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DB5119DB5119ICS67.140.10CCSX四 川 省 ( 巴 中 市 ) 地 方 标 准平昌青芽茶工夫红茶生产技术规程teaCongoublackteaTechniqueSpecification2025-01-17布 2025-02-17施巴中市市场监督管理局 发布DBDB5119/T43—2025PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范围 1规范引用文件 1术语定义 1加工所及设、设施求 1加工艺 2加工术要求 2质量求 3标志签、包和贮存 3前前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规起草。本文件由巴中市农业农村局归口。本次为首次发布。DBDB5119/T43—2025PAGEPAGE1平昌青芽茶工夫红茶生产技术规程范围本文件适用于巴中市平昌县行政区域范围内的地理标志证明商标平昌青芽茶工夫红茶生产加工。文件。GB/T191GB2762GB2763GB3095GB5749GB7718GB/T13738.22GB14881GB/T30375GB/T32744GHT1070下列术语和定义适用于本文件。PingchangQingyateacongoublackteaGB14881GB3095GB5749GB/T32744鲜叶→萎凋→（做青）→揉捻→发酵→干燥→精制原料GB2762GB2763萎凋≤108h～121.5h～2h2525℃～302cm～325℃～28123h～4h58%～62%。做青1～3101.5h～2.51～2揉捻1h～2h～～10min～20min，min～25min，15min～30min，再加重压揉捻15min～255min～20min率达85%发酵25～30908cm～123h～5h1.51次。28℃～3290%8cm～123h～3.5当80%以上的茶条叶色变成红黄色至黄红色，青草气消失，呈现甜香或花甜香或花果香为适度。干燥110～1401cm～25min～10min，烘至含水率达18%～20%摊凉。60℃～902cm～3，时间30min～1h，用手捏茶条成粉末为适度，含水率达4%～6%，透发出甜香或花果香为适度，防止高火、糊、焦。精制筛分大小，割除碎茶和片末，剔除暗条、杂质，使成茶净度、匀度及色泽一致。GB/T1373
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