糖类 第1课时 高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3

第一节糖类

（第1课时）化学人教选3有机基础第四章

生物大分子目录自主学习知识回顾糖的组成与分类单糖小结含糖物质请大家阅读教材，完成表格：糖类的种类种类单糖寡糖(低聚糖)多糖概念

代表物

分子式

自主学习知识回顾【思考】乙醇和乙醛的官能团分别是什么？都有哪些重要的物理化学性质？乙醇乙醛糖类的组成与分类【问题一】1-1观察葡萄糖、脱氧核糖、蔗糖、纤维素、淀粉的结构，分析糖类的组成有什么特点？1-2糖类与碳水化合物有怎样的关系？1-3结合组成和结构概括糖类的定义？1-4糖的分类依据是什么？观察、阅读图片信息，思考以下问题：葡萄糖蔗糖淀粉、纤维素【概括归纳】糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。糖类是否水解不水解：单糖水解寡糖(低聚糖)：2-10个单糖多糖：>10个单糖单

糖【问题二】阅读教材，并结合葡萄糖分子结构，思考以下问题：2-1、葡萄糖在自然界中的分布情况？2-2、从结构角度分析葡萄糖的在水中的溶解度和熔沸点高低情况？总结葡萄糖的物理性质有哪些？2-3、从结构式看葡萄糖有哪些官能团？预测它有哪些化学性质？葡萄糖含有羟基和醛基，能发生酯化、氧化、加成反应。（1）单

糖——葡萄糖实验操作现象1在一支洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察现象

2在一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。观察现象。

结论与解释【实验探究】产生砖红色沉淀试管壁上形成光亮的银镜葡萄糖具有还原性，属于还原糖（1）CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH→CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。（2）CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH→CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。【归纳总结】葡萄糖的结构、性质、用途葡萄糖结构官能团反应类型试剂或条件

醛基加成反应H2/Ni氧化反应银氨溶液新制Cu(OH)2悬浊液使溴水褪色生理氧化羟基酯化反应与乙酸等【用途】葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业等【问题四】阅读课本P102，结合果糖的结构，思考果糖有哪些化学性质？果糖与葡萄糖有什么关系？物质果糖分子式C6H12O6结构简式

物理性质无色晶体,有甜味,易溶于水、乙醇和乙醚，吸湿性强化学性质与葡萄糖的关系①能和酸发生酯化反应②与H2加成生成醇互为同分异构体【问题五】写出核糖与脱氧核糖的结构简式，其结构有哪些异同点？应该有哪些主要化学性质？【问题六】请用“*”标注出核糖与脱氧核糖结构中的手性碳原子。【概括】在分子中连有4个不同的原子或原子团的碳原子叫做不对称碳原子，也叫手性碳原子。含有手性碳原子存在不能重叠、互为镜像的对映异构体的分子称手性分子*****评价反馈C木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿的优点。木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述中不正确的是(

)A．木糖醇