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油脂过氧化值和酸价值的测定(2010-07-1620:52:22)标签：硫代硫酸钠标定过氧化值酸价值校园几天没写博文了，今天加一篇关于生物的，我在做毕业论文的时候需要测定这两个值，我发现网上说的不是很全面，所以我将我查到的以及在实验中总结的一并呈现给大家。

油脂过氧化值的测定采用KI-Na2S2O4

滴定法来测定油脂的过氧化值准确称取3g油样置于小烧杯中，加30mL三氯甲烷-冰乙酸混合液，立即摇动使样品完全溶解。加入1.00mL饱和KI溶液，加塞后轻轻振摇0.5min，放在暗处3min。取出加100mL水，摇匀，立即用硫代硫酸钠标准溶液滴定，至淡黄色时，加入1mL淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失为终点。同时做一空白试验。计算公式如下：过氧化值（meq/kg）=(V1－V2)×N／W×1000式中V1------油样用去的硫代硫酸钠溶液体积，mLV2------空白试验用去的硫代硫酸钠溶液体积，mLN-------硫代硫酸钠溶液的当量浓度W-------油样重，g空白试验的目的就是看看你所用的碘化钾是否被氧化，将硫代硫酸钠溶液换成蒸馏水，如果未被氧化则其V2值为0。酸价值的测定

本实验采用KOH滴定法来测定油脂的酸价值[6]。

准确称取4g油样置于烧杯中，加入50mL中性乙醇-乙醚混合溶剂，振摇使样品溶解，加入3滴酚酞指示剂，用0.1mol/L氢氧化钾标准溶液滴定至微红色30s不消失即为终点。酸价计算公式如下：酸价（mgKOH/g油）=V×C×56.1/W式中

V--------滴定时消耗的氢氧化钾溶液体积，mL

C------------氢氧化钾溶液浓度，mol/L

W------------油样质量

56.1----------氢氧化钾的摩尔质量标准硫代硫酸钠溶液的测定准确称取0.15g在120°C干燥至恒量的基准重铬酸钾，置于碘量瓶中，加入50ml水使之溶解。加入2g碘化钾及20ml硫酸溶液（1+8），密塞，摇匀，放置暗处10min后用250ml水稀释。用硫代硫酸钠溶液滴定至溶液呈浅黄绿色，再加3ml淀粉指示剂（称取0.5g可溶性淀粉，加入约5mL水，搅匀后缓缓倾入100mL沸水中，随加随搅拌，煮沸2min，放冷，备用。此指示液应临用时配制。），继续滴定至溶液由蓝色消失而显亮绿色。反应液及稀释用水的温度不应超过20℃。同时做空白试验。3.计算：硫代硫酸钠标准溶液的浓度按下式计算：C（Na2S2O3）=m/（V1-V0）×0.04903

式中：C（Na2S2O3）——硫代硫酸钠标准溶液的物质的浓度，mol/L；M——重铬酸钾的质量，g；V1——硫代硫酸钠标准溶液之用量，ml；V0——空白试验用硫代硫酸钠标准溶液之用量，ml；0.04903——重铬酸钾的摩尔质量，Kg/mol。1/6（K2CrO7)

0娇娇88年2012-06-0707:27:11

[举报]您好，我想问一下，我在做过氧化值空白实验的时

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