人体内可以转化为脂肪和碳水化合物。（）

2.钙对骨骼生长和发育至关重要。（）

3.维生素C可以预防感冒。（）

4.铁是人体合成血红蛋白的重要元素。（）

5.硒具有抗氧化作用。（）

6.植物蛋白比动物蛋白更容易消化吸收。（）

7.脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。（）

8.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

9.膳食纤维可以预防便秘。（）

10.维生素D可以促进钙的吸收。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：维生素是人体内不能自行合成的营养素，必须通过食物摄入。

2.A

解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C

解析：玉米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.C

解析：锌对于骨骼的生长和发育至关重要，参与骨骼的形成和代谢。

5.A

解析：豆浆富含植物雌激素，对调节女性内分泌有一定作用。

6.D

解析：胡萝卜富含维生素A，有助于维持视力健康。

7.D

解析：柑橘富含维生素C，有助于增强免疫力。

8.D

解析：牛奶富含钙，是人体补钙的良好来源。

9.D

解析：红肉富含铁，有助于预防贫血。

10.C

解析：瘦肉富含锌，是人体补锌的良好来源。

11.D

解析：海产品富含硒，具有抗氧化作用。

12.D

解析：豆类富含植物蛋白，是植物性蛋白质的良好来源。

13.D

解析：鱼油富含不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。

14.D

解析：牛奶富含饱和脂肪酸，但适量摄入对健康无大碍。

15.D

解析：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。

16.D

解析：亚麻籽富含多不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。

17.D

解析：蔬菜富含碳水化合物，是人体能量的来源之一。

18.D

解析：豆类富含蛋白质，是植物性蛋白质的良好来源。

19.C

解析：芝麻富含脂肪，是人体脂肪的良好来源。

20.B

解析：水果富含矿物质，如钾、镁等。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

2.BCD

解析：人体必需的微量元素包括铁、锌和硒。

3.ABCD

解析：人体必需的氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸。

4.ABCD

解析：蔬菜、水果、燕麦和豆类都富含膳食纤维。

5.ABC

解析：豆浆、燕麦和花生都富含植物雌激素。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：蛋白质在人体内可以转化为脂肪和碳水化合物，但这个过程并不高效。

2.√

解析：钙对于骨骼的生长和发育至关重要，缺乏钙会导致骨质疏松。

3.×

解析：维生素C可以增强免疫力，但不能直接预防感冒。

4.√

解析：铁是人体合成血红蛋白的重要元素，缺乏铁会导致贫血。

5.√

解析：硒具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损害。

6.×

解析：植物蛋白比动物蛋白更难消化吸收，因为植物蛋白中含有较多的抗营养因子。